Posted on Leave a comment

Какие бывают багеты: Потолочные багеты — разновидности и способы монтажа

Содержание

Потолочные багеты - разновидности и способы монтажа

Декоративные элементы

Использование в отделочных работах потолочных багетов помогает скрыть некоторые погрешности ремонта и достичь совершенства интерьера, придав помещению законченный вид.

Стыки стен с потолком редко можно назвать идеальными, поэтому декоративное оформление им не помешает. Багеты иногда называют потолочными плинтусами. Главными их отличиями можно считать ширину и наличие фигурных украшений.

Плинтуса, как правило, меньше по размеру и имеют гладкую поверхность. Хотя это не столь существенно. Их изготавливают из одинаковых материалов, технология их монтажа ничем не отличается, и те, и другие можно красить.

Какие бывают багеты

На строительном рынке встречаются два типа багетов:

  • стеновой
  • потолочный

Их различие состоит в том, что потолочный багет имеет боковую и верхнюю плоскость приклеивания, а стеновой — только одну. Причем стеновой багет можно клеить на вертикальные и горизонтальные поверхности, в углы и стыки, использовать его в виде фриза или декоративных элементов. Потолочный багет предназначен, в основном, для отделки стыков потолка со стеной. Хотя очень часто им прикрывают внутренние углы или делают рамки для панно и зеркал, а также оформляют архитектурные элементы и ниши для штор.

Багеты и потолочные плинтуса могут быть изготовлены из различных материалов. Это позволяет выбрать наиболее подходящий к интерьеру помещения вариант.

Наиболее популярными являются:

  • пластиковые, или поливинилхлоридные
  • пенопластовые, или пенополистирольные
  • полиуретановые
  • деревянные
  • гипсовые
  • алюминиевые

Подробнее про разновидности багетов

Пластиковый потолочный багет используют для натяжных потолков и обрамления ПВХ панелей. Он представляет собой профильный плинтус с пазами, который может быть белого цвета, в тон потолочной конструкции или с имитацией под мрамор и древесину.

Самыми дешевыми на сегодня являются декоративные багеты из пенопласта. Но, несмотря на цену, они имеют довольно эстетичный и привлекательный вид, с легкостью вписываясь во все виды потолков — окрашенные, оклеенные, подвесные. Технология монтажа таких плинтусов достаточно проста, а покрасить их можно в любой подходящий цвет.

Наиболее популярен полиуретановый потолочный багет. Благодаря таким качествам, как прочность и гибкость, его используют не только на ровных, но и на криволинейных поверхностях. Немаловажным является тот факт, что полиуретан очень легок. Поэтому приклеивать плинтус можно только с одной стороны — к стене. Это очень удобно при устройстве натяжных потолочных конструкций или карнизной подсветки.

Важно! Некоторые виды изготавливают с утолщенной нижней частью и специальным пазом, предназначенным для укладки светодиодной ленты.

Деревянные плинтуса для потолков никогда не выйдут из моды. Но они не всегда удачно смотрятся в комбинации с современными материалами. Идеальным вариантом будет их сочетание с ПВХ или МДФ панелями с покрытием «под дерево», с натуральной вагонкой, деревянными окнами и дверями, а также массивной мебелью. Красить багет в этом случае не имеет смысла — дешевле будет приобрести пенопластовый плинтус, да и установить его намного легче деревянного.

Гипс является одним из первых материалов, которые стали применять для изготовления декоративных элементов. Сегодня его также используют для оформления интерьеров. Но с появлением современных материалов гипсовые багеты на потолок устанавливают лишь для того, чтобы подчеркнуть значимость и весомость помещения. С гипсом достаточно сложно работать, а изделия из него получаются тяжелыми и хрупкими. К тому же, они дороги и боятся влаги.

Алюминиевые багеты применяют для натяжных потолков. Такой профиль достаточно гибкий и может легко повторить контур практически любого профильного потолка.

На что обратить внимание при выборе

Фриз (потолочный плинтус, багет) из пенопласта.

Кроме того, что багеты изготовлены из различных материалов, они еще имеют разный цвет, рельеф и ширину.

Стоит учитывать тот факт, что узкий потолочный плинтус визуально поднимет стены, а само помещение сделает строже. Широкий багет лучше подойдет для большой комнаты и высоких потолков, так как небольшое пространство он «утяжелит».

Рельеф выбирают в соответствии со стилем, деталями интерьера, собственными приоритетами, а вот на цвет стоит обратить особое внимание. Чаще всего в магазинах продают белые плинтуса. Это не удивительно — большинство из них можно покрасить в тон стен или потолка. В этом случае потолок привлечет внимание. Чтобы он казался выше, плинтус должен быть одного с ним цвета. Для четких контрастных линий выбирают или окрашивают багет в отличный от стен и потолка цвет. Но оттенок при этом  должен с ним сочетаться.

Что необходимо знать о монтаже багетов

В зависимости от материала потолочного багета его установка производится на:

  • силиконовый клей
  • шпаклевку
  • алебастр
  • саморезы

Пенопласт и полиуретан

Крепить пенопластовые и полиуретановые потолочные изделия можно как на клей или силиконовый герметик, так и на финишную шпаклевку. Выбор здесь будет зависеть от ровности стен, этапа работ и пожеланий владельца помещения.

Если поверхность стен далека от идеала, то наилучшим вариантом будет закрепить багет на шпаклевку до начала окончательной отделки стен и потолка. В этом случае всевозможные щели будут заполнены шпаклевочным составом. Его излишки просто удаляют при помощи шпателя.

В случае если отделочные работы уже сделаны, производится поклейка багетов на потолок — видео с пошаговыми инструкциями без труда можно найти в сети Интернет.

Дерево

Деревянные багеты

Чаще деревянные багеты закрепляют на поверхности стен саморезами или гвоздями, шляпки которых замазывают шпаклевкой. Но если изделия после монтажа красить не предполагается, то их приклеивают к потолку.

Гипс

Изделия из этого материала монтируют на алебастр или шпаклевку. Стыки и щели замазывают тем же раствором.

Важно! Стоит принять во внимание, что под своей тяжестью они могут отклеиться и упасть, поэтому рекомендуется сделать дополнительный крепеж при помощи саморезов из белой стали.

 Пластик

Потолочный плинтус, предназначенный для ПВХ панелей, монтируется в комплекте с ними. Его крепят на металлический или деревянный каркас — рейку, установленную под потолком. К ней пластиковый багет фиксируют  металлическими скобами при помощи степлера или саморезами.

Алюминий

Монтируют алюминиевый багет при помощи саморезов. Если нет возможности его крепления к стене из-за слабой штукатурки или скрытых проводов электропроводки, то монтаж можно проводить непосредственно к потолку.

Как правильно отрезать угол

Как правильно отрезать угол

Подгоняют потолочный плинтус по той же технологии, что и напольный. Главное здесь — правильно отрезать угол. Для этого существует несколько способов:

  1. Чаще всего используют специальное приспособление — стусло. Оно выполнено в виде лотка с пазами, изготовленного из пластика, алюминия или дерева. Пазы расположены под определенными углами и являются направляющими для ножовочного полотна. Багет фиксируют в положении его установки и отрезают под углом 45 градусов. Для подгонки по месту планку можно подправить мелкой наждачной шкуркой или острым ножом в случае использования пенопластового или полиуретанового плинтуса. Но делать это нужно аккуратно, чтобы материал не раскрошился. Для деревянной конструкции используют напильник.
  2. Стусло можно сделать самостоятельно в виде лотка из трех досок. При  помощи транспортира намечают угол в 45 градусов на двух досках, находящихся перпендикулярно основанию, и пропиливают пазы. После этого станет понятно, как резать потолочные плинтуса.
  3. Лоток без прорези можно сделать из плотной бумаги, лучше — из картона. Такой шаблон готовят в том случае, если угол не является идеально перпендикулярным. Шаблон приставляют к углу и прочерчивают линию, по которой будет происходить стыковка двух изделий. Багет укладывают на картон и отрезают по отмеченной прямой.
  4. В качестве шаблона можно использовать любую импровизированную поверхность, например, придвинутый к углу стол. На потолке и стене отмечают воображаемую линию, которая должна будет рассечь оба примыкающих багета. Ориентируясь по рискам, ненужные части отрезают, придерживая ножовку строго вертикально.

Между двумя углами длину планки замеряют следующим образом:

  • для внутреннего угла — расстояние между стенами
  • для наружного угла — расстояние от угла до стены, увеличенное на ширину багета

Есть несколько рекомендаций по поводу того, как приклеить багеты к потолку. Крепить потолочный плинтус следует после того, как будет подогнан угол прилегающей планки. Проверить правильность стыка можно на полу, приложив элементы к стенам в нужном углу. Скорее всего, стыки придется подчищать.

Небольшие щели на углах не страшны. Они великолепно зашпаклевываются. Исключение составляет древесина, поэтому здесь придется запастись терпением, чтобы стык выглядел идеально. Очень часто в продаже можно встретить угловые вставки, особенно для пластиковых потолочных багетов. Их наличие избавит вас от лишних действий по подгонке. Перпендикулярно отрезанные планки просто вставляют в уголки.

Как и чем красить потолочный багет

Покраска плинтуса

Чтобы не запачкать обои или готовые стены, пенопластовые и полиуретановые плинтуса рекомендуется окрашивать до окончательной отделки стен. Красят их в цвет стен или потолка для предупреждения пожелтения, потемнения и просвечивания.

Красящий состав:

  • замаскирует вмятины и мелкие царапины
  • придаст прочность и презентабельность
  • повысит влагостойкость
  • даст возможность более легкой очистки
  • прикроет стыки и углы
  • поможет получить оттенок стен или потолка

Деревянные плинтуса покрывают лаком, а также окрашивают масляной или любой другой краской после шпаклевки. Для полиуретана и пенопласта используют красящие составы на водной основе. Краски в баллончиках помогут выполнить окраску быстрее и качественнее — без разводов и подтеков.

Подготовка багета под окраску состоит в устранении всех дефектов. Это замазывание шпаклевкой щелей и стыков. Излишки состава легко убираются влажной губкой или мягкой тряпкой. Дождавшись полного высыхания, следует зачистить неровности мелкой шкуркой.

Если багет наклеен на уже отделанные стены, необходимо защитить прилегающую к нему поверхность малярным скотчем или листом тонкого картона, пластика, либо широким шпателем, которые вплотную прикладывают сначала к нижней кромке, а затем к верхней.

Чтобы не скрыть рельефную поверхность багета, краску наносят кистью тонким слоем. После высыхания при необходимости его окрашивают повторно.

Заключение

Перед тем как приобрести потолочный плинтус или багет, рекомендуется внимательно изучить его особенности. От внешнего вида и качества установки будет зависеть аккуратность и законченность отделочных работ. Следует отнестись к монтажу багета очень ответственно, так как любая переделка принесет только разочарование.

02.02.2014

Какие бывают багеты и карнизы для натяжных потолков?

Главная / Комплектующие и аксессуары / Багеты и карнизы для натяжных потолков — какие они бывают?

Чтобы прикрепить полотно потолка к стене или поверхности перекрытия, необходима специальная планка – багет. Часто, под этим названием, понимают декоративный плинтус, скрывающий место соединения покрытия со стеной. Чтобы избежать путаницы и возникновения непонятностей, рассмотрим все виды багетов для натяжных потолков, как бы они не назывались.

Крепежный элемент

При помощи этой детали, полотно можно закрепить на стене или другой плоскости. Он необходим и для качественного натяжения покрытия.

По своей конструкции, этот элемент может быть двух видов:

  • Скрытый
  • Видимый

Из названия становится понятно, основное отличие этих двух разновидностей крепежа. Помимо того, что имеются различия в принципе установки, есть отличия и в том, что применяются разные их виды, для разных способов фиксации ткани.

Подробнее о системах крепления натяжных потолков можно прочитать в статье по ссылке

Здесь можно выделить карнизы для гарпунной системы и багеты для клинового крепления. Есть еще и багеты с кулачковым механизмом фиксации, но, они не столь популярны.

Гарпунная система может быть использована только с ПВХ пленками, в то время, как кулачковая и клиновая система, подходит для всех разновидностей натяжных потолков.

Гарпунная система

По мнению многих, наиболее надежной, считается гарпунная система закрепления покрытия. У нее есть только один существенный минус – время ожидания.

Приходится выполнить точные замеры помещения, изготовить по ним само покрытие, после чего, приварить к нему своеобразный кант – гарпун, который будет фиксировать полотно в профиле.

К плюсам такого крепления относится возможность многократного демонтажа покрытия с последующей его установкой обратно. Безгарпунная, или клиновая система, такого уже не позволит.

Выбрав такой тип крепежа, можно получить и еще одно преимущество – если на пленке появится повреждение, в виде небольшого пореза или прокола, и при этом, оно будет не дальше 10 сантиметров от места фиксации, гарпун просто переклеят на эти несколько сантиметров, дальше от края, после чего, все будет смонтировано заново.

Крепеж такого типа, может быть изготовлен из алюминия, который постепенно сдает свои позиции, либо из прочного пластика. Принципиальной разницы между ними нет, а вот стоит алюминиевый, гораздо дороже.

Помимо цены самого профиля, будет выше и стоимость натягиваемого полотна, так как придется приваривать к нему кант, и делать это, необходимо в заводских условиях.

Применяется гарпунная система крепежа, только с пленочными видами такой отделки.

Клиновая система

В таком профиле имеется выемка, в которую вставляется край ткани, после чего, плотно зажимается вставленным клином. Такая фиксация очень прочная и эффективная, хотя, и может показаться не слишком надежным.

