Posted on Leave a comment

Стиль ресторана: Разработка стилей дизайна ресторанов от Restconcept, по низким ценам

Содержание

Разработка стилей дизайна ресторанов от Restconcept, по низким ценам

Сегодня, как и десятки лет назад, ресторан – это место, куда приходят не столько утолить голод, сколько насладиться приятной атмосферой, безупречным оформлением блюд, качественным обслуживанием и великолепным дизайном ресторана. Каждый ресторатор стремится создать уникальный интерьер заведения, привлекательный для посетителей и непохожий на конкурентов, такой, который запоминается на долго. Современные дизайнеры выделяют несколько наиболее популярных стилей дизайна, которые на практике доказали свою рентабельность.


Ресторан в стиле ампир – олицетворение роскоши и шика

Стилистическое направление ампир сегодня ассоциируется с торжественностью, показной роскошью и богатством. Этот стиль претерпел изменений и сумел приспособиться к требованиям современных реалий. Если раньше в заведениях данного стиля использовалась твердая мебель и довольно неудобные столы, то сейчас их сменили на мягкие комфортные стулья и широкие столики.

Характерными признаками ампира являются:

  • - Обилие зеркал
  • - Позолоченные рамы
  • - Мраморные статуи и элементы из камня
  • - Роскошная лепка
  • - Витиеватая резьба и лепнина
  • - Красное дерево


Ресторан в стиле классики – элегантность с нотками аристократизма

Классический стиль никогда не теряет своей актуальности, он вечно молодой и популярный, пользуется неизбежным успехом у клиентов и рестораторов.

Характерными признаками классического стиля являются:

  • - Пастельная цветовая палитра без ярких пятен
  • - Большие окна и обилие света
  • - Множество зеркальных поверхностей
  • - Исключительно натуральные материалы отделки и мебели
  • - Тяжелые шторы, подсвечники, хрустальные люстры


Ресторан в стиле модерн – гармония современности и старины

В ресторане, оформленном в стиле модерн, будет всегда уютная атмосфера, присущая только тем местам, где прошлое чудесным образом сочетается с настоящим.

Характерными признаками модерна являются:

  • - Ассиметричные формы
  • - Цветочные орнаменты, узоры
  • - Плавные мягкие линии
  • - Спокойная цветовая гамма
  • - Приглушенный свет, создающий романтичную атмосферу


Ресторан в стиле хай-тек – ультрасовременные решения для комфорта

Некоторые дизайнеры, да и обычные посетители считают это стилистическое направление холодным, однако для ресторанов с высокой кухней и определенной концепцией стиль хай-тек подходит идеально.

Характерными признаками стиля хай-тек являются:

  • - Смелые цветовые сочетания с преобладанием белого, серого и кремового
  • - Обилие хромированных элементов
  • - Ламинированные столешницы
  • - Оригинальные осветительные приборы
  • - Поверхности, отражающие свет


Ресторан в стиле готики – очарование традиций средневековья

Готика часто пугает некоторых рестораторов, которые ошибочно считают ее слишком претенциозным и устрашающим стилем. Однако при правильном подходе это стилистическое направление заиграет новыми красками и позволит создать совершенно особенную, неповторимую атмосферу.

Характерными признаками готического стиля являются:

  • - Массивная мягкая мебель
  • - Цветовая гамма - коричневый и бежевый всех оттенков
  • - Красочные витражи с подсветкой
  • - Обязательно наличие свечей
  • - Настоящий камин в зале


Интерьер ресторана в стиле барокко – эстетическое великолепие

Стиль ассоциируется с роскошью французского двора. Часто используется для оформления дорогих, элитных ресторанов для взыскательной публики. Стиль рококо, который не уступает барокко в роскоши, является более воздушным и утонченным благодаря большому количеству зеркальных поверхностей и цветов в интерьере.

Характерными признаками барокко являются:

  • - Высокие потолки и огромные окна
  • - Великолепная мебель с изысканной резьбой
  • - Дорогие шторы с тяжелой драпировкой, бахромой
  • - Гобелены, картины, фрески в качестве декора
  • - Преобладание светлых оттенков в интерьере


Ресторан в японском стиле – минимум декора и максимум смысла во всем

Интерьер в японском стиле – это прежде всего максимально функциональный ансамбль без лишних декоративных элементов. Только соблюдая культурные традиции японцев можно воссоздать атмосферу, которая гармонирует с блюдами, настроением и общей концепцией заведения.

Характерными чертами японского интерьера являются:

  • - Лаконичность и скромность в оформлении
  • - Классическое сочетание черного, красного и белого
  • - Материалы – дерево, камень, тростник, бумага, шелк
  • - Зонирование пространства с помощью перегородок

Ресторан в стиле лофт – индустриальный шик

Заведение, оформленное в стиле лофт, привлекает внимание своей экстравагантностью и простотой. Здесь нет строгих форм и идеального глянца, присутствует дух свободы, который так нравится современной молодежи.

Характерными чертами интерьера в стиле лофт являются:

  • - Кирпичные кладки, необработанные материалы
  • - Все коммуникации на потолке и стенах - на виду
  • - Необычное сочетание стекла, металла и дерева
  • - Яркие постеры, граффити и арт-объекты современного искусства

Автор: компания Restconcept

Рейтинг статьи: 5

Количество оценок: 5

Стиль интерьера ресторана - HappyModern.RU

Отполированные до зеркального блеска стальные “клоше” на входе в отмеченный двумя мишленовскими звездами парижский ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée. Традиции здесь встречаются с нестандартными решениями, подчеркивающими роскошь: столики не накрываются скатертями, а тыльная сторона столешниц из драгоценного дуба обита кожей

В деле привлечения посетителей стиль интерьера ресторана играет не последнюю роль. Как известно, в ресторан ходят не просто, чтобы поесть, а чтобы отдохнуть, отметить какой-то праздник. Стиль оформления так же важен, как и подаваемая кухня, будь она восточной, русской, европейской, японской. Не много людей будет сидеть в неуютно и безвкусно обставленной обстановке и вряд ли туда еще возвратятся. Атмосфера залов ресторана должна способствовать расслаблению и вызывать желание находиться в заведении как можно дольше, а также подготавливать к принятию пищи.

Содержание

Серфинг, пляж, лето — главная тема оформления мадридского “Wanda optimist”. Здесь использовано много флюоресцентных ярких красок и этнических южноамериканских орнаментов

На данный момент современные рестораны жестко конкурируют между собой за право называться лучшим заведением, поэтому используют для этого все средства. Главным можно назвать интерьер.

Основные критерии в подборе стиля

Прежде, чем начать работы по превращению ресторана в заведение высокого класса нужно точно ответить на три основных вопроса:

  • Чем он отличается от конкурентов?
  • Насколько соответствует вкусам посетителей?
  • Как проявляется эмоциональность интерьера?

Вывеской авангардного заведения в Перми служат заглавные буквы слова FABRIKA, сложенные на подоконниках из трех тысяч английских книг. Декор помещения площадью около 150 кв.м составляют не только книги и яркая мебель, а еще и предметы экспериментального искусства и арт-объекты, содержащие отсылки к контркультуре

Чтобы четко сформулировать план дальнейших действий нужно пообщаться с шеф-поваром, изучить предлагаемую кухню, узнать, какие стили оформления представлены у конкурентов. Можно также изучить фото различных ресторанов для выявления того интерьера, который будет уместен в заведении.

