Posted on Leave a comment

Какую посуду использовать на индукционной плите: Какая посуда нужна для индукционных плит? Какую посуду лучше выбрать для индукционной плиты? | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Автор Наталья На чтение 4 мин. Просмотров 7.1k. Опубликовано

Вы закончили ремонт на своей кухне, установили новую мебель и подключили новехонькую, сверкающую полированной поверхностью варочную поверхность. Не газовую плитку, какая стояла прежде, а современную варочную панель — индукционную.

И тут оказывается, что ваша любимая кастрюля для этого чуда техники не подходит. Совсем не подходит — панель даже не включается. А вот старая чугунная сковородка ей, похоже, нравится. Но неровное, шершавое донышко тяжелой сковороды прикасается к гладкой поверхности так жестоко, что у вас просто скулы сводит от тихого скрежета — царапин не избежать, а жалко же!

Придется провести ревизию среди кастрюль, ковшиков и сковородок, отправить все устаревшее и неподходящее на дачу или на мусорку, и идти в магазин, где можно выбрать новый комплект кухонной утвари для индукционной панели.

Выбираем из того, что есть дома

Когда вы будете инспектировать содержимое посудного шкафа, можно использовать в качестве индикатора любой магнит — в том числе и снятый на время с холодильника. Магнит нужен, чтобы определить — какая посуда нужна вам для индукционной плиты. Все, что не обладает магнитными свойствами, из кухни можно убрать. Исключение — стеклянная и керамическая посуда, какую можно замечательно использовать в микроволновке и духовом шкафу.

Посуда, которую можно использовать на индукционной панели, должна обладать магнитным дном. Хорошо, если оно не слишком тонкое.

Еще одно требование — донышко обязано быть ровным и гладким. Это убережет вашу индукционную панель от царапин, и обеспечит хорошее прилегание к поверхности.

Почему дно должно быть магнитным?

Это связано с принципом действия индукционной плиты. Он кардинально отличается от тех, с которыми хозяйкам приходилось работать ранее.

На газовой горелке нагревается собственно посуда, а ее содержимое — уже от нагретых стенок. Значительная часть тепловой энергии от горящего газа рассеивается в атмосфере. Нагревается сама плита, конфорки, расположенные близко предметы и воздух в кухне.

Электрическая плита также обладает не слишком высоким КПД: нагревается ТЭН, поверхность плиты, стенки кастрюли, и только потом — продукты внутри. Старые электроплиты медленно нагреваются, плохо регулируются и долго остывают. На новых моделях эти недостатки минимизированы. Но все равно потери энергии велики.

А при работе индукционной панели сама она не нагревается. Греется только донышко кастрюли или сковороды, причем происходит это очень быстро.

Нагрев происходит под действием вихревых индуцированных токов, возникающих в магнитном материале дна при включении плиты. Там, где у электрических плит находятся ТЭНы, в индукционной плите стоит катушка — источник высокочастотного магнитного поля. Под действием индукционного тока электроны ферромагнитного дна приходят в движение. Движение электронов вызывает повышение температуры.

При этом сама поверхность плиты нагревается только от соприкосновения с горячим дном посуды. Нет опасности получить серьезный ожог, коснувшись случайно панели во время приготовления. Не пригорит убежавшее молоко или манная каша.

Но все эти достоинства индукционной плиты вы сможете ощутить сполна только после того, как подберете правильную посуду.

Подходящие варианты

  • Эмалированная посуда. Вполне можно использовать, если эмаль нанесена поверх магнитной стали. Лучше выбирать кастрюли с толстым дном.
  • Нержавеющая сталь. Это наилучший вариант. Такая посуда красива, удобна в использовании и долговечна. Только не забудьте проверить дно на магнитные свойства: сталь бывает и немагнитной.
  • Чугун. Подходит, но дно чугунной посуды редко бывает достаточно гладким и ровным.
  • Алюминиевая посуда со стальным дном. Бюджетный вариант, вполне качественный. Полированный алюминий нередко сочетают со стальным донышком, что вполне можно использовать для индукционной панели.
  • Стеклянная посуда с ферромагнитным металлическим дном. Такими бывают чайники, предназначенные для применения на современных панелях. Хрупко, но красиво.

Вся кухонная утварь, какая только может быть использована на индукционной варочной панели, помечена специальной пиктограммой.

При выборе не забывайте, что греется именно дно, и невысокие широкие кастрюли будут нагреваться быстрее, чем высокие.

Практично купить сразу комплект, чем покупать отдельные предметы вразнобой. Это и выглядит более стильно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какая посуда подходит для индукционных плит

Обновлено: 2020-02-26

Что такое индукционная плита? Это быстрый, эффективный и безопасный способ приготовления, популярность которого продолжает расти. Сочетание простых форм, дизайна оборудования и эффективной внутренней тепловой обработки дает массу преимуществ, занимая при этом минимальное пространство на вашей кухне, увеличивая универсальность и производительность.

Принцип работы индукционной плиты

Как это работает?

Индукционная плита работает от тепла выделяемым магнитным полем. Внутри индукционного устройства находится ряд электрических деталей и большая тонкая катушка с медной проволокой, что создает магнитное сопротивление в специальной посуде для индукционных плит. При помощи этого сопротивления нагревается дно посуды, а не сама поверхность плиты. Когда еда будет готова, просто снимите посуду с индукционной поверхности и источник тепла будет немедленно отключен, а ваша посуда начнет остывать.

Преимущества индукционной плиты
Индукционные плиты имеют четыре основных преимущества перед традиционными газовыми и электрическими плитами:

  • Индукционные плиты быстро нагреваются, что сокращает временные затраты на приготовление блюд.

  • Подача тепла в посуду происходит эффективнее на 84%, в отличие от 74% для не индукционного оборудования. Таким образом, вы можете сильно сэкономить на расходах на электроэнергию.

  • Поскольку нагревается исключительно дно посуды, индукционные плиты не имеют раскаленных элементов или открытого огня, о которых вам надо беспокоиться.

  • Воздух вокруг индукционного оборудования не нагревается, поэтому в помещение не повышается температура.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Обычно посуда для индукционных плит изготавливается из материалов, в которых присутствует железо: чугун, эмалированный чугун и большинство видов нержавеющей стали. Помните, что алюминий, медь и стекло – это те материалы, которые не будут работать с индукционным оборудованием. Проверить свою посуду очень просто – поместите магнит на дно. Если магнит прилипнет, значит, ваша посуда готова к работе на индукционных поверхностях, если нет – самое время обновить кастрюли. Но все таки советуем отталкиваться от специальных обозначений на посуде, для определения ее пригодности к работе с индукционным оборудованием

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — один из тех материалов, который обладает ферромагнитными свойствами для работы с индукционными панелями. Это также популярный материал для изготовления кухонной утвари. Посуда из нержавеющей стали не влияет на вкус, запах и срок годности блюд.

Чугун

Чугунная посуда известна своей прочностью и долговечностью. Также этот материал отлично подходит для индукционного оборудования. Чугун имеет низкую теплопроводимость, поэтому нагревается и остывает медленнее остальных материалов, хорошо сохраняет тепло. Посуда из чугуна требует особо ухода, для предотвращения появления ржавчины и сохранения свойств.

Эмалированная сталь

Эмалированная посуда подходит в тех случаях, если имеет специальную магнитную прослойку. Об этом можно узнать по специальным обозначениям на дне посуды. Преимущества изделий из эмалированной стали заключаются в легкости самой посуды и хорошем очищении от пригоревшей пищи.

К недостаткам относят донышко с вогнутым центром у некоторых кастрюль. Это возвышение срабатывает резонатором волновых колебаний, так что при нагреве оборудование начинает неприятно шуметь.


Какую посуду нельзя использовать?

Чтобы не получить первый негативный опыт от работы с индукционной панелью, нужно сразу исключить посуду, которая не будет взаимодейстовать с ней.

Алюминий

Посуда из алюминия известна тем, что она достаточно легкая и стоит относительно недорого. Однако для индукционных плит, не смотря на хорошую теплопроводимость, алюминиевая утварь будет подходить лишь при наличии ферромагнитного слоя.

Керамика и стекло

Стекло и керамика те материалы, которые индукционное оборудование не увидит в принципе. Они не обладают никакими ферромагнитными свойствами, поэтому об использования керамической и стеклянной посуды в тандеме с индукционными панелями можно забыть.

Латунь

Латунь хорошо притягивает магнитный поток. Тогда почему сковороды и кастрюли из латуни не будут работать с индукционным оборудованием? Дело в том, что этих самых магнитный частиц не хватает для эффективного подогрева. Поэтому варочная панель останется холодной, если поставить такую посуда на нее.


Почему у посуды должно быть специальное дно?

Специалисты рекомендуют приобретать такую посуду, чтобы диаметр конфорки соответствовал диаметру посуды. Или чтобы как минимум 70% варочной панели был занято посудой. При другом раскладе токи пойдут в окружающую среду, что может нанести вред здоровью человека и другой электронной технике.

Что касается толщины дна – оптимальным вариантом считается толщина 4,5 мм.

В профессиональной продукции днище посуды похоже на трехслойный сэндвич:

  • Первый слой — внешний ферромагнитный (генерирует тепловую энергию и передает ее содержимому)

  • Второй слой — прослойка из алюминиевого сплава (имеет отличную теплопроводность и сохраняет набранную температуру)

  • И последний, третий — внутренний слой (здесь используют тот же материал, из которого сделан остальной корпус, или антипригарное покрытие)

Чтобы дно прилегало к плите идеально, некоторые производители встраивают антидеформационный диск.

Какой значок на посуде для индукционных плит?

Производители ставят специальный значок на посуде, по которому можно понять, пригодна ли она для использования с индукционным оборудованием. Внимательно изучите маркировку. Часто продавцы выдают кастрюли и сковородки за индукционные, но на самом деле это не так. Поэтому важно знать и распознавать специальные обозначения.

