Индукционная плита посуда какая: Посуда для индукционных плит — чем она отличается от обычной?

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей

Наверх

09.09.2022

Автор: Ольга Дмитриева

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей

2

5

1

34

Что делать, если ваша посуда не подходит для новой плиты? Какие сковороды и кастрюли можно использовать с индукцией? Разбираемся в статье.

Индукционные плиты всем хороши: экономичны, безопасны, удобны в использовании… Вот только одна сложность — не каждая кастрюля или сковорода годится для работы с индукционкой.

Разбираемся, какая посуда для этого подходит, а какая нет. 

Принцип работы индукционной плиты

Работа индукционной плиты отдаленно напоминает работу трансформатора. Под стеклокерамической поверхностью находится медная катушка индукционного типа, в которой протекает ток от 20 до 10 кГц. Эта катушка играет роль первичной обмотки, а роль вторичной — дно кастрюли. Когда кастрюля ставится на конфорку, между ней и катушкой возникает магнитная индукция, и протекающий ток греет посуду.

Во время работы плиты также нагревается и стеклокерамическая поверхность, однако ее нагрев происходит не за счет индукции, а от горячей поверхности посуды.

Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?

Из принципа работы плиты понятно: нагрев посуды возможен только в том случае, если она будет изготовлена из ферромагнитного материала. Проще говоря, она должна магнититься. Так что посуда из алюминия, меди или стекла не подходит. А какую можно использовать? 

• Чугунную.
• Стальную эмалированную.
• Из некоторых сплавов нержавеющей стали.
• Алюминиевую с ферромагнитным дном.

Практически любая посуда, которая магнитится, может быть использована для приготовления блюд на индукционной плите. Правда стоит учитывать один важный момент: дно посуды должно быть плоским, ровным, без вмятин. Деформированное дно (например, после длительного использования на газу) приведет к более длительному нагреву посуды.

Как узнать, подходит ли посуда для индукционной плиты?

Способ 1, элементарный. Если вы выбираете посуду в магазине, просто поищите маркировку о возможности работы с индукционными плитами. Большинство кастрюль и сковород имеют специальные обозначения. Вот основные. 

Видите на упаковке или самой поверхности значок со спиралью — смело покупайте. 

Способ 2, экспериментальный. Метод подойдет в том случае, если вы планируете купить индукционную плиту и хотите проверить, подойдет ли имеющаяся посуда.

Берем магнит с холодильника (или любой другой), пробуем приложить к посуде. Если «прилипнет» — значит, ее можно использовать. Также обратите внимание, что для корректной работы с индукционной плитой принципиальное значение имеет толщина дна. Желательно, чтобы она было не меньше 2 мм.  

• Технологии

  Зона свежести в холодильнике: что это и зачем она нужна

Какую посуду купить для индукционной плиты? 

Большинство старой и современной посуды выполнено из алюминия: он долговечный, легкий и относительно недорогой. И покупка индукционной плиты — не повод игнорировать кастрюли из этого металла. Просто обратите внимание на дно: многие производители делают его из ферромагнитных сплавов, чтобы посуда получилась универсальной.

GALAXY LINE GL9502

Выгоднее всего покупать наборы — так каждая единица обойдется вам дешевле. Например, комплект GALAXY LINE GL9502 состоит из 7 предметов: 2 кастрюли объемом 2.9 л и 5 л, ковш 1.6 л, сковорода 24 см и 3 прозрачные крышки разного размера. Все емкости имеют прорезиненные ручки, которые не нагреваются в процессе готовки. Внутри посуды — японское антипригарное покрытие Silkware (политетрафторэтилен).

Polaris EasyKeep-4D 

Еще один набор посуды алюминиевой посуды с ферроманитным дном, которая подойдет для индукции. Polaris EasyKeep-4D включает 4 предмета: 2 сковороды 24 и 26 см, ковш 1.7 л и съемную ручку. Все емкости имеют антипригарное покрытие и выполнены из жаропрочного материала, так что их можно использовать даже в духовке. Ручка легко снимается, поэтому сковороды и ковш можно хранить друг в друге — так они займут мало места на полке. 

Starwind Optimum Induction и Chef Induction

Недавно производитель Starwind начал выпускать посуду, в том числе для индукции. Так, в серию Optimum Induction входят 4 сковороды диаметром от 22 до 28 см с антипригарным покрытием Whitford Scandia X-treme.

 

В продвинутую линейку Chef Induction также входят 3 сковороды с диаметром 24-28 мм, а еще блинница, сотейник с крышкой и вок с крышкой и съемной ручкой. Антипригарное покрытие многослойное, что делает его более долговечным (марки PFLUON NON-STICK). 

Что делать, если старая посуда не подходит для индукции

Если вам не хочется менять всю посуду в доме после покупки новой плиты, то есть лайфхак. Купите индукционный адаптер: это отдельное «дно» для посуды, то есть подставка под ковши, кастрюли и сковороды.

Как правило, такие аксессуары выполнены из многослойного ферромагнитного сплава толщиной 3 мм и больше. Адаптер будет нагреваться от индукции, а ваш ковшик — от адаптера. Таким образом вы фактически превратите индукционную плиту в обычную. Но, конечно, удобнее всего сразу купить специальную посуду для индукционной панели. 

Что купить на кухню:

• Антипригарное покрытие для посуды: какое лучше? 
• Технологии минувшей эпохи: как работали пейджеры, дисководы и dial-up-модемы

Теги варочные панели

Автор

Ольга Дмитриева

Была ли статья интересна?

Поделиться ссылкой

Нажимая на кнопку «Подписаться»,
Вы даете согласие на обработку персональных данных

Рекомендуем

Реклама на CHIP Контакты

обзор, как правильно выбрать и использовать

Индукционные плиты готовят быстрее и потребляют меньше электроэнергии.

Но для них нужна особая кухонная утварь. Рассказываем, какая посуда подходит для индукционных варочных панелей.

Зачем нужна специальная посуда?

Индукционная плита создает мощное электромагнитное поле на малом расстоянии. Похоже на беспроводные зарядки для смартфонов, но в большем масштабе. Оно воздействует только на определенные виды металла, сильнее всего — на нержавеющую сталь.

Посуда, подходящая для индукционных плит — чугунные казаны, эмалированные кастрюли и алюминиевые сковороды со стальным диском в основании. Первые нагреваются очень медленно, другие быстро царапаются, а третьи требуют внимательного ухода. Поэтому выбирайте посуду из нержавеющей стали — быстро нагревается, легко моется и служит дольше. Подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит? Да, если на ней нет царапин, вмятин и других повреждений.

Не подойдет посуда, в составе которой нет стали и железа: цельная алюминиевая, медная, деревянная, стеклянная, керамическая, латунная и бронзовая. Чтобы проверить, нужен магнит для холодильника. Если он прилипает ко дну, посуда подходит.

Размер посуды для индукционной плиты. Присмотритесь к диаметру конфорки. Стандарт — 14-21 сантиметр. Диаметр должен совпадать с габаритами дна. Кастрюля или сковорода могут выступать на пару сантиметров.

Основание посуды должно быть плоским. Чем плотнее оно прилегает к рабочей поверхности, тем лучше используется электроэнергия. Чем толще дно, тем больше времени нагревается посуда, но и дольше остается теплой после отключения питания. Многослойное дно с воздушными, алюминиевыми или чугунными прослойками удерживает тепло еще больше времени — идеально для тушения.

Ручки. Идеальный выбор — бакелитовое покрытие из прочного и долговечного ненагревающегося пластика. Металлические детали сильно нагреваются, поэтому не обойтись без прихватки и рукавицы. Силикон приятен на ощупь и плохо проводит температуру, но его легко можно порезать.

Выбор посуды для индукционной плиты не зависит от внутреннего покрытия. Главное — сплав железа с магнитными свойствами в составе. Обращайте внимание и на бренд, например, Tefal, Vitesse, Berghoff, Rondell и TalleR.

Полезные лайфхаки

Нельзя пользоваться деформированной посудой — продукты будут пригорать из-за неравномерного распределения тепла.

В низких кастрюлях и сотейниках еда готовится быстрее, чем в высоких.

Рекомендуем ставить электроприборы на расстоянии более 50 см от плиты, кроме духовки. Электромагнитное поле направлено вверх, а не вниз и не повредит печь.

Какая сковорода и сотейник подойдет для индукционной плиты

Vitesse VS-2517 Renaissance

Прочная 26-сантиметровая модель из кованого алюминия выдержит быстрый нагрев и резкое охлаждение. Керамическое антипригарное покрытие позволит пользоваться металлическими лопатками и мыть сковороду в посудомоечной машине.

