Место под мангал на даче: Площадка для мангала на даче (77 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Содержание

как обустроить, фото и идеи дизайна

Выбираем лучшее расположение

Читайте также

20 идей для хранения вещей на даче

Главный вопрос, который нужно задать себе перед тем как обустроить мангальную зону на даче — где именно ее разместить? Чтобы выбрать правильное место зоны барбекю на свежем воздухе, позаботьтесь о соответствии требованиям:

Пожаробезопасность. Открытый огонь должен располагаться в 10 метрах от деревьев и построек из дерева, в 5 метрах от кирпичных и бетонных сооружений.
Безветренность. Сильный ветер — главный противник открытого огня, он может задувать, разносить горящие щепки. Чтобы этого избежать выбирайте место в низине или обнесите территорию забором.
Небольшая удаленность от дома. Не очень удобно, когда из кухни приходится ходить до мангальной зоны через весь участок. Поставьте гриль недалеко, но так, чтобы дым не проникал в жилые помещения.
Эстетика. Садовая мангальная зона все же существует не только для приготовления пищи, но и в качестве места для полноценного отдыха — особенно если она оборудована обеденным столом, диванчиком или креслами. Позаботьтесь о красивом виде из зоны барбекю.

На фото крытая беседка с печью

Открытую площадку выбирайте ещё и по размеру: что именно будет располагаться в зоне отдыха? Для небольшого мангала и лавочки нужно явно меньше места, чем для целого печного комплекса с беседкой или столовой.

Мангальную зону можно расположить у одной из стен дома, но сам источник огня нужно отодвинуть от постройки подальше.

Читайте также

9 идей как можно легко и недорого обновить дачу

Часто зону барбекю размещают недалеко от летней кухни под открытым небом: это логично, ведь вам не придется курсировать по загородному участку с тарелками и подносами, все будет под рукой.

Зону барбекю на даче неплохо организовать около других важных объектов: бассейна, бани. Тогда площадка для отдыха будет масштабной и включающей в себя массу развлечений: от гриля до плавания.

Какой тип лучше использовать и когда?

Чтобы не перегружать голову терминами, следует знать только два основных варианта оформления мангальной зоны: открытый и закрытый.

Открытый — зона отдыха без крыши, максимально свободной планировки. Главное преимущество патио в простоте сооружения и бюджетности проекта. Все, что вам нужно — выбрать площадку, положить невозгораемое напольное покрытие, установить мангал, гриль или печь.

Совет! В качестве фундамента используйте тротуарную плитку, кирпич, камень, бетон.

Закрытый — главное отличие от первого в наличии крыши. Дизайн мангальной зоны может быть выполнен в виде полноценного гриль-домика, летней кухни, беседки, площадки с навесом или перголой. Закрытое место для мангала требует больше затрат и усилий при возведении, но при этом в нем можно будет спрятаться от палящего солнца, дождя, ветра и другой непогоды. Гриль-домики можно использовать даже зимой, особенно оборудованные печами или буржуйками.

Важно! Проектируя закрытую мангальную зону на даче, не забудьте о дымоходе: он спасет место для отдыха от задымления.

На фото металлический мангальный комплекс

Читайте также

15 простых идей для создания уюта на даче

Кроме типа конструкции важно определиться и с главным элементом мангальной зоны: источником огня. Варианты:

Стандартный переносной металлический мангал. Его преимущество — компактность, можно переносить с места на место.
Стационарный кирпичный мангал. Чем-то напоминает печь, но более открытый. Долгосрочный вариант для отдыха на даче.
Угольный гриль. Не очень подходит для жарки на шампурах, зато компактный и эргономичный.
Электрогриль. Почти не дымит, идеален для летней кухни с электричеством, отвечает высоким требованиям безопасности.

Стационарная печь. Универсальна: может заменить мангал, духовой шкаф, гриль. Подходит и для жарки мяса, и для выпекания пирогов.

Важно! Устанавливая мангал или печь в закрытом деревянном домике, сделайте основание под ним каменным или железным — этот защитит постройку от возгорания, даже если уголь случайно упадет на пол.

В качестве дополнения присмотритесь к тандырам, печам под казан, жаровням, коптильням.

Кроме функциональных источников огня бывают и декоративные, которые помогают создать уют и тепло. В открытую зону отдыха идеально впишется круглое костровище: расставьте вокруг лежаки или удобные кресла и наслаждайтесь байками у костра хоть каждый вечер.

На фото уличная печь в саду

Как обустроить мангал: мебель и освещение?

Читайте также

Как повесить гамак на даче без деревьев

Зона барбекю начинается с мангала, но не заканчивается на нем. Вам пригодится удобный столик для нарезки продуктов, хранения необходимой посуды или сервировки по приготовлению. Это может быть небольшая столешница (часто их делают частью мангальной конструкции, идеально в небольшой мангальной зоне), либо целый кухонный гарнитур с ящиками и дверками (актуально для закрытого пространства, летней кухни).

Обеденную зону часто делают тут же: она включает обеденный стол со стульями или скамьями. В крытом помещении сиденья могут быть мягкими, а в пространстве без крыши ставьте исключительно защищенную от УФ и влаги садовую мебель. Подойдут металлические, пластиковые или плетеные изделия. Поверх положите подушки из непромокаемой уличной ткани — они добавят удобство. Подойдут и обычные, но их придется каждый раз заносить в дом.

Благоустройство большой зоны с мангалом можно продолжить, организовав лаунж: поставьте шезлонги или лежаки, разбейте костровище или выкопайте небольшой декоративный прудик. Здесь будет удобно отдыхать, пока готовится еда или после сытного ужина.

Совет! Мебель для lounge-зоны самостоятельно можно сделать из обычных паллет.

На фото большая зона отдыха с подсветкой

Рисуя в голове план идеального релакс-пространства с мангалом, не забудьте об освещении. Во-первых, над местом готовки должен быть яркий фонарь или потолочная лампа — иначе в сумерках вы просто не сможете понять успела ли еда приготовиться.

Во-вторых, необходима подсветка над обеденным столом. Проще всего повесить 1-2 (в зависимости от размера) потолочных светильника.

И последний нюанс: декоративный свет. Гирлянда или приглушенные фонарики пригодятся, когда вы просто наслаждаетесь свежим воздухом и душевным общением с близкими.

На фото бюджетная тканевая беседка

Как можно украсить?

При обустройстве мангальной зоны декор играет одну из важных ролей: именно он сделает общий вид завершенным. Выбор украшений зависит от типа конструкции с мангалом.

Открытая

Расставлять вазы или вешать картины под открытым небом не с руки, поэтому декор здесь будет максимально натуральный, вписанный в общий ландшафтный дизайн:

На фото пергола с занавесками

Закрытый

Читайте также

Как хранить садовый инвентарь

Здесь декорации будут чем-то средним между дачей и домом:

Цветы в кашпо, вазах. Сухостои или свежие букеты, растения в горшках вместо открытого грунта. Расставьте или развесьте где пожелаете.
Гирлянды и фонарики. Свет многие недооценивают, но в условиях отсутствия открытого огня именно лампочки создадут уют.
Текстиль. Так как дождя и ветра бояться не надо, дайте себе волю и купите яркий красивый текстиль: скатерти, подушки, пледы, шторы.
Кухонная утварь. Посуда типа самовара или красивого блюда — сама по себе украшение. Связки чеснока, лука, перца также уместны. Стол, кстати, можно держать сервированным: это всегда выглядит уместно.
Корзины. Очень дачный аксессуар: внутри можно хранить дрова, продукты, утварь.

На фото релакс-зона с прудом, печкой, лавочкой

Идеи дизайна

Планировка и габариты пространства во многом определяют дизайн. Маленькая территория будет смотреться красиво с кованым мангалом: в продаже можно найти модели с крышей (защитит еду от дождя), удобными крюками для хранения лопатки, кочерги, ступенькой снизу под дрова.

Стационарная мангальная зона на даче располагается на большой свободной территории. Печь можно построить в русской традиции или придать ей восточные очертания. Учтите необходимость хранения дров, инструментов, посуды. Неплохо иметь встроенную столешницу.

Читайте также

Оформление колодца на даче — нюансы и необычные примеры

Комплекс в целом выполняется в различных стилях:

Модерн. Много стекла, металла, бетона, прямая форма.
Восточный. Яркие оттенки, необычная крыша, круглые формы.
Шале. Сочетание деревянной и каменной отделки, использование крупных балок, крестообразных пересечений.
Хай-тек. Четкие линии, жалюзийные стены, прямая крыша, панорамные окна.

Бохо. Много текстиля (подушки, шторы), цветов, натурального декора.
Прованс. Белый цвет, изящная мебель, резные ставни.
Кантри. Главное отличие — натуральное грубое дерево, используемое в строительстве, отделке, мебели, декоре.

На фото открытая летняя кухня

Фотогалерея

Подводя итог, еще раз перечислим основные факторы, которые нужно учесть при планировании частной зоны: размер, тип, необходимое наполнение, стилевое направление. Чтобы вам было легче выбрать подходящий вариант, смотрите фото в галерее!

Площадка для мангала на даче: как сделать своими руками?

Площадка для мангала на даче сооружается из огнеупорных материалов и оборудуется комплексом приспособлений для комфортного приготовления ароматных блюд с дымком. Зона барбекю также предусматривает удобное расположение обеденной группы для трапез на свежем воздухе. Чтобы сделать площадку для мангала своими руками, составляют проект с учетом особенностей конструкции и нюансов дачного ландшафта.

Содержание

1 Типы площадок под барбекю
- 1.1 Открытая
- 1.2 Закрытая
- 1.3 Универсальная
2 Критерии выбора
3 Варианты решений
4 Материалы для обустройства
5 Общие принципы и нюансы работы при создании площадки для жаровни
- 5.1 Открытая площадка
- 5.2 Закрытая площадка
6 Зонирование и освещение
7 Нюансы пожарной безопасности

Типы площадок под барбекю

В зависимости от предпочтений под шашлычный комплекс планируют функциональную площадку открытого или закрытого типа. Популярностью пользуется и универсальный вариант сооружения для стационарной или мобильной конструкции.

Открытая

Площадка для мангала этой категории сооружается под открытым небом. Жаровню устанавливают на ровную твердую поверхность. Зону отдыха со столом и лавками оснащают легким навесом из тента или пляжного зонта. В этом случае требуется наименьший объем финансовых и трудовых затрат. Однако функциональность зоны ограничивается погодными факторами. Ключевым условием обустройства и эксплуатации открытой площадкипод барбекю является соответствие нормам пожарной безопасности.

Закрытая

Проект закрытой конструкции предусматривает надежную основу с фундаментом, несущими балками и кровельной системой, одной стеной или перегородками для защиты от ветра. Жаровня оснащается дымоходом, прилегающие поверхности выполняют с применением жаропрочных стройматериалов. Здесь под единой крышей обустраиваются две функциональные зоны: рабочее пространство с мангалом и место для отдыха и трапез.

Закрытая площадка для мангала

Универсальная

Решение представляет собой разборную конструкцию или стационарную площадку с легким навесом и декоративным ограждением. Мобильный вариант можно установить в любом подходящем месте сада в зависимости от времени года, погодных условий и характера планируемых гастрономических мероприятий. Универсальная площадка стационарной конструкции дополняется лаундж-зоной под навесом, в качестве защиты от ветра используется живая изгородь, декоративный забор, плетень.

Критерии выбора

Планируя, как сделать площадку для мангала на даче своими руками, важно определить правильное место для сооружения.

Основные критерии выбора:

пожаробезопасность – жаровню устанавливают на безопасном расстоянии от деревянных строений и горючих объектов;
защищенность от ветра – порывы ветра способны негативно влиять на процесс разведения костра, поэтому важно наличие защиты;
доступность инженерных коммуникаций – для комфортной эксплуатации дачной площадки для мангала следует позаботиться об электроснабжении и близком расположении водопроводной системы;
эстетичность окружения – идеальное место для установки шашлычницы предусматривает панорамный вид на живописную природу садового ландшафта.

Крайне важно выбрать место, отдаленное от скотного двора, дачного септика и других неприглядных объектов.

Варианты решений

Одним из популярных вариантов обустройства барбекю комплекса на даче считается применение готового металлического мангала. На рынке представлен широкий модельный ряд устройств, среди которых не сложно подобрать версию с оптимальными параметрами и комплектацией. Выпускают жаровни для шашлыка простой конфигурации с набором шампуров, стоимость продукции варьируется в доступном сегменте. Более требовательным покупателям предлагается обратить внимание на варианты мангала с дополнениями в виде разделочной поверхности, полок, мини навеса.

Другой вариант представлен в виде солидного кованого сооружения с опорными столбами и крышей, под которой обустроена жаровня. Конструкция мобильна, нужно лишь убедиться в наличии подходящего основания из бетонной плиты, кирпича, камня или другого жаропрочного покрытия.

Уличная печь с мангалом

Если в приоритете капитальное строение, рекомендуется соорудить на даче кирпичный барбекю комплекс. Востребованы проекты уличных печей из кирпича со встроенным мангалом простой конструкции. Для самостоятельной постройки применяют готовые схемы или выполняют чертежи на основе собственных расчетов.

Материалы для обустройства

Ключевым критерием выбора материалов для обустройства площадки для жаровни является негорючесть изделия:

основание под металлический мангал выполняют из бетона или выкладывают кирпичное/каменное покрытие;
востребовано мощение тротуарной плиткой и клинкерным кирпичом, популярны мозаичные решения;
допускается применение толстого металлического листа в качестве основы для установки жаровни;
при возведении стационарной уличной печи под нее сооружают ленточный или свайный фундамент;
при оформлении прилегающей территории актуально применение щебня, цветной гальки и крупного песка.

Деревянные элементы барбекю комплекса подлежат тщательной обработке огнестойкой пропиткой. Притом антипирены наносят в несколько слоев с качественной просушкой предыдущего покрытия.

Общие принципы и нюансы работы при создании площадки для жаровни

На стартовом этапе обустройства площадки для мангала на даче своими руками необходимо выполнить разметку на выделенном участке с учетом габаритов планируемой жаровни. Если в проекте предусмотрен фундамент из бетонной плиты, снимают грунт на глубину 60-70 см. Под мощение требуется вынуть слой глубиной не более 20-30 см.

Открытая площадка

Основание открытой площадки для металлического мангала чаще всего выполняется из тротуарной плитки, кирпича, брусчатки, клинкера.

Особенности обустройства площади под мощение:

по разметке снимают слой грунта на глубину 20-30 см;
после утрамбовки основание засыпают пластом песка в 5-10 см;
далее добавляется слой щебня в пределах 5-10 см;
следующим этапом засыпают слой из цементно-песочной смеси;
тщательно утрамбовывают состав и приступают к укладке финального покрытия.

Для проверки ровности слоев используется строительный нивелир. Периметр рекомендуется оформить невысоким бортиком из кирпича или камня, чтобы усилить пожарную безопасность мангальной зоны.

Закрытая площадка

Чтобы соорудить закрытый барбекю комплекс с кирпичной печью потребуется фундамент из бетонной плиты:

выполняется разметка с прибавлением по 15 см по периметру планируемой шашлычницы из кирпича;
выкапывается котлован по разметке на глубину 60-70 см;
дно трамбуется, засыпается щебнем на 10 см с последующим уплотнением;
изготавливают опалубку, заливают бетонным раствором высотой не менее 10 см, используя армирующую сетку;
для сушки оставляют на 2 недели.

После полного высыхания выполняют гидроизоляцию, используя рубероид. Далее необходимо нанесение жидкой гидроизоляционной мастики перед началом кирпичной кладки.

Особенности обустройства простого мангала из кирпича:

стандартная жаровня предусматривает П-образную форму с габаритами ширины, высоты и глубины 90х100х90 см;
целесообразно использование шамотного кирпича ША-8 или полнотелого керамического аналога материала;
нижние 5 рядов укладывают на песчано-цементный раствор 3:1, далее применяют глиняно-песчаный состав.

Закрытая площадка для мангала

Для возведения кровли устанавливают столбы с учетом веса конструкции. Крышу барбекю зоны в основном выполняют из металлочерепицы или асбестоцементных листов. В этом случае актуальны столбы из металлических труб, опоры из кирпича или бруса. Стойка из металла устанавливается с помощью скважин, которые заливают бетонным раствором. Для возведения кирпичной опоры используют точечный фундамент, на основе которого сооружают колонны требуемой высоты. Далее устанавливают стропила и обшивают кровлю.

При желании мангальный комплекс оборудуют одной или двумя кирпичными стенами. Также востребованы варианты с панорамным остеклением на основе раздвижных конструкций. Не менее актуальны решетчатые перегородки, невысокие бортики по периметру площадки для мангала, выполненные из кирпича или камня.

Зонирование и освещение

Если открытаяплощадка для установки мангала оборудована в патио, зону отдыха со столом и скамьями в окружении зеленых насаждений будет удобно использовать для трапез. Если же барбекю комплекс обустроен в глубине садового участка, на расстоянии 2 метров от жаровни устанавливают обеденный стол со стульями.

При обустройстве закрытой мангальной площадки функциональная зона с очагом располагается у дальней стенки. Обеденная группа оформляется в передней части пространства так, чтобы не преграждать подход к жаровне.

Осветительный сценарий предусматривает локальные приборы над жаровней и обеденной зоной, также используются точечные светильники по периметру выделенной территории.

С успехом применяются садовые фонари на солнечных батареях, с помощью которых обеспечивается подсветка тротуара, ведущего к мангальному комплексу.

Нюансы пожарной безопасности

По действующему регламенту требуется соблюдать следующие требования пожарной безопасности при обустройстве и эксплуатации дачной барбекю площадки:

уличную жаровню обустраивают на расстоянии не менее 5 м от жилого строения;
чтобы исключить риск возгорания, важно убрать легковоспламеняющиеся вещи в радиусе 2 м от зоны мангала;
наличие сухой травы способствует усилению риска пожара, требуется выделить границу площадки с жаровней бортиками из бетона, кирпича или камня;
как предупреждает МЧС, применение для розжига бензина, керосина и других легковоспламеняющихся жидкостей чревато плачевными последствиями;
близкое расположение очага к раскидистым кустам и деревьям опасно из-за возможного распространения огня, особенно в ветреную погоду.

Перед тем, как приступить к приготовлению шашлыков, необходимо позаботиться о наличии огнетушителя или же иметь под рукой емкость с достаточным количеством воды.

2021 ᐈ 🔥 (+65 фото) Мангальная зона на даче своими руками фото

Содержание

Выбор места
Варианты оформления
Первый этап: определение локализации
Что должно быть в мангальной зоне
Определяемся с проектом
Фундамент для мангальной зоны
Выбор жаровни
Самый простой «П»-образный эскиз
Порядок работ
Обустройство: варианты
Зонирование
Мебель и освещение
Дизайн и декор
Заключение

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.

Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок.

Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе.

Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.

Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Варианты оформления

Существует множество разнообразных вариантов обустройства мангальной зоны. Проект и дизайн конструкции зависит от:

размеров участка;
внешней отделки дома;
ограждения;
общего оформления ландшафтного дизайна.

На приусадебной территории можно расположить крытый павильон. Смотрится такая конструкция довольно интересно и стильно, главное, чтобы дизайн зоны барбекю соответствовал отделке дома.

На открытых площадках можно использовать любые печи, для удобства их можно дополнить навесом. Мангал делают стационарным или мобильным.

Очень практичное решение – совместить мангал с беседкой.Благодаря этому можно готовить вкусные блюда прямо во время дождя, а также увеличить длительность эксплуатации приспособлений, защитив их от осадков. Здесь же в летнее время можно организовать столовую.

Для создания гармоничной и завершенной конструкции нужно основательно подходить к выбору материалов и мебели. Все детали необходимо продумывать заранее.

Оформление мангальной зоны на даче завершают высаживанием зелёных насаждений. Небольшие растения могут выполнять функцию декора и украшения территории, живая изгородь поможет создать уединенную атмосферу на террасе. Деревья и кустарники также могут защищать территорию от порывов ветра и поднимающейся пыли.

Неровности и холмы – прекрасное подспорье для высаживания зелени к столу.

Начать проект мы советуем с правильного выбора места. Локации с продувными ветрами или запахом септика соседнего или своего же участка явно не подходят.

Первый этап: определение локализации

Выбор подходящего места расположения зоны барбекю зависит от:

Площади участка. Большая территория позволяет установить массивную конструкцию, на небольшом участке целесообразно возводить компактную мангальную зону.
На ровной поверхности почвы можно выбрать любое место, холмистая местность диктует свои правила: необходимый участок земли придётся выравнивать или возводить конструкцию на максимально ровной территории.
Зону барбекю нужно располагать в достаточной удалённости от хозяйственных построек, дома, садовых насаждений. Это одно из наиболее важных условий для обеспечения безопасности.
Мангал необходимо защитить от сквозняков и ветра, неожиданное изменение погодных условий не должно испортить или отменить отдых. Используют особенности ландшафта, останавливая свой выбор в низине или за стеной дома. Также можно возвести защитную стену для мангала, её высота может составлять 1,5-3,5 м.

Стоит учитывать наличие хозяйственных построек с вольерами для животных. Неприятный запах не даст насладиться природой.

Удаленность от соседних участков. Дым, музыка и веселые разговоры с гостями не должны распространяться к соседям.

В большинстве случаев мангал зажигают по вечерам, стоит сделать широкий и удобный проход к нему из шероховатых материалов, скользкая поверхность может быть опасной. Или же обеспечить хорошее вечернее освещение.

Расположение возле дома позволяет иметь доступ к водопроводу, следить за тем, что происходит на участке, например, на детской площадке. Также можно совместить баню и зону барбекю, терраса станет отличным местом для расположения стола.

Не стоит забывать о красоте композиции, постройка должна сочетаться с фоном.

Представленная на изображении, деревянная мангальная зона отлично сочетается с дизайном дома и ограждения.

Зону барбекю можно разместить в патио, стены помогут защитить конструкцию от ветра, а близкое расположение к дому позволит использовать все необходимые коммуникации.

Что должно быть в мангальной зоне

После возведения постройки, нужно подумать об устройстве мангальной зоны. На первом этапе нужно выбрать мангал. Он может быть из металла, несложную конструкцию можно сделать самостоятельно. Печь из огнеупорного кирпича следует возводить во время постройки беседки.

Красивый и стильный мангальный комплекс можно купить в специализированных магазинах.

Также в зоне отдыха необходимо разместить обеденный стол, стулья, диванчики. Для удобства важен рабочий стол и тележка, которая облегчает доставку продуктов в нужное место.

Определяемся с проектом

При выборе проекта мангальной зоны, нужно решить всего один нюанс: определиться с ее типом. От этого уже можно отталкиваться при расчете расхода материалов и оценке масштаба работ. Для открытых зон достаточно расположить мангал на грунте или специальной опоре. Предварительно нужно выбрать открытую площадку в саду или на лужайке.

Такой тип мангальной зоны считается самым лаконичным. Отдых с шашлыками легко совмещать с активными играми или присмотром за детьми.

Для мангальных зон закрытого типа потребуется больше времени и усилий. Здесь придется укладывать фундамент, ставить опоры, закреплять навес, сооружать хотя бы одну стену в качестве защиты от ветра. Работа окупает себя, ведь теперь компании не страшна непогода и планы на выходные ничто не испортит. Что касается размеров площадки, то их выбирают в зависимости от габаритов печи, возможностей участка и от количества людей, которые будут собираться на посиделки.

Для тихих семейных вечеров достаточно зоны в 5-6 кв.м. Любителям приглашать гостей и отмечать каждый праздник шумной толпой такой площадки, конечно, недостаточно.

Фундамент для мангальной зоны

Вес обычной печки и габаритного стационарного мангала может достигать пары сотен килограмм. Конечно, такая конструкция на открытом грунте быстро просядет, а в очаге из кирпича после зимовки появятся трещины, поэтому для нее необходим прочный, надежный фундамент. Профессионалы рекомендуют использовать комбинированный вариант. Раздельный фундамент состоит из бетонной плиты (монолит) под очаг и столбчатого или ленточного для стен. Такое решение обуславливается двумя причинами:

Экономия. Монолитный фундамент под всю площадку обойдется слишком дорого. Такие траты просто нецелесообразны.
Неравноценные нагрузки во время эксплуатации.

Размеры бетонной плиты должны быть больше, чем сам очаг. Монолит должен выступать минимум на 5 см за края печи.

Выбор жаровни

Мангалы пришли к нам с Кавказа. Дословно название переводится, как «коробка углей», что точно отражает предназначение конструкции. Внутри мангала разводят огонь, а после прогорания дров готовят мясо, овощи или рыбу на углях. Кусочки продуктов нанизывают на особые спицы — шампура. Чтобы блюдо не пригорало, их периодически вращают.

Для получения оригинального послевкусия и большей сочности мясо сбрызгивают алкоголем, лимонным соком, соевым соусом.

