Кухня в шведском стиле: Кухня в шведском стиле —

Кухня в скандинавском стиле: особенности обустройства, описание стиля, фото

Особенности обустройства кухни в скандинавском стиле: характерные цвета для интерьеров, оформленных в традициях хюгге и лагом. Какие аксессуары будут уместны, какую мебель любят скандинавы и откуда вообще пошли традиции обставлять кухню именно так.

Принято считать, что интерьеры скандинавской кухни — это сплошные холодные сочетания оттенка слоновой кости с древесными фактурами, характерными датскими, шведскими, финскими орнаментами на «фартуке» рабочей зоны. Но не всё так просто, дизайн кухни в скандинавском стиле, как в любом другом, строится по определенным правилам, но при этом не предполагает копирования. Каждая обстановка, если подходить грамотно к ее оформлению, получается оригинальной, а не копией где-то подсмотренных решений.

Что собой представляют кухни в скандинавском стиле: фото интерьера

История скандинавского стиля уходит корнями в шведские традиции обставлять дома только самым необходимым, светлым, обязательно экологичным. Изначально декоративные и функциональные элементы обстановки в «северных» традициях должны были нести максимум света в дома стран, где снежная зима бывает чаще, чем теплое солнце.

Шведы и другие скандинавы не всегда были минималистами. Во времена правления Густава III в моде долго держались помпезный шик, обилие вензелей, изогнутых линий, заимствованное у соседей по Европейскому континенту. Но постепенно в северянах проснулась забытая на некоторое время тяга к простоте, свету, которого так не хватает полярными ночами. Сегодня северные народы переживают тотальный бум на возрождение культуры, традиций, а вместе с этим — повальную моду на белое, прозрачное, простое, натуральное. Именно этими четырьмя словами получится описать типичный скандинавский дизайн кухни, взгляните на примеры на фото.

Интересно, что каждый из северных народов оставил свой отпечаток в формировании общей концепции оформления помещений. От финнов стиль впитал любовь к стеклу, хрусталю, лёгкой фанерной мебели; шведы «отпечатались» оттенками белого, простыми формами, необработанной древесиной; норвежцы — уютом подушек, пледов, вышитых орнаментами полотенец.

Скандинавский стиль в интерьере кухни легко узнать по таким признакам:

• функциональность — на первом месте,

• простота важнее изысканности,

• лаконичные геометрические формы,

• натуральные материалы или их искусная имитация,

• минимум декора,

• изобилие текстурированного дерева и белого цвета на фасадах.

Отличительные особенности скандинавского стиля

Белый — идеальный цвет для интерьера, даже маленькая кухня в скандинавском стиле в небольшой квартире с низким цоколем за счет светлых тонов будет выглядеть визуально больше, просторнее, выше.

Шведы редко останавливаются на единственном оттенке белого, им нравится смешивать, добавлять оттенки: сливочный, снежный, молочный, ванильно-кремовый.

Традиционный гарнитур в шведско-финском стиле зачастую матовый, хотя иногда встречаются также полуглянцевые, глянцевые, комбинированные варианты фасадов., как на фото ниже.

Столешницы, напольные покрытия и декоративные акценты в решениях нередко делают из натурального массива, можно даже встретить сочетания нескольких пород деревьев в одном помещении. А ещё, свою любовь к природе жители холодных регионов отражают в оформлении стен, подборе немногочисленных декоративных элементов.

Холодность базовых белых и серых тонов удачно сочетается с бытовой техникой в металлическом корпусе. Кроме того, какие-то детали стиле лофт, гранж, традиционный минимализм и контемп будут также уместны, если сохранить перевес за чистыми скандинавскими мотивами.

По-скандинавски лаконично может выглядеть не только минимал, но и классика. К тому же, в ней часто встречаются нотки привычного для «старой Швеции» европейского шика, любимого финнами стекла в декоративных элементах.

Учтите, что ни почитание традиций, ни любовь к простоте, ни эко-тренды не отменяют того, что скандинавская кухня должна быть обставлена по последнему слову техники. Чтобы многочисленные устройства, способные упростить приготовление пищи, не смотрелись лишними в строгом минималистичном интерьере, под них обязательно предусматривают закрытые полки. Для посуды же шведы предпочитают оставлять открытые полочки, считается, что это добавляет уюта.

Кухни в скандинавском стиле в СПб

Не обязательно переезжать в Швецию, чтобы позволить себе простоту и экологичность северного стиля. Мы разрабатываем дизайн на заказ, а также собираем оригинальные кухни в скандинавском стиле в СПб. При этом, наши мастера следуют ключевым традициям северных соседей, применяют только экологичные материалы, грамотно объединяют базовую стилевую концепцию с идеями и пожеланиями заказчика.

Скандинавский стиль в интерьере квартиры, дома. Интерьер гостинной и кухни в скандинавском стиле

« Знаете, порой даже те, кто связан одной судьбой, ломают все стремления вселенной соединить их… воедино как стиль »

Истоки скандинавского стиля | История и современность

Современный скандинавский стиль зародился в загородном доме «Лилла Хюттнас» семьи художников Ларссонов, живших в конце XIX века. Карен на протяжении всей жизни декорировала свой дом, опережая моду того времени, привнося новые декоративные приёмы, позже получившие популярность на территории всей Европы благодаря массовому переизданию иллюстраций с интерьерами их родового гнезда, автором которых был её муж, Карл Ларссон.Окончательное признание скандинавский интерьер получил на дизайнерской Миланской выставке 1947 года, где мебель и предметы интерьера заворожили посетителей. Скандинавский стиль в интерьере кухни стал узнаваем и благодаря неповторимой посуде из керамики и фарфора, изготовленной и расписанной вручную местными мастерами.

Между Минском и Стокгольмом | Северный экспресс

Большое признание в Беларуси получил интерьер дома в скандинавском стиле. У белорусов и скандинавов есть кое-что общее – это неразделённая и безответная любовь к едва уловимому солнцу. Кроме унылых погодных условий ещё одно обобщающее обстоятельство – это небольшая площадь квартир. Маленький метраж подталкивает к вдумчивому структурированию пространства.

Интерьер дома в скандинавском стиле – признаки:

Цветовая палитра| Ключевые признаки

Чтобы создать скандинавский стиль в интерьере квартиры, надо использовать нейтральные цвета с яркими вкраплениями. Их пропорция меняется в зависимости от назначения помещения.

Скандинавский стиль в интерьере гостиной – это стены, окрашенные белой краской или обшитые деревянной вагонкой. Очень часто этот белый начинается на полу, «переползает» на стены и заканчивается на потолке. Ведь белый – работает как экран, увеличивая наполненность пространства светом.Скандинавский стиль в интерьере кухни состоит из белого, светлого дерева и чёрного. Рабочий фартук часто выложен белой плиткой небольшого размера. Навесные шкафчики и рабочая поверхность белые или шпонированные светлым деревом, а вот табуреты, плафоны светильников, обивки стульев часто чёрные или тёмно-серые.Стены спальни либо оклеивают обоями с яркими цветочными мотивами или окрашивают в серо-бежевый и светло-голубой, комбинируя их с насыщенным красным.

Освещение

Спастись от нехватки инсоляции зимой можно большим количеством источников света – люстры, бра и торшеры, софиты направленного света и даже свечи. Это особенно важно, если вы создаёте скандинавский стиль в интерьере гостиной, ведь это «лицо» вашего дома. К счастью, современный белорус уже уходит от сознания – один выключатель – одна лампочка, а стремится к более индивидуальному, в том числе и световому комфорту.

Текстиль

Если вы хотите создать скандинавский стиль в интерьере квартиры, то стоит вспомнить несколько декоративных приёмов. Например, стилизованные растительные принты на шторах и подушках. Или геометрические формы – ромбы, клетка, полоска контрастных цветов и большого масштаба на тканях и коврах. Яркие подушки, кресла с цветастой обивкой, ковры с рисунками – всё это соединяется в единой цветовой гамме даже при кажущейся пестроте.

Декор

Умело подобранный декор помогает придать интерьеру очертания стиля. Скандинавский интерьер – это большое обилие зеркал, множество постеров и картин, яркие и выразительные предметы из стекла, дерева, металла. Декор играет роль декоративной косметики, которая вдыхает краски жизни в почти безликую основу.

Целевая аудитория

Среди минчан ценители скандинавского стиля – это зрелая молодёжь, те, кто уже пресытился украшательством, и хочется добротности, качества и простоты. Очень часто и молодые семьи с ограниченным бюджетом, получая ключи от долгожданной новостройки, прибегают к азам скандинавского стиля – их прельщает возможность выкрасить всё в белый и немного в чёрный или серый, а позже, с появлением дополнительных средств, насыщать яркими акцентами свой квартирный «белый лист».

Кухня 5 кв.м. совмещенная с гостинной: дизайн в шведском стиле

Маленький метраж кухни — проблема, знакомая многим россиянам. 5 квадратов в хрущевке — явление из разряда национальных скреп. Обычно дизайн кухни площадью 5 квадратов сводится к выбору фасадов для шкафов и плитки на фартук. Но есть смельчаки, которых не смущает маленький размер кухни в изначальной планировке. Они вовсю экспериментируют с дизайном. Трудно поверить, что на этих фото — хрущевка. Однако, это так. На фото — хрущевка размером 30,5 кв. м.

Маленький метраж дисциплинирует, заставляет поддерживать порядок — утверждает хозяйка. Впрочем, дизайн этой хрущевки обычным не назовешь. Квартира пережила масштабную перепланировку. Так, стена, отделявшая кухню от гостиной, была демонтирована, чтобы квартира казалась просторнее. Там, где был проход на кухню, теперь стоит духовой шкаф.

Изначально Алена видела дизайн кухни в сдержанном скандинавском стиле, да и вся квартира предполагалась в этом формате. Но в процессе работы над проектом в интерьере появилось больше темных оттенков.

Дизайн кухни выполнен в черно-белых тонах. Такое контрастное сочетание для площади кухни 5 квадратов — одно из лучших, поскольку придает плоскостям объемный вид. Главный визуальный акцент этой кухни — шахматная плитка на полу. Поскольку стены между гостиной и кухней нет, зонирование происходит при помощи напольного покрытия. Кухонные 5 квадратов в хрущевке выделены плиткой, а в гостиной зоне положена дубовая паркетная доска. Да и вообще, дизайн остальной хрущевки сделан более ярким.