Монтаж будет производится гораздо быстрее, чем в предыдущем случае, но, недостатков хватает и у этого способа.

Прежде всего, таким образом смонтированный потолок, нельзя будет снять, и потом поставить обратно. Закрепленное клином плотно не только подрезается под самый край профиля, но, и деформируется, при зажатии клином.

Метод со вставкой клина, является сейчас самым популярным, из-за небольшой стоимости установленных таким способом покрытий, и скорости монтажа. К тому же, такое крепление подходит как для пленочных, так и для тканевых разновидностей отделки.

Кулачковый метод крепления

Таким способом можно зафиксировать пленку или ткань на площади, не превышающей 20 метров. Система такого крепления имеет свои особенности, которые не позволяют достаточно жестко натянуть полотно, и на больших площадях, возможно образование морщин на покрытии.

Метод крепления, пожалуй, самый простой – между двумя элементами крепежного профиля, один из которых подвижный, а второй нет, вставляется край натягиваемой ткани. Подвижная деталь оттягивается, придавливая край пленки или ткани к неподвижной части крепления.

Преимуществом такого вида крепежа, будет отсутствие необходимости дополнительно маскировать место фиксации ткани – в такого рода профилях, одна из частей уже несет на себе эту функцию.

Декоративные детали

К декоративным можно отнести те самые плинтусы, которые часто путают с монтажными элементами. Они могут быть изготовлены из пластика, или полистирола.

Основная их функция – скрыть место стыка со стеной или крепежный профиль. В некоторых видах крепежа, после его установки, между стеной и натянутой пленкой, может оставаться небольшой зазор. Вот его-то и будет маскировать декоративный элемент.

Установка такого рода элементов, ничем не будет отличаться от монтажа их в паре с обычными потолками. Разница будет только в том, что в случае с натягиваемыми тканями или пленками, такой багет нельзя крепить к их поверхности.

К декоративным, пожалуй, можно отнести и пластиковые заглушки, вставляемые в крепежный профиль. Их почему-то тоже нередко называют то карнизами, то багетами, хотя, они лишь являются их составной частью.

Карнизы для натяжного потолка

Еще одним названием, которое может применяться для совершенно разных вещей, будет карниз. Под ним можно подразумевать как крепежную деталь, так и традиционный карниз для штор.

С карнизом для фиксации натяжного полотна, все уже стало ясно. Остается выяснить, чем отличается такая деталь, использующаяся для натягиваемых покрытий, от обычной, традиционно используемой.

Прежде всего, нужно запомнить – держатель для штор, который крепится на плоскость, в случае с натяжными тканями, потребует дополнительных работ по установке.

Придется еще до начала основных монтажных работ, подготовить специальные опорные площадки или бруски, к которым после будет крепиться сам карниз. Они должны находиться в тех местах, где предполагается его закреплять.

По уровню установки, их внешняя сторона должна находиться в пределах 2 миллиметров от плоскости основного покрытия. В дальнейшем, сквозь ткань или пленку, к ним будет прикручиваться монтажная планка или сам держатель для штор.

Но, такой способ монтажа держателя для штор, уже не слишком актуален, гораздо интереснее выглядит скрытая ниша, в которой они и будут устанавливаться. Изготовить такую нишу, даже проще, чем дополнительные закладные элементы смонтировать. Важно не забыть указать этот момент, при заказе.

Заключение

Все виды карнизов и багетов для натяжных потолков, были рассмотрены. Несмотря на некоторую путаницу с названиями, все оказалось очень просто.

Возможно, некоторые продавцы в магазинах или менеджеры в компаниях, реализующих натяжные покрытия, тоже используют для обозначения разных вещей одни и те же слова. Учитывайте это при выборе и заказе.

виды и размеры галтелей для подвесной конструкции и стен, широкие полиуретановые и из пенопласта, узкие пластиковые

При монтаже потолка не обойтись без багета – специального плинтуса, придающего оформлению завершенный вид. Это специальный элемент, который отличается в зависимости от выполняемой функции. Познакомимся с ним поближе, выясним его разновидности, материалы изготовления, популярные размеры и особенности через достоинства и недостатки.

Что это?

Багеты являются отличным способом маскировки визуальных погрешностей ремонта. Это планки определенной размера и толщины, которые используют на финишном этапе отделки потолочных систем. Нередко их называют потолочным плинтусом. Однако на деле они отличаются шириной и наличием фигурных украшений. Они больше плинтуса, который характеризуется гладкой формой. Соединяясь вместе по периметру потолочной конструкции, они создают вид рамки.

Виды и особенности

Существующие разновидности можно разделить на декоративные и крепежные. Первые отличаются большей эстетической привлекательностью. Они предназначены для фиксации к перекрытиям либо стенам. Вторые являются скрытой разновидностью. Они отличаются прочностью и гибкостью.

По типу крепления их монтируют в стену на крепежи либо приклеивают на особо прочный клей. В первом случае для этого достаточно перфоратора, саморезов и шуруповерта. Во втором можно применять жидкие гвозди. Багет прижимают к стене и держат несколько секунд. Он может иметь утолщенную нижнюю часть, а также специальный паз для монтажа гибкой светодиодной ленты.

Потолочный багет отличается от стенового аналога. Он имеет две грани приклеивания: боковую и стеновую. Помимо основного применения, его используют в качестве декоративных рамок панно, зеркал, для отделки архитектурных элементов. При покраске он смотрится особо дорого. Это позволяет существенно увеличить сферу применения.

Плюсы

Багеты для потолка являются востребованным видом отделки потолочных конструкций (одноуровневый, двухуровневый, многоуровневый вид). Обозначим их основные достоинства.

  • Они отличаются эстетической привлекательностью. Данная отделка способна внести в оформление потолочной конструкции нарядность и завершенность.
  • В большинстве разновидностей они устойчивы к перепаду температуры. Материал не будет деформироваться, не испортит общий вид потолочной конструкции.
  • Багет не крошится и не выгорает на солнце. Его поверхность сохранит привлекательность внешнего вида достаточно долго. Вам не придется менять его раньше демонтажа потолка.
  • Данная отделка совместима с потолками любых видов и конфигураций. При необходимости вы можете подобрать любой вид материала.
  • Он позволяет создать видимость рельефа в одноуровневых конструкциях потолочных конструкций. Так вы сможете сделать интересным любой лаконичный дизайн, избавив его от скуки.
  • Багеты не ограничены в стилистическом решении. При большом разнообразии выбора вы можете подобрать варианты для классических, современных, этнических и винтажных веток дизайна.
  • В зависимости от типа используемого материала они позволяют установить скрытую ленточную подсветку. При малой мощности и небольшой плотности расположения диодов лента не будет оплавлять галтели.
  • Багеты способны внести в пространство нужный настрой, поддержав выбранный стиль с помощью идентичных фигурных элементов в виде рисунка.
  • Они просты в монтаже. На это уйдет минимум времени, причем процесс не нуждается в привлечении специалиста со стороны.

Багеты применимы в любых конструкциях потолков. Они одинаково хорошо смотрятся с натяжным полотном, гипсокартоном, пластиком, потолочной плиткой, кассетными и реечными вариантами потолочного оформления. При этом не имеет значения тип конструкции: он может быть клеевым, подшивным или подвесным.

Сфера их применения не ограничена. Их можно использовать в офисах, клубах, медицинских и общеобразовательных учреждениях, городских квартирах и загородных домах.

Материалы

Существующие виды багета можно классифицировать по типу материала, из которого его изготавливают. Познакомимся с основными разновидностями.

Пластиковые

Поливинидхлорид является распространенным материалом. Такие багеты делают специально для систем с натяжным полотном и подвесами. Он универсален, подходит для криволинейных систем, прочен, гибок, прост в монтаже. Среди разновидностей пластикового багета есть варианты со специальным назначением, которые применяют для отделки сложных узлов потолков. Данные изделия характеризуются четкостью рельефа, чистотой лицевой поверхности. Их цена вполне приемлема, они продаются в любом строительном магазине.

Пенопластовые

Эти разновидности отличаются экологичностью. Они не выделяют в процессе эксплуатации токсических веществ, поэтому их можно крепить к потолку в детских комнатах и жилищах аллергиков. Они не имеют запаха, достаточно легкие, не утяжеляют даже многоуровневую конструкцию. Смотрятся дорого, напоминают гипсовую лепнину и отлично комбинируются с такими же декоративными элементами. Стоят такие изделия дешево, их можно красить в любой цвет.

Недостатком пенопластовых изделий является непрочность: эти багеты достаточно хрупкие, поэтому клеить их нужно особенно аккуратно и без сильного нажима.

Полиуретановые

Полиуретановый профиль является удачным решением для установки разнообразной потолочной подсветки. За счет полиуретана такой багет характеризуется гибкостью и прочностью. Он не ломается в местах изгибов и переходов. Использовать его можно в помещениях неотапливаемого типа (например, на даче или закрытой веранде). Этот материал устойчив к воздействию влаги, предусматривает организацию скрытой подсветки. Его характеризует высокая стоимость, но и свойства его лучше предыдущих аналогов.

Деревянные

Такие багеты являются натуральными и безвредными. За счет натуральных составляющих они являются лучшим выбором тех, кто заботится о здоровье. Крепления таких профилей выполняют на саморезы. Древесина способна выгодно подчеркнуть интерьер, она смотрится респектабельно и отлично подходит к разным направлениям дизайна. При правильной обработке будет долго украшать потолочное перекрытие.

Профили такого типа особенно уместны, если комната обустроена дорогой деревянной мебелью. Однако стоят они дорого.

Гипсовые

Отличительной особенностью таких профилей является необходимость монтажа на шпатлевку либо алебастр. При этом образовавшиеся щели и недочеты маскируют этим же составом. Данный материал является скорее способом демонстрации престижа.

Недостатков у него больше, чем достоинств: он боится воды и влаги, стирается с каждой чисткой, утяжеляет потолки, поэтому применяют его крайне редко. В процессе монтажа он хрупок и сложен.

Алюминиевые

Алюминиевые багеты бывают универсальными и невидимыми. Последние разновидности используют для соединения полотен между собой. Универсальные крепят к потолку пленки. Помимо этого, при создании сложных каркасных систем иногда применяют стеновые профили, комбинируя разновидности между собой. Для их крепления пользуются саморезами, прикрепляя профили непосредственно к потолку. Эти багеты отличаются прочностью и долговечностью.

Недостатки

Не каждый вид багетов имеет нужную гибкость. Например, этого качества нет у деревянных разновидностей. Кроме того, они, независимо от ширины, кажутся массивными, поэтому нуждаются в тщательном выборе, иначе способны нарушить концепцию выбранного стиля. То же касается и гипсовых изделий. По сравнению с деревянными аналогами они гораздо тяжелее. Некоторые багеты могут сломаться в процессе резки или сгибания. Резка усложняется наличием рельефа.

Чтобы сделать стык в углах правильно, придется поставить багет на ребро, иначе при стыковке будут образовываться щели.

Размеры и форма

Форма и размеры багетов разнообразны. Форма профиля может быть вогнутой, сферической, выпуклой, прямой, криволинейной, волнообразной и комбинированной. Ширина тыльной стороны различна. В зависимости от модели верхняя и нижняя стороны профиля могут составлять 22х25, 30х30, 45х45, 32х33, 46х50, 70х70, 62х80, 35х35, 50х50 мм. Для удобства выбора торговые марки предлагают маркировку в каталогах с указанием размеров. Вы можете выбрать понравившийся вариант с учетом высоты потолка и нужного рельефа.

Профили для потолков могут быть симметричными сверху и снизу, либо разными по толщине и рисунку. Например, верхняя часть может быть полукруглой, снизу при этом может идти сложный орнамент под гипсовую лепнину. Интересным вариантом оформления является комбинирование деревянных багетов с позолотой. Форму такого плинтуса может быть ступенчатой, украшенной золотом в два ряда.

Примечательными декоративными элементами таких галтелей являются разные листья, завитки, перья, ветки растений. Помимо этого, часто багеты могут быть украшены геометрическими фигурами. Это позволяет подобрать изделия наиболее гармонично для каждого конкретного стиля дизайна, не нарушая его концепцию. Нередко в багетах переплетаются строгие линии и резные элементы.

Как выбрать?

Чтобы выбор багета для потолка был удачным, стоит взять на заметку несколько полезных рекомендаций.

Багеты подбирают, исходя из стилистики и нужного типа материала.

  • Для классики лучшим решением станут багеты из пенопласта, пенополистирола и полиуретана.
  • Деревянные галтели не сочетаются с современными глянцевыми покрытиями. Не покупайте их к пластиковому потолку. Им нужны конструкции с фактурой под дерево из ПВХ или МДФ.
  • Гипсовые багеты утяжеляют потолок, боятся влаги. Не стоит нагружать ими двухуровневые и трехуровневые подшивные и подвесные потолки.
  • Для натяжных покрытий лучше купить галтели из алюминия. Эти изделия достаточно гибкие, чтобы повторить любой фигурный контур профильного потолка.

Имеет значение ширина багета.

  • Узкие разновидности увеличат помещение, но неуместны в большой комнате. Широкие изделия сделают маленькое пространство тяжелым.
  • Если нужно поднять высоту потолка, лучше выбирайте красивые неширокие багеты.

Если хотите купить пенополистирольный багет, выбирайте экструдированные изделия. Данные галтели характеризуются большей плотностью и способностью сгибаться. Чтобы потолок визуально казался выше, купите белый плинтус и окрасьте в тон потолочного покрытия. Возможности покраски являются одним из факторов выбора.