Смотреть товар

Tefal Authentic C6340602

Внутреннее антипригарное покрытие на основе титана и минеральных частиц служит годами, оставаясь безупречно гладким. Снаружи сковорода диаметром 28 см покрыта синтетическим материалом — его легко отмыть обычной губкой, без абразивных порошков и металлических мочалок. На дне — индикатор Thermo-Spot, который меняет цвет при нагреве до оптимальной температуры.

Смотреть товар

Tefal Jamie Oliver E2114173

И хотя чугунная посуда подходит для индукционных плит, знаменитый Джейми Оливер рекомендует сковороду-гриль из литого алюминия размером 27×23 см. Она легче, быстрее прогревается и не впитывает запахи.

Смотреть товар

Титановое покрытие остается гладким, даже если вы переворачиваете стейки металлической лопаткой. А специальный носик позволяет аккуратно сливать жир, не оставляя капель на плите и столе.

Rondell Impressia Green RDA-1151

Глубокий 26-сантиметровый сотейник с трехслойным дном равномерно распределяет температуру, ускоряя приготовление и сохраняя естественный вкус продуктов. Ручки покрыты бакелитом — ненагревающимся пластиком, защищающим ваши пальцы от ожогов.

Смотреть товар

Сотейник можно мыть в посудомоечной машине, хотя и без нее он не доставит вам хлопот — внутренние стенки покрыты гладким антипригарным материалом Xylan Plus, легко отмывающимся от жира.

Какие кастрюли и ковши выбрать для индукционной плиты

Tefal Cook&Clip G7234474

Шкала объема изнутри заменяет мерный стакан, а носик помогает аккуратно сливать воду. Широкие ручки с бакелитовым покрытием позволяют переносить 2,9-литровую кастрюлю без прихваток, а отверстие в крышке выпускает лишний пар и не дает жидкости сбегать на рабочую поверхность.

Смотреть товар

Rondell Admiring RD-725

Кастрюля изготовлена из нержавеющей стали, но между двумя слоями ее дна находится пористая алюминиевая вставка, которая долго удерживает и равномерно распределяет тепло. Так готовое блюдо долго остается теплым после того, как вы выключите плиту. Элегантная форма делает 3,8-литровую кастрюлю отличным дополнением к дизайнерскому интерьеру кухни и высококлассной технике.

Смотреть товар

Tefal Cook&Cool E4932725

В компактном стальном ковше можно готовить соусы, варить макароны и тушить рагу. Его ручка закреплена надежными заклепками и покрыта ненагревающимся бакелитом. Внутри есть шкала объема, размеченная до 0,9 литров. Толстое многослойное дно равномерно распределяет температуру, сохраняя естественные свойства каждого ингредиента.

Смотреть товар

Какие наборы посуды подойдут для индукционной плиты?

Tefal Ingenio Expertise L6509472

В комплекте — сковорода-вок диаметром 26 см, ковш диаметром 18 см и универсальная съемная ручка. Если вы задумываетесь, какую посуду выбрать для индукционной плиты, присмотритесь к этому набору — он также позволяет готовить в духовке и хранить блюда в холодильнике. Индикаторы Thermo-Spot подскажут вам, когда посуда прогреется до идеальной температуры.

Смотреть товар

Tefal Jamie Oliver H802S674

В комплекте — две кастрюли объемом 4,7 и 3 литра, а также 1,5-литровый ковш. К ним прилагаются стеклянные крышки с металлическими ободками, отверстиями для выпуска пара и ненагревающимися ручками. Внутри — антипригарное покрытие на основе титана, индикаторы нагрева и шкала объема.

Смотреть товар

Какая посуда подходит к индукционной панели

Содержание:

1. Почему индукционные плиты так популярны!

2. Мои кастрюли и сковороды будут работать на индукционной плите?

3. Посуда для индукционной плиты из нержавеющей стали!

4. Антипригарные сковороды с намагниченным дном.

5. Посуда для индукционной плиты из чугуна!

Думаете о переходе на индукционную варочную панель из стеклокерамики? Одна из первых вещей, которую вы, вероятно, захотите узнать, — какая посуда подходит для индукционной варочной панели. Обязательно ли покупать новую посуду? Как определить, стоит ли высококачественная посуда для индукционной поверхности дополнительных затрат?

Почему индукционные плиты так популярны

Все больше хозяек выбирают индукционные варочные панели из стеклокерамики, потому что они нагревают быстро и с высокой точностью. Кроме того, нет потерь тепла. В отличие от газовых или электрических плит, тепловая энергия направляется непосредственно в посуду для приготовления пищи, а не нагревает пространство вокруг плиты.

Индукционные варочные панели также просты в уходе и безопасны в использовании. Змеевик в индукционной варочной панели передает тепло непосредственно в посуду, в то время как поверхность остается относительно прохладной.

Гладкая стеклокерамическая варочная панель также придает элегантность любой кухне. Стеклокерамика также устойчива к царапинам и достаточно прочна, чтобы выдерживать удары и перепады температуры, не трескаясь, не деформируясь и не ломаясь.

Будут ли мои обычные кастрюли и сковороды работать на индукционной плите?

Это распространенное заблуждение, что вам нужно купить совершенно новый набор посуды, чтобы работать с индукционной плитой, ведь большинство кастрюль на самом деле прекрасно работают на ней. Исключение составляют изделия из алюминия, у которого отсутствуют магнитные свойства, необходимые для взаимодействия с индукционной плитой.

Хотя многие кастрюли прекрасно работают на индукционной плите, если вы потратили время и деньги на тщательный выбор и покупку варочной поверхности, есть вероятность, что вы захотите приобрести посуду, которая действительно максимально использует свой потенциал.

Лучшие индукционные сковороды — это те, которые быстро нагреваются на индукции и хорошо реагируют на изменения, когда вы уменьшаете или увеличиваете температуру. В зависимости от способа приготовления может быть удобно иметь несколько сковородок, которые хорошо сохраняют тепло в течение длительного периода времени (например, чугунную сковороду), а также те, которые подходят для подходят для быстрого обжаривания перед приготовлением.

Чтобы кастрюли и сковороды были совместимы с индукционной варочной панелью, они должны быть изготовлены из магнитного материала: железа или стали. Индукционный нагрев работает путем возбуждения атомов железа в посуде, поэтому в кастрюлях и сковородках должно быть достаточно железа, чтобы произошло нагревание.

Вы можете определить, являются ли кастрюли и сковороды, которые вы сейчас используете, магнитными, просто поднеся магнит к дну кастрюли, чтобы увидеть, прилипает ли он. Вы также можете проверить нижнюю сторону посуды на наличие индукционного логотипа. На дне посуды для использования на индукционной плите должна быть специальная маркировка (петли, зигзаги или наличие слова Induction).

Есть один нюанс: бывает так, что сковорода обладает магнитными свойствами, однако она не подходит для приготовления пищи на новой индукционной плите из стеклокерамики. Например, некоторые кастрюли из нержавеющей стали со слишком высоким содержанием никеля реагируют магнитно, но могут вообще не работать на индукционной плите.

Основные советы:

• Покупая в Интернете посуду для индукционной плиты, ищите пометку «посуда для индукционной варочной поверхности».
• Используйте кастрюли для сенсорной плиты с плоским дном, которое хорошо прилегают к стеклокерамической поверхности. Неровное дно может вибрировать и шуметь на поверхности стекла, и оно не будет нагреваться равномерно.
• Крышки посуды для приготовления пищи на индукционных варочных панелях должны быть достаточно тяжелыми, чтобы выдерживать вибрацию в горячем состоянии и оставаться на месте, если пища внутри кипит.
• Подберите размер дна кастрюли к индукционной конфорке. Использование кастрюли с меньшим диаметром дна, чем у варочной панели, создает более слабое магнитное поле и меньшую теплоотдачу.
• При покупке лучшей посуды для индукции вы можете начать с покупки одной кастрюли для самой маленькой конфорки. Убедитесь, что её основание подходит к поверхности, и протестируйте, прежде чем приобрести домой весь комплект.
• Удобные, прочные, термостойкие ручки, которые остаются прохладными во время приготовления, обязательны.
• Посуда, изготовленная только из стекла (включая пирекс), алюминия или меди, не подойдет для индукционной плиты. Однако некоторые производители посуды предлагают алюминиевые или медные кастрюли с намагниченным дном, специально предназначенные для индукционных плит.

Лучшие материалы для посуды, подходящие для индукционных плит

Нержавеющая сталь

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, но важно покупать посуду из нержавеющей стали, изготовленную для индукционных плит.