Несмотря на то, что метраж маленький —кухня 5 кв. м должна была быть удобной. Хозяйка очень любит готовить, поэтому особое внимание в проекте уделено эргономике. Хоть варочная поверхность и духовка оказались на разных сторонах кухни, зато ни сантиметра не пропало зря. Ящики для хранения сделаны под плитой и духовым шкафом. Секрет маленький — кухня 5 кв.м не потеряет в удобстве, если вместо четырехконфорочной варочной панели использовать двух- или трехконфорочную. Все равно одновременно все конфорки никто не использует, а место они занимают.

Стол, даже маленький, кухня на 5 квадратов уже не вмещала. Поэтому обеденную зону дизайнер вынесла на границу между кухней и гостиной. Узкий стол дополняют состаренные стулья из ИКЕА. Простенок между балконом и кухонным окном украшают азиатские маски. Подоконники, которые видно на фото кухни 5 5 кв.м, сделаны из искусственного камня.

Не сразу угадывается хрущевка — фото демонстрирует нам и другие трансформации пространства. После демонтажа перегородки между гостиной и прихожей в коридоре появился шкаф для одежды и ниша для книг. Её видно из кухни.

Проект однокомнатной квартиры в московском районе Зюзино. Автор дизайна: Алена Гунько. 

Рейтинг автора

5

дизайнер декора, стаж 9 лет

Написано статей и ответов

7

Мировая кухня: суп из лосося в шведском стиле

В Швеции это всегда под рукой, это дешево, диетически, вкусно и полезно для здоровья. Речь идет о Швеции и о лососе, который в старорежимных семьях по привычке именуют семгой. Копченая семга в моей памяти – наивкуснейший десерт. Но то было давно и в стране перманентного дефицита, а там – в Швеции – лосось есть всюду. Если не в море или в реке, то в соседней лавке или в домашнем холодильнике. В Швеции лосося коптят, солят, маринуют, из него делают множество блюд, в том числе и суп-пюре, рецептом которого делится кулинар Эяль Герш, специалист по скандинавской кухне.Но сначала Эяль Герш читает небольшую лекцию об экологии и природоохранных инициативах и законах в Швеции. Швеция поддерживает естественное самоуправление экосистемами и ввела строгие меры по сохранению природных ресурсов, не говоря уже о Балтийском море, 10.000 озерах и рек и обилии в них рыбы и морепродуктов — сельди, лосося, крабов и креветок, которые составляют немалую часть шведского стола. Как ни странно, эти «экологические» принципы повлияли также и на развитие шведской кухни, звездой которых стал лосось – в Швеции всегда доступный и, главное — вкусный. Разнообразие лососевых рыб настолько велико, что даже ученые порой затрудняются определить четкие различия между разными видами. Впрочем, что нам до теории? На практике любая рыба из семейства лососевых – желанный гость на любом столе, ведь из нее можно приготовить множество полезных и вкусных, подчас деликатесных, блюд. Однако для того, чтобы делать это с умом, теория все же не помешает: каждый продукт требует особого подхода.

Итак, рецепт очень сытного супа-пюре из благородного и нежного лосося и шафрана, щепотка которого придаст супу дополнительный вкус и золотистый цвет. Лосось отлично сочетается с шафраном, нити которого надо покрошить – растереть руками или в ступке, или использовать уже готовый порошок молотого шафрана. В Швеции этот нежный сливочный суп обычно готовят осенью, но поскольку наша зима больше похожа на шведское лето, а об экологии говорят только на симпозиумах, то рискнем и приготовим этот суп сегодня – непривычное для нас блюдо, не часто появляющееся на столе.

Шведский суп-пюре из лосося с шафраном

Бытовая техника для кухни в скандинавском стиле от ASCO: функции и характеристики

Стильное кухонное оборудование играет весомую роль в создании уютного интерьера. Комплект для кухни в скандинавском стиле от бренда ASKO станет не только настоящим украшением помещения, но и надежным помощником в приготовлении кулинарных шедевров. Мультифункциональный паровой духовой шкаф, газовая стеклокерамическая варочная панель и мощная вытяжка помогут сделать процесс приготовления блюд проще и интереснее.

Варочная панель ASKO HG1145AB из стеклокерамики

Стеклокерамическая варочная панель ASKO HG1145AB отличается нестандартным расположением горелок и оригинальной организацией рабочего пространства. На узкой и длинной поверхности размещены мощные конфорки WOK Fusion Volcano – они быстро нагреваются до максимальной температуры и фокусируют тепло в центре посуды.

Удобное управление, наличие системы электроподжига, газ-контроля и таймера для выключения каждой горелки делают работу с варочной панелью HG1145AB от ASKO простой и комфортной.

Многофункциональный духовой шкаф ASKO OCS8678G

Стильный духовой шкаф OCS8678G от бренда ASCO идеально подойдет для поклонников вкусной и здоровой пищи – с его помощью можно без труда приготовить даже самые сложные блюда. В распоряжении потребителя функция парового приготовления, су-вид и 160 автоматических программ готовки. Удобное электронное управление и точный контроль температурного режима позволяют гарантировать прекрасный результат, а расширенная комплектация, в которую входят телескопические направляющие, термощуп для мяса и набор противней, дает возможность приготовить блюда любой кухни мира.

Элегантная кухонная вытяжка СW4938G

Вытяжка для кухни СW4938G от ASCO отличается оригинальным дизайном и превосходными техническими характеристиками. Высокая производительность и 9 скоростей позволяют подобрать оптимальный режим работы. Также среди полезных функций стоит выделить таймер выключения и индикатор загрязнения фильтров. Сенсорное управление и 2 LED-полоски освещения обеспечивают удобство работы с прибором и помогают создать на кухне уютную атмосферу.

Этот комплект бытовой техники от ASCO идеально подойдет для кухни в скандинавском стиле: минималистичный дизайн, строгие формы и классические расцветки обеспечат комфорт. В нашем интернет-магазине представлена лучшая бытовая техника для кухни от бренда ASKO – мы регулярно обновляем ассортимент товаров, предлагая клиентам новые интересные решения. Получить подробную информацию о наличии оборудования и его технических характеристиках можно у нашего менеджера.

Глава 324. Новый стиль шведских фрикаделек

Полдень.

Западный ресторан, который Юань Чжоу заклеймил бесполезным, в данный момент был занят своими приготовлениями.

С другой стороны баррикад, Юань Чжоу работал на кухне со всей серьезностью.

Способ приготовления шведских фрикаделек на самом деле не был сложным, просто список необходимых ингредиентов был длиннее некуда.

Поскольку требования Юань Чжоу к своим блюдам становились все выше и выше, он долго тренировался, прежде чем начать подавать их.

Конечно, Юань Чжоу мог поклясться, что никогда не собирался подавать новое блюдо как раз в то время, когда в округе открывался новый ресторан. Ну, в конце концов, именно он давно выбрал время для новинки.

Что касается того, что выбранный день выпал на праздник, день образования КНР, так было просто божественное провидение.

Как всем известно, Юань Чжоу был хорошим парнем и хорошим шеф-поваром, всегда честным и добрым. Разве можно было его за это винить?

Шведские фрикадельки было весьма популярны в Швеции и соседних странах. В Норвегии, Дании и Финляндии это было очень популярное блюдо.

Кроме того, фрикадельки можно было увидеть повсюду, в различных ресторанах, ресторанах быстрого питания, супермаркетах, компаниях или школьных столовых.

Даже в списке 10 самых популярных кухонь фрикадельки никогда не теряли позиций.

Однако после того как Юань Чжоу получил новый рецепт, он довольно долго изучал это блюдо и пробовал все классические способы приготовления.

«Отнеси это гостям». После того, как Юань Чжоу приготовил несколько порций фрикаделек, он перенес их на столешницу и поручил Чжоу Цзя разносить их.

На этот раз Юань Чжоу заранее закончил большую часть подготовительных работ, поэтому скорость приготовления блюд была намного выше.

Конечно, это также было связано с тем, что скандинавы неохотно тратили много времени и усилий на приготовление пищи, в отличие от людей с дальнего востока.

«Черт возьми. Эта фрикаделька такая красивая», — с удивлением сказал У Чжоу.

«Это что, павлин?»

В самом деле. Шведская фрикаделька на столе была действительно красивой.

Обычно, такое блюдо включало не более чем несколько тефтелей с одной стороны, и картофельное пюре с другой. С этим подавалась небольшая тарелка соуса или даже маринованные огурцы.

Однако фрикаделька, приготовленная Юань Чжоу, была другим делом. В центре тарелки он сделал тело павлина из картофельного пюре.

«Как здорово, такое оформление!», — У Чжоу медленно вращал тарелку и внимательно изучал её.

«Мало того, что стиль прекрасен, у блюда внутри есть механизм», — претенциозно сказал У Хай.

«Что за механизм? Кстати, вы не предоставляете клюквенный соус, босс Юань?»,-менеджер Ши вдруг подумал об этой важной детали.

«Предоставляю. Скоро сам узнаешь», — иногда Юань Чжоу шутил с постоянными посетителями.

Конечно, его гости обычно находили его шутки не особо смешными.

К слову об этом, Юань Чжоу освоил умение не лить слезы, нарезая лук после того, как он много раз делал фрикадельки. Хотя это было не так уж необходимо из-за его быстрых навыков резки, тем не менее, это было довольно просто.

Во-первых, даже сам лук, отобранный Юань Чжоу, был необычным. Вымойте его и затем разрежьте его сверху вниз параллельными линиями, не ломая его. Затем поверните лук вправо и нарежьте по вертикали несколько прямых линий.

После этого все станет легче. Это было потому, что лук был в основном нарезан на длинные полоски, ему нужно было только положить его, а затем начать его резать. Таким образом, срезанные луковые полоски будут равномерными. Кроме того, сок не будет разбрызгиваться, что не заставит людей проливать слезы.

«Что, черт возьми, ты имеешь в виду под „сам узнаешь“?», — У Чжоу взял одну фрикадельку и сунул её в рот.

Фрикаделька была покрыта густым глянцевым коричневым соусом и лежала на кусочках зеленых листьев. Кроме того, к сильному мясному аромату подметался слабый аромат зелени, что было довольно аппетитно.

Когда фрикаделька соприкасалась с полостью рта, внешний слой представлял собой мягкую и гладкую подливку, в то время как внутренний слой представлял собой выжженную и хрустящую скорлупу. Когда У Чжоу сделал первый укус, из фрикадельки полился соус.