Чтобы выбрать качественный багет из пенополистирола, посмотрите на лицевую часть галтели. Если вы заметили неоднородность в виде пупырышек, перед вами дешевый и некачественный материал. Если поверхность гладкая и плотная, изделие достойно покупки.

Предложите продавцу согнуть изделие. Если он уверен в качестве продаваемого товара, он сделает это.

Отзывы

Багеты для потолка являются удачным и лучшим современным решением по декорированию потолков любого типа. Об этом говорят комментарии, оставленные на строительных форумах. Те, кто украсил таким декором верхние перекрытия, отмечают, что галтели позволяют придать потолку нарядность. По мнению покупателей, это стильная, красивая и актуальная отделка. Багеты удачно скрывают подсветку, делают ее монтаж максимально простым. Это удобно, особенно тогда, когда установка конструкций уже выполнена.

О том, как клеить багет на потолок, смотрите в следующем видео.

виды багетных настенных и потолочных карнизов

Несмотря на то, что традиционные карнизы используются сейчас достаточно редко из-за появления новых более привлекательных видов, планка-карниз – частый выбор. Багеты хорошо справляются с декоративной функцией, а также обладают рядом достоинств.

Что это такое?

Багет представляет из себя декоративную планку, закрывающую стык потолка и карниза. Потолочные багетки бывают разных стилей, форм, цветов, размеров. Они различаются по способу крепления и по материалам, из которых они изготовлены. Огромный выбор различных вариаций сделал багеты одним из излюбленных элементов оформления.

Помимо декоративной роли, багеты несут функциональную нагрузку. Одной из их функций является сокрытие погрешностей и неровностей на стене и потолке. Они эффективно прячут подобные ошибки, при этом забирая на себя внимание.

Обычно багетные планки используются, когда необходимо привлечь внимание к верхней части штор. На то может быть несколько причин, главными из которых являются следующие.

  • Верх штор обрамлен ламбрекенами, вышивками или другими яркими важными элементами;
  • Чтобы отвлечь внимание от каких-либо недоработок интерьера, нужно поставить сильный акцент на несмежной детали.

Багеты подбираются не только под общую стилистику интерьера, но и под шторы. Особенно актуален этот вопрос в случаях, когда в качестве основной стилистики выбрано эклектическое направление. Поскольку подобрать под стиль багет не выходит, ориентируются на внешний вид занавесок.

Багеты могут закрывать не только карнизы для классических занавесок, но также и для моделей с подъемным механизмом, например, рулонных штор.

Потолочные багетки выпускают по вполне демократичной цене. Наравне с ними встречаются и очень дорогие модели, делающиеся под заказ.

Достоинства

По сравнению с обыкновенным карнизом, багетный вариант обладает рядом преимуществ. Во-первых, крепление между потолком и багетом малозаметно. Обычно профессионал монтирует конструкцию так, что она кажется продолжением потолка, придавая комнате величественный облик.

Во-вторых, размер багета варьируется по вашему желанию. Он может сильно выступать вперед, активно акцентируя внимание на оконном проеме, а может лишь слегка выдаваться, скрывая нелицеприятный карниз. Высота также варьируется: можно закрыть складки на шторе, образованные с помощью ленты.

Разнообразие цветов, узоров и материалов поражает. Речь идет лишь об имитации покрытий. Мрамор, дерево, даже ковка – все детали, использованные в интерьере, можно повторить, причем сама багетка не будет весить много или стоить дорого.

Цена на багетные планки довольна привлекательна. Зачастую использование багетного карниза обходится намного дешевле, чем оборудование ниши для скрытия карниза.

Багеты визуально добавляют высоты потолку, что важно для маленьких комнат. Чтобы конструкция не выглядела массивно, нужно с умом подходить к выбору ее размера и орнамента.

Багетные карнизы подходят для оформления окон сложной формы, например, эркерных. На таких окнах они смотрятся уместно и гармонично, позволяя при этом подчеркнуть необычность рамы или, наоборот, визуально уравновесить ее.

Такие планки часто устанавливаются в качестве алькова над кроватью. Такое решение больше подойдет для спален классических стилей, тем не менее, выглядит оно очень эффектно.

Иногда только багетный карниз возможно установить в комнате с натяжными потолками (например, если требуется установка слишком длинных креплений-кронштейнов для традиционных карнизов).

Разновидности

Багеты различают по виду, материалу, способу крепления карниза, штор и по количеству рядов.

По виду:

  • Декоративные – отдельные планки без карниза;
  • Крепежные – планка вместе с карнизом.

По материалу:

  • Дерево;
  • Металл;
  • Гипс;
  • Пенопласт;
  • Полиуретан;
  • Пластик.

По способу крепления карниза:

  • Настенные. Настенный вариант фиксируется на стене с использованием специальных креплений открытого или закрытого типов;
  • Потолочные. Потолочный карниз крепится к потолку. Для натяжных потолков, как правило, потолочное крепление нужно обсуждать еще на этапе планирования его установки.

По способу крепления штор:

  • Штанговые. Под багетом располагается классический круглый карниз;
  • Струнные. Современный вариант, представляющий собой стальной трос, натянутый между двумя фиксаторами;
  • Рельсовые. Классические П-образные профили, в которые встроены крючки, «ездящие» в профиле как по рельсам.

По количеству рядов:

  • Однорядные;
  • Многорядные (обычно 2 или 3 ряда).

Помимо орнаментов, существуют элементы, которыми могут быть украшены багетные карнизы. Самым популярным из них является диадема – резное выпуклое украшение в центре багета.

Выбирая багетку, обязательно нужно ориентироваться на виды конструкции. Нельзя забывать и о материале, из которого она изготовлена.

Материалы для изготовления

Самым популярным вариантом для изготовления декоративных багетов на сегодняшний день признан полиуретан. Этот гибкий и прочный материал открывает большой простор для работы с различными формами багетов. Он легкий, и в полиуретановых багетах часто делают специальные отверстия для установки электрических механизмов, например, подсветки. Также для изготовления декоративных планок используются гипс и пенопласт.

Деревянные багеты выглядят помпезно и величественно. Они вряд ли подойдут для оформления интерьера в современном стиле, однако для традиционных колониального и классического интерьера модели из дерева – просто находка. Следует помнить, что деревянные изделия нельзя устанавливать в комнату с колебаниями влажности, так как дерево может начать гнить. Деревянные модели достаточно дорогие и тяжелые, поэтому крепятся преимущественно на стену.

Варианты из метала представляют широкий выбор различных карнизов. Металлический штанговый, струнный или алюминиевый профильный – все это железные модели. Помимо классический типовых моделей широкого производства, можно заказать эксклюзивные кованые конструкции, выполняемые под определенное помещение вручную. Стоимость их достаточно высока.

Пластик используется повсеместно для имитаций различных благородных материалов. Его низкая стоимость, высокая прочность и способность воссоздавать различные фактуры и орнаменты сделало его одним из самых востребованных современных материалов. Часто именно пластиковые конструкции крепятся к натяжным потолкам, поэтому уже сразу их можно купить со специальным пазом.

Способы закрепления занавесок

На сегодняшний день одним из самых часто встречающихся является шинный двухрядный карниз. При выборе подобного варианта планка может быть как декоративной, так и поставляться сразу в комплекте с шиной. Рельсовое крепление тюли и портьер классическое как для традиционных стилистик, так и для современных.

В последние годы широко используются струнные карнизы, позволяющие крепить шторы на кольцах, магнитах, зажимах, петлях. Такой тип крепления подойдет для легких гардин, поскольку большой вес ему не выдержать. Струнные карнизы достаточно компактные, так что небольшой планкой для их оформления вполне можно обойтись.

Штанговые карнизы наравне с шинными используются для крепления тяжелых портьер. Скрытые трубчатые карнизы обычно изготавливаются из пластика в целях большей экономии. Возможны оба варианта монтажа: и на стену, и на потолок. Дополненные багетом, такие конструкции оказываются не только надежными, но и красивыми.

Обратите внимание, что для крепления одновременно вуалевых гардин и плотных портьер используют шинный карниз. Многорядные штанговые конструкции непросто спрятать под багетку, а струнный карниз не в состоянии выдержать вес тяжелых штор. Лучше всего выбирать потолочные крепления, однако для натяжных потолков при достаточности пространства между оконным проемом и потолком используют настенные карнизы.

Выбор расцветки

Цвет багета зависит от оформления интерьера в целом, а также от стиля помещения и дизайна штор.

Чтобы выбрать наилучший вариант, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Беспроигрышным вариантом оформления багета является выбор под цвет потолка. Такой способ позволяет визуально увеличить высоту комнаты, особенно если потолок выполнен в светлой гамме.
  • Выбирая имитацию материалов, обратите внимание на качество выполненной работы. Некачественная подделка способна испортить весь вид комнаты.
  • Если вы решили подвесить деревянную модель багетки, обратите внимание на общий стиль интерьера и элементы оформления. Дерево, из которого сделан багет, должно быть той же породы, что и уже использовавшееся.
  • Помимо однотонных моделей планок, можно выбрать и с рисунком. Красиво смотрится, когда узор на багетке дублирует уже использовавшиеся в интерьере, например, на текстильных изделиях.
  • Выбирая двухцветный багет, нужно остановиться на максимально гармоничных сочетаниях. Если вы не доверяете своему художественному чутью, остановитесь на комбинировании белого с другими оттенками: белый с черным, белый с персиковым и так далее.
  • Сильно декорированные консоли смотрятся неуместно в минималистичных интерьерах, однако это правило можно обойти, если за основу взять чистый белый цвет и дополнить багет резными узорами.

Как правильно установить?

Чтобы осуществить установку багетного карниза, придерживайтесь тех же правил, что и для крепления обычного традиционного карниза.

Чтобы повесить декоративную планку, воспользуйтесь следующей инструкцией:

  • Для начала нужно приложить багетку к тому месту, где по плану крепятся накладки, и проверить на наличие больших щелей. Если есть видимые зазоры между стеной и планкой, следует разровнять стены и осуществлять монтаж только после того, как шпаклевка полностью просохнет. Если щелей нет или они еле заметны, можно оставить все как есть – поверхность подходит для крепления.
  • Если планируется повесить угловой багет, обрежьте планку необходимой длины под углом 45 градусов для будущей угловой стыковки. Удобнее всего для подобного опила использовать стусло. Для прямого крепления нужно обрезать планку поперек.
  • Зачистите место опила с помощью наждачки средней или малой абразивности.
  • Осторожно нанесите клей по всей длине багетки и на место спила, прижмите к месту крепления. Зафиксируйте конструкцию скотчем, чтобы не дать багету «сползти» вниз под собственной тяжестью.
  • Уберите выступивший клей вокруг планки пальцем или безворсовой тканью. Дождитесь полного высыхания конструкции.
  • Зашпаклюйте небольшие щели, если они есть. Дайте полностью просохнуть.
  • Обработайте поверхность багетки наждачкой.
  • Покрасьте багет.

О том, как собрать и установить багет своими руками, смотрите в следующем видео.

размеры изделий для подвесного потолка, широкие полиуретановые багеты и из пенопласта и в чём их отличие от пластиковых плинтусов

Когда ремонт уже почти окончен, глядя на углы, где стыкуются потолок со стенами, и неровные края поклеенных обоев, хочется достичь завершенности. В этом случае помогут багеты и плинтуса. Они прекрасно скроют все неровности и дополнят общий интерьер.

При выборе вида багетов и их количества следует обратить внимание на несколько нюансов:

  • размеры помещения;
  • материал потолка и стен;
  • материал багета.

Каждый материал, из которого сделан багет, имеет свои преимущества и недостатки. Нужно их знать, чтобы работа при поклейке изделий прошла быстро. Для этого требуются некоторые навыки, но эту науку может осилить каждый. Если стены и потолок имеют большие неровности, то поклейку рекомендуется доверить мастеру.

Багет или плинтус?

Сегодня на страницах интернета можно встретить два понятия: багет и плинтус. Возникает вопрос: какая между ними разница? По большому счёту, эти два понятия обозначают одну и ту же деталь интерьера.

Основное отличие между ними состоит в ширине. Багет – изделие шириной больше 5 см, которое бывает сделанным из гипса, дерева, пенопласта. Ещё одной его главной характеристикой является рельефный рисунок, овалы. Плинтус обычно бывает выполнен из пенопласта без рисунка, его ширина – менее 5 см.

Разновидности потолочных багетов

Современный рынок представляет широкий ассортимент при выборе данного изделия по модели, размеру, материалу, рельефу и цвету. Оно может иметь лаконичную форму или резную лепку. Клеится плотно, прилегая к потолку и стене. Но если планируется проводить светодиодное освещение, то его клеят только к стене с отступом в несколько сантиметров от потолка.

Лаконичным сочетанием считается одинаковый тон потолка и багета. Но существует множество стилей, при которых можно подобрать цвет в тон стен или обоев. Или же вообще можно выполнить отделку, которая будет удачно разграничивать стены от потолка. В любом случае нужно подбирать эту часть декора таким образом, чтобы в завершении получился гармоничный вид интерьера.