Значок представлен в виде горизонтальной спирали. Как мы помним, ток в индукционной плите течет по медной проволоке в катушке. Так вот эта проволока расположена по спирали. Поэтому выбор изображения для обозначения вполне обоснован.

Все обозначения вы можете увидеть, перевернув посуду донышком вверх. Значки нанесены либо специальной краской, либо при помощи гравировки, либо «вдавлены» в посуду.

Подходит ли посуда с индукционным дном для других видов плит?

Никаких ограничений для использования на другом оборудование у посуды со специальным дном нет. Поэтому в ней смело можно готовить как на газовой, так и на электрической плите. Но не рассчитывайте на такой же быстрый нагрев.

Адаптеры для индукционных плит

Если нет возможности сразу заменить обычную посуду на изделия с индукционным дном, на первое время можно приобрести адаптер.
Внешне устройство напоминает сковороду без стенок. Такой диск с ручкой заменяет специальное индукционное дно и увеличивает магнитное действие.

Пользоваться им очень легко: просто поставьте его на плиту. Индукционная катушка плиты нагревается и передает свое тепло адаптеру, тем самым превращая его в электрическую панель. Вот теперь керамическая, стеклянная, латунная посуда подойдут для индукционной плиты. Но все-таки, возможность использования посуды из тех или иных материалов, следует уточнять при покупке адаптера.

Рекомендации по использованию и уходу

Уже упоминалось о важности толщины и диаметра дна посуды. Кухонную утварь можно мыть как руками, так и в посудомоечной машине. Но об особенностях ухода для некоторых материалов можно почитать в этой статье.

Заключение

Какая наплитная посуда лучше подойдет для индукционной плиты — решать только вам. Кому-то нравится стальной блеск нержавейки, кому-то приятнее вкус блюд, приготовленных на чугуне, а третьему важна броская внешность эмали.

Оцените нашу подборку! Мы отобрали для Вас более 500 наименований различной посуды отличного качества, идеально подходящей к современным индукционным плитам.

В подборку «Посуда для индукционных плит»

А также подписывайтесь на наш инстаграм, чтобы не пропустить интересные материалы и заманчивые предложения!

Какая посуда подходит для индукционных плит

Содержание статьи

Особенности индукционной плиты

Варочная поверхность, работающая индукционным способом, отличается от обычной электрической. Она характеризуется тем, что при включении конфорки, посуда, стоящая на ней нагревается почти мгновенно. При этом остальная поверхность остается холодной. Такая техника является экономичной и безопасной.

Но не все кастрюли и сковородки могут быть пригодны для использования на ней. Для индукционных плит нужна посуда из определенного материала. Иногда конфорка может даже не включаться, если на ней стоит емкость не того типа. Для того чтобы разобраться, какую посуду можно использовать, нужно представить себе принцип работы индукционной плиты.

Хотя данная техника работает от электричества, принцип действия основан на электромагнитной индукции. В обычных плитах при включении конфорки сначала нагревается тэн, находящийся внутри, затем конфорка, потом кастрюля и ее содержимое, а заодно и варочная поверхность. Остывают они также очень долго. При этом возникает большой расход электроэнергии.

В индукционных плитах рабочим элементом является индукционный блок, в котором возникает электромагнитная энергия. Электроны, движущиеся с высокой скоростью, улавливаются ферромагнитным дном кастрюли и нагревают его. Это происходит очень быстро.

Отличительной особенностью этого процесса является то, что греется только дно посуды, стоящей на конфорке. Сама варочная поверхность не нагревается. Остывает нагревательный элемент также очень быстро. Это значительно сокращает расход электрической энергии.

Для лучшего контакта плиты с посудой ее дно должно быть идеально ровным и состоять из ферромагнитного сплава, иначе конфорка может не включиться. Есть и другие требования к кастрюлям, которые используют на подобных плитах.

Какая посуда подходит

Для того чтобы иметь возможность готовить на индукционной плите, нужна посуда, изготовленная с применением ферромагнитных материалов. То есть, она должна состоять из железа с магнитными свойствами. При установке такой посуды на конфорку и запускается процесс электромагнитной индукции.

При этом кастрюля может быть не вся сделана из подходящего вида железа, а иметь специальный ферромагнитный слой на дне. Такая продукция выпускается современными производителями. Наилучшим типом посуды являются кастрюльки из нержавеющей стали, имеющие гладкое и ровное дно. Можно использовать и чугун, но этот материал имеет свои особенности.

Медь и алюминий не подойдут для индукционных плит, так как это мягкие материалы, которые могут оставлять трудноудаляемые следы на панели. Изделия из этих материалов часто имеют неровности и перепады. Также не подходят стеклянные, фарфоровые и керамические изделия.

Чтобы в домашних условиях определить пригодность своей кастрюли, можно приложить к ней магнитик. Если он прилипнет ко дну, кастрюльку можно использовать, учитывая остальные требования.

Для того чтобы индукционный процесс запустился, необходимо, чтобы дно емкости занимало около 70% площади конфорки. Учитывая их размеры, донышко должно иметь диаметр не менее 12 сантиметров. Это обеспечивает надежный контакт с конфоркой.

Предъявляются требования и к толщине донышка. Толщина металла должна варьироваться в пределах от 2 и более миллиметров. Эти значения должны быть указаны на маркировке изделий.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать подходящую утварь в магазине, нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • материал, из которого она изготовлена;
  • диаметр донышка;
  • гладкость и ровность поверхности дна.

Изделия из нержавеющей стали можно смело приобретать для использования на индукционной плите. Этот материал устойчив к коррозии, прочен и надежен. Пища, приготовленная в них, сохраняет свои ценные свойства и не портятся при хранении. Правда, у стали есть один небольшой минус – продукты в процессе приготовления могут подгорать.

Чтобы выбрать кастрюлю или сковороду с идеально ровным дном, проверяйте отсутствие на нем различных выбитых надписей и логотипов.

Такой материал, как чугун, тоже можно применять для того чтобы готовить пищу на индукционных панелях. Чугунная посуда долговечна, хорошо сохраняет полезные качества продуктов, долго держит тепло. Она ценится хозяйками, но у нее есть свои недостатки. Кастрюли и сковородки из чугуна довольно тяжелые. Несмотря на ощутимый вес, при падении они нередко дают трещины или раскалываются.

В результате неосторожного обращения этот материал может подвергаться коррозионным процессам и прийти в негодность. Чугун имеет пористую структуру, из-за чего стенки посуды накапливают запахи пищи. Чугунная посуда, особенно старая, может иметь не слишком ровное дно, что является помехой при использовании.

Производители сейчас выпускают множество посуды для индукционных варочных панелей. Она может быть керамической, алюминиевой, фарфоровой с ферромагнитным дном. Покупая кастрюлю или сковороду из такого материала, проверьте на ней маркировку «для индукционной плиты». Современные изделия, как правило, отличаются высоким качеством, надежностью, прочностью. На многих из них имеются специальная антипригарная поверхность и толстое дно.

Известные фирмы могут предложить довольно большой выбор изделий, включающий кроме кастрюль, сотейники, ковши, сковородки различной формы. Современная посуда имеет красивый дизайн и эргономичные формы, позволяющие экономить место на кухне.

Для того чтобы выбрать наилучший вариант посуды для индукционной плиты, учтите все требования, предъявляемые фирмой-производителем. При покупке утвари в магазине посоветуйтесь с продавцом. Лучше выбрать товары известных и проверенных фирм, чтобы быть уверенными в качестве продукции.

Индукционная плита не видит посуду

Вы приобрели новенькую индукционную плиту, но радость покупки сразу была омрачнена: устройство напрочь отказывается каким-либо образом реагировать на кастрюлю и в упор ее не видит. Почему происходит такая проблема?

Не спешите идти с возмущениями в магазин или обращаться в сервисный центр. В 99% случаев проблема заключается на в варочной поверхности, а самой кухонной утвари, которую вы используете. Причина этого – в особенностях устройства подобных плит. Нагрев происходит не за счет прямого преобразования электроэнергии в тепловую, а посредством явления ЭМИ – электромагнитной индукции. В связи с этим имеются некоторые ограничения на применяемую посуду. В первую очередь, они касаются материала, из которого изготовлена ваша кастрюля или сковородка. На втором месте – форма и габариты устройства.

Какую посуду не видит индукционная плита?

Чтобы устройство могло нормально взаимодействовать с кастрюлей – она (кастрюля) должна быть изготовлена из магнитного материала. Поэтому, алюминиевая, медная, стеклянная или керамическая посуда не может быть использована на индукционной варочной поверхности. Причиной тому – отсутствие у этих материалов магнитных свойств.

Однако, иногда случается, что и тара из нержавейки, рекомендуемой к применению на подобных плитах, не хочет нагреваться. Происходит это потому, что нержавеющая сталь – это не конкретный материал, а сборное наименование группы металлических сплавов с разным составом, отличающихся устойчивостью к коррозии. Некоторые из них не обладают магнитными свойствами из-за содержащихся примесей, поэтому такую посуду плита не увидит.

Также имеет значение размер и форма посуды: чтобы она гарантированно нагревалась –необходимо, чтобы диаметр дна составлял более 12 см, его толщина – не менее 1. 5-2 мм, а форма была абсолютно плоской. Наличие неровностей и рельефа дна может вызвать неприятный гул при варке, или же плита вообще не увидит кастрюлю. Решить возникшую проблему не сложно. Вашему вниманию предлагаются индукционные диски — переходники . Эти несложные устройства, представляющие собой диски из металла, обладающего магнитными свойствами. Используя такой диск в качестве переходника Вы сможете готовить на любой посуде, включая керамику и стекло.

Как проверить посуду для индукционной плиты

При покупке нового набора посуды проверить, поддерживает ли она работу с индукционными плитами, не составляет труда: совместимая продукция обозначается соответствующим символом.

Наличие подобного значка указывает на то, что посуда официально рекомендована производителем для использования на индукционных плитах. Но, отсутствие подобной пиктограммы еще не означает, что кастрюля не будет нагреваться. Например, чугунные котелки, передающиеся из поколения в поколение в некоторых семьях, отлично справляются с приготовлением пищи на индукционных варочных поверхностях.

