Посуда для варочной поверхности индукционной: Посуда для индукционных плит — чем она отличается от обычной?

Правильная посуда для индукционных варочных панелей и плит

Explore

Истории

Фото

Лайфхаки

Здоровье

Развлечения

Еда и Дом

Интерьер с твоим характером

Бренд

Коллаборации Galaxy

Cобытия

Истории

Фото

Лайфхаки

Здоровье

Развлечения

Еда и Дом

Интерьер с твоим характером

Бренд

Коллаборации Galaxy

Cобытия

ЛАЙФХАКИ

Разбираемся, какую купить

У индукционных плит масса преимуществ: они быстро разогревают пищу, расходуют мало электроэнергии, а по сравнению с электрическими — безопаснее. Вот только готовить можно не на всем: какие-то кастрюли и сковородки конфорка просто «не увидит». Разбираемся, какая нужна посуда для индукционных варочных панелей и что делать, если не хочется выбрасывать любимый сотейник.

Почему для индукционных варочных панелей нужна специальная посуда?

Дело в конструкции плиты. В отличие от электрических моделей, в которых раскаляется спираль — тэн, индукционные плиты не нагреваются вообще. Вместо этого они генерируют электромагнитное поле с помощью медной индукционной катушки, а оно, в свою очередь, создает вихревые потоки в посуде, стоящей на поверхности. Эти потоки и разогревают емкость, а затем жар передается пище. Чтобы система работала, дно посуды должно обладать проводящими свойствами, которыми наделен не каждый материал. Например, керамическая посуда для индукционных варочных панелей не подходит.

Посуду из каких материалов выбирать?

Всё зависит от потребностей. Выбор утвари с ферромагнитными свойствами широк, а значит, каждый найдет подходящую.

Вот какую посуду можно использовать для индукционной варочной панели.

• 
  Чугунная — обладает важным свойством: хорошо накапливает и удерживает тепло, а значит, пища готовится равномерно. Правда, такая посуда требует ухода: ее нужно мыть щадящими моющими средствами, всегда вытирать насухо, чтобы избежать коррозии, регулярно смазывать маслом и прокаливать, чтобы на поверхности образовывалось защитное покрытие. К тому же утварь из чугуна довольно тяжелая и с ней нужно обращаться аккуратно, чтобы не разбить стеклокерамическую поверхность индукционной плиты.
  
• 
  Эмалированная — при условии, что под слоем эмали — металл с ферромагнитными свойствами, чаще всего это сталь. За эмалированной посудой легко ухаживать, она может быть любого цвета, поэтому несложно подобрать комплект под интерьер кухни.
  
• 
  Из нержавеющей стали — при условии, что у кастрюли или сковородки толстое дно. Наилучший вариант — «слоеная» конструкция с алюминиевой сердцевиной для быстрого нагрева.
  
• 
  Алюминиевая — но только со стальным дном. Сам алюминий и индукционная плита несовместимы, ведь этот металл — не ферромагнетик. Зато у него отличная теплопроводность, поэтому производители придумали компромиссный вариант: алюминиевые кастрюли и сковородки оснащают стальным дном, которое нагревается на индукционной плите.

Вообще дно — самая важная часть посуды для индукционных плит. Оно не должно быть слишком тонким, иначе не получится равномерного нагрева, а посуда со временем деформируется. Поэтому, независимо от материала, лучше выбирать утварь с толстым дном и стенками: в ней еда готовится быстрее.

Также важно обращать внимание на размер дна: оно не должно быть слишком маленьким или чрезмерно большим. Маленькие кастрюли плита может не распознать и не нагревать, а у больших активно нагревается только центральная часть.

Впрочем, некоторые современные модели варочных поверхностей, помимо привычных круглых конфорок, оснащены также увеличенными индукционными зонами, которые сами подстраиваются под размер и форму посуды — даже если она громоздкая.

Как понять, подойдет ли посуда для индукционной варочной панели?

Способа два. Самый простой — поискать маркировку посуды для индукционных варочных панелей: ее проставляют на дне. Значок выглядит как спираль с надписью Induction («Индукция»).