  • Гипс крепится на алебастр. Изделие нежелательно окрашивать. Материал обладает хорошей влагостойкостью.
  • Дерево. Этот материал прикрепляется гвоздями или саморезами, шляпки которых маскируются шпаклёвкой, а так же оно насаживается на специальный клей. Изделие можно окрашивать. Следует остерегаться высокой влажности. Материал долговечный и экологически чистый, он придаёт интерьеру богатый вид.
  • Полиуретан. При поклейке этого материала используют силиконовый герметик. Не будет сложностей при небольших неровностях. Такие багеты клеятся до того, как стены и потолок сделаны окончательно. Материал не боится влаги и температурных перепадов. Полиуретановый материал – это идеальное решение при планировании светодиодной подсветки. По цене он немного дороже остальных, но выглядит изысканнее.
  • Пенопласт. Если неровности более значительные, то лучше использовать пенопластовое изделие. Крупные щели при этом заполняются шпаклёвкой. Можно крепить изделия на шпаклёвку или клей. Им присуща хорошая влагостойкость. При необходимости можно окрашивать материал. Он легок как по весу и обладает достойным внешним видом за невысокую цену.
  • Пластик. Для установки пластиковых багетов нужны металлические или деревянные рейки. К ним крепятся багеты с помощью саморезов. Материал лёгкий, влагостойкий, допускающий возможность покраски. Благодаря своей гибкости он рекомендуются для конструкций с овалами и кривыми линиями. По цене такой багет является вполне доступным.

Три основных шага перед поклейкой

  • Шаг 1. Первым делом нужно рассчитать количество всего материала. Для этого следует знать периметр помещения, для которого он предназначен. Размеры багетов бывают разными. Для габаритной комнаты практичнее будет взять большую длину, чтобы образовывалось меньше стыков. Для меньшего периметра комнаты и длина потребуется меньшая.

Лучше приобрести нужное количество с небольшим запасом. Ведь у всякой работы есть недочёты, и с рабочим материалом может случиться небольшая неприятность – поломка, повреждение или нехватка совсем маленького куска.

Для качественной работы потребуются специальные инструменты: карандаш для разметки, нож с острым лезвием, ножовка по металлу и стусло, а так же подходящий клей для используемого материала.

  • Шаг 2. Когда поверхности уже выровняли штукатуркой или шпаклёвкой, покрасили, покрыли обоями, наступает очередь поклейки. Если багет будет впоследствии окрашиваться вместе с потолком, то следует нанести грунтовку на место крепления. В ином случае никаких дополнительных работ не требуется.

Если над плинтусом планируется проводить светодиодное освещение, по нижней линии приклейки нужно сделать разметку. Для этого забиваются гвозди по углам комнаты с необходимым отступом от потолка. Затем между соседними гвоздями нужно протянуть по стенке шнур, приложить рейку плинтуса к шнуру, и сделать отметки карандашом по стене.

  • Шаг 3. Не следует заранее нарезать материал. Лучше это делать в процессе работы, чтобы не ошибиться в размерах. Край изделия, который доходит до угла, нужно обрезать при помощи стусла. Это гарантирует правильный угол среза, что не приведёт к зазорам на стыках.

Если же зазоры всё же образовались, можно заделать их шпаклёвкой или скрыть под декоративными вставками. Ими можно замаскировать стыки внешних и внутренних углов. Этот вариант вполне уместен, если вы не опасаетесь лишних расходов. Двухуровневый потолок лучше всего сделать таким способом.

Клеим самостоятельно. Пошаговая инструкция

Для того чтобы выполнить поклейку максимально быстро, необходимо придерживаться инструкции.

Полиуретановый и пенопластовый материал крепится в несколько этапов:

  • Поклейку следует начинать от входа в комнату. На месте стыков и по краям потолочного плинтуса наносится клей, плинтус прикладывается согласно разметке на стене и прижимается к ней на некоторое время. Излишки клеящего состава лучше сразу удалить влажной тряпкой.
  • Каждый следующий багет измеряется, лишнее отрезается и аналогично приклеивается. Важно прижимать изделие ладонью, а не пальцами. Иначе можно оставить на нём вмятины.
  • Когда вся работа по приклеиванию завершена, остается только зашпаклевать места стыков и дать высохнуть всей конструкции. Зашпаклёванные места после высыхания нужно затереть мелкой наждачной бумагой. После этого багет покрывают краской, если это предусмотрено.

Деревянный

С этим материалом придётся повозиться. Но весь трудоёмкий процесс оправдывается изысканным и роскошным внешним видом такой отделки.

Важно следовать алгоритму работы:

  • Выравнивается поверхность стен.
  • Осуществляется разметка.
  • Стыки и края следует хорошо отмерять, а затем обрезать в стусле.
  • Лёгкий небольшой багет вполне можно приклеить на жидкие гвозди. А вот широкий и тяжёлый лучше прикрепить саморезами. Предварительно его можно прихватить на клей, чтобы удобнее было работать. Каждый следующий кусок отмеряется по нужной длине, край обрезается ножовкой, а угловая часть – в стусле.
  • Стыки и шляпки гвоздей замазываются шпаклёвкой. Нужно дать ей высохнуть и затем зачистить наждачкой.
  • Стыки следует закрасить лаком или краской под цвет дерева.

Иногда используют следующую технологию: к стене крепятся специальные маленькие деревянные уголки на расстоянии около 40 см один от другого. На эти опоры уже закрепляется багет по описанным выше шагам.

Потолочный плинтус из ПВХ

В большинстве случаев такой материал используется в ванных комнатах и кухнях, где есть повышенная влажность. В таких изделиях имеется специальный паз для соединения с пластиковыми панелями, которые часто продаются в комплекте. Панелями декорируют стены либо потолок. Пластик очень практичен. Он не желтеет со временем, легко моется. Монтаж производится только после установки панелей в соответствующие пазы. Разрезать багет ПВХ нужно ножовкой по металлу.

Рекомендуется выполнить следующие действия:

  • Прикрепить рейку каркаса к поверхности в зависимости от того, где будут расположены панели.
  • Багет крепится к каркасу скобами или саморезами. Края обрезаются в стусле ножовкой. Щели, образовавшиеся при монтаже, замазывают силиконом.

Гипсовые багеты

Такой материал считается самым дорогим и тяжёлым, но в то же время очень хрупким. Работу с таким изделием лучше доверить опытным мастерам.

Выбираем клей

Универсальным средством для приклеивания багета можно считать жидкие полипропиленовые или акриловые гвозди. Они крепят изделие в один момент. Так что нет необходимости придерживать конструкцию руками, пока она не схватится.

После ремонтных работ обычно остаётся шпатлёвка. Некоторые мастера используют её в качестве клеящего состава для багетов. По ходу приклеивания можно сразу заделывать щели и зазоры, которые образуются между стеной и багетом. Но специалисты отдают предпочтение клеевому раствору. Он быстро схватывается и прочно держит деталь долгое время. Единственный недостаток – раствор не подходит для пенопластовых багетов. Силиконовый герметик тоже можно использовать в качестве клея. Только вот покрасить его потом уже будет нельзя.

Поклейка при натяжном потолке

При наличии натяжных потолков багет крепится строго к стене, только закрывая стык между стеной и потолком. В противном случае можно безнадёжно испортить не только внешний вид двухуровневого натяжного потолка, но и само полотно. Ведь клей имеет свойство стягивать поверхность, оставляя на ней волны и пятна. Щадящие средства для поклейки тоже не подойдут. Гладкая поверхность полотна требует достаточно агрессивного клея с хорошей силой сцепления. Поэтому к натяжным потолкам сложно что-либо приклеить.

Ещё одним важным правилом при монтаже потолочных багетов является то, что натяжной потолок должен быть идеально ровным. Иначе при наличии багетов будут заметны малейшие неровности полотна, исправить которые будет невозможно. Ведь зашпаклевать щели между натяжным полотном и багетом, к сожалению, не получится. Поэтому, если нет 100% уверенности в ровности потолка, от поклейки багетов лучше отказаться, иначе все дефекты будут видны.

Пространство от полотна до плинтуса является почти незаметным. Оно может быть большим, если предусмотрена подсветка. При натяжных потолках можно использовать любой материал. Но всё-таки более легкое сырье (полиуретан или пенопласт) будет проще монтировать.

Так как багет клеится только к стене, его нужно будет некоторое время держать руками, чтобы он схватился. Если он будет тяжёлым, то есть вероятность того, что под силой своего веса он сползет по стене.

Если решено приобретать материала большого веса, то стоит подумать над способом его крепления и отдать предпочтение моделям с широкой нижней частью.

Гибкий багет

Если в интерьере предусмотрены округлые формы и изгибы, то понадобится гибкий багет. Придать нужную форму изделию из пенопласта просто.

Для этого есть несколько способов:

  • Сделать несколько нарезов с обратной стороны.
  • Разрезать целое изделие на мелкие части, а затем собрать обратно.
  • Термообработка. Изделие нагревается строительным феном, делается изгиб в нужном месте, после чего изделие нужно опустить в холодную воду для охлаждения.
  • Легче всех деформации поддаётся полиуретановый багет. С ним не нужно никаких специальных инструментов.
  • Дереву можно придать нужную форму при помощи пара. После распаривания его следует зафиксировать в нужном положении до остывания.

Советы профессионалов

Чтобы отделка потолков багетами радовала глаз, а не стала неожиданной трудностью, следует помнить о некоторых особенностях при выборе модели:

  • Широкий багет визуально сделает потолок ниже.
  • Такого же эффекта можно добиться при выборе тёмного цвета.
  • Объёмный рельеф на изделии смотрится неуместно в маленьких комнатах.
  • Сложность рисунка напрямую зависит от сложности обрезки углов и стыков.
  • При слишком высоком потолке багет следует размещать на расстоянии от него.

Для подвесного потолка выбрать багет совсем несложно, необходимо только следовать предоставленным инструкциям.

О том, как приклеить потолочный багет на натяжном потолке, смотрите в следующем видео.

интерьерный декоративный для декора окон и строительные, мебельные багеты в интерьере. Какими еще бывают?

При слове «багет» ассоциации могут возникнуть разные – от картинной галереи до вида хлебобулочного изделия. Применительно к интерьеру это слово приобретает еще одну трактовку. Когда-то это была только резная планка из дерева, сегодня дизайнеры называют багетами плинтусы, молдинги, наличники и галтели, ставшие незаменимыми атрибутами отделки помещения.

Какими бывают по назначению?

Есть у этого интерьерного элемента несколько задач.

Иногда хозяин не боится дерзких идей и придумывает багету новую функцию, делает авторский дизайн, в котором привычные вещи обретают новые роли.

Но в основном функционал тех элементов, которые принято объединять словом «багет», можно считать сложившимся.

Для чего нужны багеты.

  • Оформление потолков. Потолочный элемент, с одной стороны, маскирует шов в месте соединения потолка и стены, с другой – служит декором помещения. Зачастую шов и скрывать не нужно, все идеально подогнано и выглядит неплохо. Но как только в месте стыка появляется багет, картинка кажется завершенной. Потому что потолочный элемент еще и структурирует визуальный образ комнаты, делает ее цельной, гармоничной.
  • Дизайн стен. Благодаря багету можно выделить какую-либо часть интерьера. Например, на одной из стен организована фотосерия, которую хотелось бы подчеркнуть. И багет становится изящным обрамлением декоративного ряда. Иногда нужно как-то обозначить акцентную стену, привлечь к ней внимание, и это тоже может быть багет. Такой вариант нередок для гостиной. Например, есть желание выделить стеновую часть медиазоны, подчеркнуть ее не другим цветом или типом обоев, а формированием элегантного обрамления.
  • Оформление ниши. Если в комнате есть ниша, ее также можно сделать более выразительной. А если в нише находятся книжные полки, зеркало, что-то еще, обрамление багетом может стать финальным штрихом.
  • Украшение мебели. Сегодня модно заниматься реставрацией мебели, превращать безликие или типовые предметы в нечто эксклюзивное. Отлично с этим справляются мебельные багеты. Они выделяют геометрию шкафа или гарнитура, к примеру, помогают ему стать более убедительным и весомым в общей картинке. Багетные фасады шкафа превратят простой, неброский предмет мебели в интересный авторский вариант.
  • Обрамление окна. Такой вариант нельзя назвать очень популярным, но он точно интересный. Если окна стоит выделить, то необязательно массивными шторами или приевшимися жалюзи – может быть, это будет багетная рама по периметру, которая совершенно иначе позиционирует окно в интерьере.

Плинтус на пол тоже нередко называют багетом, хотя первое название привычнее. И его роль переоценить нельзя – пространство выглядит законченным, геометрически выверенным.

Виды по материалу

Строительно-ремонтные, а потом и дизайнерские работы требуют большого учета мелочей.

Кстати, если не записывать каждый купленный плинтус и саморезы, итоговый бюджет ремонта получится завышенным – совершенно не ясно, куда ушло столько денег.

А их съедают те самые мелочи. Потому еще на стадии планирования, зная, что без багетного оформления не обойтись, имеет смысл присмотреться к разным видам багетов. В том числе, чтобы прицениться.

По материалам багеты бывают следующих видов.