Мангалы классифицируют по мобильности конструкции:

Разборные. Представляют собой металлическую коробку на ножках. Ее стенки можно снять (закрепляются на специальные пазы), сложить в чехол и взять с собой на природу.
Переносные. Эти мангалы не разбираются, но они легкие и компактные, поэтому конструкцию можно перенести в любой уголок участка.
Стационарные. Габаритная конструкция, выполненная из кирпича, камня, металла или сочетаний этих материалов. Оборудуется прочным фундаментом, так как имеет большой вес.

Отдельно можно отметить электромангалы. Они оснащены специальным механизмом, который автоматически вращает шампура, обеспечивая равномерную прожарку продукта без участия человека. Мангал больше походит на компактную духовку или гриль. Конечно, в нем мясо и овощи не обретают тот самый вкус «с дымком». Конструкция барбекю несколько отличается от мангала.

Внутри короба имеются две решетки: на нижней лежат угли, а на верхнюю выкладывают мясо, рыбу.

Барбекю классифицируют на следующие типы:

Переносные (складные). Жаровня оснащается съемной решеткой. В собранном виде приспособление помещается в специальный чехол. Удобно для выездных пикников.
Передвижные. Представляют собой тележку на колесиках, которую можно «катать» по участку. Конструкция не разбирается. Снизу имеется поддон, на который можно ставить тарелки, кастрюли или класть дрова, а сверху на четырех опорах крепится жаровня.
Котел. Классический американский вариант с куполообразной крышкой. Удобен тем, что внутри тепло сохраняется дольше, поэтому в таких жаровнях можно запекать птицу целиком или крупные куски мяса, которые на открытых углях не пропекутся.
Стационарная. Выполняется из камня или кирпича, оснащается зоной для приготовления пищи и столовой площадкой.

Также встречаются одноразовые жаровни и электробарбекю. Для постоянного места отдыха на участке они не годятся.

Для почитателей барбекю, у которых есть только мангалы, проблема легко решается приобретением специальной решетки или «щипцов» — приспособления с ручками и двумя листами сетки, между которыми зажимают продукты.

Самый простой «П»-образный эскиз

Как сложить мангал из кирпича на даче? Для начала – выбрать эскиз, определиться, какого размера он будет исходя из площади застройки и денежных ресурсов.

Такой мангал из кирпича на даче можно сделать с крышей, навесом, чтобы уберечь его от непогоды.

Сооружение имеет вид буквы «П». Состоит из жаровни и столика, представляет собой кладку из кирпича на фундаменте.
Базовые размеры: 1*1,8*0,9 м (высота, ширина, глубина).
Но он легко модифицируется, к нему добавляются секции или при строительстве берутся большие размеры. Но принцип кладки остается прежний.

Из какого кирпича делают этот мангал на даче? В месте, где будет открытый огонь берут огнеупорный ШАК-4,5. Остальное кладут из полнотелого керамического кирпича или шамотного ША-8. Потребуется купить 202 шт.
Раствор из цемента и песка делают в пропорциях 1:3 с добавлением 1 части извести. Используют до 5-го ряда кладки. Раствор из глины и песка нужен там, где кирпич будет нагреваться.
Пропорции зависят от качества глины (тощая, жирная), в итоге раствор замешивают до густоты сметаны.

Порядок работ

Называется подобная кладка «на постель». Поперек уложенные кирпичи – это опора под листы жаровни и сетку. Если поставить «на ложок» (узкая часть кирпича), то лист жаровни будет чуть выше. Площадку под ним можно использовать для дров.

Ряды укладываются со смещением наполовину кирпича (в перевязку). Шесть первых рядов – это жаровня и стол. С 7-го ряда идет кладка для самого мангала. Каждый ряд вымеряют уровнем или натягивают веревку, строительным отвесом (веревка с грузиком) проверяют ровность вертикальных стенок. Далее можно посмотреть как обложить мангал кирпичом на даче, сделать вертикальную защитную стенку.
При заливке рабочего раствора толщину шва нужно делать не более 5-8 мм.
Готовый мангал сушится 3-4 дня. Потом можно потихоньку растапливать его. Через 5-7 дней допускается приготовить первую порцию шашлыка.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов.

Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона.

Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната.
Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха.

Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов.

Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки.

Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки.

Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов.

Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм.

На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха.

Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Дизайн и декор

Кроме зелёных насаждений, цветов и небольших растений, для украшения зоны барбекю можно использовать садовые статуэтки.

Если расположить мангальную зону вблизи небольшого водоема, понадобятся связующие элементы декора для создания завершённой композиции. Это могут быть небольшие фонтаны, водопады и другой декор. Не стоит забывать о том, что возле водоемов можно высаживать растения, которые любят повышенную влажность.

Если же зона барбекю находится рядом с бассейном, то нужно позаботиться не только о подходящем к голубому цвету декоре, но и об общем цветовом решении композиции.
Интересно оформленная конструкция печи также может стать украшением зоны отдыха. Не стоит нагружать территорию лишними элементами декора, всё должно быть гармонично и красиво.
Немаловажным в дизайне мангальной зоны является основной материал, из которого выполнена композиция.
Беседка из кирпича сохранит первоначальный внешний вид длительное время, влажность, воздействие солнечных лучей и перепады температур никак не повлияют на постройку.

В представленном варианте место приготовления пищи спрятано под навесом, а деревянная площадка, на которой будет размещён стол, открыта.

Беседки закрытого типа помогут продлить шашлычный сезон. Они всегда защищены от ветра и дождя. Чтобы продолжать отдых в зимнее время можно утеплить строение специальными материалами и провести систему отопления.

Стильно смотрится прямоугольная беседка с большими окнами, практически заменяющими стены. Окна можно декорировать полупрозрачным тюлем.

Зона отдыха, выполненная из дерева, особенно на фоне зеленых насаждений, смотрится шикарно. Натуральный материал хорошо сочетаются с каменным и металлическим декором. Единственный недостаток: для поддержания первозданного вида необходим регулярный и качественный уход.

Дизайн мангальной зоны должен нравиться хозяевам и гостям. Безопасность, удобство использования и функциональная составляющая также являются очень важными.

Заключение

Выполнить мангальную зону на даче своими руками по чертежам не сложно. Достаточно следовать пошаговой инструкции «Как сделать из кирпича мангал на даче», купить необходимый стройматериал и запастись терпением. В результате получится прекрасная зона отдыха с возможностью сделать настоящие шашлыки.

как выбрать и оформить место барбекю, разновидности, проекты

г. Челябинск, ул. Молодогвардейцев, 65

+7 (351) 231-01-51

г. Челябинск, ул. Молодогвардейцев, 65

Пн-Вс: 9:00-20:00

[email protected]

+7 (351) 231-01-51

г. Коркино, ул. Цвиллинга, дом 5, офис 221

Пн-Вс: 9:00-20:00

sale@stroimdoma74. ru

Заказать звонок

Главная

О компании

Полезные статьи

Мангальная зона на даче: как выбрать и оформить место

#Для дачи

Зона барбекю — это важная часть загородного дома и дачного участка. Для тех, кто любит проводить время на свежем воздухе, мангальная зона — это не просто место для приготовления шашлыков. Здесь может собраться вся семья, а это значит, мангальная зона должна быть комфортной и безопасной. Поэтому важно знать, как правильно ее обустроить.

Содержание

Разновидности мангальных зон
Как выбрать место
Проект мангальной зоны
Виды мангалов
Оформление мангальной площадки

Разновидности мангальных зон

Существует несколько видов дачной зоны отдыха:

Универсальная площадка — подвижная конструкция, которую можно использовать как в закрытом, так и в открытом виде. Производители предлагают металлические и деревянные, сборные и нестационарные каркасы.
Патио — внутренний двор, расположенный под открытым небом. Посередине двора можно поставить стол и стулья, а сбоку выделить место для мангала или тандыра.
Закрытая зона отдыха — площадка под крышей или навесом, защищенная от осадков. Стенами здесь служат декорированные деревянные рейки, ширмы или занавеси.

Правильно обустроенная мангальная зона станет отличным местом для отдыха, где хозяева и гости смогут приготовить любимые блюда и согреться в прохладную погоду. При желании вместо мангала можно установить коптильню или печь с жаровней.

Как выбрать место

При выборе места следует учесть несколько нюансов:

Безопасность. Мангал — это источник открытого огня, поэтому его нужно разместить в удалении от дома, построек, кустарников и деревьев.
Защищенность от ветра. Пламя следует закрыть от порывов ветра. Для этого зону отдыха размещают с подветренной стороны возвышенности или стены дома, учитывая особенности местного рельефа.
Удобство использования. Проход к мангальной зоне должен быть удобным и широким. Еще один критерий — хорошая видимость, поскольку зону отдыха, как правило, посещают в вечернее время. Мангальную зону можно оборудовать в непосредственной близости от дома, чтобы кухня и источники воды были рядом. Помимо этого, так удобнее присматривать за играющими во дворе детьми.
Эстетика. Мангальную зону желательно расположить в красивом месте, чтобы отдыхающие весь вечер не смотрели на забор или стены. Пройдитесь по участку, оцените его с разных сторон и найдите подходящее место.

Обустраивая мангальную зону, необходимо учитывать особенности рельефа и близость построек. Так, располагать площадку рядом со строениями для скота и птиц нежелательно.

Проект мангальной зоны

В первую очередь нужно определиться с типом мангальной зоны. Для открытой зоны подойдет площадка в саду или на лужайке, где будет стоять мангал (на грунте или опоре). Это отличный вариант для активного отдыха с детьми.

Обустройство закрытой мангальной зоны — более сложная задача. В данном случае нужно уложить фундамент, установить опоры и навес, возвести стены. Однако потраченные усилия полностью себя оправдают. Размеры закрытой площадки зависят от габаритов мангала, размеров самого участка и количества людей, которые будут посещать зону отдыха. Для вечеров в тесном семейном кругу достаточно зоны в 5-6 м². Тем, кто любит собирать многолюдные компании, требуется больше пространства.

Виды мангалов

Кирпичный мангал. Массивный мангал из кирпича выглядит по-настоящему солидно и служит украшением дачи. Закрытая конструкция позволяет готовить пищу на огне при любой погоде. По сравнению с металлическими аналогами кирпичный мангал стоит достаточно дорого, однако цена полностью оправдана его надежностью и благородным внешним видом. Кроме того, вы можете собрать такой мангал своими руками.
Мангал из шлакоблока — долговечная и эстетичная конструкция. Для производства шлакоблоков используются разнообразные наполнители — зола, шлак, ракушечник, тырса. Изготовители предлагают как пустотелые, так и монолитные блоки.
Мангал из пеноблоков. Существуют конструкции двух типов — простые и сложные. Сложная конструкция — это многофункциональная уличная печь, дополненная коптильней и варочной поверхностью. При желании самодельный мангал из бетонного камня можно украсить орнаментом или коваными декоративными элементами — все зависит от идей и фантазии мастера.
Металлический мангал. У конструкций из металла множество достоинств. Такие мангалы легко переносить, разбирать и чистить. Металлический мангал можно изготовить самостоятельно. Кроме того, металл отлично сохраняет тепло, благодаря чему мясо прожаривается быстро и равномерно. Железные мангалы можно приобрести в любом магазине садовых принадлежностей.

Для обустройства мангальной зоны также используется брус, бревно и поддоны.

Оформление мангальной площадки

Специалисты советуют придерживаться общего стиля при оформлении мангальной зоны и учитывать, какие материалы были использованы для беседки и основания. Важно также помнить об окружающем ландшафте. Имеет значение каждая деталь — декор мангала, мебель, растения.

Вот несколько рекомендаций по оформлению мангальной зоны:

Расставляйте мебель так, чтобы окружающее пространство было максимально открыто для обозрения. Оригинально оформленный мангал тоже достоин того, чтобы оставаться в поле зрения отдыхающих.
Если площадка разделена на несколько зон, то между ними можно соорудить декоративный мостик. Еще одна хорошая идея — обустроить рядом с проходом искусственный водоем с маленьким домиком или декоративной мельницей.
Каменная беседка хорошо сочетается с лежащими рядом крупными валунами, которые также можно сложить в своего рода оазисы.

Многие городские жители стремятся хотя бы иногда проводить время на свежем воздухе в тишине и покое. Конечно, ухаживать за садом или огородом непросто, но после активной работы так приятно расслабиться у огня в компании дорогих людей. Чтобы обустроить мангальную зону, не нужно много усилий, но она станет особенно уютным уголком дачного участка.

Читайте также

Что такое алмазное бурение

Виды укладки тротуарной плитки

Виды натяжных потолков

Дома из пеноблока и газоблока: особенности и преимущества

Мангальная зона на даче: как выбрать и оформить место

Какой профнастил выбрать для забора

Каркасные дома: преимущества и недостатки

Назад к списку

размеры, проекты и чертежи, выбор местоположения, дизайн, как оформить.

Любой садовод мечтает сделать на своем участке зону для мангала или барбекю. В таком месте приятно собраться всем вместе, отдохнуть, сделать шашлычок или прожаренный стейк, овощи, отметить какое-нибудь мероприятие.

При проектировании такой зоны важно правильно выбрать место, где вы хотите ее видеть. Необходимо, чтобы мангальная зона хорошо вписывалась в ландшафт, была удобной и безопасной.

Зона для барбекю должна располагаться удобно и в красивом уголке сада, ведь там планируется отдых людей (хозяев участка, гостей). Надо учитывать и то, чтобы шум вечеринки не помещал соседям.

Желательно, чтобы выбранное место было как-то защищено от ветра, ведь это место пожароопасное с открытым огнем. Иногда мангал размещают под специальным навесом, тогда и дождь не помещает приготовить то, что задумано. Можно подумать и над освещением, ведь часто бывает, что отдохнуть от дел получается именно под вечер.

Хорошо если рядом будет находиться водопровод, удобно, когда можно тут же помыть руки, посуду или при пожаре вовремя потушить. Часто мангальную зону размещают рядом с баней, так как подвод воды оттуда сделать очень просто, а если у бани есть терраса, то ее можно использовать для посиделок во время плохой погоды.

Конечно, нужно проложить к мангальной зоне хорошую удобную дорожку, чтобы беспрепятственно подходить к ней. Лучше всего, если она будет выполнена из основательных нескользких материалов (плитка, кирпич).

И самое главное – расположение в пожаробезопасном месте. Мангал следует размещать вдалеке от дома и хозяйственных построек, а также деревьев и кустарников (не менее 1 метра).

Мангальные зоны могут быть разные. Их можно сделать открытыми, полузакрытыми или закрытыми полностью.

Открытый мангал может представлять собой сложенную из кирпича печь или сваренный их металла переносной мангал (более дешевый вариант). Такие мангалы расположены под открытым небом без укрытия либо прямо на земле, либо на кирпичной или бетонной площадке. Мангал, сложенный из кирпичей обязательно нужно устанавливать на фундамент.

У открытой мангальной зоны есть существенный минус — проведение мероприятий возможно только в хорошую погоду.

Закрытая мангальная зона обычно находится в отдельно стоящей закрытой беседке в зоне отдыха, некоторые стены в ней можно заменить панорамными окнами в пол. Здесь обычно размещается стационарный мангал, который устанавливается или в углу беседки или у одной из стен, с другой стороны размещается стол и места для сидения. В такой мангальной зоне можно собираться и готовить в любое время года, не помещает ни дождь, ни ветер. Закрытую мангальную зону можно утеплить, провести свет и тогда в ней можно собираться и зимой.

Полузакрытая зона – это полузакрытая беседка, открытая с одной или всех сторон, в ней обязательно есть навес, хотя бы над зоной приготовления пищи. В такой зоне все же лучше размещать переносной или сборный мангал и на зиму их убирают. Но нередко в полузакрытых зонах делают и стационарные мангалы.

Перед началом строительства мангальной зоны на дачном участке нужно учесть некоторые моменты, они являются очень важными.

Не все виды мангальных зон подходят для дачного участка. Очень многое зависит от размеров дачного участка. Ведь на маленьком садовом участке невозможно сделать большую зону для отдыха и жарки мяса и овощей. И в таком месте лучше использовать переносной мангал, а вот на большой территории уже можно построить закрытую или полузакрытую мангальную зону со стационарным мангалом, коптильней или даже печью. Чаще всего такие зоны обустраивают владельцы загородных домов с постоянным проживанием в нем.

На дизайн-проект мангальной зоны влияет и стиль самого дома с его внешней отделкой, и ландшафтный стиль всего участка. Также на выбор проекта для такой зоны отдыха влияет и бюджет будущей постройки. Самым дешевым вариантом, конечно, будет открытый тип мангальной зоны. Необходимо всего лишь приобретение мангала (переносной или складной) и мебели для отдыха (стол, стулья и другое). Проект такой зоны должен учитывать размеры участка и соблюдение пожарной безопасности. Нет необходимости даже оборудовать фундамент под мангал.

А вот для закрытого или полузакрытого вида мангальной зоны уже необходимо подумать над основательным проектом. Проект можно сделать самим или найти на просторах интернета. В нем необходимо учесть все составляющие — размеры мангала, место, где будет размещаться мебель, предусмотреть защиту от ветра, от задымления.

Если позволяют размеры дачного участка, то закрытую площадку строят шириной от 4 м и больше. Здесь без проблем можно разместить и сам мангал, и место, где свободно поместится компания из 10 человек. К самому мангалу следует предусмотреть удобный свободный доступ.

Закрытая мангальная зона предполагает установку опор, для того чтобы удерживать крышу (навес) над мангалом и остальной частью. Их делают из любых материалов, подойдут кирпич, металл (трубы, уголок), дерево.

Крышу, навес можно сделать также из разных материалов (дерево, металл), выбор их в строительных магазинах огромный. Деревянную крышу сверху покрывают или металлочерепицей (достаточно экономный вариант) или любым другим подходящим материалом.

Мангал обычно устанавливается с одной из сторон мангальной зоны. С задней стороны мангала необходимо установить стену высотой от 1,5 до 3,5 м, которая будет защищать весь мангальный комплекс от ветра.

Защитную стену можно отдельно не устанавливать, если такая зона будет размещена возле стены дома, бани. Сам мангал должен быть оборудован дымоходом, это будет более безопасно и позволит избежать задымленности. Обеденная зона располагается на расстоянии от мангала (не ближе 2 метров).

Под печь, стационарный или даже металлический мангал (он также тяжелый) обязательно нужно установить основательный надежный фундамент (бетонную плиту), его размеры должны быть приблизительно на 15-20 см больше размеров самого мангала. Глубина ямы под фундамент – 30-60 см.

На дно ямы засыпают щебень (не менее 10 см) и песок и уплотняют вручную или электрической виброплитой. Затем укладывают армирующую сетку и заливают подготовленным цементом, удаляя при этом пузыри воздуха. Лучше использовать цемент марки М400 или М500.

После застывания фундамента приступают к строительству мангала. Для этого используют шамотный огнеупорный кирпич. Конструкции мангала могут быть различные. От небольшой с одним мангалом до основательной габаритной конструкции, состоящей из мангала, печи, казана и коптильни, а также кухонной зоны с подведенной водой. Удобно также, если тут же будет находиться и дровница. Небольшой мангал нетрудно построить и самому, а вот для строительства большого лучше пригласить специалистов.

Также заливают бетон и под опоры, которые будут держать крышу. А вот место для обеденной зоны можно выстелить тротуарной плиткой, террасной доской.

Для приятного отдыха мангальную зону нужно правильно и красиво оформить. При этом необходимо учитывать:

открытый или закрытый вид мангальной зоны;
как часто и в какой сезон будет использоваться эта зона;
на сколько человек она будет рассчитана.

Садовую мебель для открытой площадки лучше приобретать пластиковую (недолговечная). Еще лучше, если она будет складная, так легче во время непогоды перенести ее в укрытие.

Для закрытой зоны можно подобрать мебель из дерева (требует дополнительной обработки антисептиком), также эффектно будет смотреться и мебель из ротанга. Некоторые дачники отдают предпочтение кованой мебели или даже натуральной каменной кладке.

Обычно комплект мебели состоит из стола, стульев или лавочек, но, если позволяет место там размещают и кресла-коконы, кресла-качалки, диванчики, а для удобства вешают шкафчики и полки.

Для более комфортного отдыха в вечернее время обязательно надо сделать освещение в месте самого мангала (печи), над зоной отдыха и по периметру всей мангальной зоне. Часто для освещения используются:

светодиодные светильники или ленты;
точечные светильники;
гирлянды.

Для подсветки в настоящее время можно присмотреться и к освещению на солнечных батареях, это очень удобно. Ведь им не нужна электроэнергия, а в магазинах таких светильников сейчас большое разнообразие.

Чтобы мангальная зона выглядела красиво и уютно ее декорируют. В качестве декора площадки для отдыха можно использовать текстиль (подушки, накидки, шторки), это добавляет теплоту и конечно удобство. Мягкие подушечки на сидения применяется даже в открытой зоне (при плохой погоде их нужно убирать).

Декорируют площадку для отдыха в мангальной зоне, также используя растения. Рядом с беседкой высаживают лианы — розы плетистые, клематисы, декоративный и обычный виноград, а в самой беседке подвешивают кашпо с посаженными цветами. Также неподалеку от зоны отдыха можно высадить цветущие кустарники или деревья (сирень, чубушник), аромат которых будет наполнять воздух.

Главное надо помнить, что находиться растения должны на удаленном расстоянии от самого мангала. Можно украсить мангальную зону и садовыми скульптурами, небольшими фонтанами, водоемами. Но надо помнить, что перегружать лишним декором тоже не стоит, ведь дизайн зоны должен нравиться и самим хозяевам и их гостям.

Мангальная зона разнообразит пребывание на дачном участке, ведь туда приезжают не только, чтобы заниматься огородом, выращивать овощи и ягоды, но и отдохнуть, приятно провести время с компанией друзей у костра и приготовить шашлычок. Поэтому такая зона должна радовать глаз, быть красивой, эстетичной и конечно удобной.

Начиная строительство мангальной зоны, важно правильно выбрать месторасположение, составить дизайн-проект. И тогда результаты вас порадуют.

Можно ли жарить шашлык на дачном участке, подготовка места на даче своими руками

Содержание

Выбор места
Обустройство
Площадки для массивных конструкций

Обжарка шашлыков на собственном дачном участке стала устойчивой традицией у многих дачников. Дача осталась самым стабильным место, где можно спокойно заниматься кулинарными деяниями на природе, а во всех остальных местах вполне возможны жесткие ограничения. В современности бытия, к сожалению, уже явно не получится полакомиться шашлычками во многих уголках нашей природы.

К таким местам относятся:

Земли любых заповедников или особых охранных зон.
Лесопарки, хотя в них могут быть и специально отведенные места для приготовления шашлыков.
Площади с высаженным молодняком любых пород древесины или питомники.
Зоны со следами бывших пожарищ.
Места, которые завалены сухим валежником, опавшими листьями или покрыты сухой травой.
На лесозаготовках, где остались отходы производства, то есть: ветки, кора, корневища, фрагменты древесины и прочее.
Торфяники и окружающие их земельные участки.

Даже на даче сегодня невозможно просто развести костерок, и пожарить шашлыки с использованием временных подручных средств. На разведение костров и на своем участке существует ряд ограничений, а их несоблюдение гарантированно обеспечит штраф.

Жарить шашлыки на дачном участке теперь можно только на специально оборудованной площадке, которая предназначена именно для осуществления кулинарных действий

Такую площадку для шашлыков достаточно просто обустроить и своими руками, если воспользоваться советами «бывалых» дачников.

Прежде всего, необходимо выбрать на дачном участке наиболее подходящее место для шашлыка.

Выбор места

Выбирая место на участке для будущего расположения мангала или иного кулинарного приспособления необходимо учитывать некоторые нюансы его расположения.

Он должен быть размещен с учетом всех мер противопожарной безопасности. То есть: не ближе пяти метров от строений, вдали от деревьев, кустарников, заборов и легковоспламеняющихся предметов.
Сам мангал или иное кулинарное устройство нужно расположить так, чтобы ветер не сдувал дым или пепел не только на соседний участок, но и на собственные постройки. Для этого необходимо воспользоваться естественным рельефом местности или возвести защитную стенку. Ее размеры, как правило, составляют от min = 1,5 м. и до max = 2,7 м. Стенка вполне может быть не только стационарной, но и переносной.
Расположение площадки должно обеспечивать максимальное удобство в процессе приготовления пищи и доставки ее в обеденную зону. Кроме того, если обеденная зона находится на некотором удалении от мангала, то крайне желательно соорудить соединительные дорожки из твердого или насыпного покрытия.
Немаловажное значение имеет и эстетическое восприятие площадки для мангала, а также самой обеденной зоны на природе. Их необходимо разместить так, чтобы они не только максимально гармонично вписывались в местный дачный ландшафт, но и дополняли его. Такое расположение положительно скажется на зрительном восприятии, как обеденной зоны, так и зоны непосредственного приготовления шашлыков.