Если значка нет или хочется проверить старую посуду, используйте магнит. Если он прилипает ко дну, значит, кастрюлю или сковороду можно использовать.

Что делать с посудой, которая не подходит для индукционной варочной панели?

Выбрасывать не обязательно. Керамическую или алюминиевую посуду все-таки можно использовать — с помощью индукционных адаптеров для посуды. Это переходник для индукционной посуды, который представляет из себя металлический диск из стали с алюминиевой сердцевиной. Он нагревается под воздействием электромагнитного поля, а использовать адаптер предельно просто: установите диск на варочную поверхность, а на него — кастрюлю или сковородку. Фактически переходник заменяет магнитное дно посуды. Большинство моделей оснащаются ручками, чтобы диск можно было снять с плиты по окончании готовки: он нагревается очень сильно.

Адаптер для посуды для индукционной варочной панели нужно выбирать по диаметру конфорки.

• ЛАЙФХАКИ
• Варочные панели
• Техника для кухни

Читайте также

Посуда для индукционных плит — Статьи и обзоры

Принцип работы индукционной плиты

В основе работы индукционной плиты лежит явление электромагнитной индукции. Под поверхностью стеклянной или стеклокерамической панели находится катушка медного провода. Когда плита включена, через катушку проходит электрический ток, преобразовываясь в переменное электромагнитное поле. Оно, в свою очередь, создает индукционный ток.

Если на конфорке в этот момент не установлена посуда, подходящая для индукционной плиты, ничего не происходит. Плита не нагревается даже чуть-чуть, и только горящий индикатор указывает, что она включена.

Но стоит поставить на плиту кастрюлю или сковороду, как ее дно реагирует на подведенный к конфорке индукционный ток. Материал, из которого состоит посуда, начинает выделять тепло и, соответственно, нагреваться.

Благодаря тому, что вам не придется ждать, пока температура конфорки будет соответствовать выбранному на переключателе значению, готовка на индукционной плите быстрее и экономнее, чем на электрической.

По скорости готовки индукционная плита сопоставима с газовой. Кроме того, она несравненно экологичнее. При использовании электромагнитной индукции воздух в кухне остается свободным от продуктов горения, неизбежно выделяемых при готовке на газе.

Еще одно преимущество индукционной плиты — ее безопасность. Даже в самый разгар готовки варочная поверхность остается холодной. Безусловно, это особенно важно для семей, где есть маленькие дети.

Нужно ли соблюдать осторожность?

Как работают газовая и электрическая плита, представить себе легко. С индукционной плитой будет сложнее, ведь поначалу не верится, что варочная поверхность может разогревать посуду, оставаясь при этом холодной.

Нагревательные элементы электрической плиты и горящий газ знакомы и понятны. А вот готовка с помощью электромагнитного поля вызывает сомнение, но только до момента, когда выясняется, что поле совсем небольшое. Оно проникает в поверхностный слой посуды и не контактирует с пищей. Продукты касаются только нагретого дна, а не электромагнитного поля.

Также ничего страшного не произойдет, если включить индукционную плиту и забыть поставить на нее кастрюлю.

Без посуды на конфорке нагрева происходить не будет.

Упавшая на плиту вилка не активирует процесс образования магнитного поля, так как она намного меньше диаметра конфорки.

Индукционные плиты с духовкой

Индукционная духовка: популярное заблуждение

Выбирая впервые индукционную плиту, люди сталкиваются с тем, что электромагнитными свойствами будет обладать только варочная поверхность, но не духовка. Дело в том, что индукционных духовых шкафов не существует. Причина кроется в различиях принципов работы варочных панелей и духовок.

Кастрюля, стоящая на включенной варочной панели, не важно, индукционной, электрической или газовой, нагревается снизу, благодаря соединению конфорки с дном посуды.

В духовке еда готовится иным образом. Нагревательные элементы передают тепло воздуху внутри духовки. В свою очередь, он нагревает емкость с блюдом сверху, снизу или с обеих сторон, в зависимости от выбранного режима.

Поскольку тепло в духовке не воздействует на саму посуду, нагрева продуктов в индукционной духовке происходить не будет.

Не ислючено, что однажды будет придуман способ обойти способ работы духовки, и приготовление пищи в индукционных духовых шкафах станет возможным.