  • Деревянный. Это самый востребованный вариант, сегодня в особенности (ведь эковектор в оформлении жилища самый мощный). Багеты из дерева не только украшают пространство, они создают в нем правильный микроклимат. Правда, если интерьер иным словом, как «роскошь», не назвать, дерево в нем может выглядеть простовато. Во всем остальном деревянные багеты прекрасны – экологичны, доступны в ценовом отношении, просты в монтаже. Однако они не так пластичны, как, например, пластиковый багет. Стали популярны багеты из МДФ, смотрятся они действительно хорошо.
  • Гипсовый. В богатых интерьерах, где бюджет никак не назвать экономным, багеты в основном гипсовые. Они помогают в реализации самых сложных дизайн-разработок. Гипсовый фриз часто выглядит как искусная лепнина, потому он, как ничто другое, помогает сделать интерьер элегантным, изящным. Декоративная сложность галтелей – любая, и это главное достоинство гипса.
  • Пластиковый. Самый частый вариант оформления стыков стены и натяжного потолка. Это планка, имеющая замковые пазы. Обычно изделия такого плана бывают белого, бежевого, молочного цветов, цвета слоновой кости. Но можно найти и пластиковый багет, имитирующий дерево либо мрамор. Главное преимущество пластика – дешевизна, выглядят они эстетично. Хотя в современном интерьере стараются обойтись без пластика, некоторые вещи компромиссны, и это хорошо.
  • Алюминиевый. Это легкая, но все же металлическая конструкция, и она тоже востребована сегодня. Для хай-тека, авангарда, поп-арта такое решение, можно сказать, спасительное, ведь приходится делать более благородными криволинейные формы. Такой интерьерный багет замечательно смотрится не только на потолках и стенах, он декорирует зеркала, фотокарточки, постеры.
  • Пенопластовый. Тоже очень дешевое изделие, потому и популярное. Правда, это только временный ход, ведь долгие годы пенопласт точно не прослужит. Он довольно быстро теряет привлекательность, начинает крошиться. Хотя вначале пенопластовый молдинг может сойти за лепнину – невзыскательный глаз и не заметит разницы.
  • Полиуретановый. Пенополиуретан прочный и легкий, такой багет прослужит гораздо дольше пенопласта. Он не боится влаги и слишком сухого воздуха, собрать такую конструкцию своими руками легко. Наконец, полиуретан очень гибкий, потому можно обыгрывать много дизайн-идей. Отрадно, что фризы из пенополиуретана можно красить, то есть адаптация к интерьеру будет полной.

На всякий вкус, на всякий кошелек – выбор большой, иногда последним доводом становится простота установки багета.

Разновидности по способу установки

Выбор монтажа зависит от того, как выглядит конструкция с изнанки. У багета может быть плоская подошва, удлиненная стеновая часть с укороченной потолочной и одинаковые грани для угловой фиксации. Плоская подошва – хороший вариант для зонирования пространства, а также для обрамления ниш и предметов. Она же отлично оформляет переходы материалов в интерьере, рисунков, смежных фактур.

Интересен и второй вариант, багет позволит или повысить потолок, или сделать его более тяжелым. За вторым багетом может прятаться подсветка, и никаких дополнительных манипуляций не потребуется. Просто верхняя кромка опускается горизонтально на 2 см ниже – вот и весь фокус. Та часть, которая должна приклеиваться к потолочной поверхности, станет «посадкой» для ленты светодиодов.

Конечно, при выборе багетов нужно учитывать много моментов – например, в большой комнате уместен крупный рельеф, в маленькой он будет нелеп. Если в комнате появятся лишние вертикальные линии, это добавит ей строгости, если горизонтальные – она будет более динамичной. Если хочется сделать ремонт на долгие годы, нельзя скупиться на багеты, пусть они будут выполнены из ценных пород деревьев.

Виды потолочных плинтусов (галтелей): материалы, цены, качество

Узнайте о материалах, размерах, рельефах, сроках службах и особенностях элементов для ремонта помещений.

Рынок переполнен строительными материалами. Т. к. большинство людей хотят купить подешевле, появляется много новинок, а также модификаций уже существующих составов для изготовления продукции. Выбрать из всего нужное не так трудно, как кажется. С этим и поможет наш разбор видов потолочных плинтусов.

Мы учли:

  • Реалии рынка;
  • Стоимость товара;
  • Тренды в оформлении интерьера;
  • Опыт, который у нас есть.

Все это сделано с одной целью — дать полную картину того, на что стоит обращать внимание, а от чего следует отказаться.


Виды потолочных галтелей

Выбирать строительные багеты надо, отталкиваясь от 5 главных факторов. Разберем каждый в отдельности.

Материалы

Ключевая деталь, во многом определяющая цену. На рынке 6 основных материалов. Сперва взгляните на 3 варианта, монтирующихся на клей или герметик.

  • Пенопласт — если требуется низкая цена и широкий выбор дизайнов, то берите данный позиции из него. Он крайне легкий. В заводских условиях выпускаются сотни видов потолочных плинтусов из пенопласта — поверхность может содержать хоть копии гравюр из Третьяковской галереи. Минусом же является ломкость — перевозить продукт довольно сложно. С другой стороны, резать его можно обычным ножом в домашних условиях (лучше использовать пилу). Благодаря тому, что элементы почти ничего не весят, их легко монтировать. А вот от сильно нагретых труб элементы могут деформироваться;
  • Полиуретан — по виду он максимально приближен к гипсу. Недорого украшайте дом узорами и лепниной;
  • Пенополистирол — выполненный методом экструзии продукт. Средний вариант между полиуретаном и пенопластом. Кстати, он является разновидностью последнего. Отличия только в способе производства. Карнизы легко гнутся, благодаря чему подходят для декорирования извилистых зон.

Обратите внимание, что пенополистирол и пенопласт разъедаются растворителями. Потому окрашиваются только водоэмульсионными красками. Не стоит брать и самые дешевые варианты, т. к. они способны желтеть спустя год использования.


Теперь взгляните на 3 более грузных вида потолочных плинтуса:

  • Пластик — служит свыше 25 лет. Сегодня в продаже много текстурированных под массив, камень и прочие природные элементы вариантов. Для установки достаточно использовать анкера из того же ПВХ. Главный плюс — гладкость, благодаря которой поверхность останется чистой, а при надобности может быть легко помыта. Для кухни это незаменимые багеты, прямо как пластиковый или виниловый потолок;
  • Дерево — дорогостоящий продукт. Встретить его можно разве что в шикарных особняках и коттеджах, также построенных из натуральных материалов. Статус дому придается соответствующий. Багет будто говорит: «Мой владелец может позволить себе лучшее». Вдобавок материал экологически чистый;
  • Гипс — несмотря на более низкую стоимость, нежели у дерева, именно гипс ассоциируется с аристократическими дворцами. Если вы хотите богатый интерьер под старину, то это ваш выбор.

Формы потолочных плинтусов

  • Прямые и гладкие — традиционные и самые востребованные типы плинтусов. Изделия могут иметь рельеф, этакие холмики;
  • С узором — изготавливается в пресс-формах методом литья, благодаря чему достигается безупречная точность. А вот качество деревянных и гипсовых конструкций зависит от мастеров и их оборудования.

Если взглянуть на фото видов потолочных плинтусов, может показаться, будто брать следует только позиции с рельефом. При этом пластиковые модели редко отличаются ценой от гладких «сородичей». Это не так. Все зависит от интерьера и типа комнаты. В стиле хай-тек сложно представить аристократичные узоры, тогда как модерн без них выглядит неполноценно. На кухню, где много дыма и пара, вместе с которыми появляется и грязь, также выгоднее монтировать ровные варианты с минимумом изгибов. Не нужно добавлять сложностей в уборке.


Для натяжных потолков: вставки или обычные плинтусы

Мы их вынесли в отдельную категорию, т. к. это немного иной продукт, пускай после монтажа он и выглядит аналогично ранее перечисленным. Многообразия видов потолочных плинтусов для натяжных потолков нет — есть 1 стандартный вариант исполнения. Он представляет собой багет из полиуретана, на задней части которого размещен зажим. На стыке стены и верхней области комнаты обычно уже имеется плоская рама. На нее продукт просто одевается, после чего дополнительно фиксируется гарпуном. По сути, перед нами штапик. Его существование добавляет плюс к натяжным конструкциям, т. к. вы всегда можете заменить декоративный элемент на новый.

Отметим, что использование ранее перечисленных видов галтелей также допустимо. Так у ТД «Неко» в продаже есть специальные модели, имеющие отступ для упрощения установки.


О цене и качестве

С видами все понятно, осталось разобраться, какой лучше поставить. Обратим внимание на срок службы:

  • Полистирол и пенопласт — 10-20 лет;
  • Полиуретан — 20-30 лет.
  • Пластик — более 50 лет;
  • Дерево — 10-100 лет в зависимости от материала и ухода;
  • Гипс — 100 и более лет.

У меня сломался плинтус спустя 6 месяцев! Важно понимать, что качество материала определяется производителем. Тот же ПВХ можно сделать из огромного числа компонентов. Дешевый продукт выполняется зачастую из вторичного сырья, уже подвергавшегося сжиганию и окраске. Отсюда и хрупкость. Технолог способен не добавить какой-то компонент, что приведет к повышенной ломкости. Поэтому единственный выход — брать товар у достойных изготовителей.


Размеры

Виды потолочного плинтуса для натяжных потолков делятся по габаритам на 4 группы:

  • Узкие (10-60 мм) — подходят для маленьких комнат вроде кухонь;
  • Средние (65-150 мм) — изделия на 65-85 самые востребованные;
  • Широкие (155-350 мм) — актуально в основном для фойе и холлов. Крайне не рекомендуется ставить их в помещениях со стенами ниже 3,2 метра.

Резюме

Наиболее востребованы плинтусы из пенопласта и полистирола в силу низкой цены, легкости монтажа. Второе место занимают ПВХ-изделия, т. к они долговечны и прочны. Их практически невозможно поломать при установке. При этом деревянные и гипсовые варианты остаются признаком престижа, хотя с ними и связано множество сложностей в плане проведения работ.

ООО «Неко» радо предложить к приобретению отделочные материалы хорошего качества. Будучи профессионалами, мы специально сосредоточились на небольшой группе производителей, делающих достойный товар. Заказывайтепотолочные плинтуса из пенополистирола с достакой по всей России!

Что такое багет? Знаменитый французский хлеб, который вам нужно попробовать

Если вы когда-нибудь обедали во французском ресторане, скорее всего, вам уже подавали багет. Что такое багет? Будь то закуска или часть основного блюда, багет - это длинный тонкий кусок французского хлеба, который завершает трапезу. Но что делает этот популярный французский хлеб особенным по сравнению с другими хлебами, которые мы едим?

Рождение багетов

Слово «багет» происходит от итальянского слова «bacchetta», что переводится как «дубинка» (что напоминает культовую форму багета).Вы не поверите, но модернизация сыграла свою роль в создании багетов. В разгар Первой мировой войны нехватка рабочей силы в пекарнях привела к тому, что пекарям пришлось искать более эффективный способ выпечки. До изобретения багета закваска была самым популярным видом хлеба, выпекаемого во Франции.

В 1920 году во французских пекарнях появились паровые печи, что позволило пекарям начать экспериментировать с различными способами выпечки хлеба. Поскольку на приготовление багетов уходит больше времени, пекари часто использовали ночное время для приготовления теста, а затем выпекали его утром.Это был идеальный график как для французских пекарей, так и для клиентов, потому что многие клиенты наводняли булочки по утрам, когда багеты только что готовились.

Багет 101

Багет, наряду с другим прозвищем «французская палочка», представляет собой хрустящую буханку золотисто-коричневого цвета. Наличие корочки является обязательным условием при выпечке багета, так как из-за ее хрусткости при употреблении хлеба высвобождается больше молекул аромата.Одна вещь, которую вы, возможно, не знали об обычном багете, - это то, что он должен весить примерно 250 граммов и иметь длину 65 см при выпекании. Он также должен быть прочным в поднятии и иметь вязкую консистенцию внутри. Поговорим о точности!

Удивительным фактом является то, что существует три типа багетов: обычный багет, багетный багет и фарине-багет . Несмотря на то, что они похожи по вкусу, главное отличие заключается в способе выпечки.Обычный багет - это типичный золотисто-коричневый французский хлеб, с которым вы чаще всего сталкиваетесь. Багет-муле , что в переводе с английского переводится как «лепной хлеб», производится в промышленных печах. Наконец, корка фарине из багета покрывается мукой перед выпечкой.

Почему этот французский хлеб в центре внимания?

Багет - это то, что делает его особенным, несмотря на трудоемкие этапы приготовления.Чтобы сделать обычный багет, нужно всего четыре простых ингредиента: мука (желательно французская), вода, соль и дрожжи.

Французский пекарь Клифф Лейр, который пекёт багеты последние 18 лет, объяснил изданию Bakers Journal, что создание идеального багета может занять несколько дней. Чтобы овладеть искусством изготовления багета, требуются терпение, целеустремленность и практика.

Сначала смесь для полировки багетов готовят путем смешивания дрожжей и воды.Затем смесь быстро перемешивают и оставляют на несколько часов для брожения. Период брожения может длиться только 15 часов, прежде чем замесить тесто. Тесто готовится путем перемешивания смеси дрожжей и воды с мукой и солью. Между перемешиванием и перемешиванием дается время, чтобы тесто поднялось и остыло. Наконец, багету придают форму, складывают в длинные булочки и запекают в духовке.

#SpoonTip: Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить подробное описание процесса изготовления багета на кухне.

Когда простого багета мало

Хотя вы можете приготовить багеты сами по себе или с соусом из оливкового масла или бальзамического уксуса, есть способы сочетать его с другими ингредиентами. Самый популярный продукт, с которым можно сочетать его, - это помидоры, чеснок, оливковое масло и базилик, чтобы приготовить брускетту. Этот рецепт классической французской закуски заставит вас восторгаться. Еще одно распространенное превращение багетов - в чесночный хлеб.Если вы имеете дело с черствыми багетами, лучше всего делать из них гренки.

Чтобы сделать багеты более креативными, вы можете приготовить из них хлебные пудинги, banh mi или даже необычные бутерброды, чтобы почувствовать себя в хорошей домашней обстановке. Вашему воображению нет предела.