Определив наиболее подходящее место для расположения мангала – можно перейти к составлению проекта и обустройству самой площадки.

Обустройство

Прежде всего, необходимо составить проект будущей площадки для мангала в произвольной форме. Проектные варианты могут быть самых различных типов, но в основном преобладают два вида площадок – открытые или закрытые.

Открытый тип площадок – представляет собой оборудованный участок под открытым небом, где располагается мангал и прилегающая к нему обеденная зона.

Закрытый тип – это уже более серьезное сооружение, когда – и обеденная зона и мангал располагаются под единой кровлей, которая установлена на опорах. Такие постройки оснащают дымоходами, защитными стенами, приподнятыми над грунтом полами и так далее.

Так может выглядеть место для шашлыков на участке

Естественно, что обустроить на даче открытую площадку гораздо проще и все работы сводятся к самым элементарным действиям на определенном для мангала участке.

Практически это выглядит так:

На выбранном месте снимается верхний грунтовый слой. Волне достаточно будет углубиться на 10-15 см. Площадь участка определяется размером мангала и количеством размещаемых в зоне людей. Для средней компании из восьми человек необходимая ширина расчищаемого участка составляет около четырех метров.
Затем – дно такого мини-котлована выравнивается и укладывается слой геотекстиля. Он предотвратит произрастание назойливых сорняков.
Далее – засыпается и утрамбовывается слой песка. Его толщина равна примерно 5 см.
После этого – засыпают самый верхний слой из гравия, декоративного щебня или прочих материалов.
В финале всех деяний – засыпанную площадку нужно аккуратно пролить водой и дать ей тщательно высохнуть. Вода выдавит излишки воздуха из засыпанных слоев и уплотнит их.

В принципе, на просохшую площадку уже можно поставить мангал, стол, лавки и смело жарить шашлык на даче, используя свои любимые рецепты.

Но такую простейшую площадку для шашлыков желательно сразу немного усовершенствовать и приукрасить. Например, отличным решением будет сооружение декоративного обрамления площадки бортиками из камня или кирпича. Для этого по всему периметру выкапывается неглубокая траншея, в нее засыпается песок и гравий, а затем укладываются камни.

К сожалению, такая простейшая насыпная площадка выдержит только легкие мобильные мангалы, а вот для более массивных кулинарных приспособлений необходимо более основательное покрытие.

Неплохим дополнением будет и установка раскладного тента или переносного легкого навеса, что добавит определенного комфорта при трапезе на природе

Площадки для массивных конструкций

Для кулинарных приспособлений с большим весом используют следующие варианты сооружения площадок.

Используют твердые покрытия. Простейшим вариантом площадки с твердым покрытием – будет заливка ее обычным бетоном. Идеальной версией считается облицованное плиткой цементное основание. Подобные площадки способны выдержать более массивные мангалы, грили или передвижные устройства-барбекю. Иногда такие площадки сооружают только в непосредственной зоне установки мангала или иного кулинарного приспособления.
Возводят площадки с фундаментом. Эти площадки способны выдержать не только кирпичную печь, но и целые кулинарные комплексы. Так как сооружение подобных площадок является трудоемким и дорогостоящим вариантом, то их используют, как правило, только на обширных дачных участках с капитальными строениями.

Специально обустроенная площадка со стационарным комплекосм для приготовления пищи подходит для загородного дома со всеми удобствами

После сооружения площадки любого типа необходимо позаботиться об освещении, обустройстве дорожек, мебели для обеденной зоны и так далее. Это позволит не только готовить шашлыки в более комфортных условиях, но и приятно провести время на природе за трапезой.

Но следует помнить, что жарить шашлык на даче даже на оборудованных площадках можно не всегда. Запрет на разведения огня наступает при объявлении в данной местности особого противопожарного режима. При попытке пожарить шашлыки в этот период – непременно повлечет за собой штраф.

Кроме того, запрещено это делать и при скорости ветра свыше десяти метров в секунду. Да и какой смысл пытаться приготовить шашлык на даче при таком ветре, даже если на улице лето.

Вполне возможен запрет на использования мангалов и на дачных участках расположенных на торфянистых почвах. В этом случае придется довольствоваться домашними шашлыками, которые придется приготовить в современном электрическом мангале в домашней обстановке.

При отсутствии подобных условий можно смело жарить шашлык на дачном участке, но только на специально обустроенной площадке.

лучших барбекю-ресторанов в Америке, которые стоит попробовать прямо сейчас

Lewis Barbecue | Фото Ники Стоун для Thrillist

Барбекю Льюиса | Фото Ники Стоун для Thrillist

Барбекю пересекает культуры, как следы от гриля на мраморном стейке рибай. Люди во всех уголках мира используют пламя для приготовления пищи — медленно зажаренной свинины в выстланных банановыми листьями косточках, мяса на вертеле, карамелизированного на раскаленных углях. В конце концов, это древнее ремесло с простыми инструкциями: огонь плюс мясо равняется времени приема пищи.

С уважением, благодаря многим легендарным основаниям барбекю — через коренные народы, иммигранты, порабощенные люди — сегодняшние копчености в некоторых частях являются проверенными традициями, а в других — современными подходами.

Заведение, где встречаются тайцы и техасцы, в Портленде. Фудтрак в Остине доставляет кии со вкусом африканской диаспоры. В Бруклине копчености с нью-йоркского гастронома загибают. Старая собака может научиться новым трюкам, в то время как наши основные столицы барбекю, от Техаса до Каролины, хранят историю.

В результате получился разнообразный список питмастеров, который отражает, кто потеет над курильщиками, чтобы принести нам нежную грудинку, липкие глазированные ребрышки, сочную копченую свинину, макароны с сыром и халапеньо с горкой, а также кукурузный хлеб с добавлением меда.

Без лишних слов, вот 57 лучших барбекю в Америке.

Мерфисборо, Иллинойс
Немногие фигуры в барбекю так почитаемы, как покойный Майк Миллс, и так уважаемы, как его дочь Эми, движущие силы 17-й улицы С начала 90-х годов0s, копченые на вишне и яблоне ребрышки, посыпанные волшебной пылью, от 17th Street завоевывают награды на чемпионатах мира и бьют рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в маленький город Мерфисборо, чтобы их съесть. А для тех, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь.

Вашингтон, округ Колумбия
После успешной работы на фермерском рынке в течение более года компания 2Fifty BBQ наконец-то укрепила свою витрину в районе Ривердейл-Парк в округе Колумбия. Звездой магазина является грудинка по-техасски, копченая на дубе и приготовленная из говядины сорта вагью, что делает ее одной из самых декадентских интерпретаций этого блюда в городе. Pitmaster Фернандо Гонсалес и его жена Дебби Гонсалес также предлагают свиные ребрышки в стиле Сент-Луис, рваную свинину и картофельный салат с горчицей. Вы увидите сальвадорское наследие пары, отраженное в специальных блюдах, таких как куколки для барбекю.

Проверьте лучшие места для барбекю в Вашингтоне, округ Колумбия .

Чикаго, Иллинойс
Это новое заведение от шеф-повара и владельца El Che Джона Маниона расположено в легендарном музыкальном клубе Berwyn FitzGerald’s, который претерпел ряд долгожданных обновлений под руководством нового владельца Уилла Дункана, включая «замок для ночлега» Airbnb. над площадкой и мобильные концерты музыкантов в грузовиках, которые разъезжали по окрестностям на протяжении всей пандемии. Теперь снова в полном разгаре с живой музыкой почти каждую ночь, Babygold Barbeque предлагает идеальное кулинарное дополнение к бесшабашному летнему вечеру. Попробуйте доску для барбекю Super Deluxe в стиле Berwyn, постоянно меняющийся выбор копченостей, блюд и гарниров от шеф-повара, и запейте ее собственным фирменным пивом Babygold.

Проверьте лучшие места для барбекю в Чикаго .

Бельвиль, Иллинойс
Дэвид Сандаски из Beast привносит поварскую дотошность и уважение к ингредиентам на сцену барбекю в Сент-Луисе. За это время он заработал множество местных и национальных наград, а также принял участие в совместном радио-шоу The Budweiser Big BBQ Show. В Beast, ямы Old Hickory коптят только лучшие белки, от свинины дюрок до грудинки Wagyu. Хотя, конечно, он предлагает традиционную ярмарку комбинированных тарелок, самые популярные заказы — это более редкие находки: обжаренный в обратном направлении стейк из свинины и брюссельская капуста. Кроме того, теперь вы можете заказать шашлык онлайн как с самовывозом, так и с доставкой.

Decatur, Alabama
С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточный интерес к региональным вариациям, так что уже не редкость войти в недавно открывшееся заведение барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным уксусным соусом на основе майонеза. которую Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. С другой стороны, вы по-настоящему не ощущали его, пока не совершили паломничество в Декейтер, не наелись копченой на гикори курицы и не ощутили этот яркий перечный привкус прямо у источника.

Хьюстон, Техас
То, что началось как всплывающее окно между братьями Робином и Терри Вонг и главным курильщиком Куи Хоангом, превратилось в продолжительный роман на барбекю. Эти кровные братья открыли свое традиционное заведение в 2018 году, черпая вдохновение в своих китайских и вьетнамских корнях, чтобы создать нестандартное барбекю нового поколения, которое бросит вызов всему, что вы знали о копченой кухне. Сегодня у них есть еще одно место в Лас-Вегасе и номинация Джеймса Берда на роль пит-мастера Куи. Попробуйте оригинальные фирменные блюда, такие как булочки на пару с подгоревшей грудинкой, свиные ребрышки в глазури кочхуджан, копченую индейку бан ми и свиную грудинку тхит нуонг.

Даллас, Техас
Еженедельные специальные предложения — хорошая отправная точка для знакомства с тем, что выделяет Cattleack из толпы. В нем представлены менее популярные блюда, такие как стейки из свинины, нарезанная целая свинина и сосиски из пива, бекона и говядины. Конечно, вы не ошибетесь, выбрав другие стандарты, в том числе говяжьи ребрышки, подгоревшие концы и питбосс, сэндвич, приготовленный из увесистого трио грудинки, ребер и колбасы, выложенных на булочке с маринованным красным луком и перцем халапеньо. И не забудьте хороший кусок декадентского Crack Cake на десерт.

Проверьте лучшие места для барбекю в Далласе .

Сан-Диего, Калифорния
Все мясные блюда в Coop’s являются «настоящими и одобренными Техасом» благодаря семейному рецепту владельца Брэда Купера. Барбекю Lemon Grove с энтузиазмом популярен как среди местных жителей, так и среди посетителей, и на то есть веские причины. Мясо готовится на медленном огне на костре из мескитовых и дубовых дров; восхитительная грудинка, вяленая курица и домашние техасские или острые колбаски не нуждаются в каких-либо дерзких украшениях, но мы не будем осуждать вас за их добавление.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сан-Диего .

Мемфис, Теннесси
Местный фаворит, Cozy Corner является одним из самых знаковых магазинов в городе, которым с 1977 года управляет четыре поколения Робинзонов. попробуй ребра. В любом случае, планируйте испачкаться. Рэймонд Робинсон построил свое наследие с помощью коптильни в чикагском стиле, в которой мясо кладется на самую нижнюю полку, а затем постепенно поднимается вверх, пока не будет прокопчено до совершенства. Его жена Дезире после его смерти стала по совместительству пит-мастером и стала первой афроамериканкой, которая была введена в Зал славы американского королевского барбекю в июне 2020 года.0003

Проверьте лучшие места для барбекю в Мемфисе .

Остин, штат Техас
В своем грузовике, припаркованном на пивоварне «Тайм пивоварня» в Южном Остине, пит-мастер Дэмиен Броквей готовит умопомрачительные блюда, которые отдают дань вкусам африканской диаспоры и их вкладу в кулинарную историю барбекю. От приправленных специями свиных ребрышек (наши любимые в городе) до листовой капусты, которые настолько вкусны, что даже самый привередливый гурман без труда съест их зелень, легко понять, почему ажиотаж вокруг «Дальних родственников» не прекращается с тех пор, как он открылся. Броквей и его команда уже получили упоминания в 9Почетный рейтинг 0017 Texas Monthly , а также номинация Джеймса Берда. Это имеет смысл, учитывая, что все в грузовике, вплоть до копченого арахиса, приправлено до совершенства.

Проверьте лучшие места для барбекю в Остине .

Портленд, штат Орегон
Eem — это оазис, где барбекю в техасском стиле сочетается со смелыми тайскими ароматами. Жареный рис с грудинкой на гриле с джемом из чили, белое карри с ожогами из грудинки, крапао из свиной грудинки — меню этого коктейля и битка невелико, но оно всегда попадает в точку. Питмастер Мэтт Вицедомини, тайский шеф-повар Аккапонг «Эрл» Нинсом и бармен Эрик Нельсон старательно объединили свой опыт в одном напыщенном и вечно шумном тропическом месте, которое не похоже ни на одно другое место в этом списке.

Бруклин, Нью-Йорк
Fette Sau — это популярное и давнее заведение в Вильямсбурге, где подают копченое мясо на развес, наполовину в Центральном Техасе, а наполовину в Нью-Йорке. К заказу грудинки из говядины черного ангуса прилагается полфунта восхитительного мяса медленного копчения, покрытого домашней сухой начинкой; а знаменитая запеченная фасоль в ресторане готовится из свинины и говядины. Поскольку товары обычно быстро распродаются, не забудьте проверить их Instagram на наличие изменений в меню или специальных предложений дня.

Проверьте лучшие места для барбекю в Нью-Йорке .

Philadelphia, Pennsylvania
Fette Sau, что по-немецки означает «толстая свинья», — это место, куда можно пойти с большой командой, если вы хотите устроить вечер шумной выпивки и большого количества копченого мяса. Этот ресторан в Филадельфии предлагает только кассовое обслуживание, что позволяет каждому легко заказывать и платить за себя, а длинные столы для пикника так и просятся на группу. Места Стивена Старра никогда не разочаровывают, и Fette Sau не является исключением с топ грудинка и сытные бутерброды с подгоревшим концом, в которых сочетаются как свинина, так и говядина. Это также отличное место, чтобы пойти с группой, в которую входят вегетарианцы, так как стороны настолько хороши, что некоторые, как известно, посещают тех, кто в одиночку.

Проверьте лучшие места для барбекю в Филадельфии .

Austin, Texas
Стоит ли лучшая грудинка в вашей жизни трехчасового ожидания? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для того, чтобы пройти 100 метров до разделочной доски, занимает примерно столько же времени, сколько требуется для полета в Остин из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю. Наградой за это терпение является пробный кусочек в начале очереди, который после долгого ожидания настолько близок к нирване барбекю. Франклин написал книгу о современной техасской грудинке — в буквальном смысле, а также недавнюю кулинарную книгу об искусстве приготовления стейка — так что, чтобы вы не подумали, что его ныне ставшая культовой дымовая труба — это все реклама… Что ж, все, что вам нужно, это кусочек этой грудинки, чтобы быть преобразован. Ожидание, как сказал покойный бард Том Петти, — самая трудная часть.

Хьюстон, Техас
Этот семейный фаворит фанатов от шефа пит-стопа Грега Гэтлина претерпел большую и лучшую реконструкцию, когда переехал на новое место. Нынешний мастер кухни и шеф-повар Мишель Уоллес, которую вы можете поймать в этом сезоне BBQ Brawl от Food Network, впечатляет своими фирменными блюдами, от белковой гамбо до копченых бычьих хвостов. Закажите трио копченых ребрышек (есть короткая и мясистая ребрышка, ребрышки в стиле Сент-Луиса и мегатонная говядина) и задействуйте своего внутреннего пещерного человека, пока вы грызете их прямо до костей. Или замените его загруженным бутербродом с кухонной раковиной, печеньем и соусом, а также грязным рисом с потрохами, настолько грязным, что после этого вам понадобится холодный душ.

Проверьте лучшие места для барбекю в Хьюстоне .

Форт-Уэрт, Техас
Квинтет мастеров изготавливает сочные свиные ребрышки и сочную грудинку, чья хрустящая кора может довести вас до слез. Гарниры — картофельный салат, крупа с сыром халапеньо, домашний хлеб — доказывают, что это заведение без излишеств на окраине Форт-Уэрта знает, как дополнить копченое мясо. С копченой колбасой из сыра халапеньо и идеальной индейкой неудивительно, что этот новичок занял первое место в рейтинге 9.Список 0017 Texas Monthly лучших мест для барбекю в Техасе. Они открыты только с пятницы по воскресенье, с 11:00 до распродажи или с 15:00, в зависимости от того, что наступит раньше ( psst , обычно распродажа происходит раньше).

Дадли, Северная Каролина
Стивен Грейди знает толк в кулинарии. Восьмидесятилетний питмастер и владелец одноименного барбекю медленно жарит свинину на углях из дуба и гикори, а затем подает ее с фирменным соусом из уксуса и перца. Он и его жена Джерри управляют скромным рестораном в восточной части Северной Каролины, где есть место для 16 посетителей и много места для парковки. Свинина вкусная, но не спите на боку: контейнер с мясом, листовой капустой или капустой, черноглазым горохом, слегка приправленным вареным картофелем и пирогом из сладкого картофеля — идеальная еда. есть в машине.

Проверьте лучшие места для барбекю в Северной Каролине и Южной Каролине .

Сан-Диего, Калифорния
Ресторан-сестра владельца и главного мастера Энди Харриса Grand Ole BBQ y Asado в Северном парке (в настоящее время проводится ремонт), Grand Ole BBQ Во Флинн-Спрингс есть два полноценных бара, множество сидячих мест в помещении и на террасе, а также живая музыка. музыка в пятницу, субботу и воскресенье во второй половине дня. Барбекю в стиле Центрального Техаса — это ничья, с сочной грудинкой, ребрышками из Сент-Луиса, индейкой по-техасски и горячими ссылками, а также заманчивой линейкой стоунерских блюд, таких как Stimey’s Walking Frito Pie, перец чили, грудинка или начос из рваной свинины, а также трио. загруженного картофеля фри. Запейте его чем-нибудь холодным из их двух десятков кранов или креативными коктейлями, в том числе почти идеальной маргаритой Topo Chico.

Майами, Флорида
Маэстро фьюжн Ричард Хейлз, прославившийся на китайском языке Sakaya и Blackbrick, погружается в мир барбекю, отказываясь от привычного сочетания блюд в строгом техасском стиле. Его медленно копченая грудинка может быть лучшей за пределами штата Одинокой Звезды, а массивных бутербродов, которые он готовит, достаточно для двух приемов пищи. Хейлз преуменьшает важность своих соусов, предпочитая, чтобы обугленный дуб и качество мяса говорили сами за себя. Но попробуйте немного его соуса Miami Little Haiti Habanero, и вы поймете, что он просто скромничает.

Рэйтаун, Миссури
Канзас-Сити Кью неряшлив и гордится этим. Тайлер Харп, технофил, который привозит технику Lone Star State на пыльную грязную стоянку в пригороде для рабочих, который в местном масштабе известен тем, что является местом действия ситкома Mama’s Family . Харп вырос, наблюдая за тем, как его отец и дядя готовят барбекю на соревнованиях по барбекю, но во время поездки в Техас его посетило собственное прозрение. Он начал готовить на своем заднем дворе и продавать грудинки с подъездной дорожки, прежде чем получил место в Crane Brewing. Теперь вы можете отведать специальные субботние блюда, такие как сандос с нарезанной говядиной и грудинку, нарезанную по-техасски. Затем запейте его кукурузным лагером или деревенским IPA.

Атланта, Джорджия
Толпы людей выстраиваются в очередь перед рестораном, ожидая корейского барбекю и надеясь занять заветное место во внутреннем дворике. Муж и жена, шеф-повара Коди Тейлор и Джиён Ли, руководят рынком семейных реликвий и его предложениями, такими как копченая грудинка с добавлением мисо, тушеная курица, маринованная в кочхуджане, и острая свинина. Не пропустите такие гарниры, как макароны с сыром, пробитые кимчи, жареный сладкий картофель в соево-имбирном соусе и салат из капусты кимчи. Жареный цыпленок, доступный по вторникам, является еще одним обязательным условием.

Проверьте лучшие места для барбекю в Атланте .

Сан-Хуан-Капистрано, Калифорния
Пока мы смотрели в другую сторону, Сан-Хуан-Капистрано превратился в миниатюрный гастрономический рай вдоль Оранжевого побережья, которым в значительной степени руководили Бренда и Даниэль Кастильо из Heritage Barbecue. Когда они открылись в 2020 году, управляя первыми легальными курильщиками в округе Ориндж, они подняли сцену барбекю OC на более высокий уровень, наконец, получив возможность легально курить и продавать барбекю в стиле Центрального Техаса, приготовленное и подаваемое так, как они это делают в Austin Legends. . Они очень популярны, и вполне заслуженно, из-за своей грудинки и горячих ссылок, и они также добавили специальные блюда, такие как техасский перец чили, пастрами и картофельный салат в гавайском стиле.

Хемпстед, Техас
Хилл-Кантри специализируется на барбекю в Центральном Техасе с мясом, копченым в дубовой древесине из штата Одинокая звезда. Наряду с традиционной древесиной, это популярное место сочетает в себе высококачественное мясо и простую сухую натирку с медленной и медленной обжаркой, в результате чего получается красивая жирная и влажная грудинка. Свиные ребрышки, колбаса с сыром халапеньо Hill Country, сэндвичи с жареной курицей и гарниры, такие как запеченная фасоль у костра с подгоревшими концами, и картофельный салат дополнят и без того сытную трапезу.

Бруклин, Нью-Йорк
Можно с уверенностью сказать, что Билли Дерни из родного города Bar-B-Que — нынешний король кия в Нью-Йорке. В заведениях Дарни подают барбекю в бруклинском стиле (в соответствии с названием), в которых используются южные кулинарные техники, отражающие разнообразие вкусов родного района Дарни. Вьетнамские острые крылышки, ребрышки по-карибски, курица Оахакан и свиные ребрышки по-корейски — вот лишь некоторые из блюд, которыми можно насладиться вместе с грудинкой по-техасски, рваной свининой, листовой капустой и салатом из родного города.

Феникс, Аризона
Питмастер Марк Смит умело управляет коптильнями с 1986 года. И все это время, совершенствуя свои навыки приготовления барбекю в стиле Теннесси, оно, безусловно, окупилось. Ассортимент копченых блюд Honey Bear включает в себя классические блюда, такие как комбинированные тарелки, наполненные копчеными на дровах белками, сытные сэндвичи с соусом и все стандартные закуски, включая листовую капусту, фасоль Cowbro’ и очень сырные мясные макароны с рваной свининой на ваш выбор. , говяжья грудинка или измельченная курица. Не пропустите домашние десерты, такие как коблер и пирог из сладкого картофеля.

Проверьте лучшие места для барбекю в Финиксе .

Окленд, Калифорния
Барбекю Oakland’s Horn Barbecue от выдающегося мастера Мэтта Хорна, и, поверьте нам, вы захотите получить его барбекю в стиле Западного побережья, внесенное в список Michelin Bib Gourmand, с грудинкой, свиными ребрышками, рваной свининой, и более. Хочешь сойти с ума? Можно по воскресеньям, когда можно купить целую свинью. Также нельзя уйти без заказа бананового пудинга.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сан-Франциско .

Остин, штат Техас
Вспомните шутки о мясе, которое настолько вкусно, что вы попадете в атмосферу. Однако в случае с Interstellar BBQ это не столько остроумная аналогия, основанная на названии, сколько реальность (образная). Недавно заняв невероятно впечатляющее второе место в списке Texas Monthly лучших киев в штате, питмастер Джон Бейтс доставляет своим клиентам невероятный раз-два ракетного удара с ароматом курения в своих предложениях. Здесь вы можете найти как сенсационные, основные блюда барбекю, такие как рваная свинина, колбаса и, конечно же, грудинка, так и более современные варианты, такие как маринованная в пиве индейка, и свиная грудинка, покрытая сладким оттенком персика. чайная глазурь.

Оклахома-Сити, Оклахома
Любое заведение, названное в честь отступницы «Королева бандитов», обречено на интригу. Городское барбекю Iron Star, открытое с 2002 года, отдает дань уважения самому известному преступнику Оклахомы, Белль Старр, с полированным мотивом салуна, который выглядит как место для старинной драки в баре. В этом случае, единственная ссора, которую вы будете делать, это из-за роскошных блюд ресторана с южным оттенком: кукурузного хлеба с маслом сальса-верде, мясного рулета с соусом из копченых помидоров, вареных яиц с перцем севиче и кусочков чеддера. тако с грудинкой. Запейте все это бокалом виски из обширного ассортимента виски, достойного салона.