Индукционные варочные панели

Посуда для индукционных плит

Материал дна

Для готовки на индукционных плитах подойдет не каждая кастрюля или сковорода. Чтобы дно могло взаимодействовать с индукционной конфоркой, оно должно обладать ферромагнитными свойствами, то есть иметь магнитную восприимчивость. Только тогда будет возникать электромагнитное поле, нагревающее посуду.

Определить, есть ли у емкости ферромагнитные свойства, легко: достаточно поднести к донышку магнит. Если происходит притяжение, значит, посуда подходит для индукционной плиты.

Но не спешите приступать к готовке. Даже если магнит прилип, есть еще одно условие. У посуды, в которой можно готовить с помощью индукции, должно быть толстое дно. Дело в том, что тонкое дно, как у алюминиевых кастрюль, при нагреве слегка деформируется. В случае готовки на электрических и газовых плитах это некритично, но индукционная конфорка должна иметь хорошее соприкосновение с дном посуды. Если же оно отсутствует из-за приподнятых участков дна, то нагрев будет происходить медленнее, а часть электроэнергии — тратиться впустую.

Именно на дно кастрюль, сковородок и прочей посуды для индукционных плит следует обращать внимание при покупке.

Толщина дна посуды для готовки на индукции должна быть не меньше, чем 5-10 см.

Если вы выбираете посуду, предназначенную специально для готовки на индукции, дно может быть как цельным, так и состоящим из нескольких слоев. Обычно их три:

• нижний, ферромагнитный слой получает тепловую энергию от конфорки;
• средний слой из алюминиевого сплава отличается высокой теплопроводностью и способен долго удерживать тепло;
• верхний слой состоит из того же материала, что и сама посуда, или имеет антипригарное покрытие.

Иногда присутствует еще один слой в виде антидеформационного диска, обеспечивающего плотное прилегание посуды к варочной поверхности.

Индукционные панели домино

Диаметр дна

У посуды для индукционной плиты должен быть диаметр дна более, чем 12 см. Если он меньше, вокруг дна будет оставаться много свободного пространства конфорки, и система безопасности плиты не позволит электромагнитному полю возникнуть, а значит, нагрева происходить не будет.

Адаптер для индукционной плиты

Разумеется, единовременно заменить всю посуду на ту, которая подходит для индукционной плиты, сможет не каждая хозяйка. В таких случаях на помощь придет адаптер, иначе — переходник для индукционной плиты.

Он представляет собой слоеный металлический диск толщиной несколько миллиметров. Обычно слоя три: между двумя ферромагнитными находится третий, алюминиевый. Это обеспечивает быстроту и равномерность нагрева.

Адаптер устанавливается на конфорку, индукционная катушка передает тепло диску, а он уже может нагревать абсолютно любую посуду, не важно, стальную, керамическую или стеклянную. Зачастую переходники оборудованы длинной ручкой, которая всегда остается холодной, что обеспечивает удобство в перемещении диска с конфорки на конфорку.

Если вы собираетесь варить на индукционной плите кофе в турке, без адаптера вам не обойтись.

Используя адаптер, не забывайте, что, в отличие от конфорки индукционной плиты, он нагревается, поэтому не следует прикасаться к нему незащищенными руками во время и после готовки. Выключив плиту, подождите еще несколько минут, прежде чем снимать диск с варочной поверхности.

Если же вы только приступаете к приготовлению еды, включайте плиту сразу перед тем, как поставите посуду на адаптер. Не следует держать пустой диск на включенной конфорке больше минуты.

Индукционные настольные плитки

 

Индукционная плита позволяет сделать процесс приготовления пищи более быстрым, удобным и экономичным. Плиты и варочные поверхности, работающие на индукции, обладают интуитивно понятным интерфейсом, рядом систем безопасности и множеством режимов готовки. Все больше людей выбирают для дома индукционные плиты, считая их практически идеальными приборами для приготовления пищи.

Если у вас остались вопросы, обращайтесь по телефону 244-15-05. Наши специалисты будут рады помочь.