Теперь, когда вы знаете, что такое багет, вы можете уверенно зайти во французский ресторан, зная, что то, что вы едите, было создано талантливым пекарем.Попробуйте приготовить багеты дома, и кто знает, может быть, вы станете следующим мастером пекаря.

Важнейшая история багета

Багет, наряду с вином, сыром и беретом, является национальным символом Франции. И с каждым национальным символом связана огромная гордость. Вас интересует история багета? Как съесть багет, как настоящий парижанин? Читать дальше!

Найти хороший хлеб за границей утомительно для многих французов, потому что мы привыкли, что дома есть отличный хлеб.Ежедневно во Франции продается и съедается более 30 000 000 багетов.

Еще одна вещь, которую следует знать, если вы планируете устроить французский ужин в ближайшее время: во Франции даже считается грубым, если вы официально пригласите кого-то на ужин и у вас нет свежего багета, который можно съесть вместе с блюдами, которые вы подаете.

Багеты разные

Французские багеты - Источник: Unsplash

Во Франции у нас есть несколько видов багетов; каждый со своей спецификой.Рецепт остается прежним, меняется только форма и корочка.

То, что мы называем багетом во Франции, обычно имеет длину 65 см и вес 250 граммов.

Если багет слишком велик для вас, знайте, что во Франции очень распространено заказывать «полубагет » (половину багета). Пекарь разрежет вам багет пополам. Кроме того, существует меньшая разновидность багета, которая называется déjeunette .

Бутерброды с багетами очень популярны во Франции, и их часто готовят с полубагетами или деженетами - Источник: Unsplash

Чувствуете голод? Существует более крупная версия багета, называемая flute (или pain parisien , парижский хлеб).На флейте обычно больше крошки.

Каждый раз, когда я ем хлеб, я всегда стараюсь получить больше хрустящей корочки, поэтому я часто заказываю « ficelle » (нить): более тонкий и, следовательно, более хрустящий багет.

Но мой самый любимый вид багета - это традиция (традиция). Это более хрустящая, более деревенская версия багета, которая прекрасно сочетается с любым французским сыром.

Если вы ищете изюминку оригинального багета, вы можете заказать « багет с кунжутом » (багет с кунжутом) или « багет с кунжутом » (багет с зерновыми семенами).

Багет по всему миру

Багеты во Франции - Источник: Wikimedia Commons

Во Франции мы съедаем 30 миллионов багетов ежедневно; но знаете ли вы, что Франция - не та страна, которая ежедневно съедает больше всего багетов? Действительно, с 49 000 000 багетов, которые съедаются ежедневно, Алжир является страной, которая ест больше всего багетов в день.

Марокко и Тунис также ежедневно едят багеты: а во Вьетнаме багет также используется для создания национального сэндвича: the banh mi .

Будьте осторожны с так называемыми багетами, которые можно найти практически в любой пекарне за границей. Они не похожи на настоящий французский багет, и француз никогда бы их не съел! Разве что в полном отчаянии и ностальгии по родной стране.

Важнейшая история багета

Никто во Франции на самом деле не знает истинной версии истории багета, но у нас есть несколько мифов, в которые мы хотели бы верить.

Metro Abbesses - Источник: Wikimedia Commons

Самая известная история здесь, во Франции, связывает происхождение багета с основанием парижского метро.Под землей рабочие нервничали, и каждый день разгорались смертельные бои. В то время каждый рабочий должен был носить с собой нож, чтобы разрезать большие буханки хлеба в обеденное время.

И люди, ответственные за строительство метро, ​​попросили пекарей создать более длинный и тонкий хлеб - багет, - который можно было бы разрезать вручную без использования ножа. Таким образом, они смогли запретить использование ножей под землей и сделать ежедневные драки между рабочими менее смертоносными.

Еще одна история, которую любят рассказывать французы, заключается в том, что после закона, запрещающего пекарям вставать до 4 часов утра, они должны были придумать сорт хлеба, который не требовал столько времени, чтобы подняться, как традиционный хлеб - отсюда и создание багет.

Коронация Наполеона Жаком Луи Давидом

Третья очень французская история связывает создание багета с войнами знаменитого французского генерала Наполеона. В то время хлебные буханки были круглыми, но пекари создали более длинную и тонкую версию, чтобы солдаты могли легче переносить их в специальном кармане.

Есть даже легенда, что багет изобрели не во Франции, а в Австрии! Багет должен был быть изобретен в Вене австрийским пекарем по имени Август Занг и импортирован во Францию ​​в 19, , веках.Излишне говорить, что эта история не очень популярна во Франции!

Как съесть багет по-парижски

Багеты - Источник: Unsplash

Покупка багета в пекарне - это ритуал, к которому очень привязано большинство французов. В самой пекарне процесс покупки багета довольно систематизирован. При заказе багета пекарь спросит: « et avec ceci?» (и с этим?), На который вы можете ответить « ce sera tout » (это все).

Большинство французов незаметно отрезают край багета и едят по дороге домой. Если вы придете рано утром, ваш багет все равно будет теплым из духовки. Это клише, что французы каждое утро едят круассаны; Однако каждое утро мы едим багеты с маслом и джемом.

Французские тосты - Источник: Unsplash

Если ваш багет остается на ночь, положите его в полиэтиленовый пакет с дырочками - на следующее утро его придется жарить на гриле, иначе он будет слишком мягким.Если вы купили слишком много, не бойтесь разрезать его на части и заморозить - большинство французов так делают, потому что у нас нет времени ходить в пекарню каждый божий день.

И последнее, но не менее важное - если ваш багет простоял несколько дней и стал жестким, как камень, не бросайте его! Жесткий багет - главный ингредиент печально известных французских тостов ( pain perdu по-французски). Pain perdu переводится как потерянный хлеб - потому что для его приготовления вы используете потерянный хлеб!

Лира

Лира любит танцевать, читать и путешествовать по улицам города.Большую часть времени она проводит в Париже, занимается поиском книг, собирает открытки, пьет чай в тихих кафе и находит новые места для танцев. Она считает, что ее самое ценное достояние - это неограниченный пропуск в кино: почти каждый день ходить в кино - одна из ее многочисленных причуд.

Парижский багет - История и интересные факты - World In Paris

16.07.21

Парижский багет - одно из самых знаковых блюд Парижа Два багета лучше, чем один

Если и есть чему завидовать в Париже, так это его вкусный традиционный багет. Парижский багет - один из самых знаковых блюд Франции, своего рода неофициальный символ Парижа. Багеты тоже опасно хороши!

В Париже багеты - неотъемлемая часть повседневной жизни. Вы найдете парижский багет в любом традиционном французском завтраке , а также на обед, ужин или для быстрого перекуса в дороге.

Кроме того, багеты обычно стоят на первом месте в списке желаний каждого путешественника, отправляющегося в Париж.

Так что же делает парижский багет таким замечательным?

Все дело в его прекрасном карамельном цвете, хрустящей поверхности, когда она еще теплая, и мягкой крошке внутри.Ну и конечно же вкус!

Французы очень серьезно относятся к хлебу, и парижане не исключение в том смысле, что некоторые люди готовы пойти далеко, чтобы найти идеальный парижский багет. Когда кто-то переезжает в новую квартиру в Париже, обычно первые 1-2 недели он проводит, осматривая булочные дома в поисках лучшего парижского багета.

Подробнее о еде в Париже

СОВЕТ: научитесь готовить парижские багеты на этом 2-часовом увлекательном кулинарном уроке

Le Décret Pain (1993), Закон о французском хлебе

Как и многие другие продукты питания во Франции, традиционный багет охраняется законом.В 1993 году французское правительство приняло Закон о французском хлебе - правило, устанавливающее, как приготовить традиционный багет, чтобы защитить его от других промышленных сортов хлеба.

По каким правилам готовят традиционный багет?

Согласно этому указу, традиционный багет может быть изготовлен только на месте и из следующих ингредиентов: пшеничная мука, вода, дрожжи и / или закваска, а также соль.

Разрешены три добавки: 2% бобовой муки, 0,5% соевой муки, 0.3% пшеничной солодовой муки (эти проценты представляют собой максимально разрешенные пропорции). Обратите внимание, что глютен не считается добавкой.

История парижских багетов

До багета хлеб был круглым, долго хранился, часто готовился из гречневой муки, что придавало ему более темный цвет.

Какова история парижских багетов? Происхождение багета в Париже неизвестно, и существуют разные теории.

Некоторые историки считают, что французские пекари импортировали идею длинного хлеба из Вены в 19 веке.

Другие утверждают, что багет возник во время Французской революции года . 15 ноября 1793 года декрет Конвенции предусматривал, что все французы должны есть один и тот же хлеб: Le Pain Égalité.

При рождении форма багета еще не была четко определена. Это был Наполеон Бонапарт , в 1856 году, который решил окончательно, выбрав удлиненную форму, чтобы солдаты могли носить их в кармане на спине пальто.

Точно известно, что багет получил широкое распространение в Париже в 20-е годы прошлого века.Это был парижский багет, и его трудно было принять в сельской местности, где люди предпочитали более темный и круглый хлеб, который хранился дольше.

La Meilleure Baguette de Paris Contest

La Meilleure Baguette de Paris - «Лучший багет в Париже» - это конкурс, проводимый властями Парижа с 1994 года для выбора лучшего багета в Париже. Это веселый и в то же время сложный конкурс, потому что пекари должны соблюдать строгие правила приготовления парижских багетов.

Конкурс проводится в помещении Профессиональной палаты ремесленников-пекарей-кондитеров на острове Иль-Сен-Луи, и победитель получает медаль, приз в размере 4000 евро и честь стать поставщиком багетов в Елисейский регион. в год (плюс вдруг все хотят покупать его багеты).

Критерии выбора лучшего парижского багета - это приготовление, мякиш, вкус, запах и внешний вид.

Хороший парижский багет не должен быть недоваренным или пережаренным.Он должен быть плотным и хрустящим снаружи и мягким и пушистым внутри (но не жевательным).

Для этого парижского конкурса багетов багеты должны быть длиной от 55 до 65 см, весом от 250 до 300 граммов и содержанием соли 18 граммов на килограмм муки.

В этом году (2020) вы можете найти лучший парижский багет в булочной ‘Les saveurs de Pierre Demours’ Тайеба Сахала по адресу 13 rue Pierre Demours в Париже 17.

Как съесть багет

В Париже очень часто можно увидеть людей, которые едят багеты на улице.Когда вы отправляете кого-нибудь купить багет, редко, домой приходит гренок (заостренный конец багета)!

Одного из моих друзей каждый день отправляли покупать багет, когда он был ребенком. Ее мать на самом деле попросила его купить 2 багета, так как знала, что он съест один по дороге домой.

Как съесть багет? Пуристы скажут вам, что вы никогда не режете багет. Вы сломаете .

На завтрак принято есть парижский багет с джемом или маслом.Французский глагол tartiner означает намазывать или расширять джем, масло или сыр на хлебе. Результат tartiner - tartine , и он восхитителен!

В Париже багеты также используются для приготовления бутербродов. Бутерброды с багетами - одно из самых популярных дешевых блюд в Париже , идеально подходящее для того, чтобы съесть что-нибудь в дороге.

Самый известный бутерброд с багетом - это Parisien , также известный как jambon-beurre .По сути, джембон-берре - это разрезанный на половину бутерброд багета, намазанный маслом и ломтиками парижского джема.

По некоторым данным, во Франции ежедневно продается 2 миллиона бутербродов с джембон-берре, так что не стоит недооценивать силу джембон-берре!

Вы можете съесть кусок багета на обед или ужин, а во многих ресторанах или парижских бистро официанты принесут вам небольшую корзину с половиной багета (разрезанного на кусочки) еще до того, как вы закажете еду.

Также можно съесть кусок багета с сыром после еды и перед десертом.

Подробнее о еде в Париже

Интересные факты о хлебе и багете

Во Франции самая высокая плотность пекарен в мире - 32 000 пекарен. Это меньше 54 000 в 1950 году.

Хлеб - настолько важная часть французской культуры, что законы до 2014 года запрещали всем пекарям Парижа брать летние каникулы в одно и то же время (обычно в августе).

Французы ежедневно потребляют около 30 миллионов багетов хлеба. Однако багеты менее популярны, чем в 1900 году, когда среднестатистический француз съедал более трех багетов каждый день.

Тем не менее, парижские багеты никогда не исчезнут. Это один из самых любимых и легко узнаваемых сортов хлеба со всего мира, и все хотят есть парижские багеты.

Багет означает палку из-за своей длинной формы.

В Париже также можно найти магических багетов (волшебные багеты или волшебные палочки).Продается в Boulangerie - Pâtisserie LeGay Choc (45 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Париж 4), их нельзя считать традиционными багетами, но они приятные на вкус!

Веселые французские выражения с хлебом

Во Франции хлеб настолько важен, что вы встретите много старых выражений вокруг хлеба. Некоторые из них до сих пор очень популярны!

Long come un jour sans pain - Долго, как день без хлеба

Il n’y a ni pain ni pâte au logis (Дома нет хлеба или теста) - нам нужно заняться продуктами

Il a plus de la moitié de son pain cuit (У него выпечено больше половины хлеба - он скоро умрет

Il a mangé le pain du roi (Он ел королевский хлеб) - Он попал в тюрьму

Bon Com du bon pain (Хороший, как хороший хлеб) - хороший, не злой человек

Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau (Лучше хлеб в кармане, чем перо в шляпе)

Боль сына Гагнера (Чтобы заработать на хлеб) - чтобы прокормить себя

Faire passer le goût du pain (Передай вкус хлеба) - убить кого-нибудь

Ça ne mange pas de pain (Он не ест хлеб) - сделай или скажи что-нибудь без важности

Retirer le pain de la bouche (Выньте хлеб изо рта) - Отнимите у кого-то то, что ему нужно.