Денвер, Колорадо
Это заведение легко не заметить, но тогда вы пропустите копченые на гикори блюда от владельца Дуайта «Джабо» Лоусона и более 20 сортов соусов. Мы знаем, что пуристы считают, что соус должен быть второстепенным (или вообще не стоять на столе), но соусы Jabo сами по себе доставляют удовольствие. Они охватывают всю гамму, от таких вариантов, как дымное манго и орех пекан, до основанных на горчице. Выбирайте с умом, а затем добавьте свой соус к сэндвичу с рваной свининой очень большого размера — и обязательно выберите стиль Каролины, который идет в комплекте с салатом сверху. Это может быть Utah Sconut от Jabo, похожее на пончик лакомство, пропитанное медовым маслом.

Проверьте лучшие места для барбекю в Денвере .

Лас-Вегас, Невада
Это место начиналось как бойня еще в 50-х годах и до сих пор обрабатывает дичь для охотников. Сегодня мясной рынок и киоск для барбекю известны длинными очередями, особенно по выходным, но вознаграждение — это одно из лучших барбекю в Неваде и одно из самых важных гастрономических впечатлений в Лас-Вегасе. Покрываются все основы: рваная свинина, курица, ребрышки, обжаренные окорочка (плюс три-топ по вторникам и четвергам). А вот легендарные хотлинки вылечивают 16 часов и коптят шесть. Всем вышеперечисленным лучше всего наслаждаться на постоянно расширяющемся крытом патио со столами для пикника.

Проверьте лучшие места для барбекю в Лас-Вегасе .

Канзас-Сити, штат Канзас
Вы можете скептически относиться к его телевизионной известности, но эта скромная яма, которой управляют сестры Дебора «Коротышка» и Мэри «Маленькая» Джонс, получает заслуженную похвалу с тех пор, как его появление в 3 сезоне Queer Eye . Сестры Джонс научились играть на коленях у своего отца, и теперь они являются знаменосцами семейных традиций барбекю. В эпоху, когда так много барбекю KC происходит из коммерческих ям, работающих на пропане, сестры Джонс сжигают поленья только в обветренном старом коптильне на стоянке их хижины из шлакоблоков. Очарование их грязных, дерзких, тяжелых тарелок сразу бросается в глаза. Они не нарезают мясо до нетронутых кусков для соревнований, а используют густой дым и острый соус, чтобы вызвать что-то первобытное из почерневших обгоревших концов, которые представляют собой чудодейственные кусочки жира, дыма, соли и сладости.

Марианна, Арканзас
Старейшее место для барбекю на Юге и, возможно, во всей стране, закусочная Jones Bar-B-Q Diner принадлежит и управляется капитаном в четвертом поколении Джеймсом Джонсом. Джонс, как и его предки, поддерживает традиции приготовления барбекю в дельте Арканзаса и старается делать все просто и без суеты. Вы найдете мясо, приготовленное на гикори, — его можно купить на фунт или на белом хлебе для сэндвичей, соусе из уксуса и перца, приготовленной вручную капусте, может быть, некоторые ссылки, если они есть в продаже. Не ожидайте тонны сторон и тому подобного, просто историческое соединение, которое было названо классикой Америки Джеймса Берда.

Остин, штат Техас
На каждого молодого стрелка в техасском мире барбекю приходится старая шляпа, происходящая из длинной череды питмастеров с солью и перцем в жилах. У Леэнн Мюллер есть такая родословная. Она выросла, убирая столики в ресторане Louie Mueller Barbecue в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших предприятий по производству барбекю в Остине. Вяленая грудинка в La Barbecue коптится от 12 до 15 часов при низкой температуре; когда его разрезают, вы можете увидеть отчетливое розовое кольцо, которое указывает на дым учебника и влагу, тающую во рту. Домашняя колбаса, рваная свинина, домашний соус на основе уксуса и острые макароны с сыром также сияют.

Майами, Флорида
Питмастер из Остина Мел Родригес привозит в Южную Флориду классическую грудинку, индейку и рваную свинину по-техасски, объединившись с Биллсом Маккензи, чтобы заполучить немного знаменитостей. В то время как мясо захватывает заголовки, полуфунтовый копченый бургер включает кусочки грудинки, создавая некоторые из более уникальных ароматов, которые вы найдете между булочкой. Несмотря на свое мастерство в техасской технике, Родригес также отдает дань уважения местной кухне с грудинкой и кесо блинчиками с мясом, а также выдающимся Tres Leches на десерт — то есть при условии, что у вас еще есть место.

Чикаго, Иллинойс
Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов несколько лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых из группы братьев, которые сделали отметка на мясной карте Чикаго, относящаяся к 1940-м годам. Тем не менее, Lem’s, старейшее барбекю-бар в Чикаго, принадлежащее чернокожим, остается важным местом для всех, кто хочет покопаться в куче ребер — великолепно студенистых, немного громоздких, но стоящих хлопот основных продуктов чикагской барбекю-сцены. И если вам не нравится пробираться сквозь кусочки костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны.

Остин, Техас
Инновационные блюда, подаваемые в LeRoy and Lewis, заставят вас переосмыслить все ваши предвзятые представления о том, каким должно быть барбекю. Этот грузовик прочно вписывается в категорию «новой школы». Эти сумасшедшие ученые копченого мяса готовят уникальные блюда, которые вы больше нигде не найдете, такие как ребрышки с беконом, сочетание подгоревших концов и свиной грудинки, о котором вы будете мечтать в течение нескольких месяцев после того, как съели их, и несколько фантастических гамбургеров. Если это последнее предложение все еще оставляет у вас какие-либо сомнения в том, что они достойны занять пятое место в престижном рейтинге Texas Monthly ’ Список лучших барбекю-баров в штате, появившийся на одном из их легендарных дней приготовления пищи для свиней, заставит вас съесть ваши слова, не говоря уже о том, что все на вашей тарелке.

Чарльстон, Южная Каролина
Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и Франклин и квасцы для барбекю) Джон Льюис прочно помещает барбекю в Чарльстоне на национальную карту, продавая грудинку, которая заняла десятилетие, чтобы усовершенствовать курильщиков, которые он создал специально для этой задачи. Кто-то сказал, что грудинка не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные мясистые короткие ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным увлечениям, таким как рваная свинина и свиные ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. Льюис продолжает расширяться, открывая постоянное место для своего мексиканского ответвления, Ранчо Льюиса.

Сиэтл, Вашингтон
Попробовав более 200 мест для барбекю по всей стране, уважаемый судья и писатель Адриан Миллер назвал Little Red одним из 20 лучших барбекю-баров в стране, принадлежащим чернокожим, в своей книге Black Smoke: African Americans. и Соединенные Штаты Барбекю . Lil Red — это смесь любви владельца Эрасто «Рэда» Джексона к барбекю и ямайского наследия Лелейт. Обгоревшие концы плюс свиные ребрышки с соусом из вяленого мяса — это то, что нужно в Red’s, но невозможно не порекомендовать рыбу, карри из козла и вяленого цыпленка. Это единственное место для барбекю в городе, где можно попробовать эти островные ароматы.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сиэтле .

Феникс, Аризона
Займите место в очереди и испытайте блаженство, которое представляет Little Miss BBQ и его впечатляющее предложение чудесного копченого мяса. Найдя вдохновение в Техасе, участвуя в местных соревнованиях по приготовлению барбекю здесь, в Аризоне, и неустанно совершенствуя свое мастерство, владелец и пит-мастер Скотт Холмс представил первую Маленькую Мисс Барбекю в 2014 году. Теперь любители киев из Аризоны могут попробовать вкус Центрального Техаса. барбекю с белками, такими как нарезанная и нарезанная грудинка, рваная свинина и свиные ребрышки, колбаса, грудка индейки и короткие говяжьи ребрышки, все это доступно на фунт в Little Miss. макароны с сыром и личные копченые пироги с орехами пекан, несомненно, тоже стоят того, чтобы сэкономить место.

Нэшвилл, Теннесси
Аванпост Пэта Мартина в центре Нэшвилла его растущей империи барбекю, безусловно, является жемчужиной короны. Массивное здание может похвастаться рестораном с полным спектром услуг на первом этаже, огромным пивным садом наверху со столами для пикника, сценой для живой музыки, двумя барами и частным обеденным залом на 150 человек. Четыре целые ямы для свиней вносят благовония, копченые гикори, которые привлекают туристов и местных жителей на игровую площадку pitmaster для вечернего веселья. Закажите любое мясо Мартина на кукурузном пироге, известном как Тако Реднек, для уникального впечатления.

Проверьте лучшие места для барбекю в Нэшвилле .

Оуэнсборо, Кентукки
Уже много лет не утихают споры о том, какой региональный стиль барбекю лучше — Мемфис или Канзас-Сити? Алабама или Восточный Техас? У жителей Западного Кентукки в этом бою совсем другая собака. В частности, город Оуэнсборо является де-факто столицей барбекю из баранины — это стиль барбекю, приготовленный из мяса взрослой овцы, если вы забиваете дома. Moonlite BBQ — это региональное направление, предлагающее барбекю-буфет с фирменными гарнирами и, конечно же, с акцентом на баранину. Рубленая или нарезанная баранина похожа на традиционную грудинку, но немного богаче по вкусу, и она выдерживает любой соус, который вы хотите добавить. Находясь в Кентукки, найдите время для баранины Moonlite.

Лос-Анджелес, Калифорния
Эндрю и Мишель Муньос сыграли важную роль в развитии барбекю на заднем дворе, приготовив потрясающую грудинку в техасском стиле и мексиканско-американские закуски из своего дома в Восточном Лос-Анджелесе в 2017 году. Поднявшись по служебной лестнице, они наконец-то добрались до кирпичного дома, который открылся в июне 2021 года. На протяжении всего путешествия барбекю было звездным и потрясающе стабильным. Меню расширилось и включает в себя множество фирменных блюд, вдохновленных вкусами Лос-Анджелеса, таких как обожженные концы с глазурью в корейском стиле, тостадас из копченой курицы, тако с грибами и безумно копченый бургер. Не помешает и то, что в их новом ресторане также есть более 25 кранов лучшего местного пива.

Проверьте лучшие места для барбекю в Лос-Анджелесе .

Сент-Луис, штат Миссури
В 2008 году Майк Эмерсон и компания ошеломили Сент-Луис шашлычком из Мемфиса, который мог заставить даже трансплантата из Теннесси кивнуть головой в застенчивом одобрении, прежде чем попросить еще один кусок ребер. Десять лет спустя компания Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, звуки, которые издают клиенты, вгрызаясь в тщательно натертые, копченые в яблоках и вишне ребрышки, остаются далеко не тихими. Если у вас есть тяга к чему-то немного другому и есть место после ребрышек, вы можете приготовить себе пирог Frito, обогащенный белком по вашему выбору. Осенью 2020 года Pappy’s открыл второе заведение в Сент-Питерс с очень похожим меню без жареной пищи. Но не волнуйтесь, вы все еще можете получить гарниры, такие как кукурузный хлеб и печеный картофель.

Мемфис, Теннесси
Большинство барбекю-ресторанов в Мемфисе принадлежат семьям, и барбекю здесь имеет определенную «душевность». Пейн не исключение. Три поколения Пэйнов поддерживали это скромное здание из шлакоблоков с углубленной в стену ямой, наполненной гикориевым углем, на протяжении четырех десятилетий. Именно эти традиции поддерживают жизнь барбекю в Мемфисе. В Payne’s подают один из самых откровенных сэндвичей в мире. Это болтовня, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с куском мяса настолько ярким, что несгибаемый ненавистник горчицы не мог не насладиться каждым кусочком желтой капусты, сложенной поверх шариков мокрой свинины.

Сан-Антонио, Техас
Пинкертон — это место, где барбекю и бурбон идут рука об руку. Здесь царит рваная свинина и свиные ребрышки, но и буден тоже стеллер. Закажите виски и соедините его с колбасой, грудинкой (нарезанной или нарезанной) или гигантским бутербродом со свининой и медведем (смесь рваной свинины и грудинки под одной булочкой). Макароны с беконом и сыром с розмарином и черничный коблер тети Руби, конечно же, можно улучшить несколькими глотками бурбона.

Чарльстон, Южная Каролина
Немногие сделали больше, чтобы отпраздновать приготовление барбекю из цельной свинины, чем Родни Скотт, обладатель премии Джеймса Берда. В 2016 году, после нескольких лет обучения своему ремеслу в семейном барбекю-ресторане в соседнем Хемингуэе, Скотт открыл свой ресторан в Чарльстоне. В дополнение к традиционной рубленой свинине с уксусом, Scott’s предлагает жареного сома, а также копченую и натертую специями курицу, индейку и стейк. Не пропустите домашние гарниры, особенно острый и сливочный салат из капусты и бархатистую листовую капусту, приправленную свининой. Если у вас еще есть место, Ella’s Banana Puddin’ — это сладкое завершение вашего застолья.

Лексингтон, Теннесси
Сначала о запутанном названии этого барбекю-заведения в Западном Теннесси: это не какая-то странная ситуация со стейк-хаусом Криса Рут. Это заведение настолько старомодно, что, когда Рикки Паркер купил бизнес, B.E. «Ранний» Скотт начал в 1960 году, он даже не добавлял к вывеске собственное имя в течение двух десятков лет. Теперь сын Рикки, Зак, продолжает традицию приготовления шашлыка из цельной свинины, насаживая огромных свиней на решетки, установленные на ямах из шлакобетонных блоков, и наполняя их лопатами тлеющих углей, чтобы обеспечить тепло и аромат. Затем ямы накрывают листами картона, чтобы изолировать свиней, пока они спят в течение 24 часов. Вы гарантированно насладитесь восхитительным кусочком почти ушедшей истории барбекю. Но приходите туда пораньше, потому что, когда у них кончаются целые свиньи, они закрываются на день, пока завтра из ям не выйдет следующая партия свиней.

Оушен-Спрингс, Миссисипи
Феномены соревнований и звезды реалити-шоу Food Network Оррисоны рисуют картину идеальной семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд занимается пит-стопом, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не утонул. Цельная свинина — их фирменное блюдо, отмеченное наградами на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь ни с одним заказом. А под живую музыку мясо становится еще вкуснее.

Нэшвилл, Теннесси
Говяжья грудинка была задним числом в барбекю-барах Нэшвилла: редко пробовали и в основном терпели как изменение темпа от обычной порнтопии. Как только Билл Лавиолетт начал импортировать грудинку и сосиски из своего родного штата Техас и готовить их в своей массивной коптильне, местные любители барбекю наконец-то обнаружили, чего им не хватало. Теперь он бесспорный король копченой говядины в Нэшвилле и долгожданное дополнение к местной сцене барбекю. Заказывай тарелки с мясом «рыночного стиля» по четверти фунта, и он будет нагромождать его тебе на тарелку, пока ты не заплачешь.

Эйден, Северная Каролина
Слово «паломничество» часто используется в кругах, посвященных барбекю, но Skylight Inn — одно из тех мест, которое необходимо любому серьезному любителю барбекю. По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных амбаров, и не будет преувеличением сказать, что те фермеры, которые давно ушли, съели на обед много сэндвичей с нарезанной свининой. Даже сегодня, после 70 с лишним лет работы в бизнесе, Skylight Inn видит, как весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще голодны после того, как съели, возможно, самый культовый сэндвич со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8 миль на север к другому заведению капитана Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива.

Даллас, Техас
Половина удовольствия от посещения Slow Bone состоит в том, чтобы пройтись по очереди и выбрать именно то, что вы хотите, из огромного ассортимента мяса и гарниров. Обязательные блюда включают Texas Nail, бутерброд с грудинкой Prime медленного копчения, сыр чеддер из любимой пивоварни Revolver Blood & Honey, копченые грибы, карамелизированный лук, жареный зеленый перец чили, крема из лайма и соус барбекю из халапеньо. Есть пирог Фрито, уничтожающий похмелье. Даже жареную курицу здесь готовят с копчением. А поскольку мясо является лишь частью сбалансированной диеты барбекю, тушеная зелень, запеченная брюссельская и цветная капуста, запеканка из жареной тыквы и гороховый салат составляют огромный список креативных подходов к типичным гарнирам — одним из лучших в Техасе.

Чикаго, Иллинойс
Если вам нравится техасский стиль, эта почтенная коптильня удовлетворит вашу тягу к медленному копчению. Неудивительно, что сочная, идеально приготовленная грудинка с корой возглавляет меню, за ней следуют ребрышки, рваная свинина и сочные копченые колбаски, доставленные из Тейлора, штат Техас. Вы даже найдете несколько поворотов сюжета, таких как тако с нарезанной грудинкой, усыпанные свежей кинзой и сальсой чили де арболь. И оставьте немного места для десерта: пудинг из хлеба с орехами пекан, густой и бархатистый под щедрой каплей карамельного соуса из бурбона, станет настоящим хитом для сна.

Лексингтон, Техас
Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но один мастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец, которого вы можете узнать по сериалу Netflix Chef’s Table . Это почти евангельская истина, что ее ресторан — лучший в штате — и, как скажут вам техасцы, это означает, что он лучший в мире. Пять дней в неделю она подрабатывает в местной средней школе, но по субботам восьмидесятилетняя легенда Техаса превращается в суперженщину-барбекю. Очередь начинает двигаться в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли, чтобы подготовить яму около 2 часов ночи.

Las Vegas, Nevada
После того, как Брюс Кальман распространил информацию с помощью серии всплывающих мероприятий по всему городу, у Брюса Калмана наконец-то появилось постоянное стационарное место для барбекю SoulBelly BBQ, что делает его одним из лучших рестораны в городе. Зажатый между двумя пивоварнями, Nevada Brew Works и HUDL, в квартале искусств, бар и ресторан уже ощущаются как уютное, изношенное местечко со столами для пикника и сценой для живой музыки среди струнных светильников в помещении и южно-индустриального декора. Грудинка такая маслянистая и ароматная, что не нуждается в соусе (но не позволяйте этому помешать вам намазать его сверху). Наряду с курицей, ребрышками и другим мясом его коптят над дубом Техаса в одной из двух мощных пропановых коптилен на тысячу галлонов.

Шарлотта, Северная Каролина
Льюис Дональд запрыгнул на сцену барбекю в районе Бельмонт города Шарлотта, города, обычно не известного своими традициями барбекю, такими как свиные лопатки лексингтонской славы или целая свинья дальше на восток. Sweet Lew’s живет на старой станции техобслуживания в исторически рабочем районе, и это именно то, чем должно быть барбекю — непритязательное и домашнее, с непринужденным обслуживанием за стойкой и кратким меню из сэндвичей с нарезанной свининой, салатом в стиле Лексингтон, барбекю. свиные ребрышки, копченая курица и классические гарниры (не засыпайте на вареном картофеле), а также меняющийся список ежедневных блюд. Более того, Sweet Lew’s сделал что-то уникальное в городе, где быстрый рост и блестящие новые концепции часто приносили больше вреда, чем пользы его давним жителям — он стал частью района, и быстро.

Хьюстон, Техас
До того, как мир перевернулся с ног на голову, все казалось правильным, когда владелец-питмастер Леонард Ботелло IV привез лучший барбекю Бренхэма в H-город. Загляните в Truth, чтобы перекусить жирной, 18-часовой копченой грудинкой, сочными и хрустящими подгоревшими концами, свиными ребрышками с перцем и гарнирами, начиная от олдскульной запеканки из картошки и заканчивая кукурузным пудингом, который вам просто необходим во рту прямо сейчас. Совет: не , ни при каких обстоятельствах не пропускайте десерт.

Ричмонд, Вирджиния
Стиль барбекю в штате Одинокая звезда, пожалуй, является наиболее экспортируемым из всех регионов, поэтому естественно скептически относиться к подражателям, но Ричмондский ZZQ — настоящая сделка, начатая уроженцем Остинита (выросшим в Меските), который чтит своего родного штата, приготовив лучшую грудинку, которую вы найдете за ее пределами. Копченая на белом дубе грудинка покрыта солью, перцем и некоторыми другими травами и специями. Тем не менее, это Вирджиния, поэтому тушеная свиная лопатка подается с уксусным соусом из Восточной Северной Каролины/Южной Вирджинии, а на гарнир используются продукты с близлежащих ферм, такие как томатный пирог или кукуруза со сливками по-каджунски.

Хотите еще Thrillist? Следите за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Редакторы : Келли Добкин, Даниэль Дорси, Мередит Хейл, Джесс Мэйхью, Лиз Провенчер, Розин Саез и Тэ Юн.

Сценаристы : Мэри Бет Абате, Дейзи Барринджер, Иззи Баскет, Эрика Бюлер, Крис Чемберлен, Стейси Гринберг, Роб Качелрисс, Стивен Линдси, Бен Месироу, Мэтт Метлзтер, Молли Молтцен, Тиффани Ран, Дженнифер Райс, Джошуа Робинсон, Лорен Топор Райхерт и Брук Виджано.

25 лучших барбекю-ресторанов Америки, рейтинг

Рынки США Загрузка… ЧАС М С В новостях

Представительский образ жизни

Скачать приложение

Любовь Джонни Фугитта к барбекю выходит далеко за рамки обычного энтузиаста.

Уроженец Сент-Луиса в течение года обедал в 365 барбекю-ресторанах в 48 штатах.

В своей самостоятельно изданной книге «100 лучших барбекю-ресторанов Америки» он подробно описывает свое путешествие и рассказывает о том, что, по его мнению, является лучшими закусочными в стране.

Книга ранжирует 25 лучших ресторанов, а затем исследует остальные 75 по регионам.

Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть рейтинг Fugitt из 25 лучших мест для барбекю в Америке, от Локхарта, штат Техас, до Пьемонта, Южная Дакота, и далее.

25. City Butcher and Barbecue (Спрингфилд, Миссури)

В этом барбекю-баре в техасском стиле есть ресторан и мясная закусочная. Трое из четырех клиентов заказывают грудинку, но, по словам Фуггита, City превосходит их в обжаренных концах и сосисках. Приходите пораньше: ресторан известен распродажами — иногда до 15:00.

Чтобы узнать больше о City Butcher and Barbecue, нажмите здесь >

24. Барбекю на рынке семейных реликвий (Атланта)

Heirloom сочетает в себе американское и корейское барбекю для уникального и запоминающегося вкусового профиля. Один из шеф-поваров/владельцев вырос на шашлыках на юго-западе Техаса, а другой был корейской поп-звездой. Ресторан зажат между шоссе и многоквартирным домом, который сыграл эпизодическую роль в «Поймай меня, если сможешь».

Чтобы узнать больше о барбекю Heirloom Market, нажмите здесь >

23. Smoque BBQ (Chicago)

Smoque BBQ позиционирует себя как заведение по соседству. Фугитт говорит, что ресторан Smoque, где подают одни из лучших в Городе ветров грудинки в остинском стиле, является самым известным барбекю-рестораном в Чикаго. Сочетая различные стили барбекю со всей страны, Smoque предлагает свой собственный вкус.

Чтобы узнать больше о Smoque BBQ, нажмите здесь >

22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit (Пьемонт, Южная Дакота)

В результате поджога это место для барбекю в Техасе загорелось, что вынудило ресторан временно работать как предприятие общественного питания вне дома владельца J.R. Но не вычеркивайте его из своего списка. Если вы ищете ресторан в Южной Дакоте с вкусной грудинкой и макаронами с сыром, вы его нашли.

Чтобы узнать больше о ресторане J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit, нажмите здесь >

21.

Секрет успеха этого стойкого бренда из Канзас-Сити – его фирменный соус для барбекю от Gates, который Фугитт описывает как «на основе черного перца [и] томатов». Нравится ли вам это оригинальное, мягкое, сладкое и мягкое или очень острое, обязательно закажите дополнительную порцию соуса к своей реплике.

Чтобы узнать больше о Gates Bar-B-Q, нажмите здесь >

20. Коптильня B.T. (Стурбридж, Массачусетс)

B.T. начинался как небольшой ресторанный бизнес и вырос до ресторана на 40 мест, где подают вяленое мясо, копченное до 14 часов. Фугитт предлагает сэндвич «Рубен», приготовленный из грудинки, домашней капусты, швейцарского сыра, поджаренного медово-пшеничного хлеба и домашнего маринованного ржаного соуса.

Чтобы узнать больше о коптильне B.T., нажмите здесь >

19. Бритая утка (Сент-Луис)

Обещающая живая музыка с понедельника по четверг вечером и предлагающая разнообразные блюда барбекю, The Shaved Duck работает с темой «Барбекю, фолк и душа». Благодаря технике копчения, разработанной питмастером, выигравшим Королевскую премию KC (вспомните Мировую серию по барбекю), в этом ресторане подают любимые обожженные окурки Фугитта в стране.