6 Лучший набор посуды для индукционной плиты — лучшие кастрюли и сковороды для индукционной плиты

Индукционные плиты были впервые представлены на Всемирной выставке в Чикаго в 1933 году, но не пользовались успехом до 1970-х, а затем снова в середине 2000-х. Хотя индукционные варочные панели по-прежнему менее популярны, чем электрические или газовые плиты, они медленно, но верно завоевывают популярность среди домашних поваров. В отличие от электрических варочных панелей, индукционные варочные панели содержат медные катушки под поверхностью плиты, которые создают магнитный ток, непосредственно нагревающий сковороду. Электрическая плита работает, нагревая варочную поверхность и, таким образом, нагревая сковороду. Это делает их особенно привлекательными для поваров с детьми, так как плита мгновенно остывает, что снижает вероятность ожогов у маленьких посетителей.

Поскольку индукционная плита использует магнитный ток, дно посуды также должно быть магнитным. Это не означает, что вам нужно покупать посуду для индукционной плиты; скорее всего, большинство кастрюль и сковородок, которые у вас уже есть, можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите. Простой способ узнать, будет ли работать то, что у вас есть, — это прикрепить магнит, любой магнит, ко дну кастрюли или сковороды; если он прилипает, это признак того, что ваша посуда подходит для индукции! Как правило, нержавеющая сталь, чугун и антипригарное покрытие имеют магнитное основание и могут использоваться на индукционных плитах; медная и алюминиевая посуда без магнитного основания не подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

Если вы ищете посуду для индукционной плиты, вот наши 6 любимых наборов.

В нашем магазине

Фото All-Clad

1. Набор посуды All-Clad d5 из нержавеющей стали из 10 предметов

All-Clad — лучший из лучших. Этот незаменимый набор посуды прослужит вам всю жизнь и включает в себя две 8- и 10-дюймовые сковороды, две 1,5- и 3-литровые кастрюли (с крышками!), 3-литровую сковороду с крышкой и 8-литровую кастрюлю с крышкой. крышка. Вы можете использовать этот набор посуды на индукционной плите, а также на обычной электрической или газовой плите, а это значит, что даже когда однажды вам неизбежно придется заменить плиту, вам не придется менять и посуду.

Магазин на ящиках и бочках, $899,95

Фото Гринпан

2. Набор керамической посуды Greenpan Venice Pro с антипригарным покрытием из 10 предметов

В обширную коллекцию керамической посуды с антипригарным покрытием Greenpan входит этот бестселлер, пользующийся популярностью среди потребителей. Каждая сковорода изготовлена ​​из нескольких слоев нержавеющей стали и покрыта керамическим антипригарным покрытием. В отличие от большинства посуды с антипригарным покрытием, этот набор можно использовать в духовке (и да, на индукционных плитах тоже)!

Магазин на Гринпане, $449,99

Фото Ле Крезе

3. Набор эмалированной чугунной посуды Le Creuset Signature, 8 предметов

Независимо от того, коллекционируете ли вы изделия Le Creuset на протяжении нескольких поколений или только собираете свою коллекцию, эта посуда всех цветов радуги универсальна, невероятно прочна и очень красива. Когда я готовлю говядину по-бургундски в своей жаровне, я чувствую, что должен готовить в тосканской или французской деревне (любое звучит красиво, я не привередлив). И так получилось, что он совместим и с индукционными плитами.

Магазин на Ле Крезе, $1030

Фото Уильямс-Сонома

4. Набор индукционной антипригарной посуды Williams Sonoma с термооболочкой из 15 предметов

Если вы ищете набор посуды, специально разработанный для индукционного приготовления пищи, то это он. Эта большая коллекция кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием просто впечатляет тем, сколько в ней предметов. Каждая деталь изготовлена ​​из стойкого к вмятинам твердого анодированного алюминия и имеет антипригарное покрытие без ПФОК внутри, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что какие-либо неприятные химические вещества попадут в ваш утренний завтрак. Не используйте металлическую посуду с антипригарной посудой, чтобы случайно не поцарапать поверхность кастрюли.