Когда он жевал, соус проникал в мясо. В то время как скорлупа несла свежесть и нежность, иногда другая свежая текстура давала о себе знать. Это был лук, который можно было легко отличить в этой смеси.

Острота лука ослабевала, а аромат становился сильнее. Небольшая острота помогла избавиться от неприятного запаха мяса, а аромат усилил вкус. Сам лук улучшил текстуру фрикадельки.

Когда вся фрикаделька оказалась во рту, сразу возникало множество вкусов, как сильный шторм, который не давал передохнуть.

Стимулирующий аромат черного перца, мягкий вкус молока и сыра, лук, который стимулировал сильный запах мяса, и густая подливка с нежной и гладкой текстурой подтолкнули фрикадельки на пьедестал вкуса.

«Это так вкусно. Босс Юань действительно вспомнил о нас, мясоедах». У Чжоу прищурился и сказал с выражением удовольствия на лице.

«Абсолютно. Такая обильная подливка, нежные внутри и поджаренные снаружи. Это настоящие шведские фрикадельки, жира мало, но при этом они привносят в игру деликатный вкус мяса», — сказал менеджер Ши.

«Это действительно вкусно. Хорошая новость для мясоедов. Я никогда не ожидал, что фрикадельки могут быть такими вкусными. Босс, а когда вы думаете подавать китайское блюдо, „Голова льва“?», — пока Чжао Инцзюнь ела свою порцию, её мысли витали вокруг фрикаделек, оставшихся в кастрюле.

«Я думаю, мы можем заказать еще одну порцию фрикаделек». У Чжоу посмотрел на свою подругу и нервно сказал.

Он был действительно взволнован. Через некоторое время он съел четыре фрикадельки с подливкой, постоянно произнося фразу «так вкусно». Когда он опомнился, в тарелке остались только два фрикадельки.

Такого никогда раньше не было. У Чжоу было довольно неловко и он боялся, что его девушка обидится.

«Не бери в голову. Мне не очень нравятся такие блюда». Цзюань Синьму интересно было только посмотреть на экзотическое блюдо, а не есть его.

«Я думаю, эта штука должна быть съедобной». Сразу после этого она указала на декоративный павлиний хвост и сказала:

«Сейчас же попробуй, сейчас же», — У Чжоу взял палочки для еды и вручил их Цзюань Синьму.

«Хорошо. Успокойся», — сказала с улыбкой Чжуан Синьм. Затем она взяла палочки для еды и взяла этот кусок павлиньего хвоста, тонкий, как крылья цикады.

Фрикаделька, которая держала его, оказалась отличной от предыдущих.

«Что там?»

Она была завернута в слой розового соуса снаружи и казалась необычайно красивой и мягкой.

«Что это?», — У Чжоу, Цзюань Синьму и другие клиенты были удивлены, и они с удивлением посмотрели на Юань Чжоу.

Только У Хай самодовольно улыбнулся в стороне. Механизм …

Тарантул во фритюре: гадость или деликатес? | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Вместо входного билета сюда вы получаете пакетик для рвоты. И он, действительно, может пригодиться. Не по себе становится уже от одного названия 80 экзотических блюд и напитков, представленных в экспозиции Музея отвратительной еды (Disgusting Food Museum), недавно открывшегося в Берлине. Червивый сыр, собака, приготовленная на гриле, тарантул во фритюре, коровья кровь, змеиное вино, лягушачий смузи или — бычий пенис… Решиться на то, чтобы отведать подобные деликатесы — ну уж нет, увольте! Хотя самые отважные посетители, которых не отпугнет необычный запах и вид иных продуктов, могут приобрести отдельные блюда в музейном магазине или даже — попробовать их в дегустационном баре. Но с какой целью создан этот музей?

Меню из нескольких блюд

Будем смотреть правде в глаза: при виде того, от чего нас, европейцев, начинает подташнивать, у представителей некоторых других культур просто слюнки текут. Взять хотя бы змеиное вино — алкогольный напиток, секрет производства которого заключается в том, чтобы поместить змею (желательно — ядовитую!) в стеклянную банку или бутылку и залить ее рисовой водкой либо хлебным спиртом.

Змеиное вино любят в Азии

Да, в Европе такое вино точно не для всех. Зато на его родине в Китае, да и вообще по всей Юго-Восточной Азии, где оно распространено, этот напиток совсем не вызывает отвращения. К тому же, говорят, приготовленная по всем правилам змеевка обладает удивительно целебными свойствами и способна излечить от многих болезней.

Смузи из лягушек — любимый напиток жителей Перу

В одной из витрин красуется муляж тушки морской свинки, поджаренной на гриле. На другом стенде можно увидеть сосуд с лягушачьим смузи. Чуть поодаль выставлены шницель из коровьего вымени и червивый сыр. Экспонаты сгруппированы не по странам, а по видам продуктов. Как с улыбкой отмечает директор музея Мартин Фёлькер (Martin Völker), каждый раздел можно воспринимать, как меню из нескольких блюд.

«Мертвая бабуля» 

Как и в ресторанном меню, сначала идут напитки. Стоит упомянуть хотя бы так называемую «бобровую струю» — крепкий алкогольный напиток, обогащенный ароматическим веществом, которое вырабатывается у бобров в прианальных железах. Бобры метят этой железой территорию. Или — ликер из страусиных яиц. Или — глаз овцы в томатном соке, монгольский деликатес. Кто готов сделать хотя бы один глоток?

«Кровавая Мэри» по-монгольски: глаз овцы в томатном соке

Как поясняет в интервью dpa немецкий диетолог, эксперт в области психологии питания Бастьен Нойман (Bastienne Neumann), человеку свойственно испытывать отвращение к продуктам, которые ему чужды либо очень близки. Ну, какой европеец станет потреблять в пищу мясо собаки — своего четвероногого друга! В то же время для индуса просто немыслимо съесть кусок говядины: в Индии корова традиционно считается священным животным, за ее убийство там даже предусмотрено уголовное наказание.

Суп из панголина — блюдо китайской кухни

Во избежание того, чтобы оказаться заподозренными в колониалистских взглядах, наряду с экзотическими экспонатами создатели экспозиции демонстрируют весьма пикантные блюда немецкой кухни — к примеру, специальным образом приготовленную печень откормленного гуся либо утки.

Так выглядит блюдо «мертвая бабуля»

Или — блюдо с этаким садистским названием «мертвая бабуля» (Tote Oma). Для его приготовления используется кровяная колбаса с добавлением крупы, картофеля либо квашеной капусты — в разных регионах Германии виды добавок разнятся.

Некоторые скоропортящиеся экспонаты приходится постоянно обновлять. И действительность такова, что внутренние органы животных (например, сердце и почки) поступают в музей прямо со скотобоен. При этом Мартин Фёлькер тщательно следит за тем, чтобы экспонатам вроде жуткого вида маринованных крыс или зажаренных собак, какие в изобилии можно увидеть на индонезийских рынках и каковые строго запрещены в Европе, в музее не было места.

Между тем, в свете предупреждения ООН о грядущем дефиците продуктов из-за пандемии коронавируса, в экспозиции сделан упор на возможное в связи с этим изменение привычек питания жителей Северной Америки и Европы — в частности, их переход на потребление столь непривычных пока биодобавок, как панцири членистоногих, в том числе, саранчи. Тем более что эти насекомые содержат в пять раз больше белка на килограмм веса, чем крупный рогатый скот. И, как предсказывают эксперты, то, что они займут одно из главных мест в нашем рационе, — лишь вопрос времени.

Питаться без вреда для экологии

Изначально подобная экспозиция была открыта в 2018 году в шведском Мальмё. Ее концепция разработана Мартином Фёлькером совместно с проживающим в Швеции психологом исландско-американского происхождения Сэмюэлем Уэстом, который курирует выставку.

Блюда из пениса быка можно отведать во многих азиатских странах

С одной стороны, создатели музея хотели бы побудить людей к пересмотру своего отношения к тому, что они считают отвратительным, ибо понятие мерзости весьма относительно: тут многое зависит от того, какую культуру представляет тот или иной человек. Но главная задача — привлечь внимание к таким темам, как еда будущего, рациональное использование природных ресурсов, потребление пищи без вреда для экологии, благополучие животных. 

Смотрите также:

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Популярное туристическое издательство «Лоунли Планет» (Lonely Planet) выпустило свой очередной путеводитель. На этот раз в нем содержатся советы путешественникам, что в каких странах стоит обязательно попробовать — какие традиционные или типичные блюда и где именно. Всего в нем собрана информация о пяти сотнях таких кулинарных достопримечательностях по всему миру. Шесть из них — в Германии.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Для начала огласим весь список типичных немецких блюд и лакомств, попавших в поле зрения, на тарелки или в руки авторов «Лоунли Планет». Как следовало ожидать, половину из них составляют разные произведения колбасного искусства — жареные колбаски, белые сосиски и сардельки карривурст. Также в списке — свиные рульки, а на десерт — шварцвальдский вишневый торт и рождественские кексы.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Особой известностью в Германии пользуются нюрнбергские и тюрингские жареные колбаски, но авторы путеводителя выбрали Берлин, где братвурст (Bratwurst) продают такие ходячие уличные торговцы — Grillwalker. Эта фотография сделана на площади Александерплац.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Упоминания заслужил также самый старый и самый известный колбасный киоск немецкой столицы — открытая в 1930 году «Закусочная Коннопке» (Konnopke’s Imbiss). Она находится под эстакадой станции метро Эберсвальдер-штрассе (U2) в районе Пренцлауэр-Берг. Во времена ГДР тогдашнего владельца этого предприятия общественного питания — Макса Коннопке даже называли «Королем сосисок Восточного Берлина».

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Сардельки карривурст (Currywurst) — одно из самых популярных в Германии блюд немецкого фастфуда. Эти жареные колбаски подаются со специальным соусом на базе кетчупа или томатной пасты и порошком карри. Считается, что рецепт был изобретен в Берлине уже после Второй мировой войны. Попробовать их можно в киоске «Карри 36» (Curry 36) около вокзала Зоологический сад (Bahnhof Zoo).