Partir Com des petits pains (Унесенные горячими пирожками) - что-то легко и быстро продать

Подробнее о еде и напитках в Париже


Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Это ничего больше вам не стоит (на самом деле, вы даже можете получить хорошую скидку), но помогает нам создавать для вас невероятный парижский контент. Мы доверяем всем продвигаемым здесь продуктам и никогда не будем рекомендовать продукт, который не представляет ценности.
World in Paris является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, мы бесплатно зарабатываем на соответствующих покупках.

Как делают традиционные французские багеты в Париже

  • Пекарь Махмуд М'седди приветствует нас в своей пекарне в 14 округе Парижа, где оживают его отмеченные наградами багеты.
  • Изготовление багета - процесс сложный и трудоемкий.
  • Это требует большой самоотдачи, навыков, опыта, но, прежде всего, терпения.
  • В 2018 году Махмуд был удостоен Гран-при багета от города Парижа
  • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится стенограмма видео.

Клаудиа Ромео : Багеты. Можете ли вы назвать более типичную французскую еду? Рецепт довольно простой. Вам просто нужны мука, вода, дрожжи и соль. Однако здесь, во Франции, это не просто буханка хлеба, которую каждый может приготовить дома. Мы находимся в 14 округе Парижа и собираемся встретиться с Махмудом М'седди.Он пекарь-кустарь, сын пекаря, который выпекал хлеб практически с тех пор, как себя помнит. Это его магазин. Пойдем.

Махмуд - хозяин хлеба. Посмотри на эту гигантскую буханку! Он даже получил награду за лучший багет в Париже. Он собирается показать нам не обычный багет, а традицию багета, которая представляет собой багет, приготовленный на месте из простых ингредиентов.

Махмуд М'седди : Традиция багета отличается, потому что на самом деле у нее другой процесс, чем у других видов хлеба.Это то, что мы не можем сделать быстро. Если мы не будем уважать время, у нас никогда не будет хорошей традиции. Вот почему он уникален. И именно поэтому он известен.

Claudia : Изготовление багета намного сложнее и требует много времени, чем вы думаете. Каждый шаг требует внутренних знаний, навыков и опыта. Все начинается с теста. Махмуд начинает делать тесто в 5 часов утра, используя только воду и муку, замешивает его, а затем в 8 часов утра снова добавляет дрожжи, соль и воду.

Махмуд : Вода предназначена, например, для контроля температуры. Если, например, у меня слишком холодное тесто, я добавлю немного теплой воды. Если он слишком теплый, я бы добавил немного холодной воды. Это фактически позволяет мне поддерживать одинаковую температуру каждый день. Итак, отдайте перчатку мадам. Трогать. Вы увидите, что там очень холодно.

Клаудиа : О да, очень-очень холодно.

Махмуд : Вот почему мы собираемся добавить сюда немного теплой воды, потому что сегодня очень холодно.И месим в пекарне, а не в подвале. Большинство пекарей месят в подвале, поэтому в подвале часто бывает тепло. Но не мы; мы вынуждены адаптироваться. Потому что, если будет холодно, тогда мое тесто будет слишком холодным. Если оно теплое, значит, мое тесто будет очень теплым. Так что мне каждый раз приходится приспосабливаться. Приспосабливаюсь к погоде.

Клаудиа : Это тесто три часа отдыхало?

Махмуд : Три часа, вот и все. Итак, взяли внешнюю температуру.

Клаудиа : Идеально. Есть идеальная температура?

Махмуд : Да. Когда достаем, 24. Когда достаю тесто, идеал - 24 градуса. Самое главное - это смесь. Если мы получим смесь правильно, мы получим правильный продукт в целом. Тесто должно быть гладким.

Клаудиа : Мы никогда не сможем так сложить все ингредиенты вместе?

Махмуд : Ну, это не рекомендуется. Это похоже на приготовление пищи или выпечку.Мы никогда не собираемся добавлять все сразу. Мы всегда следим за смесью, и каждый раз корректируем. Потому что важен результат. Мы слышим пузыри, они начинают ...

Клаудиа : Вы слышите звуки теста.

Махмуд : Не уверен, слышите ли вы, как лопаются пузыри. Cloc.

Клаудиа : По вашему мнению, сколько времени нужно, чтобы выучить тесто, как вы?

Махмуд : Мне повезло, потому что мой отец - пекарь.Так что я вырос посреди этого. Я наблюдал за его работой, когда был маленьким, так что теперь это стало привычкой. В остальном хорошему пекарю нужен как минимум 10-летний опыт работы. Вот и все.

Клаудиа : Вы только что сказали мне, что собираетесь открыть еще одну пекарню в Канаде?

Махмуд : Да.

Клаудиа : Есть - ну есть конечно разница в температуре и климате.

Махмуд : Да, это будет для меня в новинку.Для меня это будет опыт. Я знаю, что в Канаде очень холодно, что бывают дни, когда бывает -10, может быть -20. В Париже такого никогда не бывает. Так что это будет для меня в новинку. Придется в кастрюле нагреть воду! Так вот, смотрите, не прилипает к краю. Это получилось. Вы можете потрогать. Он мягкий и твердый одновременно.

Клаудиа : ОК. Да. Это правда. Внешний вид очень прочный. Но…

Махмуд : В то же время это как мяч.Вот и все. Можно постучать, посмотреть, он твердый и мягкий одновременно.

Клаудиа : Да. Это действительно так.

Махмуд : Да. Значит, моя структура сформировалась, и в то же время она пушистая. Итак, здесь, в конце, у меня будет традиция с хорошей корочкой, потому что она твердая, и в то же время она будет пушистой внутри. Это очень и очень хорошо. Теперь мы перейдем на вторую скорость, чтобы придать ему больше силы. Ты слышишь? Здесь образуются пузырьки воздуха, и они лопнут.Так мы узнаем, что тесто готово. Так что. Ты видел? Это липко. Вот и все. Мы собираемся оставить это в покое. Здесь есть воздушный пузырь.

Клаудиа : Это пузырьки воздуха, которые мы находим в багете?

Махмуд : Да, мы найдем их в традиции после. Итак, разница в том, что у многих людей есть небольшие пузырьки воздуха. У меня будут все размеры. Вы увидите позже, когда мы увидим один, у нас будут маленькие, большие, средние.Все размеры.

Клаудиа : Сообщение есть?

Махмуд : Когда он маленький, он такой же, как и все. Когда это нерегулярно, это личное. Вот почему моя багетная традиция больше нигде не встречается.

Клаудиа : Значит, вы не можете контролировать размер пузырьков воздуха?

Махмуд : Я не могу это контролировать, но могу сделать так, чтобы у меня образовывались пузырьки неправильной формы. Это один из моих секретов.

Клаудиа : Когда тесто готово, оно отдыхает в течение часа.Затем его вывозят небольшими партиями.

Махмуд : Люди используют муку. Мы используем воду. Понятнее, и это древние методы.

Клаудиа : Почему не мука?

Махмуд : Так лучше.

Клаудиа : Потому что это изменит гармонию ингредиентов?

Махмуд : Если мы сделаем это с мукой, мы уменьшим индекс гидратации. Это как если бы мы наливали меньше воды, потому что мы увеличили количество муки.Если мы вытащим его с мукой, всеми небольшими движениями - если вы будете добавлять муку, муку, муку каждый раз, мы потеряем гидратацию, и поэтому у нас будет меньше пузырей. Мы собираемся ломать структуру каждый раз. Вот почему мы используем воду: чтобы максимально защитить конструкцию. Посмотрите. Вы видели пузыри?

Клаудиа : Да.

Махмуд : Они уже там.

Клаудиа : ОК.

Махмуд : И они не одного размера.Это то, что мы найдем в хлебе позже. Итак, здесь мы видим, как и раньше. Он изогнут, и в то же время…

Claudia : Партии теста будут оставлены в покое до следующего дня, а партии предыдущего дня будут разрезаны на куски и приданы им формы. Тогда тесто начинает напоминать багет.

Махмуд : Мы могли бы сделать это вручную, но это займет много времени.

Клаудиа : А, ладно.

Махмуд : И когда мы делаем это вручную, мы нагреваем тесто.

Клаудиа : А, да, это правда.

Махмуд : Это означает, что мы должны обращать внимание на температуру, относиться к ней красиво и холодно, потому что мы только что разогрели тесто. уважаю, что это красиво и холодно, потому что мы только что разогрели тесто. Будет несколько штрихов побольше, штрихи поменьше, больше, меньше. Это зависит от давления, которое мы используем, чтобы это сделать. Так что машина позволяет нам быть регулярными.

Клаудиа : А это хлопок?

Махмуд : Это холст.

Клаудиа : А, ладно.

Махмуд : Есть люди, которые этим пользуются.

Клаудиа : А, ладно. Да, конечно.

Махмуд : Вот и все. Да.

Клаудиа : А зачем ты этим пользуешься?

Махмуд : Потому что это не прилипает, а затем, если в воздухе или в машине есть влажность, это защитит багет. Ткань впитает влагу.

Клаудиа : Значит, разница между багетной традицией и багетом в том, что вы используете сегодняшнее тесто?

Махмуд : Нет, багет изготавливается в тот же день.Это не отдыхает. Традиция держится. Вот и все. Махмуд: Итак, мы размещаем его в ряды по шесть. Это идеально. Когда он слишком узкий, он плохо готовится. Он упадет, потому что между багетами будет недостаточно тепла. А когда они находятся слишком далеко друг от друга, на улице готовится слишком быстро, а внутри - недостаточно. Вот почему вам нужно сделать это правильно.

Клаудиа : Вы пользуетесь этим деревянным инструментом?

Махмуд : Да, доска.

Клаудиа : Деревянная доска.

Махмуд : Да.

Клаудиа : Потому что вы никогда не сможете сделать это вручную?

Махмуд : На самом деле багетная традиция - один из самых хрупких видов хлеба, поэтому он требует много времени для отдыха. Требуется - традиция очень тонкая. Поэтому, чтобы максимально защитить конструкцию, пузырьки воздуха, соты, мы должны брать с собой доску. Вы должны быть очень деликатными.

Клаудиа : Потому что ты так уважаешь форму?

Махмуд : Вот и все.Чем больше мы будем уделять внимание традиции, тем более изогнутой она получится. Вот и все. Теперь забьем его, чтобы дегазировать, да и для эстетики тоже. Вот и все. Либо забиваем один раз, как Мурад. Я люблю забивать четыре или пять раз.

Клаудиа : Есть правило или это просто личный рисунок?

Махмуд : Есть правило. Желательно делать это посередине, и тогда не нужно нажимать. Вам понадобится лезвие, которое хорошо режет.Вот почему у меня везде порезы. Чем лучше мы режем, тем лучше ухо ... значит - это то, что мы увидим в конце. Это ухо. Это ухо. Это режет. Если я сделаю это, я порежусь.

Claudia : из одной партии теста получается около 20 багетов, а из всего теста получается около 200 багетов. Температура тоже важна?

Махмуд : 270 ° C. Это важно, да. Если он недостаточно горячий, он будет плоским.Если он слишком горячий, он сгорит слишком быстро. Вот почему все думают, что печь хлеб - это легко. Но испечь хороший хлеб, очень хороший хлеб, отличный хлеб - это очень сложно. Хорошо встало!

Клаудиа : Хорошо встала, да.

Махмуд : Хорошо. Давай, давай. Выньте, вытащите! Вот и все, это красиво!

Клаудиа : Прошло всего 20 минут?

Махмуд : Нет, меньше, 19.

Клаудиа : 19! ОК.

Махмуд : Вот и все. Вот у нас хороший слух.

Клаудиа : Мы ищем конкретный звук?

Махмуд : Звук, который хорошо хрустит, поэтому корочка получается красивой и толстой, и в то же время мы чувствуем ее пушистой. Это самое ужасное: если прикасаться, он пушистый, но трескается. Он сохранил форму.

Клаудиа : Это правда.

Махмуд : Он не сплющился. Он сохранил форму. Вот и все.Видели пузыри? Они не одного размера. У нас есть все размеры. Маленький, большой, средний. Крошка желтеет. Это связано с брожением. У нас корочка довольно толстая, довольно твердая, а внутри очень пушистая, очень нежная. И здесь хорошо чувствуется запах пшеницы, французской пшеницы. Вы хотите понюхать?

Клаудиа : Да. Ух ты. Так приятно пахнет.

Махмуд : Вы можете прикоснуться. Вот увидите, он очень пушистый.

Клаудиа : Да, это правда.Такой мягкий внутри.

Махмуд : А там очень сложно.

Клаудиа : Вот и все.

Махмуд : Мы можем сделать еще кое-что. Когда мы это видим, значит, внутри очень просторно. Мы можем видеть насквозь.

Клаудиа : Значит, есть место для света?

Махмуд : Когда мы это видим, это означает, что внутри есть сеть пузырей.

Клаудиа : Ух ты.

Махмуд : Когда мы видим свет.

Клаудиа : Невероятно.

Махмуд : Здесь должно быть немного темнее, потому что здесь слишком много света. Что, если я выключу свет? Ты видел? Приятно, а? Вот почему багетная традиция полезна и для пищеварения. Он легко усваивается, в отличие от других видов хлеба с большим количеством крошки. Вы чувствуете тяжесть. Но традиции нет. Смотри! Нет ничего. Внутри ничего нет!