Своим названием ресторан Subsix, находящийся на Мальдивах, обязан шестиметровой глубине, на которой находится. Из панорамных окон открывается на подводный мир со множеством кораллов и рыб, а дизайн помещения повторяет естественные скопления водорослей и морской фауны. В меню ресторана преобладают, конечно же, рыбные блюда, а также местная кухня

Ресторан-кафе «Classified» в Гонконге ориентирован на самых требовательных гурманов и иногда проводит открытые лекции о винах и дегустации. Одной из ярких фишек этого заведения, оформленного в современном стиле, являются подвесные диваны-качели, развернутые к открытой террасе с видом на пляж

Знакомство с кухней

Для того чтобы настроить гостя на тот или иной вид блюд, нужно соответствующе оформить зал. Расположить клиентов можно только соединив вкус с особенностями интерьера. Традиционные виды кухни можно подавать в ресторане с простым лаконичным дизайном, оформленным в духе той национальности, к которой принадлежат подаваемые блюда.

Ресторан индийской кухни «Rasoï», расположенный в канадском Монреале — это настроение “Болливуд”, когда ничего не кажется “слишком”. Здесь царят аромат специй и буйство цвета, и, конечно, богатство растительных мотивов в росписи стен и потолка

Если кухня ресторана необычна, имеет место смешение различных направлений, блюда имеют необычную форму и содержание, интерьер должен это подчеркивать и готовить посетителя к вкушению такой еды.

Ресторан японской кухни в Дубаи сделал ставку на уход от классического во всеобщем представлении оформления ресторанов такого типа, и, разумеется, выиграл

Главными выразительными элементами меню являются детали интерьера. Например, в заведении японской кухни будет целесообразно разместить мебель и декоративные элементы именно этого стиля, а оформление сайта можно сделать с использованием фото самураев, сакуры и другой японской атрибутики.

В этом японском ресторане правит стихия воды. Гости здесь сидят на «плавающих» платформах из отполированного дерева, а имитация речного тумана с помощью полупрозрачных панелей создает приватные зоны

Итальянская кухня предполагает богатую палитру вкусов с использованием различных специй и трав. Ресторан такого направления оформляется либо в традиционном средиземноморском стиле, либо может предложить посетителям выйти за рамки привычного и познакомить клиента, например, с историей Италии, ее культурой или архитектурой.

Современные витражи и нетронутые потеки и разводы на старинной штукатурке в отделке ресторана внутри старой часовни. Центральную роль в композиции главного зала играет уникальный, созданный по индивидуальному проекту, канделябр размером 9 на 12 метров

Ресторан тайской кухни “Tanoon Mai” около Сиднея совмещает черты культуры уличной еды в юго-восточной Азии с элементами европейской колониальной архитектуры

В пивном заведении лучше всего будут смотреться уютная комфортабельная мягкая или деревянная мебель. На фото такой направленности показаны умело обустроенные пивные барные стойки и плазменные панели для просмотра матчей и чемпионатов, что очень популярно среди мужчин.

Дизайн нью-йоркского ресторана с провокационным названием «Вандал» — это манифест свободы самовыражения и торжества искусства, а стрит-арт здесь объединен с уличной культурой всего мира

Ресторан «Дивинатио» в портовом Утрехте расположен в высокой (14 м) башне с небольшой площадью, всего 64 кв. м. Полезная площадь здесь разнесена на четыре уровня, и с каждого из них открывается бесподобный панорамный вид на причал

Функциональность в сочетании с красивым оформлением

Любой, даже самый затейливый интерьер не должен идти в разрез с функциональными особенностями заведения. Продумывая стиль размещения объектов внутри помещения не нужно забывать об удобных путях подачи блюд, специальных зонах с приглушенным освещением. Мебель должна соответствовать общему оформлению. Можно подобрать нужный дизайн интерьера по фото, а уже потом воплощать идею в жизнь, отталкиваясь от площади и планировки помещения. Важно создать не только стильный интерьер, но и не забыть о функциональности.

Московский бар-ресторан с бунтарским интерьером и разнообразной кухней (с некоторым преобладанием блюд и напитков из стран Латинской Америки). Расположен он на 460 квадратных метрах нового кирпичного здания и поражает впервые посетивших высотой потолков (12 м). Именно на просторе и выстроен главный акцент его оформления. Все его пространство украшают разнообразные творения: как провокативные от молодых художников, так и от всемирно признанных гениев искусства

На создание уникального массивного «кружева» в нью-йоркском ресторане средиземноморской кухни ушло 1200 метров толстой веревки из конопляного волокна и месяц ручной работы

Ощущение комфорта – важный критерий

Для эффективной работы персонала и для клиентов важен комфорт и ощущение спокойствия. Это зависит от множества составляющих:

  • Освещение должно быть как искусственным, так и естественным. Такой подход предупредит слабую или слишком сильную освещенность отдельных мест. Клиенты смогут отчетливо видеть друг друга, делать фото, но при этом останется интимность обстановки.
  • Акустика. Если в заведении часто играет живая музыка или важно исключить эффект отражения звука от поверхности.

Ощущение тепла в в этом лондонском ресторане создается обильным использованием меди, а также состаренного дуба в отделке и аксессуарах. Фокус внимания во всем пространстве здесь отдан оливковому дереву, тянущемуся к солнцу под стеклянным потолком

Тема оформления, взятая из природы тропических лесов Боливии. Этот ресторан довольно вместительный, и большое внимание здесь отведено приватным зонам-«микросредам» на разное количество посетителей

Совет! Чтобы избавиться от этого явления, нужно применять в оформлении звукопоглощающие материалы, такие как дерево, ткань и другие.

  • Климатические составляющие. Важно поддерживать комфортную влажность и температуру воздуха, а также стараться устанавливать очищающее оборудование.
  • Мебель. Громоздкая мебель может быть и отлично впишется в дизайн заведения, но вот переставить ее при желании клиента будет трудно, поэтому выбирать нужно такие столы и стулья, которые будут мобильны, но в то же время приемлемы в определенном стиле.

Очень особенный, с клубной атмосферой, ресторан в Амстердаме. Большую часть площади здесь занимают места для ленивого полулежачего времяпрепровождения, что и «делает» декадентский характер заведения. Конечно же, есть и традиционные столики. Ультрасовременный, немного распущенный, гламур атмосферы дополняют музыка и интерактивные представления

Первозданная красота дерева и минималистичный, «сырой» органический дизайн ресторана Raw в Тайване, предлагающего в основном морские деликатесы

Совет! Обставлять помещение лучше мебелью из таких материалов, которые можно легко очистить, в противном случае придется тратиться на новые предметы интерьера. Это очень актуально для пивных заведений, где загрязнения вызываются чаще других.

Основные стили

Разработка проекта дизайнером осуществляется на основе описания того или иного направления в оформлении, а также на кухне и колоритных особенностях самого заведения и места, где оно расположено.