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать в отношении нержавеющей стали:

• Сковороды из нержавеющей стали с алюминиевыми и медными сердечниками, расположенными между внутренним и внешним слоями стали, проводят тепло лучше, чем одна только нержавеющая сталь. Обязательно покупайте только высококачественную посуду с медным и алюминиевым покрытием высшего качества — в некачественных кастрюлях вы можете услышать жужжание, если металл внутри вибрирует с другой скоростью, чем снаружи.
• Посуда с пятислойной конструкцией обеспечивает максимально равномерное распределение тепла по всем частям сковороды (медные кастрюли не совместимы с индукционными варочными панелями).
• Кастрюли и сковороды со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне, известным как Tri-ply или clad, могут быть разумным выбором. Если слои стали и алюминия простираются вверх по бокам, сковорода будет проводить тепловую энергию более эффективно, чем если бы все тепло попадало на дно.
• Стоимость: подходящие кастрюли и сковороды из нержавеющей стали для индукционной плиты могут быть довольно дорогими. Но высокое качество и надежность в работе могут сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Антипригарные сковороды с намагниченным дном

Внутренняя часть этих кастрюль изготовлена ​​из алюминия большой толщины с намагниченным основанием для быстрой передачи тепла индукционной плиты. Внутренние поверхности могут иметь антипригарное покрытие, полученное из камня, твердого анодированного покрытия или других типов покрытий. Ищите сковороды, которые не содержат кадмия и свинца, а также не содержат APEO и PFOA, NMP и NEP (менее используемые химические вещества).

Чугун

Благодаря своему цельнометаллическому составу чугунные кастрюли и сковороды имеют магнитное качество, необходимое для индукционных плит. При правильном использовании они славятся своими антипригарными свойствами. Но является ли чугун лучшей посудой для индукционных плит?

Чугун не идеален для приготовления пищи, требующей быстрой смены температуры; медленно нагревается и охлаждается. Чугун также тяжелый и требует осторожного и аккуратного использования на стеклокерамической поверхности.

Эмалированные фарфоровые чугунные кастрюли и сковороды также хорошо подходят для индукционных плит. Они имеют антипригарные поверхности и надежный нагрев, главное, чтобы покрытие было нанесено равномерно.

Углеродистая сталь — это более легкая альтернатива чугуну, которая быстрее нагревается и более чувствительна к изменениям температуры, что хорошо подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

Итак, если вы обнаружите, что вам нужно заменить свою любимую посуду и купить посуду для индукционной варочной панели, вы сможете выбрать из целого ряда материалов: посуда с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь, чугун или эмаль. Разница в том, что посуда для индукционной варочной панели будет иметь подходящую основу. На посуде, совместимой с индукцией, всегда будет написано, что она подходит для индукционной плиты, или на ее упаковке и дне будет указан символ индукции.

Лучшая посуда 2022 года, совместимая с индукционной плитой

По

Риддли Гемперлейн-Ширм

Риддли Гемперлейн-Ширм

Коммерческий редактор

Риддли Гемперляйн-Ширм — коммерческий редактор журнала Serious Eats. Она присоединилась к команде в ноябре 2021 года, привнеся свой многолетний опыт тестирования и написания статей о кухонном оборудовании. До Dotdash Meredith Риддли работал в Apartment Therapy Media, America’s Test Kitchen, EatingWell и Food52.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 24 июня 2022 г.

Мы самостоятельно изучаем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы перешли с газовой или электрической плиты на индукционную плиту и не знали, что не вся кухонная посуда совместима с индукцией, что ж, это, вероятно, было неожиданно. Чтобы быть безопасной для индукции, кухонная посуда должна иметь ферромагнитное основание, которое работает с электромагнитной катушкой индукционной горелки, которая находится под поверхностью варочной панели и во включенном состоянии создает магнитное поле. Но это само по себе ничего не делает горячим. Только когда ферромагнитная посуда помещается на индукционную горелку, это поле вызывает протекание электрического тока через посуду (не волнуйтесь — это не то, что может вас ударить током!), выделяя тепло. Посуда, не предназначенная для индукционной плиты, просто не будет нагреваться… вообще.

Мы просмотрели сайт, чтобы найти посуду, подходящую для индукционной плиты, которую мы уже протестировали и полюбили, что позволило нам легко рекомендовать то, что вы должны купить для своей домашней кухни. Теперь у вас есть удобный вопрос «Какую посуду мне купить для моей индукционной плиты?» руководство, которое мы будем постоянно обновлять по мере тестирования новых продуктов.

Примечание: если вам интересно, совместима ли уже имеющаяся у вас посуда с индукцией, возьмите магнит. Если магнит прилипает ко дну посуды, она совместима. А если нет? Ну, у вас есть варианты: индукционные интерференционные диски существуют. Поместите один из них между индукционной варочной панелью и несовместимой посудой, и вуаля : Ваша неиндукционная сковорода или кастрюля снова работает.

• Купить на Амазоне

  Любая посуда, изготовленная из чугуна (включая эмалированный чугун), совместима с индукцией, и это здорово, учитывая, насколько универсальна отличная чугунная сковорода. После тестирования 17 чугунных сковородок эта от Lodge вышла на первое место. Он хорошо показал себя во всех наших тестах и ​​имеет непревзойденную цену. Для легкой чугунной сковороды мы рекомендуем эту модель, также от Lodge.

  Лучшие чугунные сковороды 2022 года

• Купить на Амазоне

  Большой эмалированный чугун необходим независимо от того, какая у вас варочная панель: для тушения, приготовления пищи на плите, варки, жарки во фритюре, выпечки хлеба и многого другого. После тщательного тестирования мы назвали эту модель от Le Creuset нашим победителем. Мы также рекомендовали эту голландскую печь от Staub. Для бюджетного варианта нам нравится этот от Cuisinart.

  Лучшие голландские печи 2022 года

• Купить на Амазоне

  Хорошая сковорода с антипригарным покрытием очень полезна при приготовлении чего-нибудь деликатного или того, что в противном случае может сильно прилипнуть, например, омлета, яичницы-болтуньи или пиккаты с рыбой. Эта сковорода от Cuisinart — одна из наших любимых. Это не слишком дорого (что, по нашему мнению, очень важно для сковороды с антипригарным покрытием, поскольку ее нужно будет заменять каждые несколько лет) и, конечно же, подходит для индукции.

  Лучшие доступные сковороды с антипригарным покрытием 2022 года

• Купить на Амазоне

  Для обжаривания, подвяливания тонн зелени, мелкой жарки и тушения мы рекомендуем иметь сотейник с высокими бортами и плотно закрывающейся крышкой. Эта модель от All-Clad — первоклассная (и, очевидно, подходит для индукционных плит), но мы также рекомендуем эту недорогую модель от Tramontina.

  В чем разница между сковородкой и сотейником?

• Купить на Амазоне

  Еще один наш лучший выбор от Cuisinart — эта кастрюля. После тестирования 16 кастрюль мы остановились на этой модели, которая стала нашим лучшим выбором на 12 литров. Он прочно сложен, имеет широкие удобные ручки и преуспел во всех наших кулинарных тестах. Наша любимая 16-литровая кастрюля от Tramontina также совместима с индукцией, если вам нужен немного больший размер для приготовления бульона, варки омаров или чего-то еще.

  Лучшие кастрюли 2022 года

• Купить на Madeincookware. com

  Нам нравятся как 10-, так и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали, и мы считаем, что стоит иметь оба размера. (Факт: их более разумная цена дала им преимущество перед All-Clad и Le Creuset во время нашего тестирования сковороды из нержавеющей стали.) В качестве недорогой сковороды из нержавеющей стали мы рекомендуем эту сковороду от Tramontina, которая стоит около 50 долларов.

  Лучшие сковороды из нержавеющей стали 2022 года

• Купить на Амазоне

  Если вы любите чугун, то должны знать и об углеродистой стали. Раньше мы называли их «братьями по сковородке», и это правда: у них много общих черт. Они оба совместимы с индукцией и отлично сохраняют тепло, что делает их идеальными для обжаривания и подрумянивания. Тем не менее, хорошо выдержанная сковорода из углеродистой стали может быть более антипригарной, чем чугунная. А из-за наклонных сторон сковорода из углеродистой стали лучше подходит для тушения (чугун по-прежнему подходит для жарки пирогов, кукурузного хлеба и пиццы на сковороде). Таким образом, вы должны абсолютно иметь оба! Нам нравится эта модель от De Buyer.

  Что нужно знать о кастрюлях из углеродистой стали

• Купить на Амазоне

  Мы команда saucier над кастрюлей. Почему? Что ж, блюдце делает все то же, что и кастрюля, но имеет закругленные края, что упрощает перемешивание и взбивание. Мы рекомендуем 3-квартовый размер, который является универсальным, но не слишком большим. Эта модель от Made In — наша любимая.