Чтобы узнать больше о The Shaved Duck, нажмите здесь >

18. Allen & Son Bar-B-Que (Чапел-Хилл, Северная Каролина)

Владелец Кейт Аллен открыл Allen & Son Bar-B-Que, когда ему было 17 лет. Он начал свой бизнес всего с 6 000 долларов США, и он успешно развивается уже 44 года. Любимым блюдом Фугитта здесь является свинина с салатом и щенками.

Чтобы узнать больше об Allen & Son Bar-B-Que, нажмите здесь >

17. Продуктовый магазин Puckett’s (Франклин, Теннесси)

Чтобы узнать больше о магазине Puckett’s Grocery, нажмите здесь >

16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que (Ллано, Техас)

Бывший президент Джордж Буш объявил это место своим любимым местом для барбекю. Мясо подают прямо из ямы, и посетители выстраиваются внутри, чтобы выбрать сторону. Фирменное блюдо здесь — свиная отбивная толщиной 2 дюйма и весом 1-1 / 2 фунта с макаронами и сыром с беконом и халапеньо, бесплатными бобами и орехами пекан, покрытыми мороженым.

Чтобы узнать больше о баре Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que, нажмите здесь >

15. Payne’s Bar-B-Que (Мемфис, Теннесси)

Fugitt описывает Payne’s как «самую святую из всех дыр в стене», прежде чем бредить о сэндвиче с рубленой свининой с горчичной капустой и «жидким соусом». На самом деле, он говорит, что это его любимый сэндвич с барбекю во всей стране. Интерьер ресторана не гламурный, но смесь обугленных и нежных кусочков свинины просто великолепна.

Чтобы узнать больше о Payne’s Bar-B-Que, нажмите здесь >

14.

Рассел Мюльбергер и Джон Нидербремер стали Гранд Чемпионами в 19 летAmerican Royal Invitational 92 – так что они знают, как обходиться с куском говядины. Фугитт предлагает ресторанный сэндвич John Russell с начинкой из обжаренных краев и колбасы.

Чтобы узнать больше о барбекю John Russell’s Kansas City Barbeque, нажмите здесь >

13. Dreamland Bar-B-Que Ribs (Таскалуса, Алабама)

Фугитт описывает Dreamland как «нагрудник, намазанный соусом, олдскульный южный ресторан, который не прошел бы проверку безопасности зданий в большинстве городов». Как гласит легенда, Джон «Большой папа» Бишоп открыл это место после того, как во сне к нему явился Бог и сказал ему построить ресторан. Dreamland известен своими ребрышками и домашним соусом.

Чтобы узнать больше о Dreamland Bar-B-Que, нажмите здесь >

12. Коптильня Богарта (Сент-Луис)

Выросший в Мемфисе, штат Теннесси, шеф-повар Богарта Скип Стил живет и дышит барбекю. Паяльная лампа помогает карамелизовать его ребрышки в абрикосовой глазури, а коптильня Ole Hickory Pits в стиле гриля придает бобам аромат. И если вам интересно, это две вещи, которые вы просто обязаны заказать у Богарта.

Чтобы узнать больше о Коптильне Богарта, нажмите здесь >

11. Барбекю Блэка (Локхарт, Техас)

Основанный в 1932 году, это старейший барбекю-ресторан в штате Техас, которым владеет и управляет одна семья. Fugitt предлагает копченые на дубе колбасы с оригинальным вкусом, чесночным вкусом и вкусом халапеньо и чеддера, приготовленные с соотношением говядины и свинины 90:10.

Чтобы узнать больше о Black’s Barbecue, нажмите здесь >

10.

Этот ресторан в Мемфисе славится классикой Сент-Луиса — стейком из свинины. Фугитт, уроженец Сент-Луиса, описывает это блюдо как «непревзойденное впечатление от свинины». Другие примечательные тарелки включают мокрые ребрышки, глазированные бурбоном, и не менее аппетитные сухие ребрышки.

Чтобы узнать больше о Double J Smokehouse & Saloon, нажмите здесь >

9. Central BBQ (Мемфис, Теннесси)

Шашлык здесь отличный, но начос из рваной свинины на высшем уровне. Central BBQ настолько популярен и любим, что ресторан и его владельцы появлялись в таких шоу, как «Pitmasters», «Лучшее, что я когда-либо ел» и «Барбекю с Бобби Флеем». Хотя обычно он предпочитает сухие ребрышки, Фугитт хвалит здесь мокрые ребрышки.

Чтобы узнать больше о Central BBQ, нажмите здесь >

8. Skylight Inn BBQ (Айден, Северная Каролина)

Местные жители называют это место «Барбекю Пита Джонса» в честь владельца Пита Джонса, который открыл это заведение, когда ему было всего 17 лет. Он угощал барбекю бывших президентов и получил награду от Фонда Джеймса Бирда. Фирменное блюдо Джонса — свинина из цельной свинины, которую подают с кукурузным хлебом и салатной капустой.

Чтобы узнать больше о барбекю Skylight Inn, нажмите здесь >

7. Franklin Barbecue (Остин, Техас)

Franklin — один из самых известных барбекю-ресторанов в Америке, и это доказывает длинная очередь. Клиенты приходят рано утром и часами ждут грудинку, ребрышки и бутерброды в ресторане, который открыт только на обед. Питмастер Аарон Франклин даже получил награду Джеймса Берда как лучший шеф-повар Юго-Запада.

Чтобы узнать больше о Franklin Barbecue, нажмите здесь >

6. Herman’s Ribhouse (Фейетвилл, Арканзас)

Herman Tuck открыл ресторан Herman’s в 1964 году. И хотя у ресторана менялись владельцы, традиция приготовления барбекю в Tuck по-прежнему жива и процветает. Здесь популярны свиные ребрышки, но фаворитом также является «Знаменитая чесночная курица Германа».

Чтобы узнать больше о Herman’s Ribhouse, нажмите здесь >

Коптильня 5. 4 Rivers (Орландо, Флорида)

У этой семейной коптильни целая предыстория. Владелец Джон Риверс влюбился в грудинку (и его жену) в Техасе, и в конечном итоге он решил путешествовать по стране, чтобы создать идеальный рецепт грудинки. Так что здесь нет вопроса, что заказать.

Чтобы узнать больше о коптильне 4 Rivers, нажмите здесь >

4. The Granary ‘Cue & Brew (Сан-Антонио, Техас)

Что интересно в этом ресторане, так это то, что его обед посвящен традиционному техасскому барбекю (подается в «рыночном стиле»), а в меню ужина представлены более инновационные блюда. Например, говяжий комок (или говяжья лопатка) из меню ужина подается с хрустящим кофе из киноа и маринованным сельдереем в томатно-карамельном соусе. Фугитт сравнивает кукурузный хлеб из The Granary с пирогом из ангельской еды, что звучит довольно божественно.

Чтобы узнать больше о The Granary ‘Cue & Brew, нажмите здесь >

3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que (Канзас-Сити, штат Канзас)

Эта бывшая заправочная станция, ранее известная как Oklahoma Joe’s, завоевала множество наград и наград. Энтони Бурден назвал его одним из своих «13 мест, где можно поесть перед смертью». Попробуйте ребрышки или один из бутербродов, особенно сэндвич Z-Man, фаршированный грудинкой медленного копчения, копченым проволоне и хрустящими луковыми кольцами.

Чтобы узнать больше о Joe’s Kansas City Bar-B-Que, нажмите здесь >

2. Родной город Bar-B-Que (Бруклин, Нью-Йорк)

Владелец и питмастер Билли Дерни провел почти 20 лет в охране знаменитостей и частной охране, прежде чем превратить свое хобби с барбекю в бизнес. Он путешествовал по стране, чтобы отточить мастерство копчения, и в 2013 году открыл «Родной город». Ресторан специализируется на копченом мясе и готовит все (кроме солений местного производства) самостоятельно. Fugitt предлагает грудинку, говяжьи ребрышки, свиные ребрышки и фасоль.

Чтобы узнать больше о родном городе Bar-B-Que, нажмите здесь >

1. Барбекю Керлин (Остин, Техас)

Работая из постоянно припаркованного трейлера, Керлин — это муж и жена, использующие некоторые интересные приемы. Как отмечает Фугитт, большинство грудинок коптится при температуре от 225 до 250 градусов по Фаренгейту в течение от шести до 20 часов. Керлин коптит грудинку при температуре 400 градусов в течение 12 часов. Результат? Толстая черная корочка, покрывающая нежное, сочное мясо. В ресторане также подают бесплатное пиво.

Чтобы узнать больше о барбекю Kerlin, нажмите здесь >

Продолжай читать

Подробнее…

лучших барбекю-ресторанов в США (2022)

Барбекю — это проверенная временем американская традиция, будь то аббревиатура, дефис (Bar-B-Cue) или пропись (барбекю) — разве английский язык не великолепен! То, как мясо готовится и готовится из одной области в другую, так же разнообразно, как и его написание, а может быть, даже больше.

Все эти «регионы» барбекю хороши по-своему: Мемфис известен свиными ребрышками, медленно приготовленными на медленном огне с сухой натиркой или хорошим соусом; Канзас-Сити подслащивает дело большой дозой коричневого сахара в своих приправах и соусах; Техасцы позволяют говорить о натуральных ароматах, подавая только копченое мясо, без соуса.

Этот список любимых барбекю наших читателей, мы надеемся, вдохновит вас на следующий прием пищи и, возможно, даже на поездку или две в один из этих прекрасных городов для барбекю. Возьмите салфетки, потому что ваш рот вот-вот начнет течь!

1. Cackle & Oink BBQ (Победитель)

Шерман, Техас

Вы найдете Cackle & Oink BBQ в Шермане, штат Техас, чуть более чем в часе езды к северо-востоку от Далласа. Как с гордостью заявляет их веб-сайт, Cackle & Oink — это «Cookin’ Butt & Takin’ Names!» Наши читатели уверены, что их имя , они проголосовали за них в номинации «Лучший ресторан-барбекю» в этом году в номинации «Любимый ресторан барбекю в США»

Их мясо приправляется как сухими приправами, так и маринадами, которые готовятся в домашних условиях. Аарон, резидент «Питмастер», изучал техники других мастеров барбекю из всех ведущих регионов барбекю. Его уникальное сочетание стилей создает поистине уникальную комбинацию вкусов для его посетителей. Ребрышки спинки отмечены наградами, но, честно говоря, вы не ошибетесь, выбрав любой из их прекрасных вариантов. Добавьте к своему заказу немного кукурузного хлеба халапеньо, и вы будете рады, что сделали это.

Что заказывать:

Домашние фирменные ребрышки со спинкой
Кукурузный хлеб с халапеньо

Мясо Black’s покрыто безглютеновой протиркой и идеально копчено на дровах. В то время как большинство приправ, естественно, не содержат глютена, предварительно упакованные «приправы» могут содержать наполнители, которых может и не быть. Выбирайте между грудинкой, свиными ребрышками, индейкой и курицей с любым из их удивительных гарниров, включая фасоль пинто от Norma Jean и кукурузу со сливками.

Что заказать:

Гигантские говяжьи ребрышки — один фунт за ребро!
Домашняя колбаса — фаршированная вручную и медленного копчения

Примечание редактора: Хотя используемая натирка не содержит глютена, их домашняя колбаса содержит глютен, и ее следует избегать всем, у кого аллергия или непереносимость.

3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que

Канзас-Сити, Канзас

местная заправочная станция Джо в Канзас-Сити была так же медленно приготовлена, как и их вкусное мясо. Владельцы Джефф и Джой Стехни не хотели торопиться ни с чем, и их терпение и настойчивость окупились с лихвой.

Попробуйте их специальность: обожженные концы. Эти вкусные лакомства размером с укус получаются из более тонких концов грудинки, которые удаляются перед нарезкой для бутербродов, потому что более тонкие «концы» грудинки просто готовятся быстрее, чем остальная часть мяса, «сжигая» их. Любители грудинки вскоре узнали, насколько восхитительны эти «остатки» сами по себе, что вызвало большой спрос. Затем Джо усовершенствовал процесс, создав свое фирменное блюдо — покупайте, пока они не закончились! Или попробуйте их сэндвич с грудинкой, получивший название Z-Man, с проволоне и луковыми кольцами.

Что заказать:

Обожженные кончики — пока есть!
Сэндвич Z-Man

4. Franklin Barbecue

Остин, штат Техас

Franklin Barbecue стал одним из основных продуктов питания в остинском сообществе. Скромно начав продавать грудинку из придорожного трейлера в 2009 году, команда мужа и жены усовершенствовала свое дело, и Аарон (муж) в конечном итоге получил желанную премию Джеймса Берда как лучший повар. И президент Обама, и покойный Энтони Бурден, а также устойчивые очереди снаружи показали, что это обеденное заведение является обязательным для посещения.

Говяжья грудинка — фирменное блюдо Аарона, так что не забудьте заказать целую порцию порции. Но освободите место и для рваной свинины, ребер и колбасы халапеньо с чеддером. Смойте все это местным пивом и запейте банановым пирогом из бурбона. Просто зайдите пораньше, потому что, как только они уйдут на день, они уйдут!

Что заказать:

Грудинка
Колбаса халапеньо с чеддером
Бурбонский банановый пирог

Совет: Учитесь у самого мастера Аарона Франклина, который ведет мастер-класс о том, как приготовить аппетитную грудинку в домашних условиях.

5. The Bar-B-Q Shop

Мемфис, Теннесси

Готовы ли вы по-новому взглянуть на старый фаворит? Что ж, освободите место для спагетти Bar-B-Q! Эта фирменная сторона возникла в Мемфисе в магазине Bar-B-Q и имеет прекрасный вкус вместе с любым пунктом меню. Наслаждайтесь их мясом в виде бутерброда, тарелки или салата. Или насладитесь хорошими ребрышками, которые просто пальчики оближешь.

Если вам нравится вкус их мяса, обязательно купите их фирменный набор Танцующие свиньи и соусы, чтобы насладиться ими дома. Их соус бывает оригинальным и острым, их можно купить отдельно, в подарочной упаковке с натиранием или в упаковке. Приятного аппетита!

Что заказывать:

Сторона спагетти Bar-B-Q
Сэндвич со свининой Bar-B-Q на тостах по-техасски

Оригинальная коптильня Pappy’s находится в театральном районе Мидтаун в Сент-Луисе. Перед представлением прогуляйтесь по улице к их флагманскому заведению на Олив-стрит. Семья Паппи расширилась до одного дополнительного места, а также до пяти дочерних ресторанов по всему городу и даже одного в Нюрнберге, Германия!

Они прославились своим барбекю в стиле Мемфис, заслужив признание за свои знаменитые ребрышки, протертые всухую, медленно копченые до 24 часов. Выберите между бутербродом или блюдом, каждое из которых имеет на выбор две великолепные стороны.

Что заказать:

Натертые в сухом виде ребрышки
Картофель фри

Совет для профессионалов: бывает регулярно.

6. Rendezvous Чарли Вергоса (галстук)

Мемфис, Теннесси

От подвального бара в переулке в центре города, где подают пиво и сэндвичи, до места, где можно отведать ребрышки в мемфисском стиле. Достопримечательность Мемфиса. Вы все еще можете заказать бутерброд с ветчиной и пиво, как это делали первые посетители подвального пристанища Чарли Вергоса в былые дни, но явным победителем здесь являются свиные ребрышки. Рецепт, приправленный смесью греческих и каджунских ароматов, сегодня такой же, как и в оригинале. Загляните во время вашей следующей поездки в Мемфис.

Что заказать:

Свиные ребрышки на углях
Начос из свинины барбекю

8. The Shed Barbeque & Blues Joint

Оушен-Спрингс, Миссисипи

Там, где залив встречается с барбекю; насладитесь уникальной смесью основных продуктов барбекю с гарнирами, подходящими для побережья Миссисипи, включая щенков и жареную бамию. Наслаждайтесь пикантными ребрышками спинки и запейте все это освежающим холодным пивом из пивного бара G-Maw. Затем съешьте кусочек пирога с арахисовым маслом, откиньтесь на спинку кресла и позвольте музыке увлечь вас.

Что заказывать:

Ребрышки со спинки
Жареная бамия и хушпуппи

9. Коптильня 4 Rivers

Орландо, Флорида

Компания 4 Rivers, разбросанная по всему штату Флорида от Майами до Таллахасси, имеет большое количество поклонников в штате Саншайн. В районе Орландо и его окрестностях есть пять мест, в том числе флагманское место в Зимнем парке. Наслаждайтесь всем: от классических блюд барбекю, таких как грудинка и подгоревшие концы, до фирменных сэндвичей и творческих сочетаний, таких как кесадилья барбекю и уличные тако барбекю. Их меню обширно, так что взгляните на него.

Что заказать:

Корзинка Signature Angus
Барбекю Кесадилья
Хрустящий хлебный пудинг со сливками

Совет от профессионалов: и полный того же вкуса медленного копчения.

10. Бакалейная лавка и ресторан Puckett’s

Франклин, Теннесси

Если у вас еще не потекли слюнки, значит, вот-вот. Традиционного барбекю от Пакетта достаточно, чтобы возбудить любой вкус. Но вы пробовали рваную свинину, покрытую макаронами, сыром и печеньем? Если нет, отправляйтесь к Пакетту и закажите Piggy Mac сегодня. Или попробуйте кусочек их копченого мясного рулета, смешивая изысканные ароматы барбекю в Мемфисе с настоящей комфортной едой в южном стиле.

Что заказывать:

Рваная свинина по-мемфисски
Пигги Мак
Пудинг из булочек с корицей

Примечание редактора. Троллей Партон». Этот троллейбус, превращенный в грузовик с едой, можно найти на местных фестивалях и сдавать в аренду для частных вечеринок.

Во время путешествия необходимо чувствовать себя комфортно и безопасно. Medjet предлагает первоклассный медицинский транспорт, безопасность путешествий и членство в кризисных ситуациях, обеспечивая душевное спокойствие по доступной цене.

33 лучших барбекю-ресторана в Америке | Лучшие барбекю-рестораны

Обновлено: март 2022 г.

ВЫБОР ЛУЧШИХ мест, где можно поесть барбекю в Америке, всегда был невероятно сложной задачей, но теперь это стало еще более сложной задачей, благодаря новому поколению питмастеров, объединенному со все еще хитрой старой гвардией. чтобы сделать пейзаж более насыщенным, чем когда-либо. Но только потому, что что-то является вызовом, не означает, что вы не должны пытаться. Итак, мы ели копченое мясо. Мы разговаривали с людьми, которые едят и коптят мясо. Мы вели как агрессивные, так и пассивно-агрессивные споры о копченостях. В конце концов, мы остановились на этих 33 барбекю, которые продолжают великие традиции Америки, а также продвигают их в новых захватывающих направлениях. Счастливых споров, но, что более важно, счастливой еды. Этот исчерпывающий список лучших барбекю-ресторанов наверняка вызовет у вас слюну. Смотрите нашу домашнюю страницу для получения дополнительной информации.

МЕРФИСБОРО, ИЛЛИНОЙС

Немногие фигуры в барбекю так почитаемы, как Майк Миллс, и так уважаемы, как его дочь Эми, движущие силы барбекю на 17-й улице. С начала 90-х ребрышки Майка, копченые на вишне и яблоне и посыпанные волшебной пылью, завоевывают награды на чемпионатах мира и бьют рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в небольшой городок Мерфисборо, чтобы съесть их, а начинающие мастера могут уехать не только с остатками еды, благодаря серии кулинарных мастер-классов от Майка и бизнес-классов от его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ. книга. А для тех, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь. — Дэн Джентиле

САВАННА, ГРУЗИЯ

Питмастер Брайан Фурман знает свинину, и не только как ее готовить. Выросший в Каролине с дедом, который разводил свиней и разделывал их по особым случаям, Фурман пошел по стопам своей семьи, открыв ферму по разведению традиционных пород свиней, которая теперь снабжает его рестораны в Саванне и Джорджии. Рубленая свинина по-каролински — основное блюдо, а на гарнир — шведский стол с соусами, которые позволяют посетителям приправить мясо в соответствии с региональными вкусами, но не пропустите грудинку — она может быть лучшей в штате Джорджия. — ДГ

ДЕКАТУР, АЛАБАМА

С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточный интерес к региональным вариациям, так что теперь уже не редкость войти в недавно открывшееся заведение барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным соусом на основе уксуса на основе майонеза, который Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. . С другой стороны, вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не испытывали его, пока не совершили паломничество в Декейтер, не наелись копченой на гикори курицы и не ощутили этот яркий перечный привкус прямо у источника. — Мэтт Линч

LOCKHART, ТЕХАС

Локхарт долгое время претендовал на звание столицы барбекю Техаса, и, хотя остальная часть штата с годами догнала его, здесь по-прежнему находятся три самых легендарных ресторана штата. Посещение крошечного городка в 45 минутах езды от Остина почти требует большого количества еды, но для желудков нормального размера лучшая универсальная еда поступает из Black’s. Почувствуйте запах истории в длинном узком коридоре, ведущем к мясной лавке, и не пропустите говяжье ребро — они утверждают, что именно они его популяризировали. — ДГ

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Есть определенный шарм в хижинах для барбекю, расположенных в глуши, но Кэттлек доказывает, что работа в полуразрушенном бунгало не является обязательным условием для отличного мяса, любой старый торговый центр подойдет для настоящего питмастера. Стремительно поднявшись на 3-е место в всегда исчерпывающем рейтинге мощности Texas Monthly , Cattleack является лишь одним из нескольких мест, которые поднимают профиль барбекю Далласа до максимума в пункте назначения. И в дополнение к самой вкусной и жирной грудинке в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же снисходительных, как их мраморные ребрышки из говядины Акауши. — ДГ

МЕМФИС, ТЕННЕССИ

Могут быть сложные отношения между площадкой для барбекю, расширяющейся в нескольких местах, и все еще сохраняющей пылкие поклонники, которые сделали это расширение возможным в первую очередь, но Центральный и его три аванпоста в Мемфисе по-прежнему вызывают такую же любовь местных жителей, как и когда-либо. Это, вероятно, как-то связано с тем фактом, что свиные лопатки, копченые в течение 14 с лишним часов, по-прежнему дают одни из самых сочных бутербродов с нарезанной свининой. Это также как-то связано с ребрышками, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучшего Мемфиса. — МЛ

НОВЫЙ ОРЛЕАН, ЛУИЗИАНА

Поклонники копченого мяса NOLA с нетерпением ждали появления в конце 2016 года ресторана Central City BBQ, созданного совместными усилиями шеф-повара Аарона Бургау из Патуа и знаменитого пит-мастера Роба Бехтолда из давно ушедшей коптильни NOLA. Хотя Bechtold прекратил работу через несколько месяцев, она уже отделилась от местной группы барбекю и с тех пор не замедлилась. Восхитительно соленая грудинка с перцовой корочкой и обгоревшие концы могли бы гордиться любой техасской коптильней, а такие деликатесы, как копченый буден, не оставляют сомнений в том, в каком городе вы находитесь. О, и не пропустите кусочек сладкой кукурузной лепешки. Это было бы ошибкой. — МЛ

ОСТИН, ТЕХАС

Стоит ли трехчасового ожидания лучшая грудинка в вашей жизни? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для того, чтобы пройти 100 метров до разделочной доски, занимает примерно столько же времени, сколько требуется для полета в Остин из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю. Наградой за это терпение является пробный перекус в начале очереди, который после долгого ожидания максимально приближен к нирване барбекю, поэтому, несмотря на разрушительный пожар, выведший ресторан из строя, он чтобы быть в списке, особенно когда Аарон Франклин бросает всплывающие окна для помощи Харви, даже когда он пытался снова открыть свой бизнес, что, как ожидается, произойдет в ближайшее время. — ДГ

ХЬЮСТОН, ТЕХАС

Для шашлычных легко просто приготовить простой картофельный салат, сварить немного фасоли и назвать это своим гарниром, но по-настоящему отличные шашлыки отличаются не только мясом, но и характерной стороной, которая связывает все вместе. Для Gatlin’s, чья грудинка такая же дымная и прожорливая, как и говяжьи ребрышки, достаточно большие, чтобы накормить, скажем, корову, настоящий обязательный заказ — это каким-то образом грязный рис: креольский основной продукт семьи Gatlin, который стоит посетить в одиночку. . И эй, Хьюстон мог бы использовать твой бизнес. — ДГ

ГЕРМАНТАУН, ТЕННЕССИ

В 1981 году Уокер Тейлор купил небольшой загородный магазин в Джермантауне, недалеко от Мемфиса, и превратил его в барбекю-бар , названный в честь небольшого загородного магазина. Решение оказалось удачным, и торговый центр Джермантаун превратился в одно из самых любимых и знаменитых мест, где можно купить копченое мясо, в районе, где их хватает. Купите себе комбинированную тарелку, чтобы вам не пришлось выбирать между копчеными ребрышками из орешника или нарезанной свининой, оцените фаршированное яйцо, которое идет с ней, а затем возьмите банановый пудинг, потому что, даже если место для десерта не является гарантией после тарелка барбекю, это обязательно. — МЛ