Умело подчеркнутый шарм здания XVIII в. постройки в историческом центре Москвы: выставленная напоказ старинная кирпичная кладка и немногочисленные винтажные предметы декора

Арт-объекты, использованные для декора столиков в провокативном дизайне современного ресторана

Внутри ресторана-башни на Мальдивах скрываются цилиндрические отсеки — отдельные винные погреба

Итальянский ресторан отличается использованием в оформлении изысканной посуды и мебели. Здесь важно правильно оформить освещение и цветовое решение. Фото интерьеров такого оформления схожи тем, что везде используются спокойные пастельные оттенки в обстановке.

Светлое, воздушное пространство, наполненное живыми растениями, ботаническими гравюрами и яркими природными цветами

Все сюрреалистическое, декадентское, роскошное пространство лондонского «Dandelyan» является отсылкой к интерьерам старинных круизных лайнеров

Отличие восточного стиля в использовании азиатских орнаментов, мозаики на полу и стенах, украшении тканями и резными светильниками. Вся обстановка показывает роскошь, это можно сравнить с фото из дворцов восточных шейхов.

Пол и стены ресторана мексиканской кухни, покрытые узорами. Здесь главенствуют яркие, «горячие» цвета

Японский дизайн говорит сам за себя. Заведения японской кухни привлекают не только своей едой, но и созданной восточной атмосферой. Здесь важны минимализм и изящность используемых линий. Освещение оформляется с помощью традиционных японских абажуров из тонкой бумаги или ткани. Часто стены оформляют бамбуком, тканями или рисовой бумагой.

Атмосфера японского побережья, созданная с помощью использования только натуральных материалов в отделке и минимальному декору, напоминающему об оригами и цветении сакуры

В последнее время во всем мире популярность получили так называемые пивные рестораны. Традиции оформления тесно связаны с подобными заведениями Чехии, Германии, Бельгии, но владельцы часто вносят какие-то свои акценты в интерьер, выделяющие заведения на фоне других.

Индустриальный дизайн практически всегда подойдет для создания интерьера пивного ресторана

Масштабность, минимальный декор и панорамные окна в целом создадут футуристичный настрой

Удачно подобранные сочетания оформления интерьера могут скрыть от посетителей множество маленьких недостатков заведения и акцентировать внимание клиента на себе.

Небольшое помещение: игра с пространством, в которой «ведут» зеркала и повторяющиеся контрастные узоры сводчатых стен

Невероятная люстра-дерево, «растущее» вниз с потолка. Его ветви искрятся полутора тысячами кристаллов Сваровски, которые подсвечивают мерцающие фонарики. У этой люстры есть имя, «Чилийское красное» (здесь спрятана игра слов: «chilean red» является анаграммой от «chandelier» (люстра). Находится это сказочное великолепие в погребе виноградника в Резерфорде (Калифорния), куда гости приходят на дегустацию вин

 

примеры снаружи и внутри на фото

Начинающие предприниматели часто останавливают свой выбор на ресторанном деле. Успех бизнеса включает такие составляющие, как качество кухни, выгодность расположения и оригинальность дизайна. Последний аспект предполагает использование нестандартных идей, а также соблюдение норм и ограничений. Удачный дизайн ресторана — это правильно реализованное стилевое направление. При этом не принято отказываться от собственного виденья, абстрактных замыслов. Достижение гармонии и соответствия во всем — только часть оформления. Не последнюю роль играют маленькие детали. Грамотные менеджеры уделяют внимание текстилю, столовым приборам, посуде и остальным принадлежностям. Создание ресторана с нуля, со строительством — дополнительное испытание для бюджета, но помимо минусов, в этом есть и преимущества. В таком случае дизайнерские возможности расширяются во много раз.

Особенности разработки дизайна для ресторанов

Проектирование внутренней и внешней обстановки включает разработку плана больших помещений и отдельных зон. Теперь используют 3D-моделирование и «проникают» в каждый угол. Уже на этапе проектирования следует работать над атмосферой — она должна располагать посетителей. Работа включает 3 составляющие: концепт-проект, дизайн-проект и составление рабочей документации. Первая из них содержит главную идею, особенность заведения, дает общее представление, как оно будет выглядеть. Дизайн-проект, в свою очередь, предусматривает проведение замеров, планирование заведения с указанием площади, создание чертежей с планами оборудования и мебели, а также потолков, полов и перегородок. В дизайнерской части описывают отдельные детали, материалы, аксессуары, освещение и цветовую гамму. Создают также 3D-виды помещений. Последним этапом является составление рабочей документации.

В нее входят технические данные:

  1. Раздел водоснабжения и канализации.
  2. Раздел электричества.
  3. Чертежи потолков и полов со спецификациями.
  4. Углы и разрезы.
  5. Развертки стен.

Виды кафе/ресторанов и нюансы их оформления

Один из самых выгодных форматов для кафе — спортивный бар. На протяжении года и особенно летом в них собираются группы фанатов. В таких заведениях устанавливают несколько больших экранов, выделяют более двух длинных стоек, ставят бильярд, кикер и т. п. Ресторан восточной кухни обычно украшают дорогим декором. Для места важна показательная роскошь, чтобы тем самым подчеркнуть уровень самого гостя. Рыбные рестораны наполняют принадлежностями в морской тематике.

Повышенное внимание уделяют сервировке — для употребления в пищу крабов, устриц и других морепродуктов предусмотрено множество специальных приспособлений. Особого подхода требует оформление кафешек для детей. В интерьер добавляют игровую зону или комнату. Стулья и столы делают компактными, а неподалеку ставят стульчики для кормления. Оформление обязательно делают красочным. В последнее время приобрели популярность стрит-фуды — небольшие киоски с быстрым обслуживанием. Иногда роль уличного заведения выполняет фургон.

Как выбрать месторасположение ресторана

Универсальное правило гласит, что для процветания бизнес нужно размещать как можно ближе к центру города. Дополнительных критериев есть два. Ресторан может планироваться как модное и дорогое заведение, а второй момент — политика демократичных цен. Первый путь требует не только оживленного движения около ресторана, но и соответствующей обстановки вокруг него. Второй подход подразумевает набор клиентской базы за счет людей, которые оказываются рядом с кафе, например, недалеко работают или живут. Можно прямо нацелиться на обслуживание сотрудников соседнего предприятия. Чтобы открыть фаст-фуд, предварительно находят зону отдыха или место пересечения дорог, скопления большого количества людей. Перед открытием ресторана любого типа изучают сезонные особенности места. Поток клиентов зимой и летом может разниться вплоть до 5—10 раз.

Другие аспекты насчет выбора места:

  • количество прохожих за единицу времени;
  • предварительный вид заведения в общем ансамбле;
  • логистика;
  • возможности для парковки.

Стилистическое оформление интерьера

Популярностью стабильно пользуются восточные, японские и итальянские рестораны. Заведения борются за клиентов не только за счет качественной кухни, но также красивого оформления интерьера и дизайнерского креатива. Восточный ресторан обязательно обставляют мебелью с этническими мотивами. Большую мебель сочетают с просторностью помещения. В итальянских ресторанах оформлению уделяют максимум времени и внимания. Важен симбиоз внешней красоты и уюта. Заведения в японском стиле отделывают в многовековых традициях. При этом национальная стилистика Японии максимально напоминает современный дизайн, так что решение удачное вдвойне. Рестораны часто оформляют в морском, современном и классическом стилях. В последних двух главные акценты сосредотачиваются на мебели. По этой причине оформление приведет к значительному увеличению расходов. Тенденции последних лет говорят о востребованности экостиля, лофта и прованса.