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Что берлинцам — жареные колбаски и сардельки, то мюнхенцам — белые сосиски, которые не жарят и не отваривают, а разогревают в воде — причем, на завтрак. Путеводитель особенно рекомендует вайсвурст (Weißwurst) в мюнхенском ресторане «Гроссмарктхалле». Расположен он, как можно понять из названия, около Городского оптового рынка (Großmarkthalle), открытого в 1912 году.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Ради следующего рекомендованного блюда даже не надо покидать Мюнхен, где после завтрака с вайсвурст можно пообедать или поужинать аппетитной свиной рулькой (Schweinshaxe), а сделать это лучше всего — в знаменитой пивной «Хофбройхаус» (Hofbräuhaus).

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Переходим к сладкому. Упоминания в международном гастрономическом путеводителе по праву заслужил шварцвальдский вишневый торт (Schwarzwälder Kirschtorte). Авторы путеводителя рекомендуют попробовать его в шварцвальдском городе Триберг, а именно — в кондитерской «Кафе Шефер» (Café Schäfer), где боле ста лет назад был придуман этот рецепт — в 1915 году.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Последняя рекомендация для туристов, отправляющихся в Германию, носит сезонный характер — впрочем, в нынешние времена немецкие рождественские кексы (Stollen) можно купить круглый год. Однако лучше всего их пробовать все же на рождественском рынке под глинтвейн — например, в саксонской столице Дрездене на рынке Штрицельмаркт (Striezelmarkt), ведущем свою историю с 1434 года.

  Автор: Максим Нелюбин

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые вы должны просто дать. Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять из лучших ниже!

Некоторые из блюд — это очень местные деликатесы, поэтому вам, возможно, лучше всего посоветовать посетить это место, чтобы попробовать некоторые классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1. Маринованная сельдь — обязательно на всех шведских праздниках

Маринованная сельдь — настоящая шведская классика, уходящая корнями в те времена, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы.Несмотря на то, что шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало прочной частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь — важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь в соусе. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразными блюдами из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям — неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2.Жареная сельдь — забытый кузен маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно же, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованных, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3.Kroppkakor — новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — это большие, сытные картофельные пельмени, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере — пиздой. Чтобы приготовить эти вкусные пельмени, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель.Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар на другой стороне моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор.Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом — парадное блюдо каждой матери

Любой, кто был в ИКЕА, знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у каждой мамы свой способ приготовить эти маленькие шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но ради бога держитесь подальше от порошкообразных смесей для кашицы. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5. Фалукорв — неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок, поднимающих необработанную медную руду.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варите, жарьте, запекайте со сливками или жарьте на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu — это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь — шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (буквально «кислая сельдь») занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервируют путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода — запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих храбрых шведов). Несмотря на его отталкивающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место для этого особого блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы смеете попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе — блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадай что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (langoustines)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Вечеринки из раков — они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда фьюжн — подумайте о азиатских блюдах в шведском стиле!

8. Кровяная колбаса — блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо вам он понравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что он будет восхитительным.

9. Калопс — хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями — перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, обладающим характерным ароматом.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается трапеза блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу — неожиданно удачное сочетание с горошком!

---

Советы по ресторанам и барам в нескольких шведских городах

4 отличных ресторана в Стокгольме — для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Уппсале
10 горячих ресторанов Стокгольма на данный момент!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля, прежде чем отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля.Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social находятся в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

Лучшие пятьдесят классических шведских рецептов

Составить Top 50 Classic Recipes было весело, но сложно! Скорее всего, нет двух людей, которые полностью согласятся, что должно быть в топ-50, но я надеюсь, что вы одобрите большую часть моего выбора!

Закуски или легкие закуски

Здесь прекрасный выбор шведских закусок с акцентом на рыбу, но в том числе три шведских (!) Супа.Когда их подают с хорошим хлебом, я думаю, что из них тоже получится вкусный легкий обед.

1. Gubbröra (Яйца со шведскими анчоусами)
2. Gravad lax (Gravadlax)
3. Inlagd sill (маринованная сельдь)
4. Svampsoppa суп)
5. Nässelsoppa (крапивный суп)
6. Rårakor med löjrom (Картофельные лепешки с икрой)
7. Тост Скаген (Креветки на тосте)
8. Västkustsallad (Салат Западного побережья)
9. Ärtsoppa (Суп из желтого гороха)

Рыбные блюда

10. Kräftor med dill (Раки с укропом)
11. Torsk med pepparrot (Треска с хреном)
12. Stekt strömming (Жареная сельдь)
13. frestelss Jansetel2 (искушение Янссона) *
14. Stekt rödspätta (Жареная камбала)
15. Kall inkokt lax (Холодный пашот из лосося)
16. Laxpudding (Пудинг из лосося)
17. Västerbottensostpaj

* Janssons frestelse также часто подают в качестве гарнира в составе шведского стола.
** Västerbottensostpaj включен сюда, потому что его часто подают с раками, и это абсолютная классика, которую мне просто нужно было где-то вписать!

Мясные блюда

18. Biff à la Lindström (Бургеры с говядиной)
19. Sjömansbiff (Тушеная говядина Sailor’s)
20. Kåldomar (Голубцы с начинкой)
21.
22. Köttbullar (Фрикадельки)
23. Pyttipanna (Шведский гашиш)
24. Dillkött (Телятина или баранина в укропном соусе)
25. 12 Hjortkrön Оленина с ежевикой) *
26. Wallenbergare (бургер Wallenberg)

* Оленина с черникой или лесными грибами, вероятно, более типично шведская, но я включил оленину с ежевикой вместо нее, поскольку ее легче достать большинству читателей.

Вегетарианские блюда

К сожалению, я не думал, что смогу включить вегетарианское основное блюдо в Top Fifty. Традиционно шведы не ели много вегетарианской пищи, но сейчас ситуация меняется.

Шведские гарниры

До приезда в Швецию я никогда не ел этих блюд, кроме красной капусты.Я никогда не слышал о прессованных огурцах и никогда не видел, чтобы огурцы подавали с горячей едой! Если вы тоже никогда не пробовали их, попробуйте: теперь это одни из моих любимых гарниров!

27. Inlagda rödbetor (Маринованная свекла)
28. Kokt rödkål (Красная капуста)
29. Pressgurka (Прессованные огурцы)
30. Hassel14 900spot
31. Färskpotatis (Молодой картофель с укропом)
32. Raggmunk (Картофельные оладьи)

Шведские десерты

В отличие от британцев, шведы не особо любят пудинги. Одно из первых блюд, которое я ел в ресторане в Швеции, закончилось десертом, состоящим из , одного , да всего лишь одного маленького шоколадного шарика. Это был красивый шоколадный шарик, но только один оставил меня обманутым. К счастью, с тех пор я наслаждался прекрасными десертами.Это шесть моих настоящих фаворитов. Яблочный пирог / пирог и крошка из ревеня похожи на британские версии, но оба безошибочно отличаются.

33. Äppelkaka (Яблочный торт)
34. Chokladbollar (Шоколадные шарики)
35. Hjortronparfait (Парфе из морошки)
36. Rababerpaj
Нипонсоппа (Суп из шиповника)
38. Våfflor (Вафли)

Шведские торты и печенье

Поскольку fika (действительно хороший кофе-брейк) играет такую ​​важную роль в шведском обществе, есть тысячи потрясающих рецептов тортов и печенья на выбор, поэтому я подумал, что придумывая короткий список, быть трудным. В конце концов, это оказалось очень легко, потому что эти шестеро невероятно популярны по всей Швеции и выделяются на голову выше всех остальных.

39. Kanelbullar (Булочки с корицей)
40. Пеппаркакор (Имбирные хлопья)
41. Semlor (Постные булочки)
42. 1290 Prinsesstårta Lussekatter (булочки с шафраном)
44. Jordgubbstårta (клубничный торт)

Шведский хлеб

Шведы, живущие в Великобритании, часто скучают по шведскому хлебу больше, чем по любому другому, из-за гораздо большего разнообразия муки, используемой для выпечки хлеба, чем в Швеции.

45. Rågbröd (Ржаной хлеб)
46. Dinkelbröd (Ржаной хлеб)
47. Knäckebröd (Ржаной хрустящий хлеб)

Шведские напитки

Easy-peasy: три напитка по-шведски легко приготовить дома. Самодельные защелки тоже намного дешевле импортных!

48. Fläderblomssaft (Кордиал из бузины)
49. Glögg (глинтвейн)
50. Snaps (Snaps)

Надеюсь, вам понравится мой выбор шведской классики. Удачи, пробуя их!

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

20 самых популярных рецептов на SwedishFood.com

Våra flest populära receive!

У большинства читателей, вероятно, есть свои любимые шведские блюда, но, возможно, как и мне, интересно посмотреть, что выбирают другие читатели. Поэтому я составил список 20 лучших, просто записав, какие страницы были наиболее посещаемыми в течение 2020 года. Поскольку в 2020 году у нас было более 482 000 читателей, это делает чтение интересным, даже если оно может не совпадать с вашим 20 лучшим!

Конечно, это был необычный год, что, возможно, объясняет больший интерес к рецептам на закваске, чем в предыдущие годы.Тем не менее, большинству фаворитов прошлых лет удалось сохранить свое место в нашем Топ-20, полный список которого приведен ниже вместе со ссылками на наши самые популярные статьи Swedishfoodpedia .

1. Köttbullar

Köttbullar (фрикадельки), несмотря на то, что они не всегда пользуются лучшей репутацией, когда они хорошо приготовлены со всеми обрезками, их трудно превзойти и они заслуживают своего места номер 1. Подробнее…

2.100% Rågsurdegsbröd

100% Rågsurdegsbröd (хлеб на 100% ржаной закваске) ​​очень популярен в Швеции и имеет прекрасный богатый вкус, часто усиленный brödkryddor (хлебные приправы), такие как тмин или семена фенхеля. Нарезанный тонкими ломтиками, он идеален с сыром или с лососем или креветками (креветками). Подробнее…

3.

Чокладболлар

Чокладболлар (шоколадные шарики) приятно делать дома.Это одно из самых простых угощений и прекрасный вкус. Очень по-детски. Подробнее…

4.

Пеппаркакор

Pepparkakor (имбирь, тонкие или кусочки) — традиционное рождественское угощение в Швеции. Из теста обычно нарезают форму пряничных человечков, медведей, сердечек и звезд или делают пеппаркакшус (пряничный домик). Pepparkakor также часто замораживают (замораживают) и вешают в качестве украшения. Подробнее…

5.