Чтобы убедиться в том, что посуда подходит – существует простейший способ: поднесите к днищу обычный магнит. Если он цепляется – кастрюля годится.

Чтобы пользоваться кухонной утварью, не способной взаимодействовать с плитой, существуют специальные диски, которые хоть и снижают КПД, но обеспечивают совместимость любого материала с плитой.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит?

Счет за электричество стал последней каплей, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

С каждым годом все большее число людей отказывается от традиционных типов плит, заменяя их индукционными. Это неудивительно, ведь ни газовые, ни электрические плиты не могут похвастать такой экономичностью и безопасностью.

Впрочем, перечисление достоинств и недостатков индуктивных нагревательных элементов заслуживает отдельной статьи, а здесь и сейчас хотелось бы поговорить об особенностях посуды для индукционных плит .

Итак, очередной счет за электричество стал последней каплей, переполнившей ваше терпение, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

Скорее всего, на индукционной плите вполне будет работать и что-то из прежнего кухонного арсенала. С наибольшей долей вероятности, это будет чугунная посуда – этот материал обладает ферромагнитными свойствами, необходимыми для работы индукционной конфорки.
Также Вы можете приобрести адаптер для индукционной плиты, в магазине посуды в Москве Gipfel. Это своеобразная подставка, позволяющая использовать на индукционной плите посуду, изначально для нее неподходящую.
Впрочем, покупка адаптера – не самое оптимальное решение. Индукционная посуда за счет намагничивания нагревается быстрее, что ускоряет процесс готовки и экономит тепло. Собственно, для этого новая плита и покупается. При использовании же адаптера, неиндукционная посуда нагревается от него в обычном для себя режиме, т.е. ни о какой экономии речь уже не идет.
Поэтому чтобы экономия была реальной, а не мнимой, без индукционной посуды не обойтись.

Совместимость посуды с индукционными плитами помечается специальным значком в виде спирали, расположенном на дне емкости. Основными материалами для изготовления являются чугун и нержавеющая сталь, реже – алюминий. Каждый из них сохраняет те же достоинства и недостатки, что и в посуде для традиционных плит.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит

Нержавеющая сталь прочна, непривередлива в уходе, но лишена антипригарных свойств и склонна к появлению трудновыводимых радужных пятен. К тому же, нержавейка дороже алюминия и чугуна. Дно должно быть многослойным.

Чугун – прочный, экологически чистый материал. Однако он обладает высокой теплоемкостью, низкой теплопроводностью, большим весом и подвержен коррозии.

Алюминий, напротив, легок и обладает повышенными антикоррозийными свойствами. Но он склонен к деформации и непригоден для хранения приготовленной пищи. Обратите внимание – дно алюминиевой сковороды или кастрюли должно иметь вставку из ферромагнитного сплава.

При желании, можно приобрести и эмалированную посуду для индукционной плиты. Но в этом случае необходимо убедиться, что дно у нее является плоским. Углубление на эмали может сделать работу вашей индукционной панели более шумной.

Советовать какую-то определенную серию посуды для индукционной плиты довольно сложно – каждый подбирает ее под свои индивидуальные требования. Главное, чтобы она тоже была индукционной, а не использовалась через адаптер – в таком случае главные достоинства индукционной плиты – экономичность и безопасность – реализованы не будут.


Перейти в каталог

какая подходит, как определить, какую лучше выбрать

То, что посуда для индукционных плит нужна специальная, уже давно известно пользователям. К сожалению, именно потребность приобретения нового дорогостоящего набора кастрюль и сковородок зачастую удерживает от покупки таких варочных поверхностей. В этой связи, потребителю стоит напомнить о многочисленных преимуществах индукционных плит и том, что посуда для них является универсальной. Она подходит для любого вида поверхностей, а также отличается высоким качеством, что заметно продлевает срок службы.

Особенности индукции и требования к посуде

Такие высокие требования к посуде обусловлены особым принципом функционирования индукционных плит, а именно — электромагнитной индукцией. Под стеклокерамической панелью находится катушка из меди, порождающая магнитные волны. В результате воздействия такого излучения в замкнутом пространстве образуется ток, который быстро разогревает дно специальной посуды. Нужно отметить, что при этом процессе стеклокерамическая поверхность останется холодной.

Важно! Главное условие эффективного взаимодействия варочной панели и посуды, это наличие у последней ферромагнитных свойств. Иначе говоря, если дно кухонной утвари не способно притянуть магнит, оно не будет реагировать на воздействие индукции и останется холодным.

Итак, следует начать с того, что кастрюли (сковородки, чайники) для индукционных плит можно определить по специальному обозначению на дне изделия – значку в форме спирали. Особенностью такой утвари является строение дна, которое может быть выполнено из 3-6 слоев. Более распространенный вариант включает в себя три слоя: внешний ферромагнитный, отвечающий за тепловую энергию и направляющий ее внутрь емкости; далее — сплав алюминия, отличающийся высокой теплопроводимостью и способностью долго сохранять температуру; внутренний слой, выполненный из того же материала, что и емкость, или имеющий антипригарное покрытие.

Совет! Отдельные производители снабжают посуду антидеформационным диском, что создает идеальное прилегание к варочной поверхности и является большим преимуществом.

Материал

Итак, для индукционных моделей можно использовать посуду из разных материалов. Наиболее распространенные варианты, их достоинства и недостатки будут описаны ниже.

Чугун

Чугунная посуда экологична. Она состоит из химически инертного материала, что исключает ее взаимодействие с любыми продуктами (кроме кислых ингредиентов, от которых чугун портится). Также этот материал хорошо сохраняет тепло, предоставляя возможность довести пищу до готовности, оставив ее в емкости до остывания. Но и минусов у нее много: при том, что такая посуда очень тяжелая, она является довольно хрупкой и с легкостью может расколоться при падении на пол. Если поверхность не имеет защитного эмалевого покрытия, она очень скоро подвергнется коррозии. Особенностью чугуна является способность быстро впитывать запахи, поэтому не стоит в такой утвари хранить готовую еду.

Эмалированная сталь

Эмалированная посуда тоже может подойти. Однако стоит сосредоточить особое внимание на качестве изделия. Если же покрытие имеет сколы, а дно тонкое или содержит углубление, то посуда будет лопаться, менять форму или издавать звуки в процессе приготовления пищи. При наличии целостности покрытия и плоского дна эмалированные изделия имеют ряд достоинств: прочность, легкость в содержании, долговечность (при грамотном подборе чистящих средств), а также невысокая цена.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали отличается массой достоинств. В ней можно хранить готовую еду в холодильнике и не опасаться, что продукты подвергнутся окислению или потеряют свои полезные свойства. Нержавейка прочна, поэтому долговечна в использовании, а также она обладает малым весом. Из недостатков стоит отметить отсутствие антипригарного слоя, что чревато прилипанием продуктов, а также наличие в составе никеля, который может вызвать аллергическую реакцию.

Алюминий

Алюминиевая посуда с ферромагнитным дном является не самым лучшим вариантом в силу большого количества недостатков. Она быстро темнеет, не дает возможности хранить и готовить еду с кислой основой. И вообще, хранение любых готовых блюд в ней не рекомендовано.  Также такая утварь не прочна: легко гнется и поддается деформации. Однако нужно заметить, что некоторые производители оснащают дно своих алюминиевых изделий металлическим диском, чтобы укрепить основу.

Медь

Посуда из меди – довольно редкое явление. Потому как ранее этот материал не был пригоден для электромагнитного нагрева. Но после добавления в состав дна ферромагнитных сплавов, медная посуда также стала использоваться для современных плит. Она дорогая, но  к числу ее достоинств можно отнести: легкий вес, простоту использования и отличную теплопроводность.

Керамика

Керамическая посуда, совмещенная с многослойным металлическим дном, не только прекрасно подходит для индукционных панелей, но и является ценным подарком всем хозяйкам. Не секрет, что блюдо, приготовленное в глиняной посуде, выходит особенно вкусным.

Важно! Керамические кастрюли и сковороды легко мыть, они не царапаются и самое привлекательное — продукты в них не пригорают.

Какая посуда не подойдет

Также следует сделать акцент на том, какие изделия не подходят для использования:

  • керамические, если они не обладают многослойным металлическим дном;
  • стеклянные;
  • алюминиевые и медные, в которых отсутствует магнитный сплав на нижней поверхности.

Совет! Также бесполезна будет при использовании индукционной поверхности утварь из латуни, так как она содержит крайне мало ферромагнитных частиц, поэтому дно будет нагреваться неравномерно и медленно, что затягивает и затрудняет процесс приготовления.

Размер

Стоит заострить внимание на размерах кастрюль, сковород и чайников для индукционных плит: диаметр дна такой посуды должен составлять не менее 12 см. В противном случае, плита не будет функционировать, так как она запрограммирована включаться только в случае, если диаметр утвари составляет более 70% площади конфорки. Это обусловлено тем, что на варочную поверхность из-за простой невнимательности могут попасть мелкие металлические предметы, которые магнитятся (например, ножи). Таким образом производители заботятся о безопасности пользователей.

Однако именно это качество индукционных поверхностей составляет неудобство для любителей утреннего натурального кофе. Но есть выход и из этой ситуации — для такого момента стоит купить специальный адаптер, представляющий собой плоский диск, устанавливающийся на область нагрева. Сверху на такой круг можно ставить не только турку, но и любую другую любимую посуду, не содержащую ферромагнитные сплавы.

Советы специалистов

Перед покупкой кухонной утвари для индукционной поверхности рекомендуется ознакомиться и принять во внимание практичные и полезные советы специалистов:

  • толщина дна емкости должна быть в пределах 2,5 – 6 мм, это обеспечит равномерный нагрев по всей площади;
  • наружная сторона дна должна быть без сколов и глубоких царапин, а его поверхность – ровной, не имеющей перепадов;
  • магнититься должно только дно, из какого материала изготовлены стенки посуды и ее внутренняя поверхность — значения не имеет;
  • широкая и низкая посуда ускорит время приготовления блюда, в отличие от узкой и высокой;
  • для помешивания пищи при готовке следует отдавать предпочтение приспособлениям из дерева или пластика, так как металлические предметы за короткий промежуток времени сильно нагреваются.