  Лучшие блюдца 2022 года

• Купить на Wokshop.com

  Купить на Amazon

  Обе наши любимые плоскодонные модели из углеродистой стали совместимы с индукционными системами. Вы действительно не ошибетесь ни с одним из них, но имейте в виду, что The Wok Shop — это малый бизнес, и у него часто возникают значительные задержки с доставкой.

  Лучшие вок из углеродистой стали 2022 года

  Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

  Ага! Вы абсолютно можете. Все приведенные выше рекомендации по посуде можно использовать как на индукционных, так и на газовых плитах.

  Где вы покупаете индукционную посуду?

  Хотя вы, безусловно, можете купить посуду, совместимую с индукцией, в магазине (принесите магнит — если он прилипает ко дну рассматриваемой посуды, вы нашли что-то подходящее для индукции), вы также можете купить по нашим ссылкам выше. Как правило, мы не рекомендуем покупать наборы посуды, так как в них часто входят кастрюли или сковородки, которыми вы фактически не будете пользоваться.
  

  Можно ли использовать индукционную посуду в духовке?

  Это зависит от посуды, о которой идет речь! Некоторые предметы, такие как чугунные сковороды, жаровни и сковороды из нержавеющей стали, абсолютно безопасны для духовки. Другие, такие как сковороды с антипригарным покрытием, может быть пригодным для использования в духовке, но при низких температурах. Всегда стоит проверять инструкции по уходу производителя.
  

7 лучших наборов посуды для индукционных плит 2022 года

Наш лучший выбор — набор посуды Cuisinart Multiclad Pro из нержавеющей стали

По

Лейла Хури-Ханольд

Лейла Хури-Ханольд

Лейла — независимый писатель, специализирующийся на еде, путешествиях, ресторанах, домашней кухне и покупках.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 18 апреля 2022 г.

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Просто рецепты / Хлоя Чжон

Если у вас есть индукционная варочная панель, вы знаете, что, в отличие от обычных плит, они не выделяют тепло за счет пламени или электрического нагрева. Вместо этого спиральная проволока под поверхностью создает магнитное поле с вашей посудой, которое создает электрический ток для выработки тепла. Индукционная посуда изготавливается из чугуна или нержавеющей стали с добавлением определенных металлов для создания нужной магнитной силы.

После того, как вы установили эту энергосберегающую варочную панель, вам может потребоваться заменить набор кастрюль и сковородок на что-то совместимое. Чтобы помочь вам вернуться к приготовлению пищи, мы собрали лучшие наборы посуды, совместимой с индукционной плитой, уделив особое внимание как их долговечности, так и разнообразию включенных предметов. Мы также проверили некоторые из наших лучших продуктов в нашей специальной испытательной лаборатории, уделив особое внимание распределению тепла и горячим точкам, количеству брызг, легкости заливки, антипригарным свойствам, тому, насколько горячими становятся ручки и насколько легко их было надевать. чистый. Наш победитель, набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов, впечатлил нас тем, насколько быстро и равномерно он нагревается.

После исследований, просмотра онлайн-обзоров и некоторых лабораторных испытаний, вот наш список лучших наборов посуды, совместимых с индукционными варочными панелями.

The Rundown

Лучший в целом:

Набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов на Amazon

Лучший бюджет:

Cook N Home Набор посуды из 12 предметов из нержавеющей стали на Amazon

Лучший антипригарный материал Circ03: 90ul 90ul Набор антипригарной посуды Symmetry из 11 предметов на Amazon

Лучший набор посуды, пригодный для мытья в посудомоечной машине:

Набор из 12 предметов из нержавеющей стали T-fal Performa на Amazon

Лучший керамический набор:

Тройной стальной керамический набор посуды из 7 предметов Blue Diamond на Amazon

Лучший элитный набор:

Набор посуды из нержавеющей стали Fissler Original Profi Collection из 9 предметов на Amazon

Лучшая нержавеющая сталь:

Набор посуды Tramontina из 12 предметов из трехслойной нержавеющей стали на Amazon

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Вид на кровать, ванна и не только

Что нам нравится: Красивая матовая нержавеющая сталь, быстро нагревается, высокие стенки кастрюли предотвращают разбрызгивание

Что нам не нравится: Некоторые пользователи говорят, что внутреннее дно сковородок легко обесцвечивается от тепла, жирная пища может легко пережариться, если не соблюдать осторожность

Этот набор включает в себя все необходимое, в том числе две сковороды, 3-литровую кастрюлю и большую 8-литровую кастрюлю, а также бонусную вставку-пароварку. Он подходит для всех плит, включая индукционные, и безопасен в духовке при температуре до 500 градусов, что идеально подходит для таких рецептов, как лазанья на сковороде. Технология Heat Surround от Cuisinart способствует равномерному распределению тепла по всей сковороде снизу вверх. Конструкция с алюминиевым сердечником привлекла внимание наших сотрудников, которые испытали этот набор в нашей испытательной лаборатории. «Что касается набора из нержавеющей стали, мы были очень впечатлены тем, как быстро эта сковорода способна нагреваться», — говорит Коллиер Саттер, наш редактор обзора продуктов питания, говоря конкретно о сковороде, которая идеально приготовила яичницу. Это благодаря этому сердечнику, зажатому двухслойной нержавеющей сталью. «Он нагревается очень равномерно и быстро и является сверхпроводником тепла!» она бредит.

И это еще не все, что мы можем сказать о конструкции из нержавеющей стали. Матовый внешний вид прочный и простой в уходе (и, кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине). Внутренняя часть из нереактивной нержавеющей стали способствует эффективному обжариванию и карамелизации, в то время как крышки обеспечивают циркуляцию и эффективное нагревание влаги. И последнее, но не менее важное: сохраняющие прохладу ручки из нержавеющей стали с заклепками создают цельный классический вид. И не только внешний вид: «Этот набор имеет слегка приподнятые и удобные ручки, которые кажутся более безопасными при приготовлении пищи при высоких температурах, особенно потому, что ваша рука находится дальше от огня», — объясняет Коллиер, добавляя, что она обнаружила вес каждая часть была распределена равномерно по всей ручке.

Недостатком набора, однако, является то, что, поскольку он имеет тенденцию нагреваться очень быстро, он может легко пережарить пищу (особенно жирную) и даже начать дымить, говорит Коллиер. Она советует проявлять особую осторожность, чтобы не перегреть посуду: «При обжаривании курицы был момент, когда курица начала прилипать… и слегка пережарила кожу снаружи», — объясняет она.

«Особенно, если вы не можете оправдать в своем бюджете дополнительные расходы на [набор более высокого класса], вы можете ежедневно полагаться на этот набор из-за его равномерного нагрева, угловых удобных ручек, легкого веса и кастрюли с высокими стенками. » — Коллиер Саттер, редактор журнала Food and Drink Review.

Материал: Нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником | Максимальная температура: 500 градусов | Что включено: 8,5-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода, 1,5-литровая кастрюля с крышкой, 3-литровая кастрюля с крышкой, 3,5-литровая сковорода с крышкой, 8-литровая кастрюля с крышкой, пароварка с крышкой.

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Вид на Home Depot

Что нам нравится: Очень легкий, равномерно нагревается, каждый предмет имеет стеклянную крышку с отверстием для выхода пара.

Что нам не нравится: Регулярное мытье в посудомоечной машине может привести к обесцвечиванию, ручки могут сильно нагреваться

Этот удобный для кошелька набор работает на различных варочных панелях, включая индукционные горелки. Он включает в себя 10-дюймовую сковороду с крышкой, которую вы можете использовать для ежедневного приготовления пищи на сковороде. Вместо кастрюль с длинными ручками здесь есть три кастрюли с двойными ручками. В целом, объемы набора, как правило, меньше, поэтому он может быть не идеальным, если вы планируете большие проекты по приготовлению пищи или готовите для команды.

«Когда я ищу посуду из нержавеющей стали, готовую для индукционной плиты, в первую очередь я обращаю внимание на цену. Мой любимый бюджетный набор — это набор посуды из нержавеющей стали Cook N Home из 12 предметов», — говорит Жюстин Мартин, художник-кондитер Guilty. Pleasures Bakeshop в Онтарио, Канада. «Этот набор отлично подходит для продвинутых домашних поваров, которые понимают, как работать с нержавеющей сталью, которая по своей природе не является антипригарной. Мне нравится этот набор, потому что он поставляется с крышкой для каждого предмета, что дает вам больше универсальности на кухне. кастрюли можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, имейте в виду, что крышки могут выдерживать только 350 градусов. Этот набор идеально подходит для приготовления чего угодно: от супов, тушеных блюд и бульонов до обжаренного мяса и белков».