БРУКЛИН, НЬЮ-ЙОРК

За последнее десятилетие Нью-Йорк стал настоящим местом для барбекю, а копченые блюда от Северной Каролины до Техаса появились в «Большом яблоке». Есть много удивительных закусок, но Hometown — это ресторан, который лучше всего сочетает в себе аутентичную технику с местным менталитетом плавильного котла. Наставничество Уэйна Мюллера способствовало мастерству Билли Дерни в приготовлении говяжьих ребрышек (обратите внимание на его нижнюю часть лодыжки, где есть татуировка, выражающая его любовь к Техасу), но что действительно отличает его от других, так это включение этнических ароматов, распространенных в его районе Ред-Хук, в такие блюда, как ямайский рывок. ребрышки со спинки, оахаканский цыпленок, приготовленный на дровах, и вьетнамские острые крылышки. — ДГ

КАНЗАС-СИТИ, КАНЗАС

История о том, как лучшая закусочная для барбекю в Канзас-Сити стала называться в честь штата Оклахома, а затем изменить это название, чтобы отразить географические реалии, имеет несколько поворотов (и мы, вероятно, можем перестать упоминать на этом этапе, в глубине души это всегда было просто «Джо» для местных жителей), но общим знаменателем в этой достопримечательности барбекю являются ребрышки, которые заставляют представителей всех слоев общества выстраиваться в очередь возле старой заправочной станции за изменяющими жизнь ребрышками, обожженными концами на вес золота (и доступен только в обеденное время в понедельник и субботу, плюс ужин в среду), и бутерброд, который, кажется, нарушает правила (проволоне на грудинке?), но каким-то образом работает. Спасибо Z-man. — МЛ

ОСТИН, ТЕХАС

На каждого молодого стрелка в техасском мире барбекю приходится старая шляпа, происходящая из длинной череды мастеров шахт с солью и перцем в жилах. У Леэнн Мюллер есть такая родословная. Она выросла, развозя столы в ресторане Louie Mueller Barbecue в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших предприятий по производству барбекю в Остине, который после бродячего путешествия на трейлере из четырех разных мест наконец-то оказался в круглосуточном магазине. Лучше всего поверить, что вы никогда не попробуете лучший ломтик грудинки всего в нескольких футах от холодильника, наполненного напитками Gatorade и Monster Energy. — ДГ

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

LC не имеет национального профиля Джо или имени, которое прочно укоренилось в знаниях KC BBQ, таких как Артур Брайант или Джордж Гейтс, но то, что L.C. Заведение Ричардсона без излишеств и является одним из самых неизменно выдающихся обгоревших концов в Канзас-Сити и, следовательно, одним из самых неизменно выдающихся обгоревших концов на планете. Бутерброд, который вы будете есть, — это всего лишь «бутерброд» в том смысле, что в нем есть два куска хлеба, но реальность такова, что вы будете собирать сочные, жирные, хрустящие белковые кусочки со своей тарелки голыми руками, прежде чем ты знаешь это. Рядом много бумажных полотенец, и они необходимы. — МЛ

ЧИКАГО, ИЛЛИНОЙС

Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых из группы братьев, которые оставили след в чикагском мясе. карта, восходящая к 1940-м годам. Тем не менее, Lem’s остается важным местом для всех, кто хочет покопаться в куче ребрышек — великолепно студенистых, немного громоздких, но стоящих хлопот основных продуктов чикагской барбекю-сцены. И если вам не нравится пробираться сквозь кусочки костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны. — МЛ

ЧАРЛСТОН, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и квасцы Франклина и Ла Барбекю) Джон Льюис прочно помещает барбекю в Чарльстоне на национальную карту, продавая грудинку, на совершенствование которой ушло десятилетие, в коптильнях, которые он изготовил специально для этой задачи. Как-то сказано, что грудинка не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные мясистые короткие ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным увлечениям, таким как рваная свинина и свиные ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. — МЛ

ЛЕКСИНГТОН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

По мере того, как небольшой город Лексингтон рос в барбекю (он может похвастаться более чем 20 заведениями с населением менее 20 000 человек), барбекю в пьемонтской школе Каролины с его уксусно-красным соусом стало известно как лексингтонское, а Большая причина, по которой маленький город служит заменой региона, — это семья Монахов, стоящая за (чем еще?) Lexington BBQ. Это практически то же самое, что и в течение десятилетий: свиные лопатки выпекаются 10 часов, в основном, на дубовых углях, и превращаются в идеальное свиное мясо. Ну, подожди — добавь немного этой зелени. СЕЙЧАС все идеально. — МЛ

ФЕНИКС, АРИЗОНА

Когда температура на улице достигает 120 градусов, нужно быть святым, чтобы стоять перед коптильней. Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы стоять в очереди на час с лишним под палящим солнцем. Как и многие рестораны в этом списке, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, так как блюда дня, такие как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке. — ДГ

ТЕЙЛОР, ТЕХАС

Что еще можно сказать о барбекю Луи Мюллера? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заслужил постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и хотя он получил награду James Beard America’s Classics Award еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и развивается. с ними. Нынешнее третье поколение Уэйна Мюллера считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребрышки могут быть просто платоническим идеалом еды. Похоже на греческий для вас? Совершите паломничество и станьте верующим. — ДГ

OWENSBORO, KENTUCKY

Учитывая всплеск интереса к региональным стилям барбекю в последние годы, почему баранина не прижилась? Людям в Кентукки должно быть интересно, что, особенно если они были в Оуэнсборо для поездки в Мунлайт и совершили путешествие по их легендарному буфету барбекю, установка, которая работает только потому, что практически всегда достаточно людно, чтобы копченое мясо орешника было готово. постоянно ездить на велосипеде. И, конечно же, вы также найдете нарезанную свинину, ребрышки и курицу в упомянутом буфете, и они хороши, но баранина, безусловно, является здесь сочным сердцем и ароматной душой. В 2018 году будет бум на баранину. Вы впервые услышали об этом здесь. Овцы, будьте осторожны. — МЛ

ST. ЛУИ, МИССУРИ

В 2008 году Майк Эмерсон и компания ошеломили Сент-Луис шашлыком из Мемфиса, который мог заставить даже трансплантата из Теннесси кивнуть в знак одобрения, прежде чем попросить еще один кусок ребер. Спустя почти 10 лет компания Emerson тихо отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, звуки, которые издают клиенты, вгрызаясь в тщательно натертые, копченые на яблоках и вишне ребрышки Pappy, остаются совсем не тихими. Если у вас есть тяга к чему-то немного другому и есть место после ребрышек, вы можете приготовить себе пирог Frito, обогащенный белком по вашему выбору. — МЛ

МЕМФИС, ТЕННЕССИ

В Мемфисе, в Мемфисе, Payne’s предлагает один из самых откровенных бутербродов в мире. Это болтовня, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с куском мяса настолько ярким, что несгибаемый ненавистник горчицы не мог не насладиться каждым кусочком желтого салата, сложенным поверх шариков мокрой свинины. На самом деле, ни одно место с таким бутербродом не может быть в глуши. Наоборот, это именно то место, где вы хотите быть. — ДГ

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Блюда с картофелем в барбекю обычно склоняются к салату из холодного картофеля, но Pecan Lodge меняет правила игры своим Hot Mess, запеченным картофелем с морской солью, фаршированным барбакоа, кремом чипотле, сыром, маслом и зеленым луком. Они также готовят одну из самых копченых грудинок в стране, в которой так много мескитового аромата, что каждый укус вам понадобится на мгновение, чтобы собраться, прежде чем откусить еще один взрыв говядины, с которой капает жир. Совет профессионала: соберите команду и закажите Trough, 5-фунтовую награду их лучших нарезок. — ДГ

NASHVILLE, TENNESSEE

Кейси Брингл, пожизненный участник соревнований в Теннесси и давний участник соревнований, в 2013 году ушел из кирпича и миномета с Пег Лег Поркер, имя которого является данью тому факту, что Брингл потерял ногу из-за лечения рака кости в возрасте 17 лет. К счастью для Жители Нэшвилла, способность Брингла к копчению так же сильна, как и настойчивое чувство юмора. Как только вы откусите одно из его натертых насухо ребрышек, с еще большим количеством его фирменной натирки из 16 ингредиентов, перца чили и паприки, после того, как вас вытащат из коптильни, блестящей от жира, вы тоже будете улыбаться. — МЛ

ШЕЛБИ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Прежде всего: Красные мосты были парнем, а не серией вещей, по которым вы ездите. Более того, он был парнем, который научился тонкостям каролинского барбекю у легенды Уэйна Стами, прежде чем в 1949 году вместе со своей женой Литтл открыл одноименный ресторан. Рэд скончался в 1966 году, оставив Литтлу управлять бизнесом. в свои 80 (сейчас всем заправляет их дочь, Литтл умерла в 2008 году). Это, конечно, богатая история, но как там барбекю в яме Каролины? Десятки тысяч избирателей Thrillist BBQ Bracket не могли ошибаться. Вы знаете, что было бы неправильно? Уйти, не попробовав немного сыра Mama B’s pimento, пока вы там. — МЛ

ДАРЕМ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Чтобы найти питмастера, переворачивающего с ног на голову всю традицию свиноводства Северной Каролины, просто проедьте 10 миль от центра Дарема до Пикника. Питмастер Вятт Диксон ушел из юридической карьеры в бойню свиней, используя старые методы копчения свиней породы новой школы, а затем вручную превращая их в сладкую, пикантную, жевательную массу из свинины. Но, в отличие от многих спартанских заведений Каролины, здесь подают салат из капусты, жареные зеленые помидоры и рагу из Брансуика. И даже если вы не любите свиней, Пикник стоит посетить, чтобы попробовать одни из самых сочных и слоеных копченых жареных цыплят на пахте на планете. — ДГ

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

Последний участник пантеона выдающихся барбекю-заведений Канзас-Сити, Q39 — детище Роба МакГи, выпускника Американского кулинарного института, который также руководил богато украшенной соревновательной командой барбекю, и с двойным уважением к соответствующему искусству копчения мяса. и управление кухней ресторана просвечивает. Получите судейскую тарелку с ребрышками в медовой глазури, грудинкой, курицей и сосисками, и вы не будете разочарованы (особенно с некоторой помощью их ярко-кислого салата с добавлением яблок). Конечно, они не боятся раздвигать границы здесь, и это приводит к волшебству, подобному гамбургеру с подгоревшим концом, с измельченными кусками хрустящей грудинки, которые превращаются в аппетитную котлету с еще более обгоревшими концами (!) огуречный салат. Иногда перемены — это хорошо. — МЛ

ХЕМИНГУЭЙ, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Конечно, Родни Скотт сейчас возглавляет одноименный ресторан в Чарльстоне, открывшийся ранее в этом году (вместе с забегаловкой Джона Льюиса, чтобы сделать Чарльстон настоящим предметом разговоров в мире барбекю), но Хемингуэй — это то, с чего все началось — и где Трагический пожар 2013 года едва не вывел из строя единственное в стране предприятие по приготовлению шашлыка из цельной свинины, прежде чем тур по сбору средств поставил его на ноги. И не заблуждайтесь, Скотт делает свою обычную превосходную работу, связанную со свининой, на своем новом месте, но есть что-то особенное в том, чтобы отправиться в Хемингуэй и отполировать огромную свиную тарелку фасолью и салатной капустой. Путешествие кажется еще более особенным, если вы получите дополнительные свиные шкуры. — МЛ

АЙДЕН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Слово «Мекка» часто используется в мире барбекю, и Skylight Inn — одно из тех мест паломничества, которое необходимо любому серьезному любителю барбекю. По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы пройдете мимо десятков заброшенных амбаров, и не будет преувеличением сказать, что те фермеры, которые давно прошли мимо, съели много сэндвичей с нарезанной свининой на обед. Даже сегодня, после 70 лет работы в этом бизнесе, кажется, весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще голодны после того, как съели, возможно, самый культовый сэндвич со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8 миль на север, чтобы посетить новый ресторан питмастера Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива. — ДГ

ЛЕКСИНГТОН, ТЕХАС

Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но есть женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец из Snow’s в Лексингтоне, штат Техас. На данный момент почти считается аксиомой, что ее еда лучшая в штате (и техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире). Пять дней в неделю она подрабатывает в местной средней школе, но по утрам в субботу 82-летняя легенда Техаса превращается в суперженщину, готовящую барбекю. Очередь начинает двигаться в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для подготовки около 2 часов ночи. — ДГ

ОКЕАН-СПРИНГС, МИССИСИПИ

phenom цепи конкуренции и звезды реальности сети еды Orrisons рисуют изображение идеально семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд занимается пит-стопом, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не утонул. Цельная свинина — их фирменное блюдо, отмеченное наградами на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь ни с одним заказом. А под живую музыку мясо становится еще вкуснее. — ДГ

АТЛАНТА, ГРУЗИЯ

Заведение The Greater Good в Атланте, уже имеющее три офиса и разросшееся всего за четыре коротких года работы, по-прежнему больше похоже на скромную соседскую забегаловку, чем на растущую империю. Барбекю, однако, делает все, что угодно, только не остается незамеченным. Нежные ребрышки, копченая курица и рваная свинина — все это прекрасный выбор, если вы любите готовить блюда, но — и это редко говорят в барбекю — не пропускайте закуски. Если вы это сделаете, вы пропустите обильно натертые копченые куриные крылышки и картофельные шкурки барбекю с перцем, которые покрываются свининой или грудинкой на ваш выбор (или и тем, и другим?). Ваш ход, TGI Friday’s. — МЛ

БРЕНХЭМ, ТЕХАС

Взломать канонический список лучших барбекю, составленный Texas Monthly, — достижение для любого питмастера. Сделать это в течение двух лет после открытия почти неслыханно. Парни из Truth справились с задачей, заняв 10-е место за идеальное исполнение традиционного техасского барбекю. В настоящее время они расширяются от крошечной хижины в Бренхэме до высшей лиги Хьюстона, шаг, который обязательно встряхнет иерархию барбекю города. Как только вы доберетесь до начала очереди (ожидайте управляемого ожидания около часа), грудинка является обязательной, но колбаса из халапеньо и чеддера заставляет устыдиться техасских поставщиков мяса в кожухе. Может быть, нет более сочной связи в государстве. Бонусные баллы за тщательное покрытие, которое гарантированно наберет лайки в Instagram. — МЛ

Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы о Q39, BBQ или Канзас-Сити, штат Миссури!

Абсолютно лучшие барбекю-рестораны в США

Фотография Мари Сонмез / Shutterstock

Автор: Райан Унгер / Обновлено: 26 апреля 2022 г. , 12:28 по восточному поясному времени

Исправление 4/26: в предыдущей версии этой статьи говорилось, что барбекю Сэма Джонса было начато Питом Джонсом.

Это три, казалось бы, незначительных буквы, соединенные вместе таким образом, что мгновенно вызывают в воображении мечтательные образы: B-B-Q означает блестящую грудинку, медленно поджаренную на углях, глазированные свиные отбивные, источающие тающий во рту вкус, и решетку. на полках с жирными ребрышками, политыми соусами, настолько жирными, что они поразят вас прямо во вкусовые рецепторы и заставят вас вернуться снова и снова. Есть несколько других кухонь, которые предлагают такие пугающе горные варианты мяса. Лучшие барбекю-рестораны построены на мечтах плотоядных повсюду, и как только ваши ноздри вдыхают сильный запах этого едкого дыма, трудно представить себе настоящее кулинарное блаженство где-либо еще.

В Америке есть множество мест для барбекю, и хотя многие люди сразу же думают об американском Юге, когда слышат это слово, правда в том, что по всей стране есть множество отличных мест. Конечно, у Юга есть своего рода мертвая хватка в игре с барбекю, но это не означает, что ваше путешествие за отличным барбекю должно проходить исключительно через самую южную часть Соединенных Штатов. Упакуйте свои аппетиты, наденьте свои мясоедные кепки и отправьтесь в аппетитное путешествие по 50 лучшим барбекю-барам в Америке.

City Butcher and Barbecue — Спрингфилд, штат Миссури

Facebook

Если вы ищете быстрый перекус или большое количество мяса на гриле, City Butcher and Barbecue в Спрингфилде, штат Миссури, предоставит вам десятикратное покрытие. City Butcher полностью готовит в техасском стиле. В то время как MasterClass указывает, что «техасский стиль» может означать, что ресторан использует одну из нескольких различных техник приготовления, одно можно сказать наверняка: у этого места есть аромат. Возьмем, к примеру, некоторые из их специальных блюд, например, On Point Gobbler (сочетание обгоревших кончиков и копченой индейки). Загляните в одно из двух мест, чтобы отведать обычные блюда из меню, например, сытный сэндвич со свининой под названием «Свинья на свинье на свинье» (свиная грудинка, рваная свинина и копченая ветчина), или закажите мясные блюда, такие как грудинка, ребрышки и сосиски. в размерах, которые вы можете принести домой, чтобы подготовиться к следующей большой вечеринке.

Heirloom Market BBQ — Атланта

Facebook

Когда шеф-повар Коди Тейлор и шеф-повар Джиён Ли впервые пришли к идее открытия ресторана, у них в голове был только один вопрос. Он сосредоточился на поиске продуктов, которые они могли бы готовить со страстью в течение десятилетий. Ответ на этот вопрос находится у руля Рынка семейных реликвий в Атланте. Тейлор происходит из южноамериканской традиции барбекю. Шеф-повар Джиён выросла на свежем южнокорейском барбекю. Рынок семейных реликвий — это место, где встречаются вкусы. В меню доступны региональные блюда, такие как корейские чипсы из сладкого картофеля и острые бутерброды со свининой с салатом кимчи (и дополнительным луковым кольцом), а также другие сочные варианты грудинки или ребрышек, натертых всухую с приправами кочхуджан.

Smoque BBQ — Чикаго

Facebook

Люди могут говорить конкретно о своем барбекю. Возьмем, к примеру, тот факт, что у Texas Monthly есть специализированная должность редактора барбекю в их издании — роль, которая, несомненно, требует некоторой конкретики. И когда этот кулинарный редактор говорит, что, несмотря на отвращение к поеданию грудинки за пределами Техаса, у Smoque BBQ of Chicago есть все необходимое, чтобы изменить его мнение … Вы знаете, что игра с копченым мясом в этом месте первоклассная. На самом деле, с их рестораном, расположенным в фуд-холле нового века, шеф-повара Smoque решили, что они лучше построят барбекю на высоте 20 этажей в воздухе, чем будут перевозить мясо за пределами площадки (через Fooditor). Неудивительно, что поклонники барбекю со всего мира в восторге от этого места, предлагая широкий выбор сэндвичей, блюд из мясных блюд, обедов с ребрышками и специальных блюд, таких как гамбо для барбекю или наборы тако с грудинкой.

J.R.’s Roadhouse BBQ Pit — Саммерсет, Южная Дакота

Facebook

Когда дело доходит до копчения мяса, роскошные атрибуты не нужны. Простое качество — это то, на что клиенты должны надеяться, когда дело доходит до отличного барбекю, и это именно то, что JR’s Roadhouse BBQ Pit в Южной Дакоте предлагает всем, кто приходит. Здесь вы можете быть спокойны, зная, что собираетесь посетить место, которое фокусируется на таких простых вещах, как вкусная еда, внимательное обслуживание и холодное пиво. Сытные бутерброды, такие как Fat Stack (горячая колбаса с нарезанной грудинкой или рваной свининой) и однофунтовый Josey Wales (горячая ссылка, грудинка, индейка и тушеная свинина) — это лишь две из восхитительных причин, по которым люди любят шеф-повара Джастина Роудса — и все его вкусное мясо. Тем не менее, даже гарниры (например, Green Chili Jack Mac) тоже вкусные.

Gates Bar-B-Q — Несколько мест

Facebook

Талисман — отличный способ создать индивидуальность бренда, особенно когда отрасль перенасыщена слишком большим количеством вариантов на выбор. Вот почему Gates Bar-B-Q, сеть барбекю, основанная в 1949 году (тогда она называлась Gates Ol’ Kentucky), выбрала щеголеватого парня, одетого в смокинг и по имени «Struttin’ Man», чтобы повысить узнаваемость своего бренда. Что ж, Struttin’ Man — наряду с отличным обслуживанием и вкусной кухней — добился именно этого. С множеством вариантов сэндвичей, мяса на фунт и основных блюд, которые включают баранину в качестве опции, это семейная региональная сеть, которая здесь, чтобы остаться.

Коптильня B.T. — Sturbridge, Massachusetts

Facebook

Для тех, кто любит барбекю, половина удовольствия заключается в том, чтобы представить себе сочное, нежное мясо перед тем, как попробовать его. Шеф-повар Брайан Трейтман из коптильни B.T. в Стербридже, штат Массачусетс, знает это. Это образ, который он пытается воссоздать, когда готовит; пальчики оближешь пластины ребер, которые соскальзывают с кости, сочные капельки, все со сложной приправой, которая уравновешивает соль, сладость, специи и дым. Наряду с основными мясными продуктами, такими как грудинка и рваная свинина, шеф-повар Трейтман предлагает фирменные блюда, которые не часто входят в меню. Клиенты продолжают возвращаться, чтобы получить больше po’boys из сома, гамбургеры с бизоном и сэндвич с грудинкой Rueben.

The Shaved Duck — Сент-Луис

Facebook

Придумать суперуникальное имя — отличный способ выделиться в сознании потенциальных клиентов, и The Shaved Duck, ресторан барбекю в Сент-Луисе, штат Миссури, определенно является имя, которое проникает в мысли людей, а затем, в конце концов, в их желудки. Такие блюда, как конфи из утки с соусом из ягод можжевельника и начос с рваной свининой, – это два варианта перед основным блюдом, которые любят есть фанатики. Они готовят обеденный вкус к множеству пикантных основных блюд, таких как бургер с чугунной грудинкой, мясной рулет с копченым бурбоном или груды ультра-хрустящего сома. Еда — не единственный признак того, что владелец и питмастер Элли Нисбет серьезно относится к ремеслу. The Shaved Duck также предлагает уроки барбекю для всех, кто хочет отточить свои навыки игры в яме.

Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que — Остин

Facebook

Неудивительно, что Техас становится одним из лучших мест в стране для безупречного барбекю. По данным Исторической комиссии Техаса, первыми людьми в регионе, которые, вероятно, использовали методы приготовления пищи в яме, были нация каддо. Как известно сегодня, техасское барбекю уходит своими корнями в 1800-е годы и стало чрезвычайно популярным в остальной части Америки (через Texas Monthly). Ресторан Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que выделяется как один из лучших в штате Одинокая звезда. В этом суперпопулярном месте в Остине находится «Всемирно известная большая отбивная», толщина которой, как пишет Wide Open Eats, составляет более 2 дюймов.

Меню бара Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que прямолинейно и по делу, хотя вы найдете еще более широкий выбор мясных блюд, таких как свиная корейка, вяленое мясо, говяжий рибай и даже козлятина. Что делает это место еще лучше, так это пространство. У Cooper’s есть великолепный сад на крыше, просторный внутренний дворик в тени дуба сзади и сцена с живой музыкой, где вы можете джемовать во время еды!

Барбекю «Страна грез» — несколько мест

Facebook

Когда ваши вкусовые рецепторы жаждут поразиться сочным ощущением копченого мяса, и они затягивают ваш разум в спиралевидный торнадо ароматных грез, вы знаете, что пришло время найти хороший сигнал ‘. Войдите в Dreamland Bar-B-Que, куда приходят поесть фантазии. Согласно преданиям Dreamland, Бог посетил основателя Джона «Большого папу» Бишопа во сне и сказал ему открыть ресторан, поэтому он основал первый Dreamland Bar-B-Que в Таскалусе, штат Алабама. С тех пор было задумано еще несколько мест в Алабаме, Джорджии и Флориде. В меню представлены фантастические куски тушеных ребрышек, крылышки с пикантными, сладкими и острыми соусами, а также сытные тарелки из свинины, курицы и тушеных овощей. Как и все лучшие места для барбекю, Dreamland также предлагает своим посетителям банановый пудинг на десерт.

Black’s Barbecue — несколько заведений

Facebook

Когда ресторан достаточно популярен, чтобы продавать линейку продуктов со своим названием, вы знаете, что его стоит посетить. Black’s Barbecue, классическое техасское заведение, основанное в 1932 году, предлагает широкий выбор соусов, приправ и фирменных товаров, которые вы можете приобрести после (или до) посещения одного из двух заведений в Остине или Локхарте, штат Техас. После заказа отличной еды вам захочется взять что-нибудь домой, чтобы запомнить этот момент. Питмастер в третьем поколении Кент Блэк по-прежнему использует те же приемы, что и его дед в 19-м веке.30 секунд, чтобы приготовить говяжью грудинку, свиные ребрышки, свиную лопатку и домашние колбаски из сыра чеддер и халапеньо .