Кардамуммабуллар

Kardemummabullar (булочки с кардамоном) обладают полным ароматом кардамона, что делает их одной из самых популярных булочек в Швеции. Тесто обычно завязывают узлами, но его можно раскатать или придать ему другие формы. Подробнее…

6. Канельбуллар

Kanelbullar (булочки с корицей), вероятно, самая популярная булочка в Швеции, которую можно купить в каждом кафе и пекарне Швеции. У нас есть два рецепта: один с классической начинкой, а другой с более сладкой и коричной начинкой. Подробнее…

7.

Risgrynsgröt

Risgrynsgröt — это действительно три соединенных вместе слова, которые в буквальном переводе означают «каша из рисовых зерен». Его можно подавать в любое время года, но почти всегда он входит в состав julbord (Рождественский буфет). Обычно его присыпают корицей, а в пудинге спрятан миндаль. Подробнее…

8.

Surdegskultur

Хлеб на закваске стал очень популярным в Швеции в последнее время, поэтому я надеюсь, что у вас возникнет соблазн попробовать испечь его самостоятельно! Из этой закваски можно приготовить любой хлеб на закваске! Подробнее…

9.

Кладдкака

Kladdkaka (липкий шоколадный торт), вероятно, самый популярный торт в Швеции, и во многих кафе есть свои версии. Подробнее…

10.

Kardemummakaka

Пирог «Кардамон» можно выпекать в круглой или продолговатой форме или, как в этом варианте, на противне Bundt. Kardemummakaka обычно подают в простом виде с хорошей чашкой кофе. Подробнее …

11. Тост Скаген

Toast Skagen (креветки / креветки на тосте) — это абсолютная классика, символизирующая элегантность шведской кухни.Он был создан популярным шведским ресторатором Торе Ретман сразу после Второй мировой войны и назван в честь рыбацкого порта в Дании. Смесь также называется Skagenröra (смесь Skagen) или räkröra (смесь креветок). Подробнее…

12.

Janssons Frestelse

Janssons frestelse (Искушение Янссона) — это кремовый запеканка из картофеля и рыбы с небольшими вялеными шпротами. Janssons frestelse означает искушение Янссона (апострофы не существуют в Швеции), возможно, в честь оперного певца по имени г-н Янзон. Janssons frestelse всегда присутствует на шведском julbord (Рождественский буфет). Подробнее…

13. Pyttipanna

Pyttipanna (буквально «крошечные кусочки на сковороде») — это блюдо из рубленого мяса, картофеля и специй, смешанных вместе и приготовленных с луком. Существует бесчисленное количество версий pyttipanna , но все, кроме вегетарианских, используют копченое мясо, нарезанный кубиками картофель и лук.Обычно его подают с inlagda rödbetor (маринованная свекла) и жареным яйцом или сырым яичным желтком, находящимся в скорлупе в середине блюда. Именно добавление яиц и маринованной свеклы делает его действительно особенным! Подробнее…

14.

Klassik rödbetssallad

Свекла чрезвычайно популярна в Швеции, и это, вероятно, самый распространенный способ ее сервировки. Подробнее…

15.

Тоскакака

Никто не уверен, был ли Toscakaka (торт Тоска) изначально создан в Швеции, Дании или Норвегии, но он определенно скандинавский! Происхождение названия в равной степени сомнительно с двумя конкурирующими теориями: одни считают, что оно было названо в честь Тоски Пуччини, но другие полагают, что рецепт изначально был основан на миндальных лепешках из Тосканы. Независимо от происхождения, несомненно, это один из самых популярных тортов в Швеции. Подробнее…

16.

Knäckebröd

Knäckebröd (ржаные хлебцы) в Швеции подают к каждому блюду. В наши дни knäcke хранят в герметичных контейнерах или просто заворачивают в бумагу, но изначально они были сделаны с отверстием в центре, чтобы их можно было повесить над духовкой, чтобы они оставались сухими. Эти восхитительные шаткие хрустящие хлебцы неотразимы и идеально подходят для того, чтобы их разбить и поделиться. Подробнее…

17.

Гравад слабый

Gravad lax (вяленый лосось) стал сейчас настолько популярным, что его продают практически во всех супермаркетах мира. Гораздо веселее (и намного дешевле!) Лечить самостоятельно, чем открывать пачку в супермаркете! Gravad lax обычно подается с горчично-укропным соусом. Подробнее…

18.

Vinbärssaft

Vinbärssaft (ликер / сироп из красной смородины) особенно популярен в Швеции, и, хотя их легко купить в супермаркетах, нет ничего лучше домашнего ликера, особенно если он сделан из фруктов, которые у вас есть. выбрал себе. Подробнее…

19.

Юльскинка

Julskinka (рождественская ветчина) — звезда шведского julbord (рождественский буфет). Обычно его подают с панировочными сухарями и горчичной глазурью и едят холодным. Подробнее…

20.

Порог Inlagda

Маринованная сельдь давно играет важную роль в формировании шведских блюд, например, первое блюдо julbord (Рождественский буфет).Существуют буквально сотни рецептов маринованной сельди, поэтому многие шведы считают необходимым предлагать гостям выбор из них — у нас есть несколько предложений! Подробнее…

Swedishfoodpedia

В десятку самых популярных страниц нашей Swedishfoodpedia в течение 2020 года входили:

1. Fika (общительный кофе-брейк)

2. Julbord (Рождественский буфет)

3. Творог (творог, широко используемый в шведской кулинарии)

4. Surströmming (ферментированная балтийская сельдь)

5. Hjortron (морошка)

6. Svenska snapsvisor (шведские застольные песни)

7. Лингон (брусника)

8. Hjornthornssalt (соль оленьего рога или карбонат аммония)

9. Siraper (сиропы)

10. Ansjovis (маленькие шпроты)

Читательская

Наши читатели, в общей сложности 482000 в 2020 году, базируются по всему миру, из них 34% в США, 22% в Великобритании, 10% в Швеции, 5% в Канаде и 4% в Австралии, в результате чего 25% разбросаны по всему миру. Остальная часть мира.(Мы полагаем, что читатели, живущие в Швеции, в основном англоговорящие, которые переехали в Швецию и хотят больше узнать о шведской кухне.)

Компьютеры против телефонов против печати

Примерно половина наших читателей просматривает наш сайт на компьютере, а другая половина пользуется смартфоном или планшетом.

Для читателей, которые предпочитают печатные рецепты, практически все наши рецепты могут быть распечатаны на одной стороне листа бумаги формата А4, хотя иногда некоторые советы и пояснения необходимо опускать в печатной версии.

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Шведская кухня

В теплые летние месяцы, когда сезон ягод, общее потребление ягод среди шведов значительно увеличивается.Брусничный соус изготавливается из брусники (и его часто используют так же, как и кетчуп / томатный соус, но этот соус используется в более разнообразных блюдах). Он часто сопровождает такие блюда, как тефтели, блины и каши. Это сладкий соус. Его не используют, так как можно использовать варенье, поэтому его почти не намазывают на хлеб. Джемы являются обычным явлением в Швеции и могут отражать давно минувшие дни, когда шведам нужно было сохранить фрукты на зиму в холодные месяцы.

Со временем Швеция испытала сильное влияние иностранной кухни.С 1960-х годов в стране появились пиццы и хот-доги, а сегодня кебаб и фалафель являются частью шведской культуры. Это страна, которая, как известно, приспосабливается к различным интернациональным кухням, но при этом сохраняет лояльность в своей диете ко многим традиционным блюдам.

Картофель был обычным источником углеводов в Швеции на протяжении всего года, а с последних 50 лет широко используются рис и макаронные изделия.

Каждый четверг в стране считается традиционным супным днем. Это эволюционировало, поскольку было принято давать горничным полдня выходного дня, и горничные быстрее готовили суп, прежде чем они уходили с работы.Суповые блюда также позволяют поварам находить еще один инновационный способ использования остатков еды.
В августе проводится фестиваль раков, известный как kräftskiva, когда многие местные жители едят раков в больших количествах.

Завтрак обычно может состоять из бутерброда. Хлеб может состоять из различных видов мягкого хлеба, а начинкой может быть творог, козий сыр или сливочный сыр, мясное ассорти, яйца, огурцы и помидоры, а также напитки из сока, кофе и меда.

Популярным обедом может быть копченая сельдь или лосось с отварным картофелем.Ужин может включать в себя фрикадельки, картофельное пюре с подливкой, картофель и рыбу или картофельные оладьи, свинину и коричневую фасоль.

Основные компоненты основной шведской кухни, как правило, вращаются вокруг кисломолочных продуктов, хлеба (часто с сахаром), мяса (свинина, кажется, предпочитают), рыбы, морепродуктов, ягод и косточковых фруктов. Сладкие хлебобулочные изделия, как правило, широко потребляются шведами.

Традиционные рецепты чаще приправляются травами и / или джемом, а не специями.Наиболее распространенными традиционными фруктами являются яблоки (хотя ягод их используют гораздо чаще). Часто использовались более длительные методы приготовления, например, длительное кипячение. Сегодня многие блюда были адаптированы с тем, чтобы в них было меньше жира и использовались более быстрые методы приготовления. Термин «шведский хусманскость» означает традиционные шведские блюда из местных продуктов.

Шведская кухня — 15 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Швеции

Хотите узнать больше о шведской кухне и еде? Тогда вы попали в нужное место, потому что я родился и вырос в Швеции и пробовал почти все традиционные шведские блюда, которые вы можете себе представить.

В этой статье вы увидите 15 традиционных блюд, которые стоит съесть в Швеции, а также другие факты о шведской кухне и пищевых традициях .

Во всем мире существует только одно шведское блюдо, которое стало знаменитым — это шведские котлеты, благодаря IKEA. Но есть много вкусных шведских блюд, которые нельзя пропустить во время посещения.

Как иностранцу, может быть трудно узнать, что такое шведская еда и где ее найти, потому что большинство шведов едят дома.Культура ресторанов отличается от таких стран, как Испания или Франция, и в большинстве ресторанов подают блюда интернациональной кухни.

Шведы обычно ходят в рестораны по выходным или когда хотят что-то отпраздновать. Большим исключением является обед, потому что во многих ресторанах есть дешевые предложения на обед от 70 до 120 шведских крон ( дагенсских обедов ).

Но, как турист, вы, вероятно, будете обедать в ресторанах каждый день, поэтому, если вы хотите попробовать традиционные шведские блюда, вам обязательно стоит обратить внимание на эти типичные блюда, которые шведы любят (и ненавидят).