Он сделан из нержавеющей стали с алюминиевым дисковым слоем, который, как утверждается, способствует равномерному распределению тепла, хотя и имеет несколько горячих точек. Рецензенты говорят, что им нравится, насколько легкие детали при этом остаются прочными, и мы убедились, что это правда, когда мы готовили с набором в нашей специальной испытательной лаборатории. Крышки из закаленного стекла оснащены отверстием для выпуска пара и позволяют контролировать процесс приготовления. Мы убрали некоторые моменты из-за характеристик заклепочных ручек: хотя они предназначены для того, чтобы оставаться прохладными и чувствовать себя комфортно в руке, наши сотрудники обнаружили обратное — они сильно нагревались во время приготовления пищи. Все можно мыть в посудомоечной машине, хотя некоторые пользователи отметили, что со временем регулярное использование посудомоечной машины привело к обесцвечиванию.

Материал: Нержавеющая сталь с алюминиевым покрытием | Максимальная температура: 500 градусов | Что включено: 10-дюймовая кастрюля с крышкой, 1,5-литровая кастрюля с крышкой, 1,5-литровая кастрюля с крышкой, 2-квартовая кастрюля с крышкой, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 5,5-квартовая кастрюля с крышкой

Предоставлено AMazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Ванна с видом на кровать и не только

Что нам нравится: Прочная конструкция, действительно антипригарное покрытие, удобные ручки с силиконовым покрытием

Что нам не нравится: Без вентиляционных отверстий в крышках

Этот набор посуды с твердым анодированием в два раза прочнее нержавеющей стали, отличается долговечностью и обеспечивает быстрый и равномерный нагрев. Антипригарное внутреннее покрытие, не содержащее ПФОК, легко высвобождает пищу, легко моется и безопасно для использования с металлической посудой. Кроме того, на его работоспособность распространяется пожизненная гарантия.

Набор из 10 предметов включает в себя все необходимое, включая сковородки, кастрюли и большую кастрюлю. Бонусом здесь является небольшая 1-литровая кастрюля с носиком. Сковороды нагреваются быстро и равномерно на индукционных горелках, хотя один обозреватель отметил, что сковороды меньшего размера нагреваются не так быстро и равномерно. Как и в случае со всеми наборами индукционной посуды, важно выбирать кастрюли того же размера, что и конфорки. Другие особенности, которые выигрывают в этих контрольных точках, включают удобные ручки с силиконовой оболочкой и безопасность в духовке до 400 градусов.

Материал: Жесткий анодированный алюминий | Максимальная температура: 400 градусов | Что включено: 8,5-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода, 1-квартовая кастрюля, 2-квартовая кастрюля с крышкой, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 3-квартовая сковорода с крышкой, 8-квартовая кастрюля с крышкой

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится: Прочная конструкция, быстрое и равномерное приготовление пищи, в комплект входит жаровня и мерные ложки.

Что мы не любим: Еда может легко прилипнуть ко дну

T-fal известна своей рабочей посудой, которую можно мыть в посудомоечной машине. Несколько рецензентов отметили, что этот набор кастрюль совместим с индукционными горелками и соответствует обещанию, что их можно мыть в посудомоечной машине. Однако, как и в случае с большей частью кухонной посуды, производитель рекомендует мыть кастрюли вручную, чтобы продлить срок службы и внешний вид. Конструкция из нержавеющей стали премиум-класса предполагает долговечность, а на комплект предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

Этот недорогой набор из нержавеющей стали включает в себя основные предметы, включая 8-дюймовые и 10,5-дюймовые сковороды и кастрюли. Сковороды имеют внутреннее покрытие T-fal «техно-релиз», которое позволяет легко снимать и чистить. Там, где во многих наборах есть кастрюля, этот предлагает 5-литровую жаровню, рабочую лошадку с широким дном, которую вы могли бы использовать больше, чем высокую кастрюлю. Есть также мерные ложки, чтобы завершить ваш кухонный инвентарь.

В целом, это хороший стартовый набор для использования в духовке для начинающих поваров или если вам нужен набор кастрюль для кухни.

Материал: Нержавеющая сталь | Максимальная температура: 500 градусов | Что включено: 8,5-дюймовая сковорода, 10,5-дюймовая сковорода, 1-квартовая кастрюля с крышкой, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 5-квартовая жаровня с крышкой, четыре мерные ложки

Связанный: Лучшие наборы посуды с антипригарным покрытием

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится: Прочное антипригарное покрытие, отличная теплопроводность

Что мы не любим: Без кастрюли

Этот недорогой набор также является отличным вариантом, если вы предпочитаете готовить в керамической посуде, которая славится своими антипригарными свойствами. Помимо пары основных предметов, есть 11-дюймовая многофункциональная сковорода, нейлоновая лопатка и ложка. Это не включает кастрюлю или голландскую печь для больших партий.

Этот набор создан для долговечности, с двойным слоем нержавеющей стали, окружающим алюминиевый сердечник. Поскольку алюминий встроен в поддон, он полностью покрыт, а не просто прикреплен алюминиевым диском, чтобы сделать его совместимым с индукцией, как некоторые менее дорогие наборы. Керамическое антипригарное покрытие с добавлением алмазов тверже и прочнее, чем традиционные покрытия. Алмазная технология обещает теплопроводность, которая в четыре раза выше, чем у меди, поэтому они также нагреваются быстрее. Конструкция из нержавеющей стали также обеспечивает равномерный нагрев. Его можно использовать в духовке и бройлерах при температуре до 600 градусов, а также его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Материал: Нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником | Максимальная температура: 600 градусов | Что включено: 8-дюймовая сковорода, 11-дюймовая сковорода, 3,75-литровая сковорода с крышкой, 11-дюймовая сковорода шеф-повара, нейлоновая лопатка с прорезями, сплошная нейлоновая ложка.

Связанный: Лучшие сковороды

Предоставлено AMazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair

Что нам нравится: Устойчивость к царапинам, быстрый и равномерный нагрев, удобные и теплоизолированные ручки

Что нам не нравится: Не включает сковородки

Этот немецкий набор посуды профессионального уровня стоит дороже, но он рассчитан на всю жизнь и имеет 10-летнюю гарантию на детали из нержавеющей стали. В набор из девяти предметов входят только кастрюли и кастрюли, поэтому, если вам нужны сковороды, их нужно приобретать отдельно. Конструкция из нержавеющей стали 18/10 устойчива к царапинам и износу, ее легко чистить и можно мыть в посудомоечной машине. Производитель заявляет, что толстое дно обеспечивает быстрое и оптимальное распределение тепла и равномерное приготовление пищи без перегрева.

Другие конструктивные особенности включают крышки, которые предназначены для того, чтобы пар попадал обратно в пищу, чтобы ингредиенты оставались влажными. Эргономичные ручки обещают удобный захват и теплоизолированы, чтобы предотвратить ожоги. Горшки имеют очень широкий обод, который помогает свести к минимуму капли и разливы. На внутренней части кастрюли также имеются метки, облегчающие измерение жидкостей. Сковороды выдерживают температуру до 450 градусов, что идеально подходит для приготовления фриттаты.

Материал: Нержавеющая сталь | Максимальная температура: 450 градусов | Что включено: кастрюля на 1,5 л, кастрюля на 2,7 л с крышкой, кастрюля на 2,1 л с крышкой, кастрюля на 4,1 л с крышкой, кастрюля на 6,7 л с крышкой

Связанный: Лучшие наборы посуды из нержавеющей стали

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Вид на Home Depot

Что нам нравится: Красивое зеркальное покрытие, прочная конструкция, равномерный нагрев

Что мы не любим: Дорого

Этот универсальный набор из нержавеющей стали совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные. Он поставляется с 5-литровой глубокой сковородой (идеально подходит для жарки стир-фрай) и большой 8-литровой закрытой кастрюлей, которая идеально подходит для тушеных блюд большими партиями и варки лапши для вашего праздника пасты карбонара.

Набор разработан с трехслойной оболочкой, что означает, что он сделан из тройного слоя металла: нержавеющая сталь 18/10, алюминиевый сердечник и магнитная нержавеющая сталь. Наличие всех трех компонентов в кастрюлях и сковородках способствует равномерному нагреву и отличной проводимости. Другие конструктивные особенности включают в себя ручки из нержавеющей стали, которые не нагреваются, с заклепками для устойчивости, и внешнюю отделку из нержавеющей стали с зеркальной полировкой, которую также легко чистить. Кастрюли также можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов.

Цена этого набора немного выше, чем у некоторых других наборов из нержавеющей стали, но высококачественные материалы, прочная конструкция и красивая отделка оправдывают вложения. Кроме того, производительность набора подтверждается пожизненной гарантией.