Коптильня 4 Rivers — Орландо

Facebook

Орландо, Флорида, является одним из популярных туристических мест в стране. В предпандемическое время в городе проживало более 75 миллионов человек (через Orlando Sentinel). Итак, куда все эти голодные люди идут поесть после долгого дня скитания по Диснейуорлду? Если вам нравится барбекю (так оно и есть), то отправляйтесь прямо в коптильню 4 Rivers. Любые аппетиты в парке развлечений тут же утоляются. Коптильня 4 Rivers похожа на волшебное королевство, сделанное из еды, и здесь есть аттракционы любого размера. Огромное меню состоит из тарелок барбекю, блестящих кусочков грудинки Ангуса и разнообразных бутербродов, таких как Burnt Ends Melt (проволоне, сыр чеддер, карамелизированный лук). Согласно Tampa Bay Times, животноводство обязано своим началом Флориде, первому штату скотоводства в стране, начавшемуся в 1521 году. Сегодня коптильня Орландо 4 Rivers является идеальным завершением веселого дня.

Родной город Бар-Би-Кью — Бруклин

Facebook

В 2013 году в Ред-Хук, Бруклин, прибыл Родной город Бар-Би-Кью. Он быстро стал популярным местом для отличного мяса и живой музыки. Родной город отдает дань уважения корням барбекю на глобальном юге, но бизнес называет свой стиль приготовления бруклинским барбекю. Питмастеры готовят еду на костре, полностью состоящем из дубовых дров, а меню предлагает множество уникальных вкусов, вдохновленных множеством культур, которые процветают вокруг Бруклина и вносят свой вклад в искусство барбекю. Основные продукты юга Америки, такие как грудинка, перец чили и стандартные куски свинины, всегда пользуются успехом, но родной город по-настоящему популярен благодаря мультикультурным вкусам. Предложения в меню, такие как вьетнамские горячие крылышки, бань ми из баранины и корейские свиные ребрышки, делают это место обязательным для посещения всем, кто любит барбекю во всех его формах.

Mighty Quinn’s Barbecue — несколько мест

Facebook

На своем веб-сайте Mighty Quinn’s Barbecue заявляет простой и эффективный подход к еде, которую они подают. Для сети все начинается с заполнения кухни доступными ингредиентами самого высокого качества. Затем Pitmasters в Mighty Quinn’s делают все возможное, чтобы убрать эти компоненты с дороги и дать им сиять. Их подход к барбекю оказался успешным. Есть несколько мест, разбросанных по Нью-Йорку и Нью-Джерси, и Pitmaster Хью Мангам гарантирует, что каждое из них будет наполнено вкусом. Клиенты могут создавать свои собственные два или три мясных блюда с такими вариантами, как грудинка, обжаренные концы и рваная свинина. Или, если они чувствуют себя слишком смелыми, они могут заказать что-то под названием «Ребро бронтозавра». Голдбелли описывает это как короткие ребрышки, состоящие из трех частей и копченых на кости в течение 18 часов. Динозавры вымерли, но хорошее барбекю живет вечно.

Franklin Barbecue — Остин

Facebook

Когда Texas Monthly сообщает, что в вашем заведении «подается лучшее барбекю во всей известной вселенной», вы знаете, что у вас есть что-то особенное (в буквальном смысле). В 2009 году муж и жена Аарон и Стейси Франклин открыли ресторан Franklin Barbecue, и он взлетел как ракета. Джимми Киммел, Энтони Бурден и даже Барак Обама нанесли визит, чтобы насладиться едой Франклина. Пара также продает линию продуктов для барбекю Franklin, а также фирменный гриль Franklin, чтобы вы могли приготовить барбекю, как босс! Но, если вы едите на месте во Франклине, вы должны знать, что есть больше, чем просто соленое мясо. Четыре вида предлагаемых десертных пирогов могут быть просто лучшим угощением после барбекю в этой галактике.

Барбекю на 17-й улице — несколько мест

Facebook

«Жизнь слишком коротка для полстойки». Эту умную цитату любителя барбекю произнес Питмастер Майк Миллс, человек, известный в мире мясных деликатесов просто как «Легенда», согласно сообщению барбекю на 17-й улице в Иллинойсе. До своей кончины в 2020 году Майк Миллс управлял пит-стопом в обоих заведениях барбекю на 17-й улице. Сегодня его страсть по-прежнему чувствуется в каждом кусочке еды, который берет покупатель, будь то груда грудных ребер или нарезанная свиная лопатка. При посещении подумайте о том, чтобы заказать сэндвич Lotta Bull, в который входят нарезанная говяжья грудинка, перец, лук, хрен, сыр чеддер, соленые огурцы и жареное яйцо. С такой едой память о Майке Миллсе живет во вкусовых рецепторах каждого гостя.

Beast Craft BBQ Co. — Бельвиль, Иллинойс

Facebook

Барбекю — идеальный вид кухни, когда у вас зверский аппетит, что делает название Beast Craft BBQ Co. таким привлекательным. Но есть гораздо больше причин, чем просто идеальное название, чтобы посетить это место в Бельвилле, штат Иллинойс. Конечно, одна из этих причин в том, что у них потрясающая еда. Сайт с гордостью заявляет, что Pitmaster Дэвид Сандаски каждый день делает только хорошие вещи. Наряду с уникальными копченостями, такими как колбаса, вяленая колбаса и снут (свиной нос без ноздрей), в меню также есть сытные бутерброды. Есть Pig Mac с двойной стопкой рваной свинины и салатной капусты или S&S Turkey Melt, в котором есть засахаренный беконный джем, майонез с копчеными помидорами, сыр грюйер и маринованные в домашних условиях халапеньо в сочетании с одноименным белком.

Bludso’s Bar & Que — Лос-Анджелес

Facebook

Питмастер Кевин «Большой Кев» Бладсо знает толк в копченом мясе. Он не только основал Bludso’s Bar & Que в 2008 году, но, среди прочего, он является судьей в шоу-конкурсе барбекю Netflix «The American BBQ Showdown» и несколько раз украшал экраны в «Diners, Drive-Ins, and Dives». раз (через Food Network). В обеденное время у клиентов есть пять сэндвичей с мясом на выбор, а во время обеда и ужина они могут заказать мясные блюда в семейном стиле, такие как свиные и говяжьи ребрышки, куриные звенья и ребра в стиле буйвола. Большие старые подносы для барбекю также доступны, если кто-то устраивает плотоядную фиесту. Согласно Food Network, именно острый соус Bludso привлек внимание Гая Фиери, так что не пропустите его.

Buxton Hall Barbecue — Эшвилл, Северная Каролина

Facebook

Шеф-повар Эллиот Мосс вырос среди вкусной еды, и у него остались теплые воспоминания о том, как он помогал членам семьи готовить барбекю для своего сообщества. Поэтому, когда появилась возможность открыть собственное заведение в Эшвилле, Северная Каролина, он ухватился за нее. Теперь в своем ресторане Buxton Hall BBQ шеф-повар Эллиот предлагает эксцентричные блюда, такие как мидии для барбекю в Бакстоне, наряду с вкусными стандартными закусками, такими как хушпаппи, прежде чем перейти к более сытным блюдам, таким как сложные слои копченого жареного сома или чизстейк с нарезанной грудинкой. Шеф-повар Мосс также известен своим сэндвичем с жареной курицей на пахте, который был назван журналом bon appétit «Сэндвич с жареной курицей года» в 2016 году.

Cattleack Barbecue — Даллас

Facebook

Не случайно слово «Cattleack» в Cattleack Barbecue звучит точно так же, как высококачественный автомобиль Cadillac. Основатель Тодд Дэвид хотел, чтобы люди думали о первоклассном продукте, когда слышали название его места для барбекю. Согласно веб-сайту ресторана, Дэвид превратил свое увлечение барбекю на всю жизнь в профессиональную одержимость подавать лучшую еду в мире. Многие люди, которые посещают главный продукт Далласа, штат Техас, скажут, что он на верном пути. Посетителей угощают различным мясом по фунту, пробными тарелками и тремя видами колбасы (мягкой, чили с сыром или острой техасской). Есть также бутерброд, известный как The Toddfather, который состоит из грудинки, рваной свинины, колбасы, домашней капусты и соуса барбекю. Имейте в виду: это барбекю настолько хорошо, что Cattleack регулярно открыт только по четвергам и пятницам (и в редкие удачные субботы, когда они бросают жаркое из целой свинины).

Central BBQ — несколько мест

Facebook

Крейг Блондис и Роджер Сапп познакомились на соревнованиях по приготовлению барбекю в середине 1980-х, во время майского чемпионата мира по приготовлению барбекю в Мемфисе, штат Теннесси. Несколько десятилетий спустя они отложили конкуренцию, чтобы объединиться, и в 2002 году основали Central BBQ. Мемфис – одна из мировых столиц барбекю, но совместными усилиями Blondis и Sapp превратили бизнес в региональную опору. Теперь, имея несколько мест по всему Теннесси, Central BBQ предлагает разнообразную еду для комфорта, такую как горячие крылышки, начос барбекю, бутерброды с копченым мясом (или портабелло на гриле для вегетарианцев) и болонью барбекю. Несмотря на все это, плиты медленно копченых ребрышек в стиле Мемфис по-прежнему остаются изюминкой.

Fette Sau — Brooklyn

Facebook

Вы, наверное, догадываетесь, что означает название «Fette Sau» для ресторана. Это будет какая-то причудливая форма реплики? Согласно веб-сайту, эти два слова просто переводятся как «жирная свинья», что на самом деле имеет массу смысла. Основатель Джо Кэрролл открыл в Бруклине место для барбекю Fette Sau в 2007 году. Он оценивает свое мясо в полфунта, и высококлассное название — не единственная изысканная вещь. Кэрролл основал свой ресторан, специализирующийся на небольших партиях американских спиртных напитков и животных традиционных пород. Покупатели могут отложить грудку из говядины сорта Блэк Ангус, свиную грудинку от беркширских свиней, свиные ребрышки дюрок и куриные крылышки с местной фермы Каскун. Когда дело доходит до шашлыка, каждый хочет кусок мяса.

Барбекю Heim — Ft. Worth

Facebook

Согласно веб-сайту Heim Barbecue, их дом является «первоначальным домом обгоревших концов бекона». Подгоревшие концы бекона звучат как мечта для любителей барбекю, но было бы большой ошибкой думать, что это единственная причина посетить этот фантастический техасский ресторан. Меню потрясающее, с большим количеством местного мяса, которое подается на тарелку (или на фунт, в зависимости от вашего желания), а также полноценный выбор гамбургеров и сэндвичей. Также есть уютное барное фуд-меню с особенно аппетитным корн-догом. И, конечно же, обгоревшие концы бекона подаются по четверти фунта. Приходите достаточно рано в будние дни, и Хейм даже предлагает на завтрак тако или печенье, чтобы вы могли начать свой день с барбекю!

Jones Bar-B-Q — Канзас-Сити, Канзас

Facebook

Сестры Джонс провели свое детство, внимательно наблюдая, как их отец ухаживал за заполненной мясом ямой в Канзас-Сити, штат Канзас, которая кормила их общину и семью. Теперь Мэри и Дебора управляют Jones Bar-B-Q, взяв бразды правления у своего отца. Несмотря на то, что он известен как «Маленький» и «Коротышка» соответственно, в ароматах этой подставки для барбекю нет ничего лишнего. Сестры излили свое обожание на заведение, когда они пришли к власти, и теперь они подают настоящую, наполненную любовью еду, которая доказывает это. Высокие тарелки с сосисками, ребрышками, говядиной, ветчиной и рулетом из индейки из ресторана «Джонс Пит». Колбасные звенья и куски ребрышек слишком хороши, чтобы отказываться от них. И не забудьте перед отъездом купить бутылку домашнего сладкого и острого соуса для барбекю.

Snow’s BBQ — Лексингтон, Техас

Facebook

Из-за стереотипа о жарящих папах вы, вероятно, не связываете роль Pitmaster с женщинами. К счастью, сестры Джонс далеко не единственные, кто сломал эту форму. Эта отсталая идея также полностью отброшена в сторону Snow’s BBQ, где Pitmaster Тутси Томанец полностью разгромил игру с барбекю. Согласно веб-сайту Сноу (и самой Томанец), она не только ломает стереотипы как женщина — она может быть одной из старейших Pitmasters, которые все еще курят. Открытый в 2003 году, жители Лексингтона, штат Техас, быстро полюбили это заведение, и не зря. Меню простое и парное. Это избавляет от любого стресса или осложнений при заказе. Мясо продается по фунту, и оно включает грудинку, свиные ребрышки, стейк из свиной лопатки, грудку индейки, курицу, а также оригинальную колбасу и колбасу халапеньо. В Snow’s BBQ Тутси делает жизнь легкой и вкусной для любителей барбекю со всего мира.

Барбекю Sweet Lew’s — Шарлотта, Северная Каролина

Facebook

По-видимому, в какой-то момент возник животрепещущий вопрос, который мучил Шарлотту, Северная Каролина, и он был сосредоточен вокруг местных жителей, которые задавались вопросом, где они могут найти аутентичный, настоящий каролинский стиль. барбекю. К счастью, у ресторана Sweet Lew’s BBQ есть аппетитный ответ в коптильне площадью 450 квадратных футов, где нет ни газа, ни электричества для приготовления мяса. Вместо этого огонь из дерева гикори, ореха пекан и персика используется для производства всех видов продуктов, которые тают во рту. Комбинированные тарелки Snag с копченой свиной лопаткой, 15-часовой говяжьей грудинкой и огромными жареными крылышками. Или закажите белки по фунту, чтобы потом взять домой немного сладкого Лью, чтобы насладиться им позже. Пока вы в магазине, обязательно перекусите особым южным блюдом: вареным арахисом.

Truth BBQ — Houston

Instagram

«Правда сделает вас свободными». По крайней мере, так говорят люди. Леонардо Ботелло IV, руководитель основанной в Техасе компании Truth BBQ, не хочет ничего, кроме как использовать потрясающую кухню, чтобы избавить ваш аппетит от ложных вкусов. Стремление Ботелло каждый день делать все с нуля — вот почему он устраивал обеды для таких организаций, как The James Beard House, став известным в кулинарном мире своим аутентичным, но изобретательным подходом к ремеслу.

Со вторника по воскресенье в ресторане Truth BBQ на костре подают копченое мясо, которое с первого взгляда вызовет у вас мурашки по коже. Мало того, что они подают отличную еду, Ботелло также постоянно сосредотачивается на расширении своих знаний о барбекю и предлагает учебные курсы в процессе. Люди жаждут правды, и это место для барбекю каждый раз доставляет ее в виде блестящей кучи мяса.

Jones Bar-B-Q Diner — Мариана, Арканзас

Facebook

Некоторым может показаться, что сложное меню затмевает простое. Но когда это основное меню сделано правильно, оно может значительно превзойти меню с множеством сложных опций. Возьмем, к примеру, закусочную Jones Bar-B-Q Diner. В этом главном арканзасском ресторане Питмастер Джеймс Гарольд Джонс подает одно блюдо: бутерброды с рваной свининой на белом хлебе Wonder. Покупатели могут выбрать бутерброд с салатом или без него, но не более того. Несмотря на то, что это такая простая тарелка, этот бутерброд со свининой хлопает! По оценкам Джонса, он проворачивает около 900 фунтов свинины каждую неделю клиентам, которые любят его заведение с одним вариантом (через Arkansas. com).

La Barbecue — Остин

Instagram

«В Бобби мы верим». Подожди, а кто такой Бобби? Питмастер Бобби Мюллер, конечно же! Мюллер — отец Линн Мюллер, одной из двух женщин, управляющих La Barbecue в Остине, штат Техас. ЛиЭнн и ее жена Али черпают вдохновение у Бобби, чтобы создать звездный кулинарный опыт для каждого посетителя. Помимо продажи ассортимента мяса на фунт, у них также есть превосходный выбор сэндвичей. Закажите la Frito Loco, чтобы получить полный рот рваной свинины, рубленой говядины, чипотле, фасоли, фрито, сыра и халапеньо на мягкой картофельной булочке. Или попробуйте Bobby Dawg, приготовленный из домашней колбасы халапеньо с грудинкой или рваной свининой, фасолью, сыром, луком и желтой горчицей.

Lem’s Bar-B-Q — Чикаго

Facebook

В 1954 году Брюс и Майлз Лемонс решили заняться приготовлением пищи на основе общей мечты. Их целью было однажды открыть ресторан, который возбудил бы аппетит жителей Чикаго. К счастью, их мечта стала реальностью в виде Lem’s Bar-B-Q. Ресторан известен своими фирменными ребрышками и горячими ссылками, но это не единственное, чем люди не могут насытиться. Lem’s также предлагает тонну золотистого жареного цыпленка и хрустящих жареных креветок. У них даже есть соус для барбекю, который вы можете купить галлонами. Как это интересно?

Lewis Barbecue — Чарльстон, Южная Каролина

Facebook

Когда Питмастеру Джону Льюису исполнилось 18 лет, он получил подарок на день рождения, о котором должен мечтать каждый молодой техасец. Родители Льюиса подарили ему коптильню New Braunfels, и именно здесь началось его эпическое путешествие в аппетитные пейзажи барбекю. Через некоторое время, оттачивая свое мастерство в Остине, штат Техас, он открыл ресторан Lewis Barbecue в Чарльстоне, Южная Каролина. Здесь он взял свою подростковую страсть и превратил ее в восхитительную профессию. В качестве фирменного блюда Льюис предлагает ломтики первоклассной говяжьей грудинки и техасские колбаски «горячие кишки» (приготовленные из говядины, свинины и острых специй). Посетители могут сделать свою еду еще более пикантной, добавив в нее маринованный перец халапеньо или блюдо из зеленого кукурузного пудинга с чили. Лучше всего то, что Lewis Barbecue доставляется по всей стране.

Lexington Barbecue — Лексингтон, Северная Каролина

Facebook

В 1962 году молодой человек по имени Уэйн Монк купил себе участок земли вдоль шоссе в Лексингтоне, Северная Каролина, и построил барбекю-ресторан, который назвал просто Lexington Barbecue. По сей день заведение стоит на той же земле и по-прежнему бросает удивительные вещи тем, кто ищет его. Между высокими тарелками рубленого мяса и боковыми тарелками из свиной кожи Lexington Barbecue показывает, что они все предусмотрели. На самом деле единственное, что коптят в ресторане, — это свиную лопатку, и это делается исключительно на углях из гикори или дуба. Меню предлагает больше разнообразия с другими южными фаворитами, такими как стейк для гамбургеров, жареные креветки и бутерброды с рыбой. Не забудьте запить его глотком чирвина.

Маленькая Мисс Барбекю — Феникс

Facebook

Вы бы никогда не подумали, что такое имя, как Маленькая Мисс Барбекю, было вдохновлено собакой, но, о чудо, это была собака, которая помогла запустить компанию по производству барбекю в Фениксе, Аризона. Но в еде, которую подают владельцы Скотт и Бекке, нет ничего лишнего. Дуэт мужа и жены продает огромное количество кусков мяса, свиных ребрышек и сосисок через Маленькую Мисс — и это даже не главная причина посетить стенд. Little Miss BBQ славится своими буррито с красным чили и зеленым чили. Покупатели получают однофунтовую ручную обернутую в фольгу тарелку с лепешками, начиненными копченым зеленым чили, мясом барбекю, фасолью в стиле ранчо и сыром чеддер.

Matt’s BBQ — Портленд, штат Орегон

Facebook

В открытом в 2015 году ресторане Matt’s BBQ подают вкусные блюда из стационарного продовольственного фургона в Портленде, штат Орегон (есть еще одно заведение в городе Бивертон). В грузовике есть фантастический выбор барбекю, в том числе обжаренная свиная грудинка, яйца броненосца (попперсы халапеньо, завернутые в копченую колбасу) и декадентская грудка индейки, смоченная в сливочном масле. Согласно Texas Monthly, барбекю Мэтта вызвало в Портленде достаточно сильную тенденцию к приготовлению барбекю, чтобы конкурировать за пределами Техаса. Стремясь подать больше еды, умы, стоящие за Мэттом, рискнули выбраться из своей ямы (вроде). Теперь поклонники барбекю Мэтта могут также посетить продуктовый фургон Matt’s BBQ Tacos , где можно купить мучные лепешки с начинкой из всевозможных ингредиентов для завтрака и обеда.

Moonlite Bar-B-Q — Оуэнсборо, Кентукки

Facebook

Это был значительный риск, когда Кэтрин и Хью «Паппи» Босли купили Moonlite Bar-B-Q у предыдущих владельцев в 1963 году. Магазин был открыт уже 14 лет, но не имея опыта работы в ресторанной индустрии и имея большую семью, пара действительно решалась действовать самостоятельно. Однако трудолюбие было в них заложено. Пара Босли превратила свое тогдашнее новое заведение в то, что сейчас стало старой традицией Кентукки. У Moonlite есть множество вариантов обеденных тарелок, таких как свинина барбекю, свиные ребрышки и рубленая говядина. Тем не менее, сэндвич барбекю с бараниной тоже популярен. Посетители также могут заплатить за шведский стол, что позволит им съесть столько тарелок с вкусной едой, сколько сможет выдержать их желудок.

Pappy’s Smokehouse — Сент-Луис

Facebook

В Pappy’s Smokehouse, барбекю в мемфисском стиле в Миссури, каждый посетитель получает удовольствие от «Pappy’s Experience». Опыт включает в себя три аспекта: свежеприготовленная еда, метод медленного и медленного приготовления и последний штрих вкусного соуса на гарнир. В меню есть широкий выбор сэндвичей, комбинированных мясных тарелок и ребрышек. У них даже есть специальное комбинированное блюдо под названием «Бомба Адама», посвященное Адаму Ричману, бывшему ведущему программы «Человек против еды». Эта массивная тарелка включает в себя пирог Hot Link Frito Pie и все комбинированное блюдо Big Ben (полный кусок ребер, грудинка, сэндвич со свининой и курицей и четыре стороны).

Rodney Scott’s Whole Hog BBQ — несколько мест

Facebook

Pitmaster Родни Скотт хочет, чтобы все в его одноименном ресторане, включая работников и посетителей, чувствовали себя как семья, когда приходят в гости. По словам питмастера, кто бы ни пришел в ресторан Rodney Scott’s Whole Hog BBQ, он всегда может занять место за столом. Скотт приготовил свою первую свинину в 11 лет, и он сразу же увлекся. Имея офисы в Алабаме, Южной Каролине и Джорджии, команда Родни всегда занята приготовлением барбекю, и у них не было бы другого пути. Меню огромно, от куриного филе до мясных блюд и сома, но самое главное в Rodney Scott’s — это любовь, которую можно почувствовать к искусству приготовления барбекю.

Sam Jones BBQ — Гринвилл, Северная Каролина

Facebook

Sam Jones BBQ был обречен на успех, когда открыл свои двери в 2015 году. Джонс освоил искусство кия Каролины, работая на своего деда Пита Джонса, основателя легендарного Skylight. Гостиница. Эта семейная гордость проявляется в фирменной рубленой свинине медленного копчения. Другие основные моменты меню включают приправленные и копченые крылышки, свиные шкуры, сыр с перцем, хрустящий жареный сом и свиные ребрышки (среди ассортимента другого восхитительного мяса). Если вы не можете добраться до Гринвилля, попробуйте всю эту магию свиньи в соседнем ресторане в Роли.

ZZQ — Ричмонд, Вирджиния

Facebook

Любовь бывает разных форм и размеров. Иногда это принимает форму страсти к шашлыку. Именно это и произошло, когда питмастер-самоучка Крис Фульц встретил свою питмистрис, любительницу мяса по имени Амекс Граф. Они влюбились друг в друга (и в практику совместного копчения мяса), и так началось ZZQ. Несмотря на то, что они находятся в Ричмонде, штат Вирджиния, пара воплощает преданность техасскому барбекю, создавая чертовски удивительное меню. Они подают классические блюда, такие как рваная свиная лопатка и говяжья грудинка, но у них также есть уникальные сэндвичи, такие как Beef N Cheddar, в который входит севиче из белого лука и пивной сыр Shiner Bock. Любовь витает в воздухе, и она имеет фантастический вкус.

Барбекю Арчибальда и Вудроу — Таскалуса, Алабама

Facebook

Когда Джордж и Бетти Арчибальд открыли барбекю Арчибальда и Вудроу в 1962 году, это была обычная семейная лавка, пытавшаяся накормить местных жителей. Десятилетия спустя, и теперь это фаворит Алабамы, который был в одной семье в течение трех поколений (и их число продолжает расти). Семья Арчибальда предлагает классические ребрышки, свиные окорока и курицу, а также фирменные горячие крылышки, зубатку и путассу (еще один вид рыбы). Как и хороший шашлык, создание семьи — медленный процесс. Любовь к вкусной еде, кажется, только растет с каждым поколением Арчибальдов, так что, надеюсь, их барбекю будет существовать еще много лет.