Важные моменты в оформлении ресторана:

  • качество освещения;
  • наличие живых растений;
  • удобность мебели;
  • оригинальные решения вроде объединения столиков в островки и т. п.

Классическое оформление

Классика в дизайне ресторанов будет актуальной всегда. Классическое оформление в современной интерпретации включает использование традиционных стилей XVIII—XX вв. Основной частью ресторана обычно делают большой прямоугольный зал. Подготовка стен классического интерьера занимает больше времени из-за необходимости в выборе идеального декора. Заведение отделывают деревом, позолотой, обоями, классическими люстрами. Использовать материалы низкого качества нельзя. Цветовую гамму потолка ограничивают белым цветом, иногда с добавлением коричневого. Гладкое покрытие — плохое решение, лучше добавить лепнину и балки. То же касается и стен. Для их отделки подбирают облицовку с повторяющимися элементами, например, обои с одинаковыми маленькими рисунками, твердое деревянное покрытие с углублениями. Такой классический ресторан будет смотреться выигрышно на фоне других. Столы располагают исходя из геометрических закономерностей.

Оформление в морском стиле

Морская тематика актуальна повсеместно. Оформление ресторана в морском стиле проводят по одному из двух путей: воссозданием обстановки подводного мира или корабельного интерьера/экстерьера. Более затратным решением станет проектирование абстракции, навеянной морской средой или побережьями. Оттеночную гамму не обязательно ограничивать синим, голубым и зеленым цветами, напротив, их использование сделает интерьер менее оригинальным. Кафе наполняют настоящими предметами из моря — ракушками, морскими звездами, камнями. Интерьер украшают также имитациями якорей, штурвалов, иллюминаторов, кораллов и рифов. Доминирующую роль в любом морском ресторане играет стойка. Ее выполняют в виде скалы, маяка или такелажа с несколькими парусами. В дизайн добавляют немного стекла и зеркал, иногда — аквариумы с рыбками. Ресторан в морской тематике понравится абсолютно всем, от взрослых до детей.

Восточный стиль

Стилистика вобрала особенности Ближнего Востока, исламских и арабских государств. В восточном ресторане важно обустроить расслабляющую атмосферу. Пространство наполняют крупной мебелью из дерева и металла. Рядом с удобными мягкими диванами ставят низкие столики и пуфы. Полноценный декор мебели в восточном стиле состоит из резьбы, орнаментов и полудрагоценных камней. Интерьер также украшают дорогими тканями: шелком, атласом и парчой. На диваны кладут много подушек, а на полу обязательно стелют ковры — атрибут роскоши в восточных традициях. Цветовое оформление в идеале содержит золотистые оттенки. Причем их равномерно распределяют по всей цветовой палитре. Поверхность не принято нагружать большим количеством аксессуаров. В восточной стилистике уместно использовать подсвечники, корзинки и кувшины.

Оформление в итальянском стиле

Итальянская стилистика — обширное понятие. Она вобрала колорит Южной и Северной Италии, средиземноморского и венецианского направлений в дизайне. Классический итальянский стиль — это, прежде всего, южные мотивы. Интерьер итальянского ресторана наполняют изобилием разных принадлежностей: на стенах, потолке, стойках и столах. Во внутреннем убранстве доминируют мягкие светлые тона и темное дерево. Камень, живопись и скульптуры передадут стремление итальянской культуры к творческим достижениям. Цветовая гамма не имеет ограничений. Не помешают эксперименты с сочетанием многих оттенков, создание пестрых комбинаций и абстрактных композиций. Предпочтение все же отдают теплым оттенкам. Обстановку создают максимально «домашней». Кафе заполняют компактной мебелью и вазонами с маленькими растениями. Декорирование итальянского ресторана заберет немало сил, но обойдется сравнительно недорого.

Японский стиль

Японский стиль характеризуется лаконичностью и технологичностью. В дизайн кафе обязательно включают ровные линии, параллельные элементы и переходы с прямыми углами. Стилистика приветствует цветовые контрасты. Светлыми чаще делают стены, а мебель — подбирают в темных тонах. Для отделки вертикальных поверхностей выбирают материалы без фактуры — дерево, жидкие обои и гладкую штукатурку. Оформление потолков включает варианты с балками: полосы и сетку с квадратами. Прекрасно впишется в интерьер подвесная конструкция с насыщенным освещением под матовым стеклом. Само освещение играет ключевую роль. Стиль предусматривает использование мягкого приглушенного света с желтоватым или красноватым оттенком. Широко используют расписную бумагу: для светильников и перегородок. Окна закрывают декоративными занавесками.

Современный стиль

Ресторан оформляют современной мебелью и прогрессивными дизайнерскими решениями. В стилистику не помешает включить элементы хай-тека и техно. Современный стиль для заведения предусматривает сочетание функциональности и декора, добавление абстракции, геометричности. Для отделки таких ресторанов дизайнеры используют пластик, металл, стекло, зеркала и материалы с высокотехнологичным покрытием. Обычно ограничиваются тремя-четырьмя разными цветами. Выбирают чистые оттенки или сероватые, грязноватые. Столы и стулья могут иметь обтекаемую или строгую форму. Антураж современного стиля сделает завершенным блестящая фурнитура, шары, металлические конструкции. Некоторые добавляют инсталляции в духе современного искусства и контемпорари арт. Несколько приемов с использованием культурных объектов превратят простое заведение в элитное.

Подбор цветовой палитры

Цветовая гамма выполняет функции:

  • регулирования «объемности» помещения;
  • зонирования;
  • фонового оформления;
  • визуального изменения формы.

Гамма прямо зависит от стиля. Приятная для посетителей обстановка может состоять из приглушенных оттенков или включать в себя вызывающие кислотные тона. Для подбора оптимальной расцветки достаточно собственного восприятия. Обстановка с ярким окрасом стимулирует пищеварение, но со временем провоцирует раздражительность. Не стоит оформлять ресторан смешиванием холодных, теплых и нейтральных тонов, тем более что у всех цветов есть оттенки с одинаковой цветовой температурой. В классическом стиле используют много коричневого и зеленого, в японском — красного, белого, желтого, черного и коричневого, в итальянском — практически все разнообразие цветов. Окрас способен визуально изменять форму, за счет чего скрывают недостатки. Кроме того, цветовые переходы подчеркивают зоны ресторана, а светлые тона — зрительно увеличивают пространство.

Организация обеденного зала

В планировке важны такие нюансы, как запас для перемещения стульев и столиков, удобство для гостей и персонала, возможность перепланировки. Внешний вид помещения следует время от времени менять, чтобы он не надоедал постоянным клиентам. Обеденный зал лучше обставлять подвижными столами, чтобы сдвигать их в один ряд для проведения застолий и небольших вечеринок. В больших помещениях будут актуальными перегородки. Так выделяют зоны для больших компаний и уголки для двоих. За счет преград создают разный уровень освещенности для столов. В одних местах организовывают интимный приглушенный свет, а в других — максимально насыщенный. Для упрощения работы персонала лучше выбирать перегородки на колесиках. До открытия ресторана проверяют, какой вид открывается из зала. Желательно, чтобы посетители не видели входную дверь или стены технических помещений.