Магазин на Уильямс-Сонома, $679,96

В нашем магазине

Фото Гринпан

5. Набор керамических сковород Greenpan Reserve с антипригарным покрытием

Это самый красивый набор сковородок. Купите его из-за цвета баклажана и золотых ручек, оставайтесь из-за его функциональности. Бренд отмечает, что эти сковороды работают на любой плите благодаря их «индукционным основаниям Magneto», поэтому вам никогда не придется беспокоиться о производительности.

Магазин на Гринпане, $149. 99

Фото Food52

6. Кастрюля Five Two Essential

Наша фирменная кастрюля удобна для индукционной плиты и домашнего приготовления: она была специально разработана с носиком по бокам, чтобы можно было легко сбрызнуть, скажем, растопленным маслом рулет из лобстера. Кроме того, на внутренней стороне кастрюли есть маркеры емкости, чтобы вы могли быстро выполнить приблизительные измерения.

Магазин продуктов питания52, $69-$89

Вы когда-нибудь пробовали готовить на индукционных плитах? Вам это нравится? Дайте нам знать ваши мысли в комментариях ниже!

Как купить подходящие кастрюли и сковороды для индукционной плиты

JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript для более удобного использования веб-сайта CHOICE.

Получите максимум от своей индукционной плиты с лучшими инструментами для работы.

Ребекка Чиарамидаро

Покупка индукционной варочной панели – важное решение. Учитывая высокую цену, вы хотите быть уверены, что делаете правильный выбор, и то же самое относится и к посуде, которая идет в комплекте.

Вместо того, чтобы генерировать тепло, индукционные варочные панели создают магнитное поле непосредственно над поверхностью стекла. Правильная индукционная посуда проводит тепло равномерно и эффективно, но некоторые основные материалы достигают этого лучше, чем другие.

На этой странице:

Покупайте с умом с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих исполнителей
• Получить помощь, когда что-то пойдет не так

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ВЫБОРУ

или Учить больше

Подходит ли ваша посуда для индукционных плит?

Чтобы проверить, будут ли ваши существующие кастрюли и сковороды работать на индукционной варочной панели, вам нужно проверить, есть ли у них железное основание, поместив на них магнит. Если магнит хорошо прилипает, все готово. Если нет, вам придется инвестировать в новую посуду.

Какой материал посуды лучше?

Чугунные, стальные, некоторые виды эмалированной стали и кастрюли из нержавеющей стали с железным основанием или сердцевиной подходят, но стеклянные, алюминиевые и медные, как правило, не подходят. Если вы сомневаетесь, найдите символ, совместимый с индукцией, или попробуйте магнитный тест.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь

является популярным выбором для посуды, потому что она прочная, твердая и не вызывает коррозии. Это не лучший проводник тепла, поэтому его часто комбинируют с алюминием в многослойных основаниях.

Чугун

Чугунная посуда может быть дорогой, но она очень прочная, если за ней правильно ухаживать. Она обеспечивает очень равномерную теплопередачу при низких настройках, но из-за толстого и тяжелого дна нагревается и остывает дольше, чем другие виды посуды. Некоторые чугунные сковороды имеют эмалированное чугунное дно, которое помогает предотвратить ржавчину, но при грубом обращении этот тип посуды может расколоться и стать ломким.

Алюминий

Алюминий

очень хорошо проводит и удерживает тепло, он легкий, доступный по цене и не ржавеет, но сам по себе алюминий несовместим с индукцией. Производители преодолевают это, используя пластину из нержавеющей стали на основании алюминиевой кастрюли, чтобы сделать ее пригодной для индукции. Пластина вырабатывает тепло от индукционной варочной панели и передает его остальной части кастрюли.

Лучшие кастрюли для медленного и быстрого приготовления

№

Для медленного и равномерного приготовления используйте посуду с толстым дном. Они медленнее реагируют на конфорку и, как правило, нагреваются дольше, но обеспечивают равномерный и стабильный нагрев. Они универсальны и идеально подходят для приготовления деликатных блюд и блюд, требующих длительного приготовления. Эти основания, как правило, толще и сделаны из алюминия (со стальной крышкой в ​​основании) или чугуна.

№

Для быстрого приготовления лучше всего подходят дна из нержавеющей стали – они быстро нагреваются и быстро реагируют на изменение температурного режима.