Материал: Нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником | Максимальная температура: 500 градусов | Что включено: 8-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода, 1,5-литровая кастрюля с крышкой, 2-квартовая кастрюля с крышкой, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 5-квартовая сковорода с крышкой, 8-квартовая кастрюля с крышкой

Связанный: Лучшие сковороды

Окончательный вердикт

Набор посуды из 12 предметов из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro с отличной теплопроводностью и достаточным количеством предметов для готовки — это беспроигрышный вариант для индукционной варочной панели. Набор посуды с антипригарным покрытием Circulon Symmetry из 11 предметов идеально подходит для тех, кому нужна посуда с антипригарным покрытием, безопасная для индукции.

На что обращать внимание при выборе посуды для индукционной плиты

Материалы

При использовании индукционной варочной панели вы должны быть осторожны с типами кастрюль и сковородок, которые вы используете. Некоторые материалы готовы к индукции, а другие нет. Магнитные материалы, такие как нержавеющая сталь на алюминии, чугун и эмаль на металле, безопасны для использования на индукционных варочных панелях. Однако избегайте стекла, керамики, алюминия и меди.

Из материалов, используемых для посуды, готовой к индукционной плите, чаще всего используется нержавеющая сталь, а не алюминий. «Нержавеющая сталь — это самый прочный и универсальный материал для посуды», — говорит Мартин. «Вы можете поцарапать его, уронить, сжечь, и он всегда будет чистым (иногда с небольшим дополнительным усилием локтя) и будет готов к вашему следующему кулинарному приключению! Его практически невозможно разрушить и можно бесконечно восстанавливать».

«Компромисс здесь заключается в том, что вам нужно будет сделать некоторую домашнюю работу, чтобы научиться правильно готовить с вашим новым набором, потому что нержавеющая сталь по своей сути не является антипригарной», — говорит он. «Вам нужно будет найти информацию о подходящих сочетаниях жира и тепла, чтобы не испортить сегодняшний ужин».

Ассортимент

Покупка набора посуды более выгодна, чем покупка предметов по отдельности. Чем больше разнообразия, тем лучше. Ищите набор, в который входят сковороды и кастрюли разных размеров, так как это даст вам больше возможностей для приготовления пищи. Некоторые из них могут даже включать в себя кастрюлю, кастрюлю, форму для запекания, мерные ложки, вставку для пароварки или посуду. Определите, что для вас важно, и выберите набор посуды, в который входят необходимые предметы.

Техническое обслуживание

Большинство наборов посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Аккуратно очищайте посуду из нержавеющей стали мягким мылом и неабразивной губкой, чтобы избежать царапин и повреждения покрытия.

Все кастрюли и сковородки подвержены некоторому износу, и индукционные наборы не являются исключением. На посуде из нержавеющей стали могут быть пятна от воды, она может покрыться пятнами или деформироваться, на ней может застревать пища, поскольку поверхность не является антипригарной. При должном уходе этих дефектов можно избежать или, по крайней мере, свести к минимуму.

Чтобы наилучшим образом ухаживать за посудой из нержавеющей стали, следуйте этим советам:

• Чтобы предотвратить появление пятен от воды, немедленно высушите посуду. Это препятствует их формированию в первую очередь.
• При кипячении воды подсолите ее после того, как она закипит, чтобы предотвратить точечную коррозию.
• Перед добавлением масла нагрейте сковороду. Затем дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять продукты, чтобы сталь не стала статической.
• Во избежание прилипания не кладите замороженные продукты прямо на горячую сковороду. Дайте замороженным продуктам постоять несколько минут перед приготовлением.
• Дайте кастрюле полностью остыть перед мытьем или погружением в холодную воду, так как это может привести к деформации.
• Используйте уксус или пищевую соду для удаления пятен обесцвечивания.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать индукционную посуду на других варочных панелях?

Индукционная посуда подходит не только для индукционных плит. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали также можно использовать на газовых и электрических плитах.

Есть ли простой способ узнать, подходит ли посуда для индукционного нагрева?

Посуда должна иметь магнитное дно, чтобы ее можно было готовить на индукционной плите. Простой способ определить это, поднеся магнит к дну кастрюли или сковороды. Если он цепляется за дно посуды, он подходит для индукции.

Может ли посуда повредить индукционную варочную панель?

Вы должны быть особенно осторожны с индукционной плитой, так как она обычно сделана из хрупкого стекла или керамики. Ежедневное использование, скорее всего, не повредит индукционную варочную панель, но при неправильном обращении она может поцарапаться или треснуть. Ваша посуда вряд ли повредит индукционную варочную панель.

Зачем доверять простым рецептам?

Кулинарный писатель и заядлый домашний повар Лейла Хури-Ханольд — это человек, к которому друзья и семья обращаются за идеями рецептов и рекомендациями по продуктам (однажды она испекла 16 чизкейков, чтобы найти лучшую разъемную форму). Бесстрашный исследователь, она опирается на собственный опыт, а также на интернет-руководства и отзывы потребителей, чтобы проделать всю работу, чтобы домашние повара могли найти продукт, который наилучшим образом соответствует их потребностям.

Читать далее: Лучшие грили

Статья Источники

Simply Recipes использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

1. 1. Трудель Д., Горовиц Л., Вормут М., Шерингер М., Казинс И.Т., Хунгербюлер К. Оценка воздействия на потребителей ПФОС и ПФОК. Анальный риск . 2008;28(2):251-269.

12 лучших наборов индукционной посуды 2022 года

Авторы Линдси Д. Мэттисон и Кэссиди Олсен

Обновлено 28 сентября 2022 г.

В индукционных варочных панелях для выработки тепла используются магниты. Они безопасны, точны и эффективны, но могут напугать домашних поваров, если вы с ними не знакомы.

Как правило, посуда для индукционной посуды должна быть магнитной. Подумайте о чугунных сковородах, нержавеющей стали и углеродистой стали, но не об алюминии и керамике. Лучшая индукционная посуда должна равномерно проводить электромагнитную энергию и плотно прилегать к варочным поверхностям.

Мы проверили лучшую посуду, совместимую с индукционной плитой, и нашли то, что работает. После тестирования мы обнаружили, что набор посуды для шеф-повара HexClad Hybrid Cookware (доступен на HexClad) является лучшим набором индукционной посуды в целом, в то время как набор посуды All-Clad HA1 с твердым анодированным антипригарным покрытием из 10 предметов (доступен на Amazon) был нашим. любимый антипригарный набор.

Если вы хотите тратить меньше, мы любим набор посуды Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro из нержавеющей стали из 12 предметов (доступен на Amazon), который обеспечивает невероятную производительность индукционных горелок по отличной цене.

Предоставлено: Отзыв / Бетси Голдвассер

HexClad был лучшим набором посуды, который мы тестировали, предоставляя гибридную поверхность для приготовления пищи, которая сочетает в себе нержавеющую сталь с простотой использования антипригарного покрытия.

Лучший комплект

Гибридная посуда HexClad, набор из 13 предметов для шеф-повара

• В набор входят: 8-, 10- и 12-дюймовые сковороды с крышками, 2- и 3-литровые кастрюли с крышками, 8-квартовые кастрюли кастрюля с крышкой, вок 12 дюймов
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да

HexClad славится своей уникальной гибридной технологией. Эти высококачественные сковороды сочетают в себе качества нержавеющей стали, которые вам так нравятся, простоту использования сковород с антипригарным покрытием и магнитный слой, который отлично подходит для индукционных плит. Прямо сейчас это наш любимый набор посуды, который вы можете купить, и точка.

Эти сковороды не так антипригарны, как некоторые наборы кухонной посуды, но они быстро и равномерно нагреваются и проявляют антипригарные свойства, если их приправить и использовать с небольшим количеством растительного масла. У наших куриных бедрышек было одно из самых ровных, великолепных обжариваний из всех сковородок, которые мы использовали.

Их было очень легко чистить, а любые наросты можно было стереть бумажным полотенцем. В отличие от большинства антипригарных покрытий, Hexclad можно использовать с металлической посудой из-за уникальной шестигранной верхней части с лазерной гравировкой, которая также снижает вероятность появления царапин.

Подобно кастрюлям из нержавеющей стали с несколькими покрытиями, HexClad имеет трехслойную конструкцию, но они значительно легче. Кроме того, кастрюли имеют форму чаши внутри, поэтому их было намного легче размешивать по краям.

Pros

• Легкий вес

• Отлично подходит для жестки

• Легко очистить

• Способность

9

Buy At Hexclad

Buy AT Hexclad

3

6.№ 0003

Наша любимая посуда с антипригарным покрытием — набор посуды All-Clad HA1 с твердым анодированным антипригарным покрытием из 10 предметов.