Оформление барной зоны

Лицом заведения выступает барная стойка. Часть посетителей проводит за ней много времени, общаясь с барменом. Из-за постоянных нагрузок столешницу делают крепкой: из камня, дерева или высокопрочного стекла. С обратной стороны стойки следует организовать удобную для обслуживающего персонала планировку. Идеальная высота прилавка составляет 105—120 см, глубина — 40—50. Стойку обставляют барными стульями. С их формой экспериментируют, если общее оформление ресторана позволяет. Удобство сидений — существенный момент, на неудобном стуле клиент долго сидеть не будет и, скорее всего, просто уйдет из ресторана. Основных дизайнерских решений для барной стойки есть всего два: деревянная конструкция и вариант из современных технологических материалов. Популярностью пользуются также тематические варианты.

Столешницу барной стойки не принято загружать избытком приспособлений, а некоторые стилистики допускают использование пространства над ней или сбоку.

Выбор мебели

Подбирать ее следует среди специальных наборов для ресторанов. Для компактного бара на пару десятков человек понадобится минимум мебели, а элементы можно выполнять из грубых материалов. Французский стиль, в свою очередь, допускает использование тонкой ажурной мебели. Стулья и столы под «классику» покупают только из высококачественных материалов, ведь замена комплекта обойдется очень дорого, а найти тот же изысканный комплект получается не всегда. По-другому обстоит ситуация с оформлением в национальных или современных течениях. Найти такую же или максимально похожую мебель не составит труда. Не последнюю роль играет эргономика и удобство. Владельцу следует лично убедиться в этих качествах. Что касается формы, то «золотой серединой» называют прямоугольную: у столов, стульев, буфетов, шкафов и барной стойки. Соответствующего подхода при выборе мебели требуют многие технологические и этнические стилистики.

Освещение

От применения осветительных приборов и обустройства естественного освещения зависит комфорт посетителей. В светлое время суток не стоит держать шторы закрытыми и переходить на искусственное освещение. При этом часть осветительных приборов следует держать включенными постоянно, в первую очередь менее яркие. Помимо прямой функции, т. е. обеспечения нормальной видимости, освещению отводится роль в создании световой среды и цветовой гаммы. Система диммирования позволит регулировать свет — с целью изменения атмосферы в зале. Осветительные устройства собирают в специальные композиции для оформления уголков ресторана. Такие места идеально подходят для проведения конкурсов и выступлений артистов. В заведениях с технологическим дизайном создают световые эффекты, иногда используют нетрадиционные источники света, к примеру, неоновые светильники.

Освещение лучше организовывать непосредственно над посадочными местами, а в идеале — и на столах.

Подбор текстиля для ресторана

Текстильные изделия подбирают в одном стилевом направлении, завершая тем самым оформление в целом. В ресторанах высокого уровня обязательно используют чехлы на стулья, фуршетные юбки, салфетки, напероны, скатерти и занавески. Шторы подбирают драпированные, с подхватами и из толстых тканей. Чехлы применяют для придания атмосфере торжественности. Их используют обязательно, если в заведении отмечают праздник, а в будние дни — для подчеркивания статуса заведения. Чехлы защищают дорогую мебель от повреждений. Стилистика заведения определяет выбор скатерти. При этом самым универсальным материалом является шелк. Вместе со скатертями используют мулетоны — специальные протекторы для защиты покрытия стола от температурного воздействия, механических повреждений и влаги. Благодаря такому приспособлению текстиль не скользит, а столовые приборы не издают громких звуков при контакте со столом. Поверх основной скатерти иногда расстилают дополнительные — напероны, в первую очередь в дорогих заведениях.

Скатерти бывают:

  • столовыми;
  • интерьерными;
  • банкетными;
  • чайными;
  • обеденными.

Как правильно оформить меню

Идеальное в плане дизайна меню — презентабельно на вид, содержит изображения и описания блюд и его удобно держать в руках. Популярность той или иной позиции в меню часто зависит именно от оформления. В брошюре следует грамотно группировать блюда, а переплет — оставить свободным или наполнить главными предложениями. Хорошо себя зарекомендовало двойное меню — книжечка плюс лист с самыми популярными позициями. Прейскурант оформляют в соответствии с дизайном и статусом ресторана, поэтому материалы для его изготовления следует подбирать тщательно. Визуальное оформление и шрифт меню согласовывают с особенностями интерьера, чтобы не вызвать у клиентов чувство «диссонанса». Символы делают большими и отчетливыми, без ошибок в наименовании пунктов и несоответствия языковым нормам. На обложку наносят логотип ресторана, а на последней или первой странице пишут немного о самом заведении. На фонах страниц не помешает нарисовать интересный полупрозрачный принт.

Желательно изготовить особенный комплект меню на случай праздников.

Виды и требования к сервировочной посуде

В ресторан покупают комплекты посуды, включая столовые, закусочные и десертные тарелки, а также салатники, блюдца, креманки и тарелки под рыбу, икру и селедку. Среди столовых тарелок нужны глубокие объемом 250—500 см³ и диаметром 20—24 см и мелкие около 27—32 см в ширину. Плоские используют для подачи вторых блюд с гарниром. Большая и маленькая закусочные тарелки имеют диаметр 26—31 и 20 см соответственно. На них подают холодные и горячие закуски, холодные мясные нарезки, блюда под соусом. Вся посуда должна соответствовать статусу заведения. Среди чашек в первую очередь понадобятся чайные, кофейные и бульонные. Приобретают также специальную посуду: блюда-баранчики, кокотницы, икорницы, молочники, банкетные блюда и плоские вазы. Дорогие заведения и специализирующиеся на банкетах рестораны обеспечивают полными сервировочными наборами: по три вида ножей, три бокала, ложки и вилки разного размера. Важен идеальный внешний вид, отсутствие сколов.

Кухня: выбор оборудования и инвентаря

Условно все кухонное оборудование для использования в ресторане делится на восемь групп: холодильное, тепловое, барное, электромеханическое, посудомоечное, хлебопекарное, кондитерское и вспомогательное. Среди холодильных приборов наибольшая потребность возникает в шкафах, камерах, аппаратах шоковой заморозки, льдогенераторах и витринах. Тепловая техника делится на многофункциональную и самостоятельную. Первым делом следует заняться выбором плит, жарочных шкафов и пароконвектоматов. При выборе плиты внимание обращают в первую очередь на тип и способ монтажа, возможность мгновенного разогрева и опцию отключения при отсутствии посуды. Пароконвектоматы удобны тем, что выполняют 4 функции: электросковородки, духовки, фритюрницы и плиты. Из хлебопекарного и кондитерского оборудования хватит печи и базового миксера — если речь идет о небольшом ресторанчике.