Подоконник (Селедка)

Это блюдо, которое вы либо полюбите, либо возненавидите, вероятность того и другого составляет 50/50. Люблю подоконник, особенно в горчичном соусе. Есть много разновидностей, и вы даже можете съесть жареное филе сельди, но самый распространенный способ есть сельдь в Швеции — это маринованная сельдь.

Вы можете купить его практически в любом супермаркете, и у них есть самые популярные варианты. У Abba (а не у музыкальной группы), вероятно, самая известная селедка в супермаркете, и она действительно хороша, поэтому вам не нужно ходить в ресторан, чтобы попробовать эту шведскую еду.

Валленбергаре

Еще одно традиционное блюдо из телячьего фарша, яичных желтков и сливок, покрытых панировочными сухарями. Он назван в честь одной из самых богатых семей Швеции, семьи Валленбергов.

Обычно подается с картофельным пюре и горохом.

Köttbullar (Фрикадельки)

шведских фрикаделек — возможно, самое культовое блюдо Швеции, благодаря компании IKEA, которая внесла Швецию на карту мира. На самом деле есть несколько способов подать фрикадельки, но самый распространенный — с картофельным пюре, сливочным соусом и лингоном.

Фрикадельки и макароны с кетчупом особенно популярны у детей.

Раггунк

В основном картофельные оладьи, обжаренные на масле и поданные с беконом и брусникой. Раггунк — очень типичное блюдо, но это уже не одно из самых распространенных блюд, которые шведы едят регулярно.

Smörgåstårta

Буквально означает «сэндвич-торт», и когда вы увидите один из них, вы поймете, насколько мы любим хлеб и бутерброды. Есть много разных видов Smörgåstårta, но они сделаны слоями с различными начинками и ингредиентами.

Это не то, что вы найдете в ресторанах, да и дома тоже не принято. Это очень типично для торжеств или больших собраний, поскольку его довольно легко приготовить, и большинству шведов это нравится.

Тост Скаген

Еще один мой любимец, как и других шведов, Toast Skagen. Тост с креветками, майонезом и сметаной.

Если вам нужен «модный» вариант, вы должны добавить сверху немного «лёйрома» — дорогого вида икры из Северной Швеции.

Gravad lax (лосось)

Знаете ли вы, что шведы ели это еще в 1600-х годах? Тогда он готовился по-другому, но концепция была та же.

Его можно приготовить как с травами, так и без них, и очень приятно, если рядом есть несколько «ховмастарсос» — соус, который очень хорошо подходит к Gravad слабому. Это блюдо также очень распространено во время празднования Рождества и Иванова дня.

Калопс

Когда дело доходит до шведской кухни, Калопс — мой любимый. Это вкусное мясное тушеное мясо, которое долгое время готовили медленно.Его корни происходят из Сконе, региона в самой южной части страны.

Во многих ресторанах традиционной шведской кухни подают калопс, и я настоятельно рекомендую вам его попробовать.

Эрцоппа (суп из желтого гороха)

Это одно из шведских блюд, которое я терпеть не могу, и я знаю многих других шведов, которые думают так же. В школе и в армии он подавался (и в некоторых случаях остается) на обед каждый четверг.

Однако я также знаю многих шведов, которым это просто нравится.Эрцоппа — это суп из желтого горошка, который обычно подают с беконом. Это простое блюдо, и вы можете найти его в каждом супермаркете, хотя, вероятно, в ресторанах вы найдете гораздо более вкусный вариант.

Knäckebröd (хрустящие хлебцы)

Крепкий хлеб может показаться странным, но хранится долго, что очень удобно. Это основной продукт питания, и во многих шведских домах вы найдете хрустящие хлебцы.

Это очень традиционный и самый ранний известный источник для приготовления хлебцев датируется 500 годом нашей эры.

Фалукорв

Еще одно популярное среди шведских детей блюдо — фалукорв — особый сорт колбасы. Обычно его подают с тушеными макаронами и кетчупом, но его также можно запечь в духовке с горчицей и сыром.

Gubbröra

Вы можете немного посмеяться, когда поймете, что это название означает на шведском языке. Оно означает «смесь старика» и представляет собой салат из яиц и анчоусов, но его также можно приготовить с селедкой.

Фото: Якоб Фридхольм / фотобанк.sweden.se

Surströmming

Если вы хотите получить уникальный гастрономический опыт во время посещения Швеции, то Surströmming для вас. Запах невыносимый, но это настоящая классика. Если вы попадете на одежду или даже на себя, запах останется на некоторое время.

Банку Surströmming можно купить в каждом супермаркете, и я обещаю, что она запомнится надолго. Я предлагаю вам снять этот опыт на видео, чтобы ваша первая реакция была записана на всю жизнь.

Pyttipanna

Еще одна классическая семейная еда, которую легко приготовить дома.Pyttipanna — это в основном картофельные кубики, ветчина и нарезанный лук.

Обычно это одна или две яичницы и красная свекла. Также можно добавить кетчуп.

Bruna bönor med fläsk (Коричневая фасоль и бекон)

И последнее, но не менее важное, еще одно простое блюдо. Распространенная поговорка гласит, что во время еды вы будете много пукать, поэтому не пробуйте это делать до важной встречи или романтического свидания.

Если бы вы купили это в магазине, вы могли бы получить полноценную еду примерно за 20 шведских крон, и все, что вам нужно сделать, это разогреть коричневую фасоль и поджарить бекон.

Шведские десерты и выпечка

Канельбулле (булочка с корицей)	Mazariner
Даммсугаре	Prinsesstårta
Чокладболлар	Кладдкака
Пеппаркакор (Пряник)	Семлор
Люссебуллар	Chokladbiskvier

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Что ж, у каждого человека обычно свои предпочтения, но некоторые из наиболее распространенных вещей, которые вы найдете в шведском завтраке, включают:

• Различное мясное ассорти, известное как «pålägg»
• Filmjölk (ферментированное молоко)
• Йогурт и различные крупы
• Хлеб и булочки — шведы любят свои бутерброды
• Leverpastej & Smörgåsgurka (Печеночная паста и соленые огурцы)
• Яйцо вареное
• Икра

Шведская рождественская еда

Шведы празднуют Рождество 24 декабря, в канун Рождества.Обычно вся семья празднует вместе и устраивает большой рождественский ужин.

Традиции варьируются от семьи к семье, а также от региона к региону, но некоторые из блюд, которые стоит ожидать на шведском рождественском празднике, включают:

• Gravad слабый
• Принскорв (колбаса)
• Фрикадельки
• Подоконник разные виды (сельдь)
• Рождественская ветчина, по-шведски известная как Julskinka
• Краснокочанная и коричневая капуста
• Половинки яиц
• Искушение Янссон
• Салат из красной свеклы
• Ребра
• Каша рисовая

Фото: Каролина Ромаре / фотобанк.sweden.se

Kräftskiva (Партия раков)

Если вы приедете в Швецию в августе и вам повезет, что вас пригласили на одну из раковых вечеринок, вы можете рассчитывать съесть МНОГО раков и, конечно же, несколько снэпов, чтобы их запить.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Лето

Еда — важная часть шведского праздника середины лета, и обычно мы едим много подоконника (сельди) и свежего картофеля, а также копченого лосося (копченый лосось), вестерботтенпай (пирог) и большое количество клубники.

Середина лета не была бы такой же без снимков, и у большинства шведов будет один или два «слишком много» снимков в канун середины лета.

Фото: Sussi Hj / Shutterstock.com

Подробнее о шведской кухне

Все вышеперечисленные блюда являются традиционными шведскими блюдами, и хотя шведы едят большинство из них время от времени, мы обычно едим больше интернациональных блюд каждый день.

Шведская кухня во многом похожа на норвежскую, датскую и финскую.Это связано с общей историей стран, восходящей к временам викингов.

Фрикадельки и питтипанна очень распространены в семьях, так как они быстро готовятся и детям это нравится. Остальные блюда в основном едят время от времени в праздничные дни или, по крайней мере, уже не так часто, но они по-прежнему хорошо известны и традиционны.

Некоторые из самых распространенных блюд в Швеции — это тако (шведская версия), рыбные палочки, курица с рисом, немного мяса с картофелем и соусом, лазанья, чили кон карне, корв строганов и паста и многие другие.Также мы едим много пиццы, шашлыка, тайской и китайской кухни.

Я очень рекомендую туристам попробовать шведскую кухню во время посещения. Это действительно уникально и вкусно. Мой самый любимый — калопс, сочное рагу из Южной Швеции (мой регион).

Если вам нужны предложения по ресторанам традиционной шведской кухни, отправьте мне сообщение, и я буду рад дать несколько рекомендаций.

Другие традиционные шведские блюда

• Истербанд (колбаса)
• Кроппкакор (шведская версия пельменей)
• Palt
• Blodpudding (кровяная колбаса)
• Räksmörgås (сэндвич с креветками)
• Вафлор (вафли)
• Паннкакор (блины)
• Kåldolmar
• Ренскав (оленина)
• Лосось и картофель
• Паннбифф

Дополнительная литература из Швеции

---

Какая ваша любимая шведская еда? Оставьте комментарий ниже!

шведской кухни | Шведские фрикадельки, глогг и многое другое

В Магазин

Делайте покупки, найдите традиционные рецепты, узнайте об истории и культуре

И климат, и местоположение оказывали сильное влияние на шведскую кухню с первых дней существования страны.Длинное побережье Швеции, реки и озера позволяют морепродуктам быть важной частью шведской кухни, наряду с дичью на севере и более легкими блюдами, такими как овощи на юге. Поскольку почти 15% суши Швеции находится к северу от Полярного круга, подготовка к долгим холодным зимам никогда не была далека от мысли. В результате некоторые из первых жителей страны сохраняли морепродукты, мясо, фрукты и овощи, используя такие методы, как обезвоживание, соление и консервирование. Из ягод готовили варенье, овощи мариновали, корнеплоды хранили в холодных темных подвалах, а хлеб готовили на долгое время.На протяжении всей истории Швеции шведские торговцы и аристократы вводили такие продукты, как чай из Англии, соусы и супы из Франции и медовые лепешки из Германии, которые в конечном итоге стали частью шведской диеты.