Best Antistick

All-Clad HA1 Hard Anodized Antistick, набор из 10 предметов

• В набор входят: 8- и 10-дюймовые сковороды, 2,5- и 3,5-квартовые кастрюли с крышками, 4-квартовые сотейники кастрюля с крышкой, 8-литровая кастрюля с крышкой
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да, но рекомендуется мыть вручную

Набор посуды. Она не только прошла наши тесты, но и имеет красивый дизайн с гладкой черной отделкой и блестящими металлическими ручками. Ручки достаточно длинные, чтобы создать идеальный баланс с каждой кастрюлей, и они имеют фирменную вогнутую форму All-Clad, которую очень удобно держать.

Несмотря на то, что кастрюли немного тяжеловаты, они хорошо изготовлены из толстого анодированного алюминия, что делает их более прочными. All-Clad также покрывает сковороды тремя слоями антипригарного материала, не содержащего ПФОК, создавая гладкую поверхность, которая помогает пище легко отделяться.

Что касается производительности, то у нас не было абсолютно никаких нареканий. Стеклянная крышка плотно прилегала к кастрюлям, улавливая пар внутри кастрюли, чтобы приготовить один из лучших рисов в тестовой группе. Мы также были впечатлены тем, насколько хрустящей стала наша куриная кожа, так как большинство сковородок с антипригарным покрытием плохо подрумяниваются. Наша единственная серьезная жалоба заключалась в том, что кастрюли не очень хорошо вставляются друг в друга, что затрудняет хранение.

PROS

• КОНТИРОВАНИЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

• Легко для очистки

• Прочная сборка

CONS

• HEARVIN0003

Авторы и права: Отзыв / Jackson Ruckar

Кухонная посуда Cuisinart MCP-12N сочетает в себе высокую производительность и отличное соотношение цены и качества, при этом она безопасна для индукционных плит.

Best Value

Набор посуды Cuisinart MCP-12N из нержавеющей стали, 12 предметов

• В набор входит: 1 1/2- и 3-квартовые кастрюли с крышками, 8-квартовая кастрюля с крышкой, 3,5-квартовая сотейница кастрюля с крышкой, 8- и 10-дюймовые сковороды, вставка для пароварки с крышкой
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Набор посуды из 12 предметов из нержавеющей стали Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro предлагает невероятную производительность по отличной цене.

У нас не было претензий к сотейнику среднего размера, который не только удобно вмещает четыре куриных бедра, но и идеально обжаривает каждое из них. В большой кастрюле удобно варить суп, пасту или бланшировать овощи. №

Помимо производительности, эти сковороды просты в использовании. Трехслойная конструкция давала кастрюлям преимущество в теплопроводности даже при индукции, а алюминиевый сердечник гарантирует, что они не слишком тяжелые в обращении. В набор входит все необходимое для приготовления пищи, все с удобными ручками и дизайном, который создает приятный баланс при удерживании сковороды.

В целом, этот набор посуды из нержавеющей стали можно легко назвать нашим лучшим выбором для индукционной плиты. В нем есть все, что вам нужно для начальной кухни, и это отличный выбор для тех, кто хочет обновить свои старые наборы.

Авторы: Отзыв / Бетси Голдвассер

Мы были впечатлены исключительными характеристиками набора из 10 предметов Hestan NanoBond.

Лучшее обновление

Набор Hestan NanoBond Titanium Ultimate, 10 шт.

• В набор входят: 8,5- и 11-дюймовые сковороды, 1,5- и 3-литровые кастрюли с крышками, 3,5-литровая кастрюля с крышкой, 8-литровая кастрюля с крышкой
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да Да

Кухонная посуда Hestan NanoBond исключительна и стоит своих денег, если вы можете себе это позволить. На него приятно смотреть и приятно держать в руке. Кроме того, вы получаете производительность, которую ожидаете за эту цену — равномерный нагрев, стабильное кипение и отсутствие пригорания на дне или в углах.

Тысячи крошечных нанослоев на основе титана прикрепляются к поверхности посуды NanoBond из нержавеющей стали, которая, по утверждению бренда, на 400 % прочнее традиционной нержавеющей стали и поэтому устойчива к пятнам и царапинам. Эти детали могут выдерживать даже температуру до 1050°F.

Несмотря на то, что существует множество хороших кухонных наборов, эта линия предлагает почти все точки производительности и простоту использования, которые вы когда-либо могли пожелать.

Минусы

• Очень дорогой

• Требуется полировка

Другие наборы индукционных посуд. — и 3-литровые кастрюли с крышками, 3,5-литровые сотейники с крышкой, 8-литровые кастрюли с крышкой

Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Hestan ProBond — это красивая и эффективная посуда, готовая к использованию на индукционной плите. Хотя изделия ProBond не так исключительно долговечны, как линейка Hestan NanoBond, они имеют такую ​​же хорошую конструкцию, равномерный нагрев, плоские заклепки и хороший вес.

Набор из 10 предметов включает в себя хороший ассортимент базовых вещей, что определенно выгоднее, чем покупать эти предметы по отдельности, если вам нужны все они. У вас есть возможность дополнить свой набор сковородами ProBond с антипригарным покрытием, но вам придется поискать голландскую духовку другой марки.

Cons

• Expensive

• Requires polishing

Buy now at Williams Sonoma

$899. 95 from Amazon

$899.95 from Abt

$899.95 from Bloomingdale’s

Equal Parts The Cookware Set

• Included в наборе: 8-дюймовая сковорода, 3,5-литровая кастрюля, 10-дюймовая основная сковорода (сотейник со стенками высотой 2,5 дюйма), 8-литровая кастрюля для духовки
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Нам очень понравился набор посуды Equal Parts с антипригарным покрытием — эти сковороды просто великолепны, что каким-то образом делает приготовление пищи с ними более увлекательным.

Каждая сковорода имеет удобные ручки, которые не нагреваются слишком сильно, а керамическое антипригарное покрытие позволило нам отлично обжарить курицу, не пригорая на дне. Это помогает сделать уборку легкой. Кастрюли также удобно складываются для хранения и оснащены универсальными крышками, что делает этот набор идеальным для тех, у кого есть ограничения по хранению.

Набор керамических антипригарных покрытий определенно минимален, и мы подумали, что цена за четыре сковороды немного высока.

Купить в goop

Набор керамической посуды GreenPan Premiere с антипригарным покрытием из 11 предметов

• В набор входят: 9,5- и 12-дюймовые сковороды, 1,5- и 3-квартовые кастрюли с крышками, 3-квартовые сотейники с крышкой, 6-литровая кастрюля с крышкой, вставка для пароварки из нержавеющей стали
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да

GreenPan была первой компанией, производящей керамические сковороды с антипригарным покрытием, и у них есть десятки наборов посуды на выбор. Мы протестировали керамический набор посуды с антипригарным покрытием GreenPan Premiere из 11 предметов из-за его конструкции из нержавеющей стали.

Некоторые из протестированных нами наборов с антипригарным покрытием премиум-класса были немного скудны по содержанию, но с этим набором вы получите шесть качественных кастрюль и сковородок, а также крышки и корзину для пароварки. Антипригарные свойства этой сковороды были на высоте. В кастрюлях также были мелкие детали, которые нам понравились, например, закругленные ручки, которые оставались прохладными во время приготовления пищи, и утопленные заклепки на ручках, которые мы оценили при очистке кастрюль.

С другой стороны, эти сковороды нагревались не так равномерно, как некоторые другие наборы посуды, которые мы тестировали, и было немного трудно помешивать в углах кастрюль. Они также были немного тяжеловаты, но это того стоит для хорошо сложенной сковороды.

Минусы

• Тяжелый

• Неравномерно греет

Купить в Williams Sonoma

Набор посуды для тмина

• В набор входит: 10,5-дюймовая сковорода, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 4,5-квартовая сковорода с крышкой, 6,5-дюймовая жаровня с крышкой, подставка для хранения, держатель крышки
• Можно мыть в посудомоечной машине: Рекомендуется мыть вручную

край. В набор входят четыре кастрюли, три крышки и два специально разработанных элемента для хранения. На модульных стойках кастрюли размещаются на боку, поэтому они легко помещаются внутри шкафа, а гениальный держатель брезентовой крышки может висеть на внутренней стороне двери.

Когда дело дошло до производительности, эти сковороды полностью оправдали наши ожидания, когда мы тестировали их на газовой варочной панели. Однако дно не идеально ровное, поэтому при использовании индукционной плиты вы можете получить меньшие результаты. И антипригарные свойства не подвели ни в одном из тестов, позволяя яйцам скользить без растительного масла.

Набор также потерял несколько баллов из-за того, что в нем нет полного набора кастрюль и сковородок, несмотря на высокую цену. Но пока меньший выбор размеров по-прежнему соответствует вашим потребностям, вы будете довольны Caraway.

Купить в Caraway

All-Clad BD005710-R Набор посуды из нержавеющей стали D5 из 10 предметов

• Крышка кастрюли для сотейника на кварту, 8- и 10-дюймовые сковороды
• Можно мыть в посудомоечной машине: Рекомендуется мыть вручную

Компания All-Clad хорошо известна тем, что производит первоклассную и дорогую посуду. Этот набор посуды из 10 предметов из матовой нержавеющей стали 18/10 All-Clad BD005710-R D5 не является исключением. Хотя нельзя отрицать превосходное распределение тепла и общую производительность этих 5-слойных кастрюль из нержавеющей стали. Однако несколько недостатков заставили их упасть в ряды.

Во-первых, очень большой ценник трудно проглотить, особенно если учесть, что тяжелый материал затрудняет переворачивание овощей или выливание содержимого. Прямая конструкция ручки из нержавеющей стали не помогает в этом отношении, нарушая баланс и заставляя вас действительно чувствовать вес каждой кастрюли.

Тем не менее, если вы готовы выложить монету (или в ближайшем будущем зарегистрировать свадьбу), этих кастрюль и сковородок хватит на всю жизнь.

Трамонтина 80116/249Набор посуды DS Tri-Ply из 12 предметов

• В набор входят: 3- и 5-литровые кастрюли с крышками, 5- и 12-литровые кастрюли с крышками, большая 5-литровая сковорода с крышкой, 10- и 12-дюймовые сковороды
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Если вы регулярно готовите большое количество супа или бульона, вы можете рассмотреть набор посуды Tramontina из 12 предметов из нержавеющей стали с трехслойным покрытием. Это единственный набор, который поставляется с 12-литровой кастрюлей. Это излишне для варки макарон или бланширования овощей, но идеально подходит для рецептов с большими партиями. Широкие ручки было удобно держать, а трехслойная конструкция обеспечивала равномерный нагрев, от обжаривания куриных грудок до приготовления соусов без пригорания.

С этим набором вы получите большие кастрюли и сковородки по отличной цене. Однако, если вы ищете маленькие кастрюли объемом 1 литр, это не для вас. Более вместительные кастрюли хороши тем, что дают вам больше места для приготовления большего количества пищи, но при этом помещаются на стандартную верхнюю часть плиты.

Плюсы

• Равномерный нагрев

• Достаточно большой

• Pormier Pans

CONS

• не хватает более мелких сковородок

. кастрюли с крышкой на 8 литров, кастрюля на 8 литров с крышкой, сотейник на 3 четверти с крышкой, сковороды диаметром 8,5 и 10 дюймов

Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Каждая кастрюля из набора посуды Circulon Symmetry Black из 11 предметов имеет выпуклые концентрические круги на антипригарной поверхности. Хотя я не могу рассказать вам историю этих гребней или то, как они стали фирменной чертой Circulon, я могу сказать вам, что они определенно помогают предотвратить прилипание пищи к сковороде.

В дополнение к результатам тестов на антипригарное покрытие, кастрюли Circulon в целом показали хорошие результаты (за исключением того, что высокая и узкая кастрюля кипятили воду дольше всех в группе). В целом, это были одни из самых удобных сковородок, которые мы использовали, с хорошо продуманными мягкими ручками и хорошо сбалансированным весом.

Pros

• Food не придерживается

• Удобные ручки

CONS

• WARINS WATER Медленно

6. Семейный стиль

9003 9003 9003 9039 2

6. сковорода с антипригарным покрытием, сотейник глубиной 10,25 дюйма, 3-квартовая кастрюля с крышкой, 8-квартовая кастрюля с крышкой, жаровня-жаровня 6,75-кварт с крышкой, доступная в нескольких цветах

Можно мыть в посудомоечной машине: Да, но рекомендуется мыть вручную

С точки зрения эффективности нам очень понравились кастрюли из набора Great Jones Family Style. Маленькая сковорода с антипригарным покрытием была одной из наших любимых, когда мы рассматривали сковороды с антипригарным покрытием, и нам понравилось, как размеры кастрюли были выгравированы сбоку для удобства измерения. Все кастрюли также имеют приваренные ручки, что значительно облегчило очистку по сравнению с традиционными заклепками.

Сковороды прошли наши тесты с честью, но сам набор немного не дотянул. Он не содержал всех элементов, которые мы считали бы необходимыми. Например, нам бы очень хотелось увидеть в миксе небольшую кастрюлю и 12-дюймовую сковороду. И хотя нам понравилось, как сотейник и кастрюля имеют общую крышку для экономии места для хранения, мы задались вопросом, что бы мы сделали, если бы захотели готовить, накрывая обе сковороды одновременно.

Когда дело доходит до цены, она кажется высокой для набора, в котором отсутствует так много деталей. Тем не менее, это один из немногих протестированных нами наборов, который включает жаровню.

Купить сейчас в Great Jones

Как мы тестировали наборы индукционной посуды

Авторы и права: Отзыв /Линдси Д. Мэттисон

Мы приготовили полноценный обед, используя несколько кастрюль и сковородок, чтобы определить эффективность каждого набора.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный шеф-повар и любитель вечеринок. Я тот человек, который использует все кастрюли и сковородки в доме, когда готовит ужин (а также, вероятно, испачкаю все дегустационные ложки и миски для мизансцены). Так что я определенно понимаю важность наличия правильного набора кастрюль и сковородок для выполнения работы.

Тесты

После исследования и выбора лучших наборов для тестирования мы приготовили многокомпонентное блюдо, используя каждый набор. Для повседневной жизни кастрюли и сковородки должны были быть подходящего размера для приготовления ужина на одного, но мы также хотели знать, сможете ли вы легко приготовить большой ужин, используя этот набор. Чтобы заслужить нашу печать одобрения, по крайней мере две кастрюли, одна сковорода и кастрюля должны были одновременно помещаться на стандартной плите.

Помня об этом, мы разработали тесты для оценки производительности, простоты использования и ценности. Мы обжаривали куриные бедра в сотейнике, кидали овощи в сковороде, варили соусы и вареный рис в кастрюлях, а овощи бланшировали в кастрюле. Если в наборе была сковорода с антипригарным покрытием, мы жарили несколько яиц без масла, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает покрытие.

Наконец, мы измерили все заметные горячие точки и провели небольшую дегустацию, чтобы увидеть, получается ли из одного набора блюдо вкуснее, чем из другого. В итоге ни один из сетов откровенно не провалился, но у нас было несколько фаворитов.

Что следует знать о наборах посуды для индукционных плит

Какая посуда лучше всего подходит для индукционных плит?

Все, что имеет магнитное поле, работает на индукцию. Это означает нержавеющую сталь, углеродистую сталь, чугун и все, что имеет магнитный слой на дне. Керамика и алюминий, как правило, не подходят, но вы можете найти посуду из этих материалов с магнитным дном для индукции.

Как узнать, подходят ли мои кастрюли для индукционных плит?

Поднесите магнит к дну кастрюли, чтобы проверить, не прилипнет ли он, — это быстрый и простой способ определить, можно ли использовать кастрюлю с индукционными варочными панелями. На некоторых кастрюлях, пригодных для индукционных плит, есть «индукционный символ» — изображение магнитной катушки. Конечно, магнитная посуда существует намного дольше, чем индукционные плиты, поэтому символ не является гарантией. Проще всего использовать магнит.

Стоит ли покупать индукционную плиту?

Индукционные плиты могут стоить немного дороже. Тем не менее, они обеспечивают беспрецедентный контроль температуры, быстро адаптируются к изменениям температуры и мгновенно остывают до безопасных температур. Они также избавят вас от счетов за газ или беспокойства об утечке газа на кухне.

Для большинства людей индукционная плита — это не то, что вы купите по прихоти. Но если вы все равно модернизируете свою плиту или плиту, на это стоит обратить внимание.

---

Другие статьи, которые могут вам понравиться

• Лучшие индукционные плиты
• Индукционная кулинария — вот почему вы должны переключиться
• Лучшие фритюрницы
• Лучшие сковороды из нержавеющей стали

Познакомьтесь с тестировщиками

Линдси Д. Мэттисон

Профессиональный повар

@zestandtang

Линдси Д. Мэттисон — профессиональный шеф-повар, кулинарный обозреватель и садовник-любитель. В настоящее время она пишет кулинарную книгу, цель которой — научить домашних поваров писать без рецепта.

Посмотреть все отзывы о Линдси Д. Мэттисон

Кэссиди Олсен

Автор

@olsencassidy

Кэссиди освещал все вопросы кулинарии в качестве кухонного редактора для Reviewed from 2018 to 2020.