Совет! После покупки ферромагнитной посуды обязательно нужно сохранять чеки, по крайней мере, до возможности убедиться в должном взаимодействии плиты с ее дном.

Обзор производителей

На сегодняшний день какой-то одной компании-лидера, изготавливающей специальную посуду для индукционных плит, нет.

Важно! Чтобы выбрать оптимальный для себя вариант нужно будет внимательно изучить серии выпуска ферромагнитной утвари, потому как даже у одного производителя качество продукции может отличаться.

Лучшая посуда для индукционных плит категории «Люкс» изготавливается немецкими производителями. В их числе такие имена, как Zepter, Fissler, BergHOFF, WolI. У каждой из этих марок свои особенности, но все они имеют самый высокий рейтинг, так как их изделия заметно отличаются прочностью, высокоплотной структурой металла, стойкостью к воздействию коррозии и гипоаллергенностью. Пользоваться  этой продукцией очень легко и доставляет огромное удовольствие. Она исключает пригорание и переваривание продуктов, сохраняет ценные свойства и позволяет готовить без использования масла.

Ферромагнитную посуду премиум-класса также выпускает немецкий производитель Röndell, который изначально создавал свои изделия для профессиональной кухни. На сегодня этот бренд стал популярным и среди домохозяек, которые отдают предпочтение качеству, художественному оформлению и надежности.

Немецкая торговая марка Gipfel предоставляет  возможность приобрести первоклассную посуду безупречного качества. Отличительной чертой этого бренда является принципиальная ценовая политика среднего уровня. В этой же категории имеет хорошие отзывы и рекомендации продукция уральской марки «Гурман», которая предлагает изделия с премиальными характеристиками по доступной цене.

Совет! Если нет возможности тратить много времени на поиски специальной кухонной утвари, то недорого купить все в одном месте поможет ИКЕА. Посуда этого бренда производится из ферритной нержавеющей стали. Это недорогой сплав, соответственно изделия из него стоят гораздо дешевле утвари из хром-никелевой стали. Однако в таких изделиях рекомендуется только готовить продукты (не хранить).

Вывод

Конечно, кухонная посуда любого производителя отвечает требованиям использования.  На цену влияют качество и состав материала, количество слоев (а значит — толщина дна),  дизайн изделия и, безусловно, бренд. Потребителю придется изрядно потрудиться, потому как выбор действительно огромен. Любой материал, из которого изготовлена посуда, имеет свои плюсы и минусы. А также стоит напомнить, что даже у одного производителя в разных сериях продукции изделия отличаются по качеству. И напоследок хочется добавить совет от производителей антипригарного покрытия. Они рекомендуют такую посуду мыть вручную, так как агрессивные средства для посудомоечных машин неоднозначно действуют на нее и могут сократить срок службы.

Самые лучшие индукционные варочные поверхности

Варочная панель Bosch PIF672FB1E на Яндекс Маркете

Варочная панель Hansa BHI68300 на Яндекс Маркете

Варочная панель Electrolux EHH 56240 IK на Яндекс Маркете

Варочная панель MAUNFELD EVI 292-BK на Яндекс Маркете

Варочная панель Bosch PUE611FB1E на Яндекс Маркете

Лучшая посуда для стеклокерамической плиты, электрической и индукционной

Стеклокерамические варочные поверхности в последнее время приобрели особую популярность. Действительно, они выглядят чрезвычайно эффектно, а кроме того –  отличаются прочностью и функциональностью. Однако такая панель требует особо бережного обращения и специальной, подходящий именно для нее, посуды. Выбор правильной посуды поможет избежать образования на ее поверхности царапин, трудно выводимых пятен, а также позволит плите функционировать более эффективно, с меньшим расходом энергии.  Какая же посуда необходима для стеклокерамической плиты?

Материал изготовления посуды — главный критерий выбора

Этот показатель зависит от типа варочной поверхности, т.е. от того, является ли плита электрической или индукционной. Электрические и индукционные плиты имеют различный принцип работы, поэтому и посуда для них потребуется разная. Считается, что для индукционной плиты подходят сковородки и кастрюли, дно которых выполнено из ферромагнитного материала, то есть содержит железо – в противном случае плита просто не будет работать. При этом стенки посуды могут быть выполнены из других материалов. Для электрической панели считается подходящей утварь с плоским дном, изготовленная из любого металла. На практике же не все так однозначно.

Для электрической стеклокерамической поверхности подходит посуда из:

  • нержавеющей стали;

  • титана;

  • гладкого чугуна;

  • углеродистой стали;

  • анодированного алюминия;

  • алюминия с керамическим или тефлоновым покрытием или стальным дном.

Некоторые виды посуды могут привести к возникновению ряда проблем при использовании стеклокерамической поверхности:   

  • оставляют следы на стеклянной поверхности: алюминиевая, медная, эмалированная посуда;

  • медленно нагреваются кастрюли и сковороды из алюминия, жаропрочного стекла и керамики;

  • оставляет царапины посуда из керамики.

Для индукционной плиты подходит посуда:

  • с ферромагнитным дном;

  • из нержавеющей стали;

  • из чугуна;

  • из титана;

  • из углеродистой стали.

Не подходит утварь из следующих материалов:

Однако, можно купить диск-адаптер из ферромагнитного сплава. Он делает возможным использование любой посуды на индукционной варочной панели. Таким образом, если у вас комбинированная стеклокерамическая варочная панель, на которой присутствует и обычные, и индукционные конфорки, то имеет смысл купить посуду из нержавеющей стали:

  • сковороды;

  • кастрюли; 

  • сотейники. 

а также из чугуна:

  • сковороды;

  • кастрюли.

Подойдет также утварь из титана и углеродистой стали. Такие кастрюли и сковороды можно использовать на конфорках обоих типов. Следует помнить, что пользоваться посудой из чугуна нужно с осторожностью, так как этот материал достаточно шероховатый и обладает большим весом, поэтому по неосторожности можно расколоть стеклокерамическую поверхность. Кроме того, он отличается высокой теплоемкостью, поэтому при использовании чугунной посуды плита может перегреваться и автоматически отключаться. Эмалированная посуда, созданная специально для стеклокерамической или индукционной плиты  –  это приятное исключение. Она не оставляет следов на стеклянной поверхности, поэтому использовать ее также можно и на индукционных, и на электрических стеклокерамических конфорках.

Прочие требования

Плоское дно

В отличие от привычной газовой конфорки, стеклокерамическая электроповерхность нагревает только ту поверхность, которая находится в непосредственном контакте с ней. Поэтому для такой плиты  нужна посуда с идеально плоским дном — в противном случае кастрюля или сковорода будет нагреваться неравномерно, что приведет к дополнительному расходу электроэнергии и увеличению длительности приготовления пищи. На стеклокерамической поверхности с индукционным элементом возможен быстрый нагрев рифленый посуды, однако возможно также растрескивание утвари во время готовки.

Размер

При пользовании стеклокерамической варочной панелью посуду подбирать следует таким образом, чтобы ее дно соответствовало диаметру комфорки или было чуть меньше. При этом слишком маленький диаметр дна посуды также использовать не рекомендуется — он не должен быть меньше 8 см.

Большой вес и утолщенное дно

Посуда с утолщенным дном лучше удерживается на стеклокерамической поверхности и обеспечивает более плотный контакт с конфоркой, а значит быстрее нагревается. Однако при пользовании тяжелой посудой необходимо соблюдать осторожность, чтобы случайно не расколоть варочную панель. При выборе посуды следует также обратить внимание на следующие моменты:

  • Пользуйтесь только утварью с хорошо закрепленными, надежными ручками. Лучше, чтобы они были прикрученными, а не приваренными, чтобы вы могли контролировать надежность их крепления – это предотвратит случайное падение кастрюли или сковороды на керамическую поверхность, что может привести к ее расколу.

  • Требование устойчивости касается и крышек. Тяжелая крышка, случайно упавшая с кастрюли, также может оставить трещину на поверхности.

Чтобы точно определить, подойдет ли выбранная вами посуда для определенного типа варочной поверхности, обращайте внимание на маркировку, которая ставится на дне посуды.


Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей?

Индукционное приготовление пищи сильно отличается от обычного газового или электрического приготовления пищи, и только определенные типы посуды будут работать с индукционной варочной панелью или горелкой. Итак, как узнать, совместима ли ваша посуда?

Есть несколько способов убедиться, что вы покупаете подходящую посуду, и определить, подойдут ли ваши нынешние кастрюли и сковороды. Есть даже способ заставить несовместимые сковороды работать на индукционной плите.

Ель / Алекс Дос Диас

Наука приготовления пищи на индукционной плите

Индукционная готовка работает за счет создания магнитного поля между кастрюлей и магнитными катушками под варочной поверхностью. Энергия, создаваемая электромагнитным полем, нагревает содержимое кастрюли. Многие домашние повара предпочитают индукционное приготовление, потому что:

  • Это более энергоэффективно, чем газовые или электрические варочные панели.
  • Пища нагревается быстрее.
  • Варочная поверхность остается прохладной, что делает ее более безопасной.
  • Варочная панель лучше реагирует на изменение температуры.

Чтобы посуда могла работать на индукционных плитах (или портативных индукционных горелках, например, от Fagor), она должна содержать ферромагнитные материалы: либо она содержит железо, либо имеет слой с магнитными свойствами.

Совместимая посуда

Чугун, эмалированный чугун и многие виды посуды из нержавеющей стали совместимы с индукционным нагревом. Однако есть исключения. Например, линия MC2 All-Clad, изготовленная из алюминия и нержавеющей стали, не совместима с индукцией. Нержавеющая сталь вызывает наибольшую путаницу, потому что она может быть изготовлена ​​из самых разных металлов; высокое содержание никеля блокирует магнитное поле.