На обширных территориях лесов и водно-болотных угодий в Швеции в изобилии выращивают дичь, фрукты и овощи, такие как грибы, бруснику и чернику. Брусника — это маленькие, красные и терпкие ягоды, которые обильно растут в северной части страны и созревают с августа по октябрь.Брусничный джем, любимый шведами, готовят путем смешивания брусники с сахаром и традиционно использовались для придания аромата и свежести тяжелым продуктам, таким как мясо и тушеное мясо. Самый ценимый в Швеции гриб — лисичка — считается деликатесом, его часто подают с мясом, например, стейком, или жарят с луком.

На протяжении сотен лет шведская кухня вращалась вокруг традиционной домашней кухни, называемой Хусманскост. Часто считается простой по сравнению с другими европейскими кухнями, Husmanskost когда-то относился к самым основным шведским готовым продуктам, таким как каши, но теперь включает в себя более аппетитные блюда, такие как тушеное мясо, морепродукты и жаркое.Другие продукты Husmanskost включают гороховый суп, свинину с картофелем и брюквой, лосось, сельдь, фрикадельки, картофельные оладьи и картофельные кнедлики. Благодаря воде на большей части суши морепродуктов в изобилии, и шведы нашли бесчисленные способы приготовления рыбы, такие как маринование, копчение или соление с укропом и солью. Помимо сельди и лосося популярны также раки и угорь. Сегодня шведские повара вновь представили ресторан Husmanskost. Новый подход к Husmanskost предлагает традиционные шведские блюда с низким содержанием жира и использование новых ингредиентов.Шведская кухня находится под влиянием многих современных интернациональных блюд и кухонь, таких как пицца, кебаб, гамбургеры, а также китайской и американской кухни.

Традиционные шведские блюда

Smorgasbord
Smorgasbord — самая известная во всем мире кулинарная традиция Швеции. Слово шведский стол разбивается на smorgas , что означает бутерброд с открытым лицом, и bord , что означает стол. Современный шведский стол возник в 1700-х годах как традиция подачи закусок и спиртных напитков перед трапезой высшего класса.Закуски включали сыр, хлеб, масло, сельдь, лосось, шведские котлеты, картофель и другие продукты. Шведский стол (на Рождество называемый джульбордом) превратился из закуски в основное блюдо и стал включать как горячие, так и холодные блюда. Сегодня шведский стол — это питание по системе «шведский стол», когда на сервировочном столе одновременно размещаются разнообразные блюда, чтобы посетители могли сами себе помочь.

Шведские фрикадельки
Традиционное шведское блюдо — шведские фрикадельки, называемые köttbullar, которые подаются с соусом, картофелем, брусничным джемом и иногда маринованными огурцами.Шведские фрикадельки впервые были напечатаны в шведской кулинарной книге в 1754 году. Шведские фрикадельки, скорее всего, были созданы как способ использовать остатки, поэтому сегодня существует множество различных рецептов шведских фрикаделек. Большинство рецептов шведских фрикаделек готовят из говяжьего, свиного или телячьего фарша. Традиционно шведские фрикадельки меньше итальянских фрикаделек — примерно один дюйм в диаметре.

Surströmming (Ферментированная балтийская сельдь)
Surströmming — это ферментированная балтийская сельдь, которая продается в банках.Сильный запах, возникающий в результате процесса брожения, никогда не забудется. Процесс, созданный для компенсации высоких затрат на соль, необходимую для рассола, ферментация стала популярной как экономичный способ сохранения рыбы. Surströmming обычно подают вместе с вареным картофелем и луком или скатывают на кусочки плоских тонких кусочков хлеба или туннброда. Несомненно, Surströmming понравился многим.

Гороховый суп
Гороховый суп в Швеции, приготовленный из желтого горошка, небольших кусочков свинины, лука и специй, традиционно является едой по четвергам, поскольку большинство горничных обычно работают только полдня по четвергам, а гороховый суп легко приготовить.Гороховый суп часто едят с хрустящими хлебцами и горчицей, а затем блинчики (паннкакор) с джемом.

Blåbärssoppa
Blåbärssoppa — сладкий шведский суп из черники, который подают горячим или холодным, его можно купить в порошкообразном или готовом виде. Blåbärssoppa может быть покрыт взбитыми сливками в качестве сладкого угощения или десерта.

Шведский хлеб
Шведский хлеб обычно готовили долго, особенно в холодные зимы.Ржаной хлеб был популярным хлебом, который выпекали в темные буханки или хрустящие хлебцы (knäckebröd), простые легкие хлеба, содержащие ржаную муку. Ранние версии хрустящих хлебцев производились в Швеции с 500 года нашей эры и готовились с дырочками в середине, чтобы их можно было хранить дома на палочках. Limpa Bread — это традиционный шведский хлеб, приправленный анисом и апельсиновой цедрой. В Швеции также есть много разновидностей сладкого хлеба. Сладкий домашний дрожжевой хлеб традиционно выпекают к шведским праздникам.

Шведский кофе и десерты
Потребление кофе в Швеции — одно из самых высоких в мире. Хотя шведский кофе обычно крепче американского кофе, кофе прочно укоренился в шведской культуре и «фика», или же кофе-брейк обычно делается со сладостями, такими как булочки с корицей. Bakelser и fikabröd, «кофейный хлеб», — это торты, печенье, булочки и другая выпечка, которые употребляются со шведским кофе. Такие сладости включают сладкий дрожжевой хлеб, приправленный изюмом и корицей, и «Семь видов печенья», традицию подачи семи разновидностей печенья на общественных собраниях, восходящую к 1800-м годам.Книга «Sju Sorters Kakor» (Семь видов печенья), которую можно найти во многих шведских домах, стала основным продуктом шведской выпечки с момента ее публикации в 1945 году. Клубника популярна сама по себе или ее едят с сахаром и молоком / сливками. Помимо ягод, яблоки — традиционный фрукт в Швеции, который подают во многие блюда, включая яблочный пирог и яблочный пирог. Традиционные шведские конфеты включают лакричник, мармелад и маршмеллоу, а также батончик Daim, хрустящий миндальный батончик, покрытый молочным шоколадом. Два популярных угощения, которые подают на Рождество и другие праздники, — это Pepparkakor или шведские имбирные хлопья, обычно нарезанные в виде мужчин или женщин, свиней или маленьких сердечек, и Lussebullar, сладкие дрожжевые булочки, приправленные золотым шафраном и темным изюмом.Глогг — это термин, используемый в Швеции и других странах Северной Европы для глинтвейна, обычно красного вина, смешанного со специями и подаваемого горячим, который употребляют с имбирным хлебом и лусебулларом.

Шведский сыр
Сотни лет назад шведские молочные продукты, такие как масло и яйца, продавались в Швеции, в то время как молоко часто ферментировали или консервировали, превращая его в простоквашу или простоквашу или сметану. Из оставшегося молока обычно делали сыр. В то время как некоторые шведские сыры являются современными, например Greve (выпущен в 1964 году), другие, такие как Prastost и Vadenost, являются одними из старейших современных сыров Швеции.

Vadenost (Херргардсост)
Vadenost, производимый с 1700-х годов, является самым популярным сыром Швеции. Этот сыр из коровьего молока имеет аромат, напоминающий английский чеддер. Превосходный плавящийся сыр, Vadenost идеален в салатах, бутербродах, с кусочком хрустящего хлеба или в одиночестве.

Hushallsost (шведский фермерский сыр)
Hushallsost — полумягкий «домашний» сыр в Швеции, который находится на столе для завтрака шведского фермера. Превосходный плавящийся сыр, Hushallsost можно плавить в пицце, запеканках, бутербродах, пирогах с заварным кремом и супах.Hushallsost также можно пить с белым вином или пивом pilsner.

Prastost
Прастост, что в переводе со шведского означает «сыр священника», — острый сыр из коровьего молока. Этот сыр, покрытый желтым воском, появился в 16 веке, когда церковь делала этот сыр из сельскохозяйственных десятины, в которую входило молоко. Прастост иногда добавляют в виски (Saaland Pfarr) или водку (VODCheese). Прастост — острый сыр, который отлично подходит для супов, бутербродов и хлеба или в качестве закуски.

Vasterbotten
С крошечными отверстиями и зернистой текстурой, Vasterbotten, который шведы называют «Императором сыров», представляет собой отмеченный наградами сыр из коровьего молока, острый и соленый на вкус.Его традиционно подают с имбирем и чашкой Glogg. Популярный ингредиент во многих шведских праздничных рецептах, Вестерботтен отлично подходит для пиццы, ризотто, салатов, с хлебом, супами, кесадильями и многим другим.

Браннвинсост
Браннвинсост, обогащенный шведским ликером восьмидесяти крепости под названием Бреннвин (также называемым Аквавит), представляет собой выдержанный сыр из коровьего молока, который на удивление мягкий и маслянистый. Сыр имеет резкость от Aquavit. Прекрасно натертый на салате, Браннвинсост также можно растопить в жареном сыре или в супе.

В Магазин

Greve (Baby Swiss)
Greve — полутвердый сыр из коровьего молока, похожий на швейцарский сыр Эмменталь. Греве с крупными отверстиями размером с грецкий орех по всей текстуре имеет фруктовый и легкий привкус. Греве хорошо тает, поэтому идеально подходит для приготовления сэндвичей на гриле, супов и других горячих блюд.

Начать покупки
Посетите наш интернет-магазин и отправляйтесь за покупками в службу доставки импортной еды номер один в США.Наш шведский стол шведской кухни включает в себя такие сыры, как Vadenost, Prestost и Hushallsost, шведский хлеб Limpa, шведские хрустящие хлебцы, шведские фрикадельки, маринованную сельдь, шведские консервы из брусники, смесь супа Blabarssoppa, имбирные хлопья, желтый горошек и многое другое.

Ищете скандинавскую кухню в США? Путеводитель по городу

Мы постоянно обновляем этот список, а также будем включать наши собственные обзоры, когда у нас будет возможность сделать это. Так что продолжайте проверять!

---

НЬЮ-ЙОРК

---

Нью-Йорк

Каффе 1668

Кафе, основанное двумя братьями-шведами, с тремя заведениями в Нью-Йорке.

Гринвич-стрит, 275 // 401 Гринвич-стрит // 530 5-я авеню

Aquavit

В этом ресторане, отмеченном звездой Мишлен, подают блюда современной скандинавской кухни, основанные на 500-летних кулинарных традициях Швеции.