Оформление и обустройство санузла

Туалет ресторана должен выглядеть безупречно. Помещение украшают дорогой отделкой и сантехникой. Безоговорочным моментом является чистота и гигиена уборной, ведь исходя из этого у посетителей формируется часть впечатления от заведения. Кабинки делают широкими, со всеми удобствами. Рядом с умывальниками устанавливают диспенсеры для жидкого мыла, контейнеры с бумажными полотенцами. В дизайне современного санузла, кроме кафеля присутствует дерево в виде аккуратных панелей. В туалетах заведений общепита принято организовывать цветовые контрасты, например, пола и стен, раковины и тумбы под ней. Санузлы делают примерно одинаковыми во всех тематических ресторанах, но если обстановка в обеденном зале роскошная, то она должна соответствовать этим критериям и в туалете. Тогда в санузле устанавливают классическую филенчатую мебель и удобства под «классику».

Оформление экстерьера

Фасад кафе обычно выделяет его из череды соседних зданий. Вход на летнюю площадку оформляют скульптурами или вазонами с крупными растениями. На самом фасаде часто устанавливают маркизы и онинги — над входом и окнами. Внешний вид вывески — отдельный момент, его следует тщательно планировать. Предпочтение лучше отдавать крупным буквам, установленным отдельно, а не врезанным в цельную вывеску. Буквы подсвечивают внутри, чтобы вечером фасад преображался. Текстом иногда оформляют и витрины, вдобавок к главной надписи. Кроме букв, на стеклах рисуют главные блюда заведения, и это выступает своеобразной наружной рекламой. Поперек улицы можно установить одну-две форменные вывески. Экстерьер многоэтажных, а также ресторанов в виде отдельного здания — отличное место для дизайнерских маневров. Снаружи заведение украсят террасы с балясинами, оригинальные колонны, большие панорамные окна.

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

На сегодняшний день рестораны, кафе, бистро, кофейни, фастфуды можно увидеть чуть ли не на каждом шагу. Однако, хорошей кухней современных посетителей уже не удивить, а посему приходится искать и другие решения. Так, например, рестораторы всё чаще идут на смелые эксперименты со внутренним убранством своего заведения. Согласитесь, что эффектный и уютный интерьер всегда производит на вас впечатление и не остается незамеченным.

В чём же кроется залог удачного интерьера? Стоит отметить факт, что большинство людей боится неожиданных решений и предпочитает работать на балансе в интерьере, не доверяя чутью профессионалов. Поэтому существует неимоверно много проектов, в которых всё красиво, но они не “цепляют” глаз. Ведь в них нет ярких пятен.
Говорят, гении способны подчинить хаос. Так и с пространством. Порой совмещая, казалось бы, абсолютно несовместимые вещи, элементы, материалы, мы получаем что-то новое, что привлекает в работах дизайнеров — контраст в цветовых решениях, фактурах, размерах, уровнях.
Предлагаем вам взглянуть на наиболее интересные варианты интерьеров ресторанов всего мира. Одно лишь это – отличный повод для их посещения.

1. Паназиатское бистро Zodiac, Россия

Ресторан размещён в сложном, закрытом пространстве между старинным особняком и стеклянным торговым центром. Яркий акцент в виде вертикально озеленённых стен привносит свежий глоток воздуха в постмодернистский стиль интерьера и уносит нас из шумной Москвы в шелестящие джунгли.
Интерьер заведения примечателен тем, что здесь весьма удачно объединены стили: дорогие породы дерева, натуральный камень и присущие модерну голые бетонные стены, колонны и потолки, а также выставленные наружу коммуникации. Пространство “играет” ещё и засчёт визуальных уровней, с помощью которых помещения залов разделяются на зоны.
Расслабляющую атмосферу, располагающую к общению и наслаждению изысканной кухней ресторана, создают минималистская мебель из светлой древесины лёгкого дуба и мягкий свет потолочных светильников. Медные провода светильников, напоминающие вьющиеся лианы, идеально сочетаются с пастельными тонами интерьера, белыми сферами кашпо и серо-зелёными листьями растущих в них суккулентов.
Общий стиль помещения отражает современные тенденции в европейском дизайне — открытый, просторный, продуманный до мельчайших деталей, он способен угодить даже самым взыскательным гостям.

2. Сочетание террариума и ресторана в проекте Vivarium, Бангкок

Ресторан Vivarium разместился в помещении списанного склада. Дизайнеры создали новый интерьер, сохранив индустриальные особенности бывшего склада. При разработке концепции использовалось все найденное на площадке: железные двери, стальные трубы, корни деревьев. Для стен применили красный грунт того же оттенка, что и специи чая масала с Индийского субконтинента.
Сочетание реальных живых пейзажей, керамических мелочей и строгого фасада, представляющего собой ленточное остекленение с мелаллическим каркасом, напоминающим контейнер, трансформировало интерьер заброшенного помещения в террариум.
Залы разделены стеклянными стенами от пола до потолка. Концепция близости к природе реализуется с самого порога заведения – у входа в ресторан стоят массивные вазы с тропическими растениями, а площадка выложена мелкими камнями. Геометрические формы, использование железа в декорациях и множественно висящие растения придают заведению аутентичности.

3. Bibo – ресторан стрит-арта, Гонконг

Мы привыкли к утверждению, что стрит-арт украшает исключительно улицы. Однако, авторы необычного интерьера, креативная студия Substance считают иначе. Их стараниями этот мятежный вид искусства был воплощён в концепции на первый вид простого, но в то же время роскошного интерьера ресторана во французском стиле.
Бывшую трамвайную станцию дизайнеры преобразили в современный ресторан-галерею. Стеклянный фасад первого этажа дает возможность прохожим заглянуть внутрь небольшого пространства, атмосфера которого напоминает центр современного искусства.
Здесь представлены редкие работы Бэнкси, Дэмиена Херста, Даниэля Аршама и многих других современных художников. Интерьер радует поклонников французского стиля 30-х годов. Сочетание элементов арт-деко: деревянного паркета, элегантных светильников, модной мебели и граффити вкупе дало яркий, дерзкий результат.

4. Logomo Cafè, Turku, Finland

Пространство интерьера Logomo построено на оптических иллюзиях, задуманных немецким художником Тобиасом Рехбергером совместно с финским производителем дизайнерской мебели Artek.
Создавая интерьер, скульптор собрал воедино все пространство помещения при помощи линий, которые объединяют между собой отдельные элементы интерьера: мебель, окна, стены. Все составляющие сконцентрированы на основной оранжевой линии, центральной доминанты монохромного интерьера.
Комментируя этот проект‬, Тобиас Ребергер сказал: «Мне нравится идея разработки проектов в сфере визуальных искусств, посвященных тому, чего не видишь».

5. Ресторан Edulis, Мадрид

Дизайн ресторана Edulis — яркий пример того, что простота и незагроможденность интерьера — это всегда прекрасно. Интерьер этого заведения можно охарактеризовать словами знаменитого японского архитектора Тадао Андо, который утверждал, что свет и воздух — главные декорации пространства.
Стиль достаточно лаконичен, его можно отнести к столь популярному на сегодняшний день лофту в сочетании с эко-стилем. Также в некоторых залах можно проследить нотки арт-деко.
Кирпичные стены, благородное дерево, мох и правильный свет создают уют и спокойствие, чего порой так не хватает нам в большом городе. Озеленение, светлые тона, легкая мебель позволяют визуально расширить помещение зала.
Остальные залы выполнены в более приглушенных серых тонах, ставка сделана на игру света и тени. В целом, интерьер заведения располагает к себе: приглушенный свет, обилие зелени, неброские цвета позволят отдохнуть вам и вашему разуму.

6. Ресторан Palmilla, Калифорния

Palmilla — высококлассный мексиканский ресторан в Калифорнии. Шикарный интерьер поражает продуманностью до мельчайших деталей. В отделке интерьера преобладает камень. Напольное покрытие интересно пронизывающим “ручьем”, выложенным галькой в цельной каменной глади.
Массивная каменная барная стойка подсвечена светодиодами, тем самым визуально облегчает всю конструкцию и создает парящий эффект, а ажурные светильники добавляют изыска каменной “пещере”. Мягкие диваны, столики, светильники и декоративные элементы на стенах, отделанных камнем в виде пирамид Майа, придают интерьеру пикантность.

7. Кафе 27 с «зелёным» экстерьером, Пекин

Специалисты шанхайской компании FOUR O NINE разработали проект модернизации тепличного сооружения со стеклянной крышей. Для авторов идеи было чрезвычайно важно рассказать о высоких стандартах будущего кафе в отношении свежих, здоровых и качественных продуктов через её архитектурное воплощение.
Деревянные кашпо кубической формы закреплены на наружных и внутренних стенах площадки в линейном порядке. Оригинальная перегородка, обшитая прямоугольными рейками из древесины ясеня, разделяет пространство пополам, обозначая границу между обеденным залом и кухней. Ясеневая обшивка также украшает стену позади белоснежной барной стойки.
Пол в пределах обеденной зоны, обозначенной периметром из терраццо, покрыт керамической плиткой. Совокупность использованных материалов должна в конечном итоге способствовать формированию термальной массы, которая пассивным образом поможет сохранить тепло внутри сооружения в зимнее время.
Финальным этапом реализации этого проекта стало облагораживание прилегающей к кафе территории. На небольшом участке был разбит сад и установлено несколько удобных скамеек.

8. Ресторан-бар Tavaru, Мальдивы

В дизайне этого здания гармонично соединяются результаты нескольких ожиданий. Он уникален в контексте Мальдивского региона; он предлагает своим посетителям то, чего они не могут найти нигде больше на Мальдивах. Его архитектура стоит особняком от всех других зданий на острове — это современный, футуристический, несколько новаторский ресторан.
Техническая задача заключалась в решении для структурных основ и строительстве высотного здания в гидрогеологических условиях острова. В отличие от других зданий на острове, которые построены в традиционном стиле, Tavaru с нынешней структурой доминирует на острове благодаря своей высоте 23 метра и специфической конструкции.
Вместо традиционных натуральных материалов для фасада был использован монолитный бетон, который служит в качестве несущей трубы, вокруг которой расположена консольная лестница из отдельных элементов, составленных по спирали. Все элементы по внешнему периметру завуалированы светло-серой полупрозрачной занавеской. На последнем этаже находится гостиная с перспективой, открывающей единственный панорамный вид на весь остров.

9. Ресторан Edgar Burger, Ницца

Интерьер-студия ATELIER 99 во главе с дизайнером Паоло Mazzucato работала над дизайном ресторана Edgar Burger, который получился очень стильным и удобным, несмотря на преобладание темных оттенков и элементы в промышленном стиле. Все это создает особую атмосферу, но не лишает ресторан тепла и уюта, которые вместе с высоким качеством кухни настолько ценятся посетителями.
Стилистика заведения граничит на стыке стимпанка и лофта. Традиционно в отделке были использованы необработанное дерево, метал, бетон. Вентиляционные трубы придают помещению характер. Ноты классики никогда не бывают лишними: кожаные диваны с высокими спинками добавляют изысканности.

10. Ресторан The Jane, Антверпен

Голландские дизайнеры из студии Piet Boon преобразили здание церкви бывшего военного госпиталя в Антверпене до неузнаваемости. Аутентичность, функциональность и выразительность винтажных витражей приняли за отправные точки будущего интерьера. Дизайнеры любят сохранять отдельные родные элементы зданий. В этом случае профи решили сохранить мозаичный пол и арочные потолки. Сдобрив все это камнем, деревом и кожей, студия получила достаточно интересный, яркий современный интерьер с мотивами модерна и арт-деко.
Место алтаря было отведено под кухню, ведь именно она является своего рода центром любого ресторана.
Будет преступлением не упомянуть о потрясающей люстре в центре зала, которая расстилается над большей частью помещения. Это 800-килограммовое произведение искусства размером 9 на 12 метров, состоящее из 150 лампочек, расположенных на длинных пиках, соорудили специалисты бейрутской студии PSLAB. Создается впечатление, что она разлетается на части от взрыва, всплеска.
Специалисты Studio Job разработали дизайн витражных окон, состоящих из 500 уникальных панелей. Правда, изображённые на них дьяволы, черепа, младенцы, распятия, кости, ключи, рожки мороженого, колокола, круассаны, пингвины и праздничные торты лишь отдалённо соотносятся с изначальной функцией часовни. Архетипы из разных сфер как бы говорят о добре и зле, богатстве и бедности, жизни и смерти, еде и религии.

Не сомневаемся, что вы вспомните нашу подборку, направляясь в тот или иной город.

Стили интерьера ресторана (Топ-10)

Современный ресторан представляет собой заведение, в которое люди приходят не просто покушать, а получить эстетическое удовольствие от оформления блюд, насладиться изысканными кулинарными шедеврами, праздничной атмосферой и, конечно же, стильным дизайном интерьера.

Нанять профессиональную команду поваров и вышколенный обслуживающий персонал – полдела, для того чтобы заведение пользовалось популярностью у посетителей необходимо создать свой неповторимый облик – интерьер, в который захочется возвращаться снова и снова. На данный момент существует 10 наиболее популярных стилистических направлений, которые используются для оформления рентабельных ресторанов во всем мире.

Ресторан в стиле ампир.

Заведение с интерьером этой тематики является воплощением роскоши и богатства. Спутать этот стиль, с каким либо другим направлением просто невозможно. Безусловно, сейчас ампир имеет уже не тот вид, что несколько сотен лет назад, он подстроился под современные требования, если раньше в ресторанах этого стиля использовалась исключительно жесткая мебель и неудобные римские столики, то сейчас их поменяли на мягкие стулья с лирообразными спинками и большие столы.

Однако все остальные элементы остаются неизменными: пилястры, живописные панно, обилие зеркал, использование мраморных и бронзовых деталей, шикарная позолоченная лепка, оригинальная резьба – вот, что является отличительными чертами стиля ампир. Ну и конечно отделка из красного дерева, без которой представить себе данное направление просто невозможно.

   

Ресторан в классическом стиле.

Классика никогда не выходит из моды, классический интерьер заведения будет иметь неизменный успех у посетителей. Это направление характеризуется отсутствием ярких цветовых пятен, в отделке используются исключительно нежные пастельные тона. Обилие простора, большие окна, зеркальные поверхности, хрустальные люстры, бархатные шторы, изящные подсвечники являются неотъемлемыми элементами этого стиля.

Главное условие создание ресторана в классическом стиле – использование исключительно природных материалов, причем как в отделке, так и в оформлении интерьера. Гармоничная картина создается за счет грамотного сочетания всех составляющих деталей, причем декоративных элементов должно быть как можно меньше. 