Алюминиевая, полностью медная или стеклянная посуда не подойдет , если на ее дне нет слоя с магнитными свойствами.Многие производители начали добавлять магнитный слой на дно этих кастрюль, но старые немагнитные сковороды просто не работают. Алюминий и медь требуют гораздо более высоких частот для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи.

Тестирование на совместимость

Чтобы определить совместимость кастрюли или сковороды с индукционной плитой, поднесите магнит ко дну.

  • Если магнит будет цепляться за нижнюю часть, посуда будет работать на индукционной плите.
  • Если магнит мягко захватит сковороду, у вас может не получиться установить его на варочной панели.
  • Если магнит не будет тянуть, он не содержит нужных металлов и не будет выделять тепло.

Примечание. Многие производители начали размещать на дне посуды символ «индукционная совместимость» или отмечать совместимость на упаковке. Символ часто выглядит как горизонтальный зигзаг или спираль.

Адаптеры для посуды

Если у вас есть индукционная плита, но с ней не работает любимая посуда, вы все равно сможете ее использовать.Такие изделия, как этот диффузор тепла для индукционной плиты из нержавеющей стали, можно разместить на варочной панели под кастрюлей; при нагревании содержимое сковороды нагревается.

7 лучших наборов посуды для индукционных варочных панелей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вам посчастливилось иметь в доме индукционную плиту, вы знаете преимущества этой элегантной и энергоэффективной варочной панели.Технически подкованные повара любят индукционные плиты за их точность нагрева, энергоэффективность и безопасность. Электрические токи, контролируемые электромагнитным полем под стеклянной варочной панелью, проходят прямо в посуду и мгновенно нагревают ее; как только плита выключается, поверхность конфорки снова остывает.

Для индукционных плит требуется специальная посуда, а именно сковорода с магнитным дном. Возможно, у вас уже есть кусок или два, которые можно использовать с индукционной плитой, но если вы хотите получить полный набор для оснащения своей кухни, вот наши восемь подборок лучших наборов посуды для индукционных плит.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является набор кастрюль и сковородок из нержавеющей стали Anolon Nouvelle из 10 предметов, благодаря его превосходным характеристикам, широкому выбору предметов и великолепному внешнему виду. В качестве более экономичного варианта мы выбрали профессиональный набор посуды с антипригарным покрытием T-Fal C515SC, который предлагает большой ассортимент кастрюль и сковородок по невысокой цене.

Бернадетт Машар де Грамон

nd3000 / Getty Images

Индукционная совместимость

Чтобы посуда могла работать с индукционными варочными панелями, она должна содержать ферромагнитные материалы.Это означает, что он должен обладать магнитными свойствами, чтобы работать с магнитами в плите. Самый простой способ узнать, подходит ли ваша посуда, — это взять магнит и посмотреть, прилипает ли он к дну кастрюли. Если магнит цепляется за дно кастрюли, он должен работать с плитой. Если притяжение магнита кажется слабым, он может не работать с вашим диапазоном индукции. Если нет тяги, варочная панель вообще не сможет нагреть сковороду.

Материал

Чугун и углеродистая сталь: Посуда из чугуна или углеродистой стали — это фантастика, потому что она чрезвычайно прочна и хорошо удерживает тепло.Поскольку эти типы сковородок изготовлены из сплава, содержащего железо, они почти всегда работают с индукционными варочными панелями, хотя есть несколько требований. Во-первых, они должны иметь ровную поверхность для полного контакта с элементом печи; во-вторых, они должны иметь гладкую поверхность; и, наконец, они должны притягивать магниты. Чугун без покрытия, хотя и совместим с индукцией, не рекомендуется, потому что его шероховатая поверхность может поцарапать варочную панель, поэтому вы можете выбрать эмалированную версию.

Нержавеющая сталь: Этот популярный тип кухонной посуды изготавливается из сплава стали, который содержит 10,5 или более процентов хрома (и, как правило, небольшой процент никеля), что делает ее прочным материалом, который не реагирует и устойчив к воздействию ржавчина и коррозия. Высококачественная посуда из нержавеющей стали с многослойной оболочкой обычно включает в себя алюминиевую или медную сердцевину, зажатую между слоями стали, чтобы помочь кастрюле или сковороде проводить тепло. Если содержание никеля в нержавеющей стали слишком велико, это предотвращает магнитную реакцию стали и не может использоваться с индукционной плитой.Нагревательный диск также может быть прикреплен к внешней поверхности сковороды, но этот тип диска может со временем отделиться от корпуса сковороды.

FabrikaCr / Getty Images

Алюминий с твердым анодированием: Посуда с твердым анодированием алюминия изготовлена ​​из алюминия с электрохимической закалкой (что делает его более прочным, чем нержавеющая сталь) и имеет оксидированный верхний слой, защищающий ее от царапин и царапин. Как правило, посуда из твердоанодированного алюминия не является индукционной, но если она имеет встроенный железный или стальной магнитный диск, она была специально разработана для использования с вашей индукционной варочной панелью.

Тепловая мощность

Как и у любой посуды, максимальная теплоемкость зависит от материала и производителя. Вообще говоря, сковороды без покрытия будут иметь более высокий порог нагрева, чем сковороды с антипригарным покрытием из керамики или ПТФЭ. Диапазон большинства индукционных плит составляет от 100 до 500 градусов, с некоторыми моделями более высокого класса, которые преодолеют отметку в 550 градусов. Выбирая продукты, пригодные для индукционного нагрева, убедитесь, что они выдержат те температуры, которые вы, скорее всего, будете использовать (в том числе в жаровне и духовке).

Цена

Поскольку вы вложили средства в индукционную плиту, вы, вероятно, захотите вложить немного денег в совместимую посуду. Имейте в виду, что премиальное качество имеет свою цену, поэтому рассчитывайте потратить несколько сотен долларов на полный набор. Вы можете найти менее дорогую посуду, совместимую с индукционным нагревом, но имейте в виду, что при более низкой цене материал и конструкция сковороды могут быть менее прочными в долгосрочной перспективе.

Гарантия

Многие крупные производители предлагают ограниченную пожизненную гарантию на свою индукционную посуду, если она приобретена у официального дилера.Эти гарантии обычно защищают от дефектов материала, конструкции или изготовления, но могут исключать повреждения, возникающие в результате неправильного использования, тепловых ударов, падений или нормального износа. Некоторые гарантии, например, на сковороды с покрытием, ограничены более короткими периодами времени. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это то, что вам нужно.

Анолон

С 1971 года Anolon является новатором в области кухонной посуды.В 1986 году она выпустила на рынок твердоанодированную посуду с антипригарным покрытием, что дало домашним поварам антипригарную посуду, более устойчивую к отслаиванию и царапинам, чем традиционное покрытие PTFE. Сегодня ассортимент посуды включает в себя многослойную нержавеющую сталь и чугун в дополнение к твердым анодированным изделиям, и этот бренд по-прежнему пользуется доверием как среди домашних, так и среди профессиональных поваров.

tomazl / Getty Images

GreenPan

Этот экологически чистый бренд был основан двумя друзьями в Бельгии, которые искали нетоксичную альтернативу традиционной посуде из ПТФЭ.Разработав керамическое покрытие под названием Thermolon, GreenPan проложила путь к тому, чтобы бренд стал мировым лидером в области экологически чистой нетоксичной посуды. Ассортимент продукции варьируется от легкого алюминия до более тяжелой посуды из нержавеющей стали и алюминия с твердым анодированием, и все они имеют фирменное керамическое покрытие.

Цельнолитой

Этот бренд премиум-класса многими считается золотым стандартом в многослойной посуде. Несмотря на то, что All-Clad известен своими предложениями профессионального уровня, он также предлагает несколько линеек продуктов с разными ценовыми уровнями, поэтому он может быть доступным для серьезных домашних поваров, ищущих качество. Поскольку посуда рассчитана на длительный срок, вам не нужно будет менять кастрюли в течение многих лет, если вообще когда-либо.

Т-Фал

Этот широко известный французский бренд кухонной посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий». Кастрюли и сковороды, известные как производитель высококачественной и доступной посуды с антипригарным покрытием, могут использоваться в течение многих лет. Коллекции T-Fal включают полные наборы посуды, отдельные сковороды и различные специальные предметы, такие как вок и сковороды для гриля.

Уход за вашей индукционной посудой не сильно отличается от ухода за неиндукционной посудой; это действительно просто зависит от того, из чего сделана ваша посуда. Нержавеющая сталь и жестко анодированный алюминий обычно выдерживают суровые условия эксплуатации, их можно мыть вручную или помещать в посудомоечную машину. Сковороды из углеродистой стали и чугуна следует протирать и смазывать маслом, чтобы они сохранили выдержку. Сковороды с антипригарным покрытием следует мыть вручную, чтобы продлить срок службы поверхности для приготовления пищи, даже если их можно мыть в посудомоечной машине.Для предметов, совместимых с индукционным нагревом, вам также нужно будет контролировать магнитные свойства дна посуды и проверять, есть ли какое-либо разделение индукционного диска, если он склеен снаружи. Если на посуде наблюдаются признаки слабого магнитного притяжения или нарушено сцепление диска, это может быть признаком того, что пора ее заменить.

Capelle.r / Getty Images

Автор поваренной книги Донна Карри подарила свой первый набор кастрюль и сковородок в детстве, когда новая посуда ее мамы пришла с миниатюрным полнофункциональным набором.С тех пор она перешла на производство полноразмерной посуды, исследуя и тестируя широкий спектр брендов для The Spruce Eats, чтобы найти лучшие.

Поскольку раньше она работала в отрасли, связанной с металлами, Донна знает все о магнитной нержавеющей стали, которая требуется для индукционной посуды. Она использовала эти знания для создания этого обзора лучшей посуды для индукционных плит.