65 Восточная 55-я улица,

Sockerbit Sweet & Swedish (кондитерская)

Если вы не слышали, что шведские конфеты самые лучшие, значит, вы всю жизнь жили под камнем. Что касается всех вас, мы знаем, что вы время от времени испытываете тягу к шведским сладостям, поэтому в следующий раз, когда это произойдет, загляните в Sockerbit.

89 Christopher St. NY (также есть офис в Лос-Анджелесе)

Кондитори

Шведское слово, обозначающее кондитерскую или кондитер. В этой кофейне серьезно шведское меню, и у них есть семь заведений по всему Нью-Йорку.

УЛИЦА СМИТ, 114 // УЛИЦА АЛЛЕН 182 // ПЯТАЯ ПРОСПЕКТ, 240 //

ПЯТАЯ АВЕНЮ, 186 // 696 ВАШИНГТОН // СЕВЕРНАЯ 7-Я УЛИЦА 167

687 MANHATTAN AVENUE

Smörgås Chef в Scandinavian House

Ладно, хотя серьезно.Путь к сердцу шведов лежит через smörgås (попробуйте произнести это!) От Smörgåsbord до Smörgåstårta мы, скандинавы, любим своих Smörgås. Вернитесь в ближайшее время, чтобы узнать об этом месте, потому что нам нужен норвежский гравлакс smörgås как можно скорее.

ПАРК ПРОСПЕКТ, 58 // УЛИЦА УОЛЛ РАСПОЛОЖЕНИЕ: УЛИЦА КАМЕННАЯ, 53

BON BON NYC

Недавно открытая кондитерская, расположенная на Манхэттене тремя шведскими парнями.

130 Allen St, 10002, Нью-Йорк

N’EAT

Отель

n’eat расположен в районе Ист-Виллидж Нью-Йорка.Меню создано под влиянием как старинных, так и прогрессивных скандинавских кулинарных технологий, но при этом остается чистым, свежим и простым.

58 2nd Avenue, Нью-Йорк, NY 10003

Агерн

Agern, что в переводе с датского означает «Желудь», — это сезонный ресторан и бар, расположенный на Центральном вокзале Гранд-Сентрал, спрятанный между Вандербильт-холлом и входом в юго-западный переход 42-й улицы.

Меню, составленное исландским шеф-поваром Гуннаром Гислэсоном и его командой, включает фермерские и дикие продукты из региона штата Нью-Йорк, подвергнутые проверке временем, и ароматы, основанные на скандинавской кухне.

89 East 42nd Street, Нью-Йорк, NY 10017

аска

Отель Aska расположен в отреставрированном складском здании 1860 года на краю Вильямсбургского моста. Бруклинский ресторан с двумя звездами Мишлен, которым управляет шведский шеф-повар Фредрик Берселиус, предлагает сезонные дегустационные меню в уютной, но просторной столовой на десять столов.

47 South 5th Street, Brooklyn, NY, 11249

Большой северный фуд-холл

За Great Northern Food Hall находится MeyersUSA, группа гостеприимства в Нью-Йорке, недавно основанная кулинарным предпринимателем Клаусом Мейером.

Клаус родом из Дании, где в течение последних 30 лет он сыграл важную роль в раскрытии потенциала датской культуры питания посредством исследований, консультаций, общественных и предпринимательских инициатив.

Он является создателем движения New Nordic Cuisine и соучредителем noma, знаменитого ресторана New Nordic в Копенгагене.

89 East 42nd Street, Нью-Йорк, NY 10017, США

---

КАЛИФОРНИЯ

---

ЛОС-АНДЖЕЛЕС

Пекарня и кондитерская «Беролина»

3421 Ocean View Blvd.
Glendale, CA

Гравлакс

Шведская и турецкая кухня. В меню вы найдете knäckebröd, слабый и другие шведские блюда.

12400 W. Washington Blvd, Калвер-Сити

Sockerbit Sweet & Swedish (кондитерская)

Если вы не слышали, что шведские конфеты самые лучшие, значит, вы всю жизнь жили под камнем. Что касается всех вас, мы знаем, что вы время от времени испытываете тягу к шведским сладостям, поэтому в следующий раз, когда это произойдет, загляните в Sockerbit.

7922 W. 3rd St. Los Angeles

Европейский рынок и кафе Shoops

Европейский рынок и кафе со шведским импортом и настоящим немецким хлебом, выпекаемым ежедневно.

2400 Main Street, # A1, Санта-Моника

Clark Street Bread

Clark Street была основана в 2014 году Заком Холлом из его квартиры в Западном Голливуде, штат Калифорния. Проведя лето в городке своей жены, работая в дровяной пекарне в сельской местности Швеции и влюбившись в ремесло, Холл вернулся домой, чтобы стать хлебопечкой на полную ставку.

Clark Street имеет 4 адреса в Лос-Анджелесе:

331 Glendale Blvd, Лос-Анджелес CA
11702 Barrington Ct, Лос-Анджелес, CA

317 S. Broadway, Лос-Анджелес, Калифорния,

1115 Sunset Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния,

11702 БАРРИНГТОН CT.

Копенгагенские кондитерские изделия

Наша пекарня — первая настоящая датская кондитерская в Калвер-Сити, штат Калифорния, предлагающая легкую и слоеную выпечку, свежую в течение дня.

11113 Washington Boulevard, Калвер-Сити, CA

---

САН-ФРАНЦИСКО

Ресторан Pläj

Элитный шведский ресторан Роберта и Андреа Сунделл был признан одним из лучших ресторанов Сан-Франциско.Находится в гостинице в Опере.

333 Fulton St, Сан-Франциско

Ресторан Hults

В этом фантастическом ресторане с обслуживанием по меню очень разнообразное меню, но в нем есть несколько удивительных шведских блюд, в том числе тосты «Скаген» и шведские котлеты.

165 Los Gatos Saratoga Rd, Лос-Гатос

Kraving Kebab Pizza

Без какой-либо статистики, подтверждающей нас, мы все еще уверены, что пицца кебаб — самая заказываемая и любимая пицца во всем скандинавском регионе.Этот турецко-итальянский фьюжн настолько шведский, насколько это возможно.

217 S. Golden State Blvd., Turlock (примерно в 1 часе езды от Сан-Франциско)

---

ИЛЛИНОИС

---

ЧИКАГО

Ресторан Эльске

Мы не были уверены, подходит ли этот ресторан для этого списка, но в конечном итоге решили, что это удачный вариант. Слово «Эльске» по-датски означает любовь; полюбить, и интерьер этого места определенно изящный и скандинавский.Что касается меню, то это определенно более современное меню с небольшим намеком на Скандинавию в некоторых блюдах.

Обзор в ближайшее время!

1350 W Randolph St, Чикаго

Tre Kronor

3258 W Foster Ave, Чикаго

Вы можете прочитать обзор Tre Kronor шведами в Штатах здесь!

Ресторан Svea

5236 N Clark St, Чикаго

---

Висконсин

---

Norske Nook

Расположенный в Райс Лейк, Хейворд, ДеФорест и Оссео, Norske Nook славится своими домашними блюдами норвежской и американской кухни, а также отмеченными наградами пирогами, «приготовленными с нуля, каждая корочка скручена вручную».Каждое заведение открыто семь дней в неделю и предлагает полное меню, а также ежедневные утренние, полуденные и вечерние фирменные блюда.

13804-7-я улица | Osseo, WI 54758
2900 Pioneer Avenue | Райс-Лейк, WI 54868
Hwy. 27 Юг | Hayward, WI 54843
Угол Майн и Холум | DeForest, WI 53532

Al Johnson’s

Al Johnson’s — это настоящий шведский семейный ресторан, где на дерновой крыше пасутся козы. Это красивое зрелище сделало это место одним из самых известных ресторанов в округе Дор.В непринужденной столовой с ковровым покрытием молодые дамы в скандинавской одежде разносят хлеб с начинкой и шведские фрикадельки.

Меню состоит из разнообразных шведских блюд, от блинов с брусникой до шведских фрикаделек, сига, бутербродов, салатов, а также различных горячих и холодных блюд.

10698 N. Bay Shore Drive, Sister Bay, WI 54234

---

OREGON

---

ПОРТЛАНД

Бродер PDX

Рестораны Broder подают скандинавские бранчи и обеды 7 дней в неделю в Портленде и Худ-Ривер.Здесь представлен самый большой выбор аквавитов в Фике и Портленде.

2508 SE Clinton St., Портленд
2240 North Interstate Ave., Portland
8800 SW Oleson Rd., Портленд
102 Oak St. # 100, Hood River

---

ФЛОРИДА

---

ПАЛМ-БИЧ

Johan’s Joe

Шведская кофейня и кафе с ночным микрофоном каждый четверг! Пора раскрыть свою внутреннюю АББА! Вы можете найти шведские фрикадельки, тосты Skagen, шведские блины, сэндвич с лососем и креветками (Räkmacka!)

401 с.Dixie Highway St. 3, Уэст-Палм-Бич

Пекарня Полярная

Polar Bakery — это известная шведская семейная пекарня, обслуживающая финское и шведское сообщество, а также людей со всех уголков США и других стран, которые сейчас живут полный или неполный рабочий день или отдыхают в непосредственной близости от озера Уорт и Лантана.

5817 S Congress Ave, Лантана, Флорида 33462

---

ВАШИНГТОН

---

Сиэтл

Шведский клуб

В шведском клубе в Сиэтле есть несколько ресторанов, если вы хотите попробовать скандинавскую кухню.

1920 Dexter Avenue N, 98109, Сиэтл

Байен Пекарня

Byen Bakeri, открывшаяся в 2013 году, представляет собой скандинавскую дизайнерскую пекарню в районе Северной Королевы Анны. В качестве пекарни они предлагают разнообразный свежеиспеченный хлеб, выпечку, печенье, торты, бутерброды, пирог с заварным кремом и кофе.

15 Nickerson St, Сиэтл, WA 98109

---

Также не забыть ..

Наша любимая ИКЕА

---

Хотите помочь нам добавить в этот список? Дайте нам знать, отправив сообщение на номер info @ swedesinthestates.com

Натали Содерберг — основательница шведской компании в Штатах и ​​родом из Стокгольма, Швеция. Она переехала в Чикаго в 2016 году и переехала в Лос-Анджелес в 2018 году.

Помимо работы со шведами в Штатах, Натали также входит в совет директоров компании. Шведско-Американская торговая палата, Чикаго, и консультант по цифровой стратегии и маркетингу.

Последние сообщения Натали Содерберг (посмотреть все) .