Turnagain Arm Pit BBQ — Anchorage

Facebook

Мы знаем, что вы, вероятно, думаете: «Я ни за что не буду есть в месте, в названии которого есть слово «arm pit». Тем не менее, это одна подмышка, которая не воняет. На самом деле очень вкусно пахнет! Ресторан Turnagain Arm Pit BBQ, расположенный в Анкоридже, штат Аляска, находится в ведении Питмастера Джека Гудселла. Он все о том, чтобы вызвать улыбку на лицах любого, кто рискует на его подмышке. Этот парень правильно составляет свое меню: пикантная грудинка, сырные стейки Филадельфии с ростбифом, тако с рваной свининой и фирменный сэндвич Boar Tide (треть фунта рваной свинины с здоровенной пластиной бекона сверху).

Moo’s Craft Barbecue — Лос-Анджелес

Facebook

То, что начиналось как небольшое место для барбекю на заднем дворе Лос-Анджелеса в 2017 году, в конечном итоге превратилось в полноценный ресторан Moo’s Craft Barbecue в Линкольн-Хайтс, который люди знают и любят сегодня. Moo’s предлагает эксцентричное меню в стиле Лос-Анджелеса наряду с типичным барбекю в техасском стиле. Возьмем, к примеру, эти предложения. Есть жирные, расплавленные корейские глазированные обгоревшие части свиной грудинки, острые поблано кесо с оахаканской колбасой и особый бургер под названием Rampart Thicc Chili Burger. Этот колоссальный сэндвич наполнен копченой грудинкой и техасским перцем чили, балансирует между картофельной булочкой и наполнен настоящим южным вкусом.

HooDoo Brown Barbecue — Риджфилд, Коннектикут

Facebook

Стремясь воздать должное Худу Брауну, пастуху и грабителю банков, который олицетворял собой жизнь на Диком Западе, владелец Hoodoo Brown Barbecue Коди Сперри открыл это заведение в Риджфилде, штат Коннектикут, в 2015 году. При этом он привез на северо-восток одни из лучших техасских кухонь преступников. В Hoodoos подают основные мясные блюда, такие как хрустящая свиная грудинка, грудинка и хрустящая копченая курица, но их бутерброды действительно поражают ваши вкусовые рецепторы. Для любителей свинины есть Hogzilla (бритые свиные ребрышки, рваная свинина и свиная грудинка с соусом Hoodoo Voodoo и жареными зелеными помидорами). Тем, кто ищет пикантный вкус, стоит попробовать Bat Masterson (куриное филе в панировке с салатом из голубого сыра). И, как и на Северо-Востоке, в меню есть даже путин из грудинки и творога.

Whatcha’ Smokin BBQ and Brew — Лютер, Айова

Facebook

Когда вы посещаете барбекю, нет причин задавать риторический вопрос: «Что ты куришь?» ведь ответ всегда звучный: «Мясо, конечно!» Что ж, это именно то, что массово происходит в Whatcha’ Smokin’ BBQ and Brew в Лютере, штат Айова. Они проводят специальные предложения каждый день, кроме понедельника, с меню, которое включает тако, гамбургеры с грудинкой и беконом и буррито на завтрак. Вы также можете создать свой собственный сэндвич с любым копченым мясом или взять один из их фирменных сэндвич-творений, таких как сырный стейк из Айовы, который поставляется с полным мясным прилавком мяса, обжаренным луком, грибами и перцем, упакованными в hoagie и задрапированный расплавленным швейцарским сыром.

Dem 2 Brothers and a Grill — Чарльстон, Западная Вирджиния

Facebook

Как говорится на их веб-сайте, если вы хотите добраться до самого вкусного барбекю на планете, вам следует «следовать за дымом» к Dem 2 Brother и гриль в Чарльстоне, Западная Вирджиния. Компания Dem 2 Brothers, основанная человеком по имени Адриан «Бэй» Райт, который начал свою карьеру с продажи еды из небольшого придорожного киоска, теперь предлагает свою фантастическую кухню в простом формате меню в обычном магазине. Голодные едоки могут выбрать один из трех сочных бутербродов (куриная грудка, рваная свинина или ребра) или заказать мясо на фунт, чтобы принести домой и наслаждаться. Будучи бывшим игроком НФЛ, Адриан Райт привносит много вкуса в свое барбекю и оказывает большое влияние на местное сообщество.

Большой Боб Гибсон Бар-Би-Кью — Декейтер, Алабама

Facebook

«Большой Боб Гибсон» просто звучит как имя парня, которому место перед ямой, ухаживающего за дымным множеством вкусного мяса. К счастью, Боб Гибсон, в честь которого был назван этот ресторан , любил ухаживать за ямами для барбекю, несмотря на то, что он был железнодорожником. Расположенный в Декейтере, штат Алабама, ресторан Big Bob Gibson Bar-B-Q не имеет огромного меню, но все блюда аппетитно вкусны. Говяжья грудинка сочная, но рваная свинина — настоящий победитель (пятикратный победитель на майском чемпионате мира по приготовлению барбекю в Мемфисе). Боб Гибсон также известен созданием уникального белого соуса для барбекю с острым, острым вкусом.

Blood Bros. Texas Barbecue — Bellaire, Texas

Facebook

Связь между тремя основателями Blood Bros. Texas Barbecue незыблема, что делает это заведение таким особенным. Согласно профилю в журнале Smithsonian Magazine, трое мужчин, управляющих магазином, были друзьями в детстве, а в более позднем возрасте их пути разошлись. У судьбы были другие планы, и вскоре Терри Вонг, Робин Вонг и Куи Хоанг снова сошлись. Все трое открыли свой знаменитый барбекю-ресторан в Беллере, штат Техас. Клиенты могут заказать традиционное барбекю из Центрального Техаса на фунты, но здесь есть на что посмотреть. Китайские, вьетнамские и американские вкусы сочетаются с ароматными пряными и сладкими ребрышками, кукурузой со сливками халапеньо, жареным рисом с грудинкой и баньми из копченой индейки.

Blu’s Barbecue — Даллас

Facebook

Если вам грустно, отличный способ перевернуть хмурый взгляд с ног на голову — вкусная еда. Это именно то, что делает Blu’s Barbecue, пикантное место в Далласе, штат Техас, для тех, кто нуждается в удовлетворении аппетита (или улыбки). Ваш желудок будет петь дифирамбы, как только он попробует копченое мясо, такое как грудинка из говядины Ангус и свиные ребрышки. Или побалуйте свой животик тако! Blue’s продает лепешки, начиненные обгоревшими концами, начинку для чизбургеров или колбасу. Если вы жаждете сэндвича, вам также предложат такие варианты, как свиная вилка, сэндвич с рваной свининой, колбасой и макаронами с сыром. Добавьте большой фаршированный печеный картофель, и вы обнаружите, что нет причин унывать.

The Shed BBQ and Blues Joint — Оушен-Спрингс, Миссисипи

Facebook

The Shed BBQ and Blues Joint — одно из тех мест, которые слишком круты, чтобы существовать. Ее основал человек по имени Брэд Оррисон. Оррисон любит собирать уникальный хлам везде, где только можно. В какой-то момент у него было так много вещей, что он решил использовать их все, чтобы построить супер-прикольную площадку для барбекю, и с помощью своего брата-звукоинженера он создал барбекю и блюз-лачугу (сарай?), которая крутит убийцу. мелодии и удивительные блюда. Посетителей, которые посещают это место в Оушен-Спрингс, штат Миссисипи, угощают множеством стандартных вариантов ям (свинина, говядина, ребра) с уникальными штрихами, такими как целая птица.

The Salt Lick — Дрифтвуд, Техас

Facebook

Исторические корни The Salt Lick уходят глубоко. Первоначальная концепция ресторана восходит к середине 1800-х годов и принадлежит паре по имени Бетти и Джеймс Ховард. Нынешний владелец и правнук пары, Скотт Робертс, до сих пор использует тот же метод приготовления пищи, что и его предки. В результате The Salt Lick в его нынешнем виде еженедельно с 19 года предлагает настоящую и выдающуюся кухню голодным посетителям Техаса.67. Посетители толпятся, чтобы насладиться тройным сэндвичем с грудинкой, колбасой и ребрышками или фантастическим комбинированным блюдом с ребрами бизона, рваной свининой и половинкой птицы. Они также предлагают воскресные специальные предложения, в которые входят ребрышки высшего качества, ребрышки со спинки и курица хабанеро.

Smitty’s Market — Локхарт, Техас

Twitter

Десятилетиями поддерживать семейный бизнес означает вкладывать в него много любви, что и делает клан Шмидтов на Smitty’s Market. В этом чудесном семейном месте есть огромная яма для барбекю, которая используется для медленного приготовления вкусного мяса в Локхарте, штат Техас, с 19 лет. 24. Эдгар «Смитти» Шмидт основал рынок, чтобы снабжать нетерпеливых гостей мясом, которое тает во рту. Свиные отбивные с хрустящими краями, пикантная копченая грудка индейки или пикантная колбаса халапеньо — это семья, которая знает вкусные блюда и любит делиться своими знаниями. Если вам не хочется есть дома, возьмите мясное ассорти из Smitty’s Market домой, чтобы попрактиковаться в приготовлении собственного барбекю.

13 лучших барбекю-ресторанов в США

Фотография Мари Сонмез / Shutterstock

Автор: Кори Лейн/Обновлено: 29 апреля 2022 г., 11:15 по восточноевропейскому времени

Нельзя отрицать тот факт, что одним из самых сытных и сытных блюд является барбекю. Если вы не веган или вегетарианец, вы можете рассчитывать на полноценную еду, отправляясь на барбекю. И, в лучших местах, эти блюда — это не мясные предложения (хотя это, как правило, центр деятельности и восторженные отзывы), а также богатство сторон. От печеных бобов до кукурузы в креме, макарон с сыром, салата из капусты и многого другого — в большинстве мест для барбекю есть большой выбор сытных гарниров, чтобы заполнить вашу тарелку копченым мясом, мясом на гриле или барбекю.

Являетесь ли вы поклонником грудинки, любителем рваной свинины или, может быть, склонны к колбасе, для вас найдется что-нибудь. И если вы планируете поездку по пересеченной местности и хотите знать, куда идти дальше, или вам может понадобиться подсказка, чтобы найти отличное барбекю в вашем штате или регионе, вам повезло. Читайте дальше, чтобы узнать об абсолютно лучших барбекю-ресторанах в США

Бакстон-холл-барбекю — Эшвилл, Северная Каролина

Facebook

Бакстон-холл-барбекю в Эшвилле, Северная Каролина, безусловно, одно из лучших мест для барбекю в регионе. Как скажет вам любой любитель барбекю, барбекю в каждом отдельном состоянии имеет тенденцию различаться по вкусу, специям, методам приготовления и соусу. Для особого стиля Северной Каролины и его близкого родственника барбекю из Южной Каролины все дело в свинине и уникальном соусе с уксусом.

Конечно, как бы мы ни радовались шашлыку из цельной свинины, вы не сможете приготовить хороший и по-настоящему полноценный шашлык без гарнира. Это то, чем Бакстон Холл не пренебрегает. Отзывы о заведении говорят об этом. «Стороны были выдающимися», — написал один рецензент. «У нас была фасоль, салат из капусты, листовая капуста, окрошка и хэш щенки. Ассортимент соусов также был восхитительным». И если этого недостаточно, чтобы соблазнить вас, другой рецензент также был в восторге от мяса. «Еда была настолько хороша, что я съела копченую курицу, а мой муж съел свинину, и мы оба были счастливы», — написали они.

Central BBQ — Мемфис

Twitter

Еще одно место, которое широко известно своим стилем барбекю, находится в Мемфисе, штат Теннесси. Как и во многих других южных штатах, барбекю в Теннесси особенно любят те, кто из Теннесси, и, конечно же, посетители в Мемфисе готовы его приготовить. Но если вы из другого города, найти идеальный образец барбекю в Мемфисе может быть непросто. Если у вас есть возможность проверить только одно место для барбекю, пусть это будет центральное барбекю.

Барбекю в Central BBQ особенно вкусное, с нежным мясом, пикантными гарнирами и настолько запоминающимся вкусом, что вы будете думать о нем еще несколько дней. Отзывы о Central BBQ говорят сами за себя. «Мясо так красиво прокопчено, что у него достаточно вкуса и без соуса», — написал один рецензент. «Вяленая свинина с горчичным соусом — это волшебство! Макароны с сыром, фасоль для барбекю — вкусно!» добавил другой. Очевидно, что ребрышки, тушеный портвейн, печеные бобы, макароны с сыром — это то, что вы должны заказать в Central BBQ, так что обязательно попробуйте, если сможете.

Franklin Barbecue — Austin

Twitter

Давайте сразу проясним одну вещь: штат Техас является одним из самых больших штатов для барбекю в Америке. И хотя его предлагают почти в каждом барбекю-заведении, которое вы можете посетить, копченая грудинка, возможно, является тем, чем больше всего известно техасское барбекю, согласно Epicurious. В Остине, штат Техас, есть одно место, известное своей удивительной грудинкой (а также другим мясом). Из-за классической копченой грудинки Franklin Barbecue стал довольно легендарным. Это настолько важно, что вы, возможно, слышали об этом, даже если вы не из Техаса.

Отзывы о Franklin Barbecue совпадают с шумихой. «Просто идеальная грудинка. Просто потрясающая копченость, обугленность и нежность», — написал один человек. «В конце концов, грудинка — главная звезда шоу. Она настолько смехотворно влажная и ароматная, что я уверен, что с ней никогда не сравнится. Она стоит всей поездки», — добавил другой.

Но если по какой-то причине вам понадобится мясо для шашлыка другого сорта, не беспокойтесь. Вскоре вы узнаете, что грудинка — не единственное вкусное предложение, которое вы найдете в ресторане Franklin Barbecue. Рецензенты также в восторге от рваной свинины в этом заведении, оставляя за собой особые похвалы за ее идеальный уровень нежности. В общем, кажется, что Franklin Barbecue известен не просто так, так что обязательно загляните туда, когда будете в Остине.

Harp Barbecue — Рэйтаун, штат Миссури

Twitter

Harp Barbecue в Рэйтауне, штат Миссури, безусловно, является своего рода барбекю, которое может удивить вас во многих отношениях. В зависимости от того, где в этот день может появиться Harp Barbecue, меняется не только местоположение, но и их меню. По сути, это действительно аутентичный опыт барбекю, с простым домашним колоритом и невероятным мясом в линейке (независимо от того, какую версию меню вы получите во время своего визита).

Если вы все еще сомневаетесь, идти ли вам дальше, прочтите обзоры Harp Barbecue, и вскоре вы станете новообращенным. Просто имейте в виду, что, поскольку ресторан очень популярен, вы, вероятно, будете ждать в довольно длинной очереди, чтобы получить свою еду. Тем не менее, это наверняка того стоит. «Если вы любитель грудинки, это ваше место! У них одна из лучших грудинок в городе. Моими другими двумя любимыми блюдами были колбаса халапеньо и сырная кукуруза», — заявил один из рецензентов.

По сути, Harp Barbecue — это барбекю в Рэйтауне, штат Миссури. Вы можете в значительной степени гарантировать, что будете сыты и довольны, когда поужинаете там.

Родной город Бар-Би-Кью — Нью-Йорк

Facebook

Когда вы думаете о хорошем барбекю, вы, вероятно, думаете о южных штатах, о множестве больших ям, заполненных дровами и мясом, которые копятся весь день, и ассортиментом гарниров. блюда, которые просто кричат «комфортная еда». Вы, наверное, не думаете о Нью-Йорке, это точно. Но не позволяйте Большому Яблоку обмануть вас. Среди многих, многих прекрасных блюд, которые можно попробовать в Нью-Йорке, есть и восхитительное барбекю. С этой целью Hometown Bar-B-Que в Бруклине, Нью-Йорк, может просто убедить вас своим барбекю в южном стиле.

Отзывы о родном городе Бар-Би-Кью определенно подтверждают эту репутацию. О грудинке один рецензент написал: «Если и была одна причина прийти сюда, так это (и кукурузный хлеб). Люблю жирные кусочки, такие нежные и с любовью копченые. Идеально сочетается с барбекю и острым соусом, оба немного сладкие. , ароматный, совсем не похож на типичные бутылочные версии». Если вы беспокоитесь, что не сможете найти хорошее барбекю в Нью-Йорке, не волнуйтесь. Родной город Бар-Би-Кью поможет вам.

Коптильня 4 Rivers — Уинтер-Парк, Флорида

Facebook

Хотя Флорида определенно является южным штатом, это не совсем тот народный южный штат, который стереотипы поп-культуры укоренились в умах многих людей. Хотя это может быть или не быть законной репутацией, правда в том, что Флорида не часто известна таким же гостеприимством, очарованием и комфортной едой, как Джорджия, Алабама и Техас. Тем не менее, он по-прежнему является домом для отличного барбекю в виде коптильни 4 Rivers в Зимнем парке. Еда абсолютно вкусная, с традиционными предложениями барбекю, которые оставят вас полностью удовлетворенными.

Один отзыв о коптильне «4 реки» убедит вас заглянуть сюда в следующий раз, когда вы окажетесь в Зимнем парке. «Просто все восхитительно!!!» это бредит. «Все от свинины до грудинки и курицы со всех сторон! Мясо всегда нежное, хорошо приправленное, с правильным дымком […] Даже соусы приятно удивляют!»

Herman’s Ribhouse — Fayetteville, Arkansas

Twitter

Если вы спросите большинство людей, то виды барбекю, которые на вес золота, — это самые обычные. Это места, где вы заказываете у стойки, получаете мясо на вес и вытираете лицо бумажными полотенцами вместо каких-то высокопарных тканевых салфеток. Но это не значит, что каждое место для барбекю должно быть совершенно грязным. Herman’s Ribhouse в Фейетвилле, штат Арканзас, — это сидячий ресторан, в меню которого есть не только барбекю, поэтому вы можете не ожидать, что он будет в этом списке. Но из-за одного особенного пункта меню он более чем заслуживает места.

Как следует из названия, ребрышки в ресторане Herman’s Ribhouse просто не от мира сего. Взгляните на эти обзоры, если вам нужно что-то убедительное. «Конечно, обязательно при посещении Фейетвилля … Ребрышки — это бомба !!! Они готовят Prime Rib иначе, чем кто-либо другой (я не выдам их секрет), и это феноменально !!» один посетитель написал. Так что, хотя Herman’s Ribhouse может и не быть вашим стандартным местом для барбекю, не позволяйте этому отвлечь вас от его явно вкусных предложений барбекю.

Skylight Inn BBQ — Эйден, Северная Каролина

Facebook

Skylight Inn BBQ в Айдене, Северная Каролина, по мнению многих его преданных поклонников, является изумительно хорошим местом для барбекю в Северной Каролине. Когда дело доходит до региональных стилей, Северная Каролина известна тем, что к мясу подают типичный кислый соус для барбекю на основе уксуса, и это именно то, что Skylight Inn BBQ предлагает наряду с пикантным выбором. Если вы ищете воплощение барбекю в Северной Каролине, то это может быть именно то, что вам нужно.

В обзоре таверны «Скайлайт» упоминается, что не только мясо на высоте, но и гарнир. «Салат из капусты легкий и немного сладкий», — сказали они. И не бойтесь, чтобы некоторые пункты меню на вашей тарелке соприкасались друг с другом. «Ешьте его со свининой — это отличное сочетание. Обычно мы не любим картофельный салат, но нам очень понравилась их горчичная основа. Как уже говорили другие, кукурузный хлеб очень плотный, и нам очень понравился вкус».

Барбекю Керлин — Остин

Twitter

Очевидно, что Franklin Barbecue чрезвычайно известен и любим в Техасе, особенно среди жителей Остина, но в Остине есть и другие не менее вкусные барбекю. Так что, если вы не можете добраться до Franklin Barbecue, хотите попробовать что-то новое или просто не хотите выдерживать невероятно долгое время ожидания, отправляйтесь в Kerlin BBQ. В ресторане барбекю в Остине, штат Техас, есть много одинаковых стандартных предложений барбекю, и их мясо очень вкусное. Не только это, но и гарниры, такие как салат из капусты с голубым сыром от Керлина или картофельный салат с халапеньо и укропом, также сводят людей с ума.

Отзывы о Kerlin BBQ, безусловно, нас поддерживают. «Грудка была очень нежной, одной из лучших, которые я пробовал в Остине: хорошо сбалансированная (не слишком соленая), с правильным жиром и великолепным копченым ароматом», — говорится в одном из них. «Грудная часть была довольно восхитительной», — написал другой. «Тем не менее, говяжья колбаса была хитом шоу. Колачи тоже были чертовски хороши».

Коптильня Богарта — Сент-Луис

Facebook

Когда вы думаете о барбекю в Миссури, вы можете думать о стиле, который теперь закреплен в кулинарных знаниях, как о барбекю в Канзас-Сити. Но есть одно заведение в Сент-Луисе, которое действительно знает, что делает, когда дело доходит до вкусных копченостей, пикантных гарниров и отличного ужина. Это будет коптильня Богарта, довольно популярное заведение, которое должно быть в вашем списке обязательных блюд в следующий раз, когда вы посетите Ворота на Запад.

Отзывы о коптильне Богарта доказывают, что это может быть просто лучшая шашлычная в городе. Луис, штат Миссури. «Вкусные ребрышки с вкусным соусом, подаваемые на гарнир. Ребра были нежными, ароматными и имели отличную кору снаружи», — написал один человек о своем опыте в Bogart’s. И стороны особенно хороши, что довольно впечатляет, учитывая мясо, с которым им приходится бороться. «Обычно я даже не люблю картофельный салат или печеную фасоль, но я бы пошел сюда, чтобы съесть их без мяса, они такие вкусные!» добавил другой.

Dreamland BBQ — Tuscaloosa, Alabama

Facebook

Ни для кого не секрет, что почти в каждом южном штате есть несколько отличных барбекю-ресторанов, не говоря уже о различных региональных стилях. И, естественно, Алабама не исключение. В частности, одно заведение для барбекю в Алабаме готовит довольно невероятные блюда. Dreamland BBQ, расположенная в Таскалузе, штат Алабама, предлагает все, что вы хотели бы съесть, а также некоторые уникальные пункты меню, такие как домашние картофельные чипсы, которые идеально подходят к пикантному бутерброду с соусом барбекю.

Барбекю Dreamland действительно может быть тем, о чем мечтают, как говорится в отзывах о его расположении в южной части Бирмингема. «Свежеприготовленные картофельные чипсы были настолько хороши, насколько это возможно. Сэндвич с ребрышками был великолепен», — заявил один из них. «Нам понравилась жареная закуска из бамии, мы с мужем съели бутерброды со свининой барбекю, а мои дети заказали ребрышки с соусом. Все было восхитительно!» сказал другой. Для настоящего барбекю в Алабаме ясно, что Dreamland — это то, что нужно.

Коптильня BT — Стербридж, Массачусетс

Facebook

Коптильня B.T. в Стербридже, штат Массачусетс, предлагает массу различных мясных блюд и гарниров, некоторые из которых вы, возможно, никогда раньше не ассоциировали с барбекю-рестораном. А поскольку коптильня B.T. находится не на юге, вы можете быть обеспокоены тем, что мясо не такое вкусное, как в известных ресторанах барбекю, таких как Техас, Канзас или другие штаты. К счастью для путешественников и всех, кто живет на восточном побережье, это далеко не так. Да, вы можете поехать в Массачусетс и все равно попробовать действительно потрясающее барбекю.

Отзывы о коптильне B.T. восторженно отзываются о вкусах мяса и гарниров из барбекю-ресторана. «Действительно хорошее настоящее южное барбекю. Лучшее, что я ел по эту сторону Теннесси! Пропустите бобы и возьмите луковые кольца! Много соусов на выбор, но они хороши даже без соуса!» написал один человек. B.T.’s Smokehouse действительно может быть лучшим барбекю в Массачусетсе, поэтому, если вы окажетесь на восточном побережье и вам нужно вкусное барбекю, проверьте его.

JR’s Rhodehouse BBQ PIT — Саммерсет, Южная Дакота

Facebook

Теперь, если вы путешествуете по штату Маунт-Рашмор, вы можете не ожидать найти удивительно хорошее место для барбекю, ожидающее вас. Но, к счастью, вы очень, очень ошибаетесь. JR’s Rhodehouse BBQ PIT в Саммерсете, Южная Дакота, действительно шокирует вас тем, насколько аутентичны, ароматны и, в конечном счете, удовлетворяющие их предложения.