Эта статья была отредактирована Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах.После двухлетнего пребывания в штаб-квартире Williams-Sonoma в Сан-Франциско она теперь исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Лучшие кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей

Думаете о переходе на стеклокерамическую индукционную варочную панель?
Первое, что вам, вероятно, захочется узнать, — это то, какие кастрюли и сковороды лучше всего подходят для индукционной варочной панели. Нужно ли покупать все новые кастрюли и сковородки? Как вы можете определить, стоит ли набор высококачественной индукционной посуды дополнительных затрат?

Почему индукционные варочные панели так популярны

Все больше домашних поваров выбирают стеклокерамические индукционные варочные панели, потому что они нагреваются быстро и с большой точностью. Кроме того, нет лишнего тепла. В отличие от газовых или электрических плит, тепловая энергия идет непосредственно в кастрюлю для приготовления пищи, а не нагревает область вокруг плиты.

Индукционные варочные панели также легко чистить и безопаснее в использовании. Змеевик в индукционной варочной панели передает тепло непосредственно сковороде, при этом поверхность остается относительно холодной.

Гладкая стеклокерамическая индукционная варочная панель придаст элегантный вид любой кухне. Стеклокерамика также устойчива к царапинам и достаточно прочна, чтобы выдерживать удары и перепады температуры, не трескаясь, не деформируясь и не ломаясь.

Подойдут ли мои обычные кастрюли и сковороды к индукционной плите?

Чтобы кастрюли и сковороды были совместимы с индукционной варочной панелью, они должны быть сделаны из магнитного материала: железа или на основе железа, например стали. Индукционный нагрев работает за счет возбуждения атомов железа в посуде, поэтому в ваших кастрюлях и сковородках должно быть достаточно железа, чтобы тепло происходило.

Чтобы определить, являются ли кастрюли и сковороды, которые вы используете в настоящее время, магнитными, просто поднесите магнит к дну кастрюли, чтобы проверить, прилипает ли он.Вы также можете проверить нижнюю сторону посуды на наличие логотипа индукционного нагрева.

Это пример символа индукции.

Но то, что сковорода магнитная, не означает, что ее следует использовать для приготовления пищи на новой стеклокерамической индукционной варочной панели. Например, некоторые сковороды из нержавеющей стали со слишком большим содержанием никеля реагируют на магнитные поля, но могут вообще не работать на индукционной плите.

Основные советы:

  • При покупке индукционной посуды в Интернете ищите «индукционную посуду» или «индукционную плиту».”
  • Используйте сковороды с плоским дном, которые соединяются с конфоркой индукционной плиты. Неровное дно может вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность, и оно не будет нагреваться равномерно.
  • Лучшие крышки для приготовления пищи на индукционных плитах достаточно тяжелые, чтобы выдерживать вибрацию, когда они горячие, и оставаться на месте, если продукты внутри кипятят.
  • Подберите размер дна сковороды к индукционной конфорке. Использование посуды с меньшим диаметром дна, чем варочная панель, создает более слабое магнитное поле и меньшую теплоотдачу.
  • Покупая лучшую посуду для индукции, вы можете начать с покупки одной посуды для самой маленькой конфорки. Вы можете быть уверены, что его основание подходит к поверхности, и протестируйте его, прежде чем приносить домой весь набор.
  • Необходимы удобные, прочные, термостойкие ручки, которые сохраняют прохладу во время приготовления.

НЕ используйте эти кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей.

Посуда, сделанная только из стекла (включая Pyrex), алюминия или меди, не будет работать с индукционной плитой.Однако некоторые производители посуды предлагают алюминиевые или медные сковороды с намагниченным основанием, специально разработанные для индукционных варочных панелей.

Лучшие виды кастрюль и сковородок для индукционных плит

Нержавеющая сталь

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, но важно покупать посуду из нержавеющей стали. для индукционных варочных панелей. Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при работе с нержавеющей сталью:

  • Сковороды из нержавеющей стали с алюминиевыми и медными сердечниками, помещенными между внутренним и внешним слоями стали, проводят тепло лучше, чем одна нержавеющая сталь.Обязательно приобретайте только высококачественную посуду, облицованную медью и алюминием, высшего качества — с некачественными сковородками вы можете услышать жужжащий звук, если внутренний металл вибрирует с другой скоростью, чем снаружи.
    Пятислойные или облицованные сковороды максимально равномерно распределяют тепло по всем частям сковороды. (Медные сковороды несовместимы с индукционными варочными панелями. )
  • Кастрюли и сковороды, изготовленные со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне, известные как трехслойные или плакированные, могут быть разумным выбором.Если слои стали и алюминия поднимаются по бокам, сковорода будет проводить тепловую энергию более эффективно, чем если бы все тепло поступало на дно. Также разумно покупать сковороды самого высокого качества, которые вы можете себе позволить.
  • Стоимость: Лучшие кастрюли и сковороды из нержавеющей стали для индукционного приготовления могут быть дорогими. Но высокое качество и многолетний срок службы могут сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Сковороды с антипригарным покрытием и намагниченным основанием

Эти сковороды изготовлены из толстого литого под давлением алюминия с намагниченным основанием для быстрой теплопередачи индукционной плиты.Внутренние поверхности могут представлять собой антипригарное покрытие, полученное из камня, анодированного твердого покрытия или другие типы покрытий. Ищите сковороды, которые не содержат кадмия и свинца и не содержат APEO и PFOA, NMP и NEP (менее используемые химические вещества).

Чугун

Благодаря тому, что чугунные кастрюли и сковороды полностью состоят из чугуна, они имеют необходимое качество для индукционных варочных панелей. Когда они «приправлены» должным образом, они славятся своими способностями к приготовлению с антипригарным покрытием. Но является ли чугун лучшей посудой для индукционных варочных панелей?

Чугун не идеален для приготовления пищи, требующей быстрых изменений температуры; он медленно нагревается и остывает.Чугун тоже тяжелый.

Эмалированный фарфор, чугун кастрюли и сковороды также хорошо подходят для индукционных варочных панелей. У них есть антипригарные поверхности и надежный нагрев, если покрытие нанесено равномерно. Инвестируйте в эмалированные кастрюли и сковороды высшего качества, и при надлежащем уходе они прослужат всю жизнь.

Углеродистая сталь — более легкая альтернатива чугуну, которая нагревается быстрее и более чувствительна к перепадам температуры — подходит для приготовления на индукционной плите.

Как использовать безиндукционную посуду на индукционной плите?

Индукция — это новейшая и лучшая технология приготовления пищи, доступная на рынке.У него много преимуществ перед приготовлением на газовом пламени или на электрических плитах.

Но эта превосходная технология требует использования индукционной посуды. Посуда, предназначенная для индукционного нагрева, является магнитопроводящей и ферромагнитной (это означает, что если вы положите на ее основание магнит, он прилипнет).

Для индукционных варочных панелей нужна индукционная посуда

Причина, по которой вам нужна только индукционная посуда, заключается в том, что индукция работает по принципу выработки тепла за счет электромагнетизма.Переменный ток пропускается через провод в катушку под поверхностью варочной панели.

Это создает магнитное поле вокруг него и над поверхностью. Когда мы размещаем посуду, совместимую с индукционным нагревом, которая является магнитопроводящей и ферромагнитной, это позволяет проникать в это магнитное поле.

Это вызывает прохождение через посуду сильного электрического тока. Этот резистивный электрический ток вызывает трение, вызывая нагревание и, таким образом, готовит пищу.

Теперь, чтобы любая посуда могла работать на индукционной варочной панели, она должна быть плоской, гладкой и магнитной.

Хороший способ проверить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой с варочной панелью, — это поместить магнит в основание посуды. Если он прилипнет ко дну, значит, он подходит для приготовления на индукционной плите.

Нержавеющая сталь, чугун и эмалированный чугун — отличные варианты для индукционного приготовления.

На посуде

, совместимой с индукционным нагревом, будет табличка, указывающая, что она подходит для индукционного нагрева. Хорошей новостью является то, что всю посуду, пригодную для индукционного нагрева, можно использовать на электрической или газовой плите.

Медь, алюминий и стекло не будут работать на индукции, так как магнитное поле не может проходить, и в посуде не будет генерироваться электрический ток.

Весь электромагнитный механизм выйдет из строя, и тепла не будет. Очень важно знать, что сама посуда становится источником тепла. Поэтому жизненно важно иметь материал, который завершит процесс приготовления.

Замена всего ассортимента посуды в соответствии с рабочими критериями индукции — довольно тяжелая задача.А иногда ваша любимая посуда может иметь дно, не подходящее к диаметру варочной панели.

Чтобы посуда работала в режиме индукции, она должна быть такого же размера, как и зона нагрева индукционной плиты. Для всех таких случаев есть опция, с помощью которой можно использовать неиндукционную посуду или индукционную посуду нестандартного размера на индукционной плите.

Использование преобразовательного диска с неиндукционной посудой

Диск преобразователя — это то, что позволит вам использовать неиндукционную посуду с индукционной варочной панелью.

Плоский, изготовлен из нержавеющей стали или железа. Он имеет безопасную термостойкую ручку, которую легко держать. Он равномерно распределяет тепло по посуде.

Чтобы использовать конверторный диск, вам нужно поместить его над варочной панелью, а затем использовать любую безиндукционную посуду по вашему выбору.

Эти железные или стальные пластины подходят между индукционной плитой и основанием посуды. Он очень тонкий и тяжелый, поэтому его нельзя опрокинуть или поскользнуться.

Здесь одно предостережение.Не все диски, представленные на рынке, хорошего качества. Выберите прочный диск с сильным магнитом и простой в использовании ручкой, желательно термостойкой.

Обратная сторона конвертера диска

Если смотреть теоретически, магнитные волны поглощаются диском и передаются на безиндукционную посуду. Так что это не сильно отличается от непосредственной установки индукционной посуды. Но практически этого не происходит.

Во-первых, металл посуды никогда не полируется гладко.Есть неровные вершины и впадины. Таким образом, когда на диск преобразователя помещается безиндукционная посуда, эти несовершенные металлические поверхности удерживают между собой бесчисленные микроскопические карманы воздуха.