Клаудиа : Потому что багет очень большой, но на самом деле он полон воздуха?

Махмуд : Там ничего нет, внутри воздух.Когда все будет хорошо сделано. Когда это сделано не очень хорошо, внутри много крошки, и мы не можем найти пузырьки, которые мы видели. Вот и все.

Клаудиа : Ух ты.

Махмуд : Мы не можем найти это, если свет не проходит. У нас будет крошка, а это плохо для пищеварения.

Клаудиа : А она была бы белой?

Махмуд : Да. Вы видели соты?

Клаудиа : Да, это правда. Все они нестандартные.

Махмуд : Вот и все. Это моя подпись. Хотите попробовать? Пора, а! Вот и все.

Клаудиа : Спасибо. И для вас

Махмуд : Спасибо. Итак, здесь мы можем почувствовать запах пшеницы. И когда мы касаемся, там влажно.

Клаудиа : ОК.

Махмуд : Можно сказать, мокрый.

Клаудиа : О, это правда.

Махмуд : Можно сказать, мокрый.

Клаудиа : Это воздух, который дает это -

Махмуд : Это также вода, которую я добавляю в хлеб. Итак, индекс гидратации, о котором я говорил ранее.

Клаудиа : ОК.

Махмуд : Если мы сможем сохранить это, у нас будет влажная крошка. Так что он хрустящий, иногда пушистый, и на самом деле тает во рту.

Клаудиа : И никакой агрессивной крохи.

Махмуд : Это светло.

Клаудиа : Очень легкий.

Махмуд : Тает.

Клаудиа : Как долго вы пекаря?

Махмуд : Послушайте, можно сказать, 28 лет. Собственно, с тех пор, как я родился. Мой отец был пекарем 30 лет, поэтому я вырос рядом с ним. Я просыпался в 4 часа утра, когда был совсем маленьким. Я ходил с ним в пекарню, и он передал мне свою страсть. Я узнал через него.

Клаудиа : А потом вы решили открыть свою пекарню?

Махмуд : Итак, я сначала учился.Я получил диплом средней школы по естественным наукам, по выбору математики, затем пошел в подготовительную школу, а затем получил степень по химии. И я всегда работал с отцом одновременно. Я просыпалась в 4 часа утра

Клаудиа : Вау.

Махмуд : Примите душ в 7 утра и идите в колледж.

Клаудиа : Вам нужно знать химию?

Махмуд : Мне помогло. Собственно, химия, подготовительная школа, все мои занятия позволили мне лучше понять, чем я занимаюсь.Потому что я знаю, что есть какие-то реакции и есть важные вещи. Детали, вес, дозировки, смеси: все это часть химии, которая, как мы узнали, имеет огромное значение. В то время как я думаю, что некоторые пекари не имеют представления о важности таких деталей. У меня есть друзья, которые говорят, что я химик-пекарь. Мне дали прозвище.

Клаудиа : Я видел здесь, что у вас есть два флажка.

Махмуд : Да.

Клаудиа : Для вас важно иметь это двойное наследие?

Махмуд : Да.Для меня это возможность иметь две национальности, две разные культуры. Тот факт, что я тунисец, а также француз, а затем, чтобы добраться туда, где я нахожусь сейчас, стать одним из лучших пекарей в Париже, нет ничего лучше. Ничего лучше. Я очень горжусь.

Багетный тур по Парижу - жизнь, которую стоит съесть

До переезда в Париж я знал большинство стереотипов: сигареты, искусственные ямочки на щеках, гармошки и береты. Есть и другие, мягко говоря. К счастью, за исключением сигарет, они оказались неточными.Однако один стереотип был настолько точен, что выглядел комично: я не могу сосчитать, сколько парижан мчался по городу с продуктами в одной руке и с укушенным багетом в другой. Французы любят свой хлеб. И они должны! За исключением Токио, в Париже самый лучший хлеб в мире. Прекрасные булочки для кофе во Франции, как Starbucks для Америки. Они везде.

Вдумайтесь: багет - прекрасное дополнение к любому блюду. Он сочетается с конфитюром и маслом на завтрак, с бутербродом с джембоном на обед, в небольшой миске рядом с бокалом красного вина на ужин или с сырной доской в ​​качестве закуски.

Итак, я провел время в Париже, ведя небольшой дневник, в котором отмечал особенно интересные случаи, связанные с карбюратором. Хотя качество большинства булочных изделий отличное, в некоторых багеты особенно выделяются. Из девяти мест, представленных ниже, четыре были настолько исключительными, что мне действительно было на что жаловаться. Они указаны первыми. Остальные булочки тоже отличные, но посещайте их, только если позволяет время, после того, как попробуете первые несколько.Наслаждаться!

Thierry Renard , 113 bis Boulevard de l'Hôpital, 4e

Багеты Ренара, одним словом, прекрасны. Выложенная на поверхность предварительно запеченная мука распределяется по каплевидным трещинам, благодаря чему багет выглядит так, как будто он завернут в белую клетку из деревенского порошка. Это не только визуально привлекательный эффект, но и изменение текстуры и вкуса в зависимости от того, какая часть багета будет съедена первой. Боковые стороны этого багета - самые мягкие, с текстурой, напоминающей поджаренный зефир: сначала тонкая хрустящая корочка сменяется упругой серединой.Верх - самая хрустящая часть, особенно темно-коричневые гребни, окружающие каплевидные трещины. Этот багет выглядит пухлым и, если бы не разная фактура на поверхности, выглядел бы скорее цилиндрическим - он почти такой же высокий, как и ширина. Когда я оторвал кусок и надкусил, маленький слой белой муки плавал, как по волшебству. Мой язык сначала уловил сухую консистенцию порошка: очень деревенский аромат. Багет оставляет после себя мелкие крошки и много пудры.В исключительно влажном интерьере отчетливо видна клейковина, причем одни пузыри очень большие, а другие совсем маленькие. В аромате есть тончайший намек на поджаренный хлеб, настолько слабый, что при некоторых укусах он был незаметен. Тесто имеет нейтральный, слабосоленый вкус: без кислинки и цельнозернового.

Это лучший багет, который я ел в Париже, а также самый интересный. Каждый кусочек имел уникальный вкус из-за бесконечно различных комбинаций муки и хрустящей корочки, что делало багет практически самостоятельным разнообразным блюдом.Это также потрясающе: первый багет, который я видел, белый и золотой, со светло-коричневым багетом, обернутым клеткой из муки снежного цвета. Вкус был достаточно нейтральным, чтобы его можно было есть с чем угодно, хотя мне больше всего понравилось с соленым маслом. Ренар - настоящий мастер пекаря.

Выбор хорошего багета - Babylangues - Работа во Франции

Что делает багет хорошим?

Иногда бывает сложно понять, как выбрать идеальный багет, поэтому вот все, что вам нужно, чтобы найти лучший хлеб во Франции!

Пять моментов для рассмотрения

  • Как это выглядит? Хороший багет смотрится хорошо.Он должен иметь красивую продолговатую форму с заостренными концами - явный признак того, что он был тщательно изготовлен вручную.
  • Сколько он весит? Всегда нужно взвешивать хлеб. Чем плотнее на ощупь, тем лучше на вкус. Легкий багет обычно означает, что он был изготовлен на машине с использованием ферментов и добавок.
  • Как ощущается корочка? Корочка должна быть тонкой и хрустящей. Если зажать багет между пальцами, вы должны услышать легкий треск.
  • Как это выглядит внутри? Он никогда не должен быть белым, а должен быть кремового цвета с небольшими белыми хлопьями, даже бледно-желтого цвета.
  • Как это запах и вкус? Хлеб так же богат своими роскошными запахами, как и вино. Вы должны уметь различать сильные ароматы, иногда ароматы дыма, карамели и даже лесного ореха.

Багеты различных типов

Le pain de «française» : Никогда не замораживайте, без добавления химикатов, производится из пшеницы, воды, соли и дрожжей.Разрешены шесть натуральных добавок, но в умеренных количествах: бобовая и соевая мука, глютен, грибковая амилаза и дезактивированные дрожжи.

Le pain courant français : К вышеупомянутым натуральным добавкам добавлено четырнадцать добавок. Их основная цель - ускорить процесс приготовления и предотвратить их устаревание.

Le pain au levain : Хлеб на закваске производится из пшеничной или ржаной муки; могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как мед.Закваска - это обычная основа для багетов, которая отличается легкой кислинкой вкуса.

Le pain de campagne : Эта буханка приготовлена ​​с использованием пулиш, дрожжевой предварительной ферментации, похожей на закваску, которая традиционно используется при выпечке французского хлеба. Зерна и медленная расстойка создают сложный вкус и жевательную корочку.

Le pain de seigle : Ржаной хлеб - это хлеб, приготовленный из ржаной муки в различных пропорциях.Он может быть светлого или темного цвета и обычно плотнее хлеба из пшеничной муки. В нем больше клетчатки, чем в белом хлебе, он часто темнее по цвету и имеет более сильный вкус.

Les pains spéciaux: Они могут содержать, помимо других классических ингредиентов, добавленные жиры и подсластители, молочные продукты, добавки и смеси семян. Большинство из них готовится из смесей готовых ингредиентов, которые доставляются непосредственно в пекарни.

Багеты для сэндвичей - Итан

Багеты для сэндвичей - (75% гидратации)

1.Замесить тесто - с 8:00 до 8:25

  • Добавьте дрожжи в теплую воду вместе с ложкой муки. Перемешайте до полного растворения. Дать постоять 5 минут, пока на поверхности не появится легкая пена и не станут видны маленькие пузырьки.

  • Тем временем добавьте муку и соль в большую миску. Как только дрожжи застынут, влейте смесь и энергично перемешайте тесто руками, пока в миске не перестанет оставаться сухая мука и не образуется вязкая масса, примерно 2 минуты.Тесто будет очень липким. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

2. Массовая ферментация (1-я ферментация) + растяжение и складывание - с 8:25 до 9:55

  • После отдыха выполните растяжение и складывание, взявшись за угол теста в миске, поднимите прямо вверх, чтобы растянуть тесто до упора, не разрывая его, и переверните на другую сторону. Поверните чашу и выполните еще три повторения растяжки и складок. Сложив тесто, переверните его, накройте крышкой и дайте постоять еще 25-30 минут.Это один подход с растяжкой и складыванием, выполните еще 3 подхода с отдыхом 25-30 минут между ними.

  • Для каждого набора растягивания и складывания тесто должно ощущаться более эластичным и растягиваться дальше без разрывов, при этом присутствуют пузырьки воздуха

    • Примечание: Метод растягивания и складывания лучше подходит для замеса теста с высокой гидратацией, чем замешивание. например, потому что тесто естественно липкое, и этот метод уменьшает контакт рук. Кроме того, растяжение и складывание позволят получить крошку при выпекании, потому что воздух не выталкивается из теста.

  • После последнего набора растягиваний и складок проверьте наличие клейковины, очень тонко растягивая тесто, чтобы убедиться, что оно немного полупрозрачно перед разрывом.

    • Примечание: Тест окна клейковины является ключом к пониманию того, достаточно ли гидратирована мука. Если тесто рвется, не дойдя до слегка полупрозрачного окна, дайте ему отдохнуть еще 25 минут и выполните еще один набор растягиваний и складок.

3.Разделить тесто + сформировать багеты + Proof (2-я ферментация) - с 9:55 до 11:10

  • После последнего растягивания и складывания посыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 6 равных частей (примерно по 145–150 грамм каждая). Накройте тестовые заготовки чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут.

  • После отдыха. Распылите спрей для выпечки (например, PAM) на руки, рабочую поверхность и кусок теста.

  • Кончиками пальцев слегка надавите и растяните кусок теста в форме прямоугольника шириной около 6 дюймов.Сложите верхний край теста к центру, слегка надавливая, чтобы тесто получилось более плотным и образовывало край. Сложите тесто пополам, чтобы на его дне образовался шов. Слегка надавите пяткой руки, чтобы закрыть шов теста. Теперь у вас должно получиться полено из теста заклеенной стороной вниз. Равномерно надавливая ладонью на центр теста, начните аккуратно раскатывать бревно в цилиндр длиной около 7 дюймов. Теперь возьмитесь руками за каждый конец теста с более сильным давлением и раскатайте тесто в противоположном направлении с каждым из них, чтобы получить конический багет с поворотом.

  • Сформируйте каждый багет и выложите на лист пергаментной бумаги размером с противень. 2 листка пергаментной бумаги, по 3 багета на каждом. Накройте полотенцем и дайте настояться примерно в 1,5 раза больше, 45-60 минут

4. Настройка печи - с 10:55 до 11:10

  • Когда осталось 15 минут расстойки, разогрейте духовку до 450 F в режиме конвекции, 475 в обычном режиме. Заполните форму для выпечки размером 13x9 дюймов наполовину водой и поставьте на нижнюю решетку духовки.Поместите металлический противень на среднюю решетку.

5. Выпекание - с 11:10 до 11:35

  • С помощью бритвы или очень острого ножа надрежьте проверенный багет одним длинным разрезом под углом 45 градусов, чтобы учесть пружину печи. .

  • Вытащите предварительно нагретый противень из духовки и положите на него пергаментную бумагу с багетами. Поместите багеты на среднюю решетку и сбрызните их водой из пульверизатора.

  • Выпекать 5 минут, перевернуть сковороду и еще раз сбрызнуть багеты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *