Оформление сырной тарелки: состав, правила подачи, фото
Оформление сырной тарелки уместно для каждого стола, чтобы превратить обыденную трапезу в изысканный обед или праздничный ужин. Независимо от вкуса и предпочтений гостей, хороший сыр в сочетании с пивом, шампанским или вином доставит удовольствие любой компании. При этом важно знать правила подбора, как самих сыров, так и колбасы, фруктов, крекера или других продуктов-аккомпанементов, а также особенности нарезки, сервировки и другие тонкости, о которых поговорим дальше.
Традиционный состав
Классический состав сырной тарелки предполагает не менее 5 (пяти) ингредиентов. Возможно и меньше, но истинные сыроеды за это могут осудить.
Французские блюда, например, готовят из следующих видов сыра:
- свежего продукта из козьего молока;
- твердого — с острым или нейтральным вкусом;
- мягкого, как правило, «камамбера», иногда — полумягкого, «бри» или другого сорта, но обязательно из молока коровы;
- «рокфора» либо другого варианта с плесенью.
В состав итальянских рецептов помимо 5, 7 и более сортов сыра («пармезан», «горгонзола», «пакерино» и др.), обязательно включены помидоры с мятой, орехи, фундук, миндаль и виноград. В славянской кухне чаще используются твердые («российский», «голландский», др), а в кавказской рассольные («чечил», «сулугуни», др.) сыры дополненные мясной нарезкой или копчеными деликатесами.
Правила нарезки
Правильная сервировка сырной тарелки предусматривает использование определенной техники нарезки для разных сортов популярного продукта. При этом существует и общие рекомендации. Например, нарезать нужно на различных досках специальными ножами, чтобы сохранить для каждого вида специфический запах и вкус.
Особенности нарезания сыров в зависимости от разновидности:
- Круглые головки режут ломтиками, а другие продукты — кубиками.
- Твердые продукты, в числе которых «пармезан», разделывают широким ножом на тоненькие ломти, затем делают красивые слайсы.
- «Бри», как и другие мягкие деликатесы, нарезают треугольниками с использованием струнной сырорезки или особого ножа с перфорацией.
- «Моцарелла» красиво подается шариками или прямоугольниками.
- «Фету» обычно раскладывают кубиками, а «сулугуни» — круглыми кусочками.
- «Чечил» хорошо нарезается острым ножом после предварительного разогрева.
- Красивое украшение к праздничному столу для детей — вырезание различных фигурок.
Существует несколько видов приборов для нарезки сыра, фото которых представлены ниже:
- Классические: лезвие с рукояткой.
- Рычажные: доска с ножом-рычагом или ножом-струной.
- Листовидные: в виде лопатки с острым концом.
- Рубанки: лопатки с особым отверстием.
- С двумя рукоятками: применяются для разделки больших головок (кусков).
- Струна: существует два вида — с доской или в виде слайсера для резки мягких сыров.
Правила подачи
Правильная подача сырной тарелки не менее важна, чем грамотная нарезка. Приготовленные деликатесы следует разложить на плоской широкой посуде от центра к краям или по часовой стрелке по мере жесткости. Начинают с наиболее молодых, мягких или пресных сортов, которые располагают в центре. Во-втором варианте — с того места, где должна быть цифра «6» мнимого циферблата. Самые старые и пикантные лакомства ложатся в конце. Разные сорта не должны соприкасаться, иначе смешаются ароматы. Промежутки заполняются фруктами или другими ингредиентами. Число разновидностей деликатесов должно быть обязательно нечетным — 5, 7 и более.
Вместо стеклянных или керамических тарелок твердые деликатесы, рекомендуется подавать на деревянных подносах в виде круга. Мягкие сорта раскладывают на тарелки из стекла или керамики с тонкими ножками. Хороший вариант для праздничного стола — специальная тарелка для подачи сыра с несколькими отсеками. Ее можно купить в комплекте с прозрачной крышкой.
В ресторане сыры подают со специальными ножами и приборами с учетом конкретных сортов лакомства. Брать деликатесы следует только вилкой и ножом. Исключение — «чечил» (его едят руками), а также плавленый сыр, который намазывают на булочки.
Аккомпанемент сырной тарелки
Сопровождение сырной нарезки также требует соблюдения определенных правил. Традиционно мягкие лакомства с плесенью сервируют виноградом и орехами. Твердые сыры подают с финиками, изюмом, авокадо и курагой или с инжиром. Идеальным дополнением для любого мягкого сыра является груша. Хорошее сочетание получается при использовании соусов из джемов или мармеладов. Неплохая комбинация — сырная тарелка с медом и орехами.
Вместо свежего хлеба можно предложить английские крекеры.
Помните, что с разными сортами сыра сочетаются определенные вина. Для козьего лакомства, например, подходит «совиньон», а «камамбер» лучше запивать красным напитком. Основное правило при подаче твердых сыров — чем сложнее вкус, тем насыщеннее вино.
Шампанское подходит для лакомства со сливочным вкусом. Зрелые сыры рекомендуется запивать насыщенными сортами пива, а мягкие виды — более деликатными.
ТД «Milk-West», являясь крупнейшим поставщиком мясомолочной продукции в РФ, реализует обширный ассортимент деликатесов. Большой выбор наименований позволит подобрать продукцию для ресторанов, кафе или других заведений, чтобы оформить идеальную тарелку сыров. Заказать качественные лакомства можно с доставкой во все регионы России.
Как оформить тарелку с закусками
На праздничном столе у любой современной хозяйки встречаются холодные закуски: сыры, овощи, колбасы, фруктовая нарезка. Мы часто видим, как предвосхищающие вкусный ужин закуски невыразительно расположены на скучных тарелках.
А сейчас в моде кулинарные инсталляции впечатляющих размеров. Они называются ‘’antipasto platter’’ (с итальянского “antipasto“ — «закуска» и английского “platter“ — «блюдо»). Какие принципы нужно соблюдать и какие ингредиенты подготовить, чтобы удивить своих гостей на званом ужине, читайте в нашей статье.
Колбасы, сыры, хлеб и соусы
Роль «пьедестала» для закусок может выполнять деревянная сервировочная доска, небольшой крутящийся столик, специальная каменная дощечка из черного сланца или плоское блюдо произвольной формы. Советуем выбирать однотонную посуду, закуски на ней смотрятся аппетитно и лаконично. А теперь приступаем к самому интересному — выбору закусок и оформлению.
Мы привыкли, что нарезки бывают рыбными, мясными, овощными и сырными. Предлагаем не ограничиваться однообразными продуктами, а сделать микс из текстур, цветов и вкусов. Фрукты, овощи, зелень, хлеб, соленья, соусы — все сюда!
Тарелку или блюдо можно разделить на сектора: горизонтальные, вертикальные, исходящие лучами из центра — или устроить художественный беспорядок. Важно соблюдать контраст — чередовать красные помидоры с зеленью, расположить оливки подальше от похожего на них винограда.
Из мучного лучше выбрать не нарезной батон или черный кирпичик хлеба, а тонкий лаваш, зерновые хлебцы, соленые крекеры, кукурузные чипсы или итальянские палочки гриссини.
Они на корню пресекают идею соорудить себе стандартный бутерброд с колбасой и сыром. В лаваш, например, можно изящно что-то завернуть, а крекером зачерпнуть хумус или другую густую намазку.
Кстати, о соусах. Их будет удобно разместить в небольших пиалах прямо на сервировочном блюде. Похожим образом можно сервировать и мед, расположив его рядом с сырами. Творожный крем с чесноком, песто, гуакамоле, сальса, соусы на основе майонеза, даже обыкновенная кабачковая икра будут смотреться в таком виде оригинально.
Сыры советуем не нарезать, лучше установить на блюдо круглые головки бри или треугольники сыра дорблю целыми. Только не забудьте подать специальный нож, тогда каждый гость сам сможет отрезать себе кусочек, да и сыр не заветрится.
Колбасам тоже стоит придать немного объема. Не раскладывайте все кусочки салями или сервелата внахлест, лучше сверните их конусом и разложите по периметру блюда. А из тонко нарезанной ветчины можно сделать небольшие «розочки». Если в меню закусок будет присутствовать сало, выложите его в последний момент, иначе под воздействием тепла оно может подтаять.
Если размер вашей тарелки позволяет, на ней также можно подать разнообразные канапе, маленькие итальянские бутерброды кростини и даже порционные стаканчики с салатами. На больших застольях длина сервировочных блюд с закусками иногда достигает нескольких метров!
Овощи, фрукты и напитки
Овощи нарезайте аккуратными одинаковыми брусочками, у ягод не отрывайте плодоножки, виноград и красную смородину располагайте гроздьями. Эти красочные акценты будут смотреться очень нарядно. Зелень для тарелки закусок должна быть свежей и сочной, ярко-зеленого цвета. Кудрявая петрушка, шнитт-лук и базилик добавят изящества вашим угощениям.
Также рекомендуем положить на тарелку разрезанный пополам инжир, украсить блюдо веточкой розмарина и кружочками красного апельсина, предложить гостям джем из лука или варенье из красного перца в миниатюрной розетке.
Блюдо с закусками можно сделать тематическим, украсив его, например, свежими цветами — летом, осенью — яркими кленовыми листьями, а зимой — еловой веточкой и шишками.
Отличная идея — использовать сезонные продукты. Для новогодней вечеринки подойдут домашние соленья, а трапезу в разгар лета можно дополнить разнообразными экзотическими фруктами и ягодами. Не забывайте и о напитках для аперитива. К тихим и игристым винам подайте легкие закуски, а крепкие напитки потребуют «тяжелой артиллерии»: буженины, картофеля, сала.
На тарелку, которую вы создадите к Хэллоуину, советуем добавить ярко-оранжевый сыр чеддер и сделать миниатюрные тыковки из мандаринов. Их нужно очистить и поместить на место плодоножки бутон гвоздики.
Не бойтесь экспериментировать, используйте яркие краски и необычные продукты, которые сможете найти на полках супермаркета. Готовьте с удовольствием и пусть ваши закуски всегда будут вкусными и красивыми!
Почему в 2022 году возвращается тренд декора стен с тарелками
Стиль
Декорирование
Кухня
Марлен Комар
опубликовано 15 марта 2022 г.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок может заработать комиссию.
Все цены актуальны на момент публикации.
Просмотреть больше изображений
Стена из тарелок была популярна в 1950-х и 60-х годах, ее часто устанавливали на деревянных полках в деревенском стиле на кухнях или демонстрировали в официальных столовых. Спустя более 60 лет этот винтажный продукт переживает еще один момент, недавно появившись как в доме Гвинет Пэлтроу в Монтесито, Калифорния, так и в доме дизайнера Джей Джей. Квартира Мартина в Милане. Даже Кейт Миддлтон и принц Уильям украшают свою резиденцию стеной из фарфоровых тарелок.
Чтобы узнать больше подобного контента, следуйте
Хотите знать, почему этот конкретный предмет декора переживает свой второй расцвет? Помните: тенденции цикличны. Точно так же, как я сейчас объявляю о возвращении пластинчатых стен в 2022 году, писатель в 1952 году предупреждал читателей о том же возвращении. «Было время, когда ни одна стильная столовая не представлялась без карниза. Она шла, насколько я помню, выше головы, и именно там хозяйка дома хранила свои прекрасные странные тарелки», — заявил писатель в «Курьер-Журнал» 9.
0022 . «Может быть, просто из-за того, что тарелки, которые стояли, собирали грязь, или, может быть, из-за того, что они были у слишком многих людей, рельсы для тарелок внезапно вышли из моды».
Поскольку сегодня они все еще несколько редки, они снова интересны, как и в 1952 году. «Как и все стили, — сказал писатель, — причудливые странные тарелки остались только вернуться. Внезапно декоративные тарелки снова оказываются в ходу».
Еще раз, тарелки больше не ограничиваются столовой и появляются в коридорах, гостиных и спальнях. Хотя их возвращение может показаться неожиданным, прогнозисты тенденций должны были это предвидеть, поскольку миллениалы уже более десяти лет играют с аналогичной тенденцией в виде плетеных корзин. Эти впечатляющие стены ловко смешивали цвет и текстуру с помощью круглых объектов, прокладывая путь к возвращению оригинальной стены из пластин.
SavePin ItПросмотреть больше изображений
Но это возвращение может быть чем-то большим, чем «это так старо, что снова стало новым».
Тарелочные стены идеально подходят для людей, которые любят собирать вещи. Как и во время Великой депрессии с красочными наборами депрессионного стекла, создание стены из тарелок заставляет вас искать сокровища всей коллекции. Это особенно привлекательно в эпоху социального дистанцирования, поскольку позволяет выйти из дома в комиссионные магазины, блошиные рынки и обмены в Facebook. Думая об охоте за сокровищами, вы можете останавливаться в каждом антикварном магазине, который проезжаете, покупать случайные тарелки на гаражных распродажах или копаться в фарфоровом шкафчике родственника. И как только ваша коллекция будет завершена, вам будет интересно выяснить, как ее отобразить.
Коллекционирование дает возможность уйти от действительности, и в 2020 году журнал Smithsonian Magazine обнаружил, что именно по этой причине на рынке коллекционирования произошел огромный бум. Мало того, что людям не терпелось чем-нибудь заняться, но и целеустремленная деятельность помогла компенсировать пандемическую хандру.
«Коллекционирование дает утешение и структуру, а также способы, с помощью которых мы все еще можем быть продуктивными, занимаясь тем, что нам нравится», — сказала психиатр Ширли Мюллер, которая десятилетиями изучала науку о коллекционировании.0021 Смитсоновский институт . «Коллекционирование также связано с контролем. Мы можем контролировать наши коллекции. Мы не можем контролировать COVID».
СохранитьPin ItСмотреть больше изображений
Хотите начать работу над собственной стеной из пластин? Вы можете быть традиционным и выискивать полную коллекцию по определенной этикетке или образцу или медленно собирать винтажные тарелки, которые вам нравятся, исключительно исходя из эстетики. Вы можете купить современные декоративные наборы тарелок в таких местах, как Anthropologie или West Elm, или пойти иронично и купить тарелки комиссионных магазинов, украшенные дерзкими фразами таких художников, как Камила Майхер.
Эти изделия добавят размер и цвет вашим стенам, а также дадут вам возможность полюбоваться.
Вы можете показать их, разместив на полке, такой как Пэлтроу, в аккуратной стене галереи или сгруппировав их вместе в забавную солянку. Как писала газета New York Times в 1972 году, во время кратковременного возрождения стен тарелок: «Они могут быть кукурузными шариками. Изобразительное искусство им не является. Но тысячам коллекционеров, которые покупают лимитированные и не очень лимитированные выпуски декоративных тарелок, все равно».
Декоративные тарелки – коллекции KC
Декоративные тарелки – KC CollectionsЛогин / Присоединиться /
82 результатов Фильтровать по: Все товарыAudrey’sДекоративные тарелкиЦветыВесна 2020Весенний декорПодносы
Быстрый просмотр
Деревянный овальный поднос 20-1/2″, черный
12,99 $
Подробная информация
Быстрый просмотр
Квадратный овальный лоток, цвета Farmhouse
7,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Овальный лоток 16 дюймов, цвета Farmhouse, 3 комплекта
9,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Большой овальный поднос — цвета Farmhouse, 3 Асст.
$16,99
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелка для яблочного пирога по-американски
12,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Деревянная тарелка «Боже, благослови Америку»
12,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Прямоугольный лоток 13 дюймов — цвета Farmhouse, 3 комплекта
12,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
9,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Прямоугольный лоток 14 дюймов, цвета Farmhouse, 3 комплекта
9,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Уникальные подносы
9,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Малый овальный поднос — Farmhouse Colors, 3 Asst.
9,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Квадратные пластины — 8 дюймов — 3 шт.
6,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелка «Bee Kind»
10,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелки Sing Your Song Bird — 2 комплекта
10,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелки «Это наше счастливое место» — 3 шт.
$13,99
Полная информация
Быстрый просмотр
Цветочная тарелка Hello Sunshine — 2 шт.
19,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелки Worries To Prayers
19,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелка Happy Home Happy Life
$10,99
Полная информация
Быстрый просмотр
Табличка для бабушкиных счетов
19,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Кофе лучше всего с тарелкой друга
10,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Настольная тарелка Bless This Farmhouse
8,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Лучшая мама, сестра, бабушка Декоративные тарелки
7,99 $
Полная информация
Быстрый просмотр
Тарелки для мамы, тети, сестры — 3 шт.