Воздух, как известно, плохой проводник. Когда магнитные волны проникают внутрь и начинают индуцировать ток, диск преобразователя пытается передать тепло посуде. Но воздушные карманы замедляют передачу.

В результате происходит то, что диск преобразователя становится горячее, чем дно посуды из-за нагрева.Часть тепла отводится вниз в керамику, а часть передается в воздух кухни.

Исследование проводилось с диском преобразователя из нержавеющей стали. Воду кипятили на индукционной варочной панели без диска преобразователя, и одновременно воду поддерживали кипение на индукционной плите с диском преобразователя.

Результат показал, что для кипячения 8 чашек воды в индукционной посуде потребовалось 8 минут 40 секунд, а при использовании преобразовательного диска на неиндукционной посуде — 19 минут.

Кроме того, по прошествии 10 минут и 30 секунд индукция, на которой держалась пластина преобразователя, начала дросселировать с 1500 Вт до 1200 Вт. Возможно, это связано с тем, что диск преобразователя так долго нагревался, что повлияло на керамический и изоляционный слой под ним, а также повлияло на нагрев катушки под ним.

Использование стальной сетки

Одна уловка, которую я нашел забавной во время исследования, — это загруженное видео на YouTube. В видео они использовали стальной лист с сеткой, который обычно используется для изготовления окон и дверей и который можно купить в магазине универсальных инструментов.

Они дважды сложили сетчатый стальной лист и поместили его на варочную панель. Посуда без индукционного нагрева была размещена над листом, и было включено питание. Для больших судов это якобы занимает довольно много времени.

Я немного скептически отношусь к этому методу, так как это всего лишь уловка, а не проверенный метод проверки безопасности, неожиданно прикоснувшись к нему. Как мы знаем, электромагнитная индукция работает за счет явления, при котором электрический ток генерируется в замкнутой цепи из-за колебаний тока в другой цепи, расположенной рядом с ней.

Так что попробуйте проверить этот трюк очень внимательно, приняв все возможные меры предосторожности. Рекомендуется сложить сетку и накрыть ею варочную панель, а затем посуду и затем включить ее.

Также не трогайте сетку во время готовки. Снимайте посуду и сетку только после того, как вы выключили индукцию. Проверьте, насколько горячая стальная сетка, и, если возможно, используйте перчатки для духовки.

Использование компьютерной термопасты

Если вы ищете одноразовое решение, вы можете использовать еще один прием.

Нанесите слой компьютерной термопасты на дно посуды и затем медленно поместите посуду на диск преобразователя. Это действие распределяет пасту тонким, как бумага, слоем, который заполняет промежутки между металлическими поверхностями.

Это не идеальный метод, но он лучше проводит тепло по сравнению с воздухом.

Наносите пасту снова каждый раз, когда отделяете посуду от диска. Причина в том, что термопаста разрушается при высокой температуре, поэтому каждый раз ее нужно соскребать и наносить перед приготовлением.

Заключение

В целом производительность плиты падает до уровней, сопоставимых с резистивными плитами старого образца, у которых не было стеклянных поверхностей, когда мы пытаемся использовать неиндукционную посуду на индукционной плите.

Посуда, совместимая с индукционным нагревом, не нагревает индукционную плиту так сильно, как при использовании совместимой посуды с преобразователем.

Лучшее долгосрочное решение — использовать на индукционной варочной панели посуду, совместимую с индукционным нагревом, для достижения превосходных результатов.Это потому, что эффективность сильно страдает.

Однако, несмотря на невысокую эффективность, преобразовательные диски на самом деле являются более дешевым методом использования наших любимых кастрюль и сковородок на индукционной варочной панели и во избежание замены всей посуды на индукционную.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Какая керамическая посуда для индукционной плиты самая лучшая?

Это вопрос, который задают многие из нас, фанатов посуды. Индукционные варочные панели достигли кухонного поля, чтобы остаться.

Я лично восхищен этой новой варочной панелью. Они более эффективны, безопасны, экологичны и энергоэффективны, и вы можете контролировать температуру нагрева, как никогда раньше, с помощью других методов приготовления.

Итак, сегодня мы узнаем, какая керамическая посуда для индукции лучшая.

** Заявление об ограничении ответственности: мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Краткое описание метода индукционной варочной панели

Сначала я объясню, как это работает:

Индукционная варочная панель может выглядеть как обычная электрическая варочная панель.Внутри стеклянной варочной панели находится металлический змеевик с электронным управлением. Когда вы включаете питание, вы пропускаете ток через катушку, и она создает магнитное поле вокруг нее и, что наиболее важно, прямо над ней.

Если на конфорке не установлена ​​сковорода, то тепло не будет производиться таким образом: конфорка останется холодной. Это «магнетическая магия».

Преимущества

Энергоэффективный

Когда вы готовите на традиционной варочной панели, энергия должна нагревать варочную панель, а сковороды и кастрюли нагреваются для передачи. Индукция нагревает непосредственно поверхность посуды. Кроме того, вы тратите меньше времени на приготовление еды. Сковорода, которая нагревается быстрее, готовится быстрее. Индукционные методы позволяют тратить меньше энергии и позволяют готовить меньше времени.

Шоколад тает только на магнитной стороне.

Безопасность

Как я уже говорил, индукционная варочная панель нагревается только в том случае, если сковороды находятся сверху. Если убрать сковороды, плита выключится. Это предотвратит возгорание, если оставить варочную панель включенной.Варочная панель ничего не пригорит. Например, вы можете положить лист бумаги между сковородой и варочной панелью, и он не пригорит.

Экологичность

Индукционная варочная панель может значительно снизить потребление энергии; КПД близок к 90%, что довольно впечатляюще. Видя это, можно сказать, что это самый экологичный вариант на рынке.

После всех этих преимуществ всегда есть минус: индукционные плиты недешевы. Диапазон цен от 1000 $ до 3000 $.

Почему так сложно найти керамическую посуду для индукционных варочных панелей?

Как это работает

Это главное в варочной панели такого типа. Помните, что индукционная плита нагревает саму посуду, а не плиту. По этой причине дно посуды должно быть совместимо с индукционным методом. Лучший материал для этого — нержавеющая сталь.

Когда вы приобретете индукционную плиту, вам, несомненно, придется заменить настоящую посуду.

Большая часть керамической посуды имеет алюминиевое дно, несовместимое с индукцией. Причина в том, что алюминий не обладает хорошей проводимостью для магнитных волн. Итак, когда вы поставите керамическую посуду на новую индукционную плиту, вы заметите, что она никогда не нагревается.

Но не все потеряно для любителей керамики, которым нужна индукционная плита. Некоторые бренды начали производить керамические сковороды с диском из нержавеющей стали на дне для отвода магнитного тепла.

После всего этого, какая керамическая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных панелей?

Cuisinart Elements Набор керамической посуды из 10 предметов

Этот набор и тот, который я упомянул в моем списке из лучшей керамической посуды 2016 года, .

Этот набор красивый во всех смыслах этого слова.

Внешний вид выполнен в ярко-вишневом цвете. Внутреннее покрытие — это 100% чистая керамика с безупречным белым покрытием.Кастрюли и кастрюли выглядят современно и элегантно.

Помимо великолепного внешнего вида, этот набор сделан из высококачественного материала. Крышка изготовлена ​​из нержавеющей стали, что делает изделия достаточно прочными и, конечно же, совместимыми с методами приготовления на индукционной плите.

Что входит в этот набор?

  • Сковорода 5 литров
  • Сковорода 5 литров
  • Сотейник на 3 литра
  • Кастрюля на 8 литров
  • Сковорода 8 дюймов
  • Одна 10-дюймовая сковорода.

Bialetti Aeternum Набор посуды из 10 предметов

Эту марку знает каждый фанат посуды. Они — король на кухне, особенно с их линией из нержавеющей стали.

Профессиональное качество и элегантность — их визитная карточка. Недавно они выпустили свой первый керамический набор.

Этот набор изготовлен из тонкого алюминия, но у него есть нержавеющая сталь на дне кастрюль, что делает его идеальным для индукции.

Они используют керамическое покрытие хорошего качества, которое полностью не прилипает.Сковороды безопасны в духовке и могут выдерживать высокие температуры.

Что входит в этот набор?

  • Сковорода 8 дюймов
  • сотейник 10 дюймов
  • Сковорода под крышкой 2 литра
  • Сковорода под крышкой 5 литров
  • 3 кварт. сотейник с крышкой
  • Крытая голландская печь на 6 литров.

Посуда с антипригарным покрытием Green Earth

Я назвал эту одной из лучших керамических сковородок .

Вы можете купить эти сковороды в комплекте из трех — 8 дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов — или по отдельности. Кастрюля Green Earth не имеет крышек. Так что вам следует сэкономить несколько долларов, чтобы купить крышки для кастрюль. Наружная окраска зеленого цвета, а покрытие черное.

Главная особенность этих сковородок — фактурное керамическое покрытие. Поверхность имеет сотовую форму, что создает пузырьки воздуха, которые улучшают антипригарные свойства посуды.

Используемая керамика произведена в Германии и называется GREBLON.Не содержит PTFE, PFOA и APEO. Полностью безопасно использовать при высоких температурах, даже в духовке.

Корпус изготовлен из прочного толстолистового алюминия. Лучшая часть этого — наличие специальной основы, которая может работать с любыми варочными панелями, включая индукционные.

Керамическая сковорода WaxonWare

Я знаю, что обещал список керамических сковородок для индукционной варочной панели.

Эта сковорода технически керамическая, но не на 100% чистая керамика.Покрытие представляет собой смесь гранита и керамики.

Это покрытие является антипригарным и в то же время самым прочным среди керамических сковородок.

По ощущениям настоящий камень. Он бывает только одного цвета: смесь нескольких оттенков серого. Это действительно хорошо сочетается с тем фактом, что WaxonWare работает с земляными материалами, такими как гранит и керамика.

Дно отлично работает с индукцией. Кроме того, он устойчив к царапинам.

Что делать, если вы не хотите менять керамические сковороды, но вам все равно нужна индукционная плита?

Ну, это непростая ситуация.Когда у вас уже есть полный набор керамических изделий, который вам нравится, и новая индукционная плита, вероятно, вы не захотите тратить деньги на новый набор сковородок.

Поверьте, я вас понимаю.

Хорошая новость заключается в том, что есть третий способ противостоять этой ситуации: плита преобразователя

.

Я должен сделать заявление об отказе от ответственности, это не мой любимый выбор.

Основная причина в том, что еще нет идеального конвертера. Ни один из них не работает так же хорошо, как набор кастрюль, предназначенных для индукции.

Да, вы будете использовать керамические сковороды. Но нагрев не будет таким эффективным и быстрым — и для меня это волшебство индукции.

В любом случае, я оставляю вам лучший конвертер, который я нашел.

Max Burton 8-дюймовый индукционный диск с термостойкой ручкой

По сути, это теплопроводящий диск из нержавеющей стали, который обещает нагревать сковороды, даже если они не предназначены для магнитной индукции.

Можно использовать даже с переносной индукционной одиночной плитой.

Последние мысли

Индукционные варочные панели никуда не денутся. Эта технология произвела революцию в нашем понимании приготовления пищи.

Просто факт, что тепло подается непосредственно на сковороду, просто потрясающе. Нам больше не нужно беспокоиться о сожжении посуды и кухонных полотенец.

Теперь мы можем соединить керамическую антипригарную технологию с индукцией, используя одну из сковородок и наборов, упомянутых в этой статье.

Итак, я очень надеюсь увидеть вас в ближайшее время для более интересных статей.

Как купить лучшие кастрюли и сковороды для индукционной варочной панели

Покупка индукционной варочной панели — важное решение. Учитывая высокую цену, вы хотите знать, что делаете правильный выбор. То же самое и с посудой, которая идет в комплекте.

Вместо того, чтобы выделять тепло, индукционные варочные панели создают магнитное поле прямо над своей стеклянной поверхностью. Правильная индукционная посуда отводит тепло равномерно и эффективно, но некоторые основные материалы достигают этого лучше, чем другие.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

  • Найдите лучшие бренды
  • Избегайте плохих исполнителей
  • Получите помощь, когда что-то пойдет не так

Могу ли я использовать уже имеющиеся у меня сковороды?

Чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом, вам нужно проверить ее основу из железа, поместив на нее магнит. Если он хорошо прилипает, можно идти; в противном случае вам придется вложить деньги в новые кастрюли и сковороды.

Как выбрать индукционную посуду?

Учитывайте свой стиль приготовления (см. Наши советы ниже) и помните, что каждая сковорода по-разному реагирует на вашу варочную панель. По понятным причинам невозможно провести тестовый запуск в магазине, поэтому сначала выберите одну кастрюлю или сковороду — что-нибудь базовое, например, хорошую универсальную кастрюлю, — чтобы посмотреть, как она работает на вашей варочной панели, прежде чем вкладывать деньги в целый набор из того же бренда.

Посуда хорошего качества может стоить немного дороже, но она, вероятно, прослужит дольше более дешевых сортов, что в конечном итоге сэкономит вам деньги.

Какой материал лучше?

Чугун, сталь, немного эмалированной стали и кастрюли из нержавеющей стали с железным основанием или сердечником подходят, но стекло, алюминий и медь, как правило, не подходят. В случае сомнений найдите символ индукционной совместимости или попробуйте магнитный тест.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — популярный выбор для посуды, потому что она прочная, твердая и не вызывает коррозии.Это не лучший проводник тепла, поэтому часто сочетается с алюминием в многослойных основаниях.

Чугун

Чугунная посуда может быть дорогой, но при правильном уходе она очень долговечна. Он обеспечивает очень равномерную теплопередачу при низких настройках, но из-за его толстого и тяжелого дна для нагрева и охлаждения требуется больше времени, чем для других типов посуды. Некоторые чугунные сковороды имеют эмалированное чугунное дно, которое помогает предотвратить ржавчину, но при грубом обращении такая посуда может сколотиться и стать хрупкой.

Алюминий

Алюминий очень хорошо проводит и сохраняет тепло, он легкий, доступный и не ржавеет, но сам по себе алюминий несовместим с индукцией. Производители преодолевают эту проблему, используя пластину из нержавеющей стали на основании алюминиевой посуды, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом. Плита генерирует тепло от индукционной варочной панели и передает его остальной части посуды.

Ваш стиль приготовления имеет значение

Для медленного и равномерного приготовления используйте сковороды с толстым дном.Они будут медленнее реагировать на зону нагрева и, как правило, дольше нагреваются, но они обеспечат равномерный и постоянный нагрев. Они универсальны и идеально подходят для приготовления нежных продуктов и блюд, требующих длительного приготовления. Эти основания обычно толще и изготавливаются из алюминия (со стальным колпачком в основании) или чугуна.

Для быстрого приготовления лучше всего подходят дны из нержавеющей стали — они быстро нагреваются и быстро реагируют на изменение установленной температуры. Эти сковороды, как правило, имеют более тонкое дно, и, если вы не следите за вещами, они могут быть более подвержены подгоранию, перевариванию и прилипанию (если только это не сковорода с антипригарным покрытием).Эти сковороды идеально подходят для кипячения воды и приготовления на пару.

Стоимость

Стоимость индукционной посуды

варьируется от 50 до 300 долларов.

Как использовать неиндукционную посуду на индукционной варочной панели

(Последнее обновление: 1 августа 2019 г.)

Неясно, как использовать неиндукционную посуду на индукционной плите? В настоящее время на рынке растет спрос на индукционные варочные панели из-за различных преимуществ, которые они приносят. Индукционное приготовление пищи — от эффективного приготовления до экономии — также способствует получению вкусных и более питательных блюд.Тем не менее, даже с такими поразительными преимуществами, некоторым пользователям все еще необходимо научиться эффективно использовать этот инновационный способ приготовления пищи и использовать посуду в домашнем хозяйстве.


Обычная посуда и индукционная плита

Первый вопрос, который приходит на ум при переходе на индукционную готовку: можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите? Проще говоря, индукционная посуда, как известно, магнитная. Они предназначены для притяжения магнитного поля на индукционной плите.Хотя традиционная или обычная посуда кажется «металлической» по своей природе, не вся она ферромагнитна или может притягивать магнит. Чтобы «обычная» посуда подходила для использования в индукционной плите, она должна иметь плоское магнитное дно. Если ваша текущая посуда сделана из чугуна или магнитной нержавеющей стали, вы все равно можете использовать ее для своей индукционной плиты. Если у вас есть алюминий, медь или стекло, не беспокойтесь, есть новинки, которые могут вам в этом помочь.

Сковороды с антипригарным покрытием и индукционная плита

Источник: magnetcooky.com

Еще одна проблема — использование сковородок с антипригарным покрытием. Итак, можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием на индукционной плите? В настоящее время большинство домашних хозяйств используют посуду с антипригарным покрытием в надежде отказаться от жирной и маслянистой пищи. Как и любая другая «традиционная» посуда, сковороды с антипригарным покрытием работают с индукционными варочными панелями, НО только с теми, которые имеют магнитное основание. Новые модели сковородок с антипригарным покрытием имеют уплотнение для индукционного нагрева, подобное приведенному выше, что делает их совместимыми для этого типа приготовления пищи. Однако ферромагнитные сковороды с антипригарным покрытием требуют осторожного обращения при использовании для индукционной варки.Температура обжига или температура, превышающая точку курения масел и жиров около 400 ° F, не должны использоваться для предотвращения выделения вредных паров, которые, как известно, вызывают лихорадку от паров полимеров.

Индукционная совместимость

Итак, как проверить, совместимы ли ваши кастрюли и сковороды с индукционным нагревом? Как уже упоминалось, посуда для индукционных варочных панелей должна быть магнитной и иметь плоское дно. Чтобы тепло успешно передавалось от магнитной катушки индукционной плиты, необходимо проверить, подходит ли используемая посуда. Чтобы проверить, можно ли по-прежнему пользоваться вашей текущей посудой, просто проверьте, не прилипает ли магнит к подошве кастрюль или сковородок.

Простое решение — интерфейсный диск

Если ваша текущая посуда не магнитная, ладно, у вас все еще есть надежда — интерфейсный диск индукционной варочной панели. Этот плоский диск предназначен для закрытия зазора между неферромагнитной посудой и индукционной варочной панелью. Это позволяет использовать стекло, медь, фарфор и алюминий, а также немагнитную нержавеющую сталь для работы с любой индукционной варочной панелью.Чтобы дать вам общее представление, мы настоятельно рекомендуем следующие бренды.

Max Burton 6010 8-дюймовый индукционный интерфейсный диск

8-дюймовый диск индукционного интерфейса Max Burton 6010 — отличный выбор как для портативной, так и для встроенной индукционной варочной панели. Он изготовлен из высококачественной ферромагнитной нержавеющей стали, что гарантирует равномерное распределение тепла по немагнитной посуде. Известный своей эффективностью, он также довольно безопасен, так как ручка имеет удобный захват и термостойкость.Вы можете проверить это здесь .

Диск интерфейса преобразователя индукционной варочной панели 11 ″ из ​​нержавеющей стали

Для больших требований к приготовлению подойдет этот 11-дюймовый интерфейсный диск преобразователя индукционной варочной панели из нержавеющей стали. Он по-прежнему предназначен как для портативной, так и для встроенной индукционной варочной панели, он изготовлен из высококачественной хирургической нержавеющей стали, известной своей прочностью и эффективной теплопроводностью. Ручка также жаропрочная и удобна при приготовлении больших партий блюд с использованием индукционной плиты.

Итак, как использовать неиндукционную посуду на индукционной плите? Даже имея под рукой новую индукционную варочную панель, вашу текущую неферромагнитную посуду можно использовать с помощью интерфейсного диска индукционной варочной панели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.