     

Ресторан в стиле неоклассика.

По внешнему виду отличить классическое заведение от ресторана неоклассического направления практически невозможно. Оно также характеризуется обилием свободного пространства, высокими потолками, светлой цветовой гаммой без ярких вставок, минимумом украшений, большим количеством света и четкими формами.

Однако впечатление их идентичности обманчиво, ведь отделка помещения в стиле неоклассика и все предметы интерьера в нем выполнены исключительно из искусственных материалов. Пластиковые панели с имитацией древесины, натяжные потолки, ламинат, керамическая плитка под дерево – лучшие материалы для отделки неоклассического заведения.

Ресторан в стиле модерн.

Этот стиль причудливым образом совместил в себе характерные черты нескольких эпох, что в итоге привело к появлению довольно интересного результата. Модерну присуща ассиметрия, высокая декоративность и обилие различных орнаментов и узоров. Ощущение мягкости и уюта интерьера создается за счет использования плавных линий.

Особое внимание в ресторанах этого направления уделяется освещению, оно не должно быть слишком ярким, однако приветствуется наличие светильников самого необычного месторасположения. Цветовая гамма выдерживается в спокойных тонах, модерну не свойственны контрастные сочетания. В отделке предпочтение отдается натуральным материалам.

Ресторан в стиле хай-тек.

Хай-тек предполагает использование исключительно ультрасовременных материалов и предметов мебели. Стулья из пластика, ламинированные столешницы, необычные декоративные элементы, смелые цветовые сочетания, оригинальная подсветка – вот, что является обязательными элементами такого заведения.

В качестве основных цветов зачастую используют белые, серы либо кремовые оттенки, часто применяются серебристые тона. В качестве дополнительного цвета можно использовать любой оттенок, приветствуются самые оригинальные комбинации. Кроме того, в помещении должно быть много зеркальных поверхностей, эффектно отражающих свет.

 

Ресторан в готическом стиле.

Достаточно интересное и неординарное решение для ресторана – стиль готика. Многих пугает название этого направление, что и не удивительно, ведь с готикой возникают не самые приятные ассоциации. Однако в интерьере такого заведения нет ничего пугающего. Комфортные кресла, массивные столы, коричнево-бежевая цветовая гамма и необычные лампы в виде свечей делают помещение по-настоящему уютным.

Зачастую в готических ресторанах имеется камин, который создает атмосферу домашнего тепла и комфорта. Главным украшением интерьера служат красочные витражи, на которых чаще всего изображены библейские сюжеты. Отделка стен и потолка неброская, в качестве отделочного материала для них обычно используется краска, а полы покрываются древесиной.

Ресторан в стиле барокко.

Шик и роскошь – вот основные синонимы стиля барокко. Высокие потолки, большие окна, обилие свободного пространства, шикарная мебель, тяжелые портьеры в пол из дорогих материалов, обивка бархатом, бахрома – то, без чего невозможно представить себе интерьер этого стилистического направления.

В качестве главных декоративных элементов используются всевозможные гобелены, фрески или барельефы. Основным цветом служит белый, а также светлые оттенки синего и зеленого. Мебель используется только та, которая изготовлена из элитной древесины, например красного дерева.

 

Ресторан в стиле рококо.

По сути, рококо является потомком стиля барокко. Ему также свойственна утонченность и эстетическое великолепие, однако, для его воплощения требуется менее большие площади и более легкие материалы. Рококо – очень изящный и воздушный стиль, чего нельзя сказать о барокко. Главным в его воплощении является обилие блеска, которое достигается за счет использования большого количества зеркал и лакированных поверхностей.  

Особое место в стиле рококо занимают цветы, цветочные мотивы можно проследить в рисунке на ткани и изящных арабесках. Цветовая гамма интерьера выдерживается в розовых, голубых или светло-зеленых тонах. Царящая в ресторане этого направления атмосфера легкости придется по душе многим посетителям.

 

Ресторан в японском стиле.

Увлеченность культурой страны восходящего солнца с каждым годом только увеличивается, не удивительно, что рестораны с интерьером в японском стиле пользуются особым успехом. Заведению подобной тематики свойственна простота и четкость линий, иногда этот стиль путают с другими восточными направлениями, например китайским.

Главным его отличием от них является использование исключительно сдержанных тонов в отделке, никаких ярких оттенков быть не должно, ведь задача интерьера – способствовать умиротворению. Освещение неяркое, в оформлении можно проследить растительные узоры, особой популярностью пользуется цветущая веточка сакуры.

    

Ресторан в стиле прованс.

Ресторан в этом французском стиле наполнен аурой уюта и тепла. Это направление нельзя назвать роскошным и шикарным, а скорее – простым и изящным. Цветовая гамма создает ощущение спокойствия и гармонии, уместно будет использование белого, голубого, песочного и лавандового оттенка. В таком заведении должно быть много света, использовать как в отделке, так и в элементах интерьера желательно только натуральные материалы. Очень уместен будет цветочный принт на текстиле. Ресторан в стиле прованс характеризуется комфортом и высокой эстетикой.   

 

 

  

    

    

 

 

  

 

Фирменный стиль ресторана

Страшный сон ресторатора – пустой зал – так и останется сном, если позиционированию и брендингу будет уделено достойное внимание. Выдержанные акценты на кухне и в тщательно проработанном меню оправдывают себя, если заведение открылось недавно, но для дальнейшего успешного функционирования необходима активная рекламная деятельность и продвижение бренда. В данной статье мы расскажем об особенностях создания фирменного стиля ресторана, бара, кафе.

Успешный бренд = успешный ресторан

Идеально, когда фирменный стиль разрабатывается после того, как проведены маркетинговые исследования и уже подготовлена концепция ресторана. Тем не менее, бизнес не всегда создается при идеальных условиях, и ресторатору необходимо адаптироваться под существующие реалии. Компания «ARTWELL», в свою очередь, имеет не только амбиции, но и достаточный опыт для того, чтобы браться за проекты, которые необходимо реализовывать в сложных условиях.

Имеют право на существование три варианта взаимодействия, которые будут приносить положительные результаты.

Первый вариант. У ресторатора появляется идея. Ему необходимо открыть, например, заведение быстрого питания или кафе с органической кухней. В таком случае сама идея является определяющим моментом для разработки концепции, позиционирования, поиска подходящего помещения, выбора кухни, идей для оформления интерьера и экстерьера и т.д. Фирменный стиль разрабатывается после формирования концепции.

Второй вариант. У ресторатора есть помещение или несколько помещений. В таких случаях аналитики «ARTWELL» проводят исследования на предмет выявления наиболее «жизнеспособной» концепции с учетом особенностей самого помещения, его местоположения, окружения и других факторов. Носители фирменного стиля будут создаваться, как и в первом случае, под идею и концепцию, но уже с ориентацией на существующие параметры: планировка помещения, местоположение, существующие конкуренты и пр.

Возможен также и третий вариант – работа с действующим рестораном, который, ввиду роста конкурентного окружения либо же снижения доходности, нуждается в квалифицированной работе по брендингу. В таких случаях основной упор идет на исследование и анализ деятельности самого ресторана, выявление «белых пятен» и сильных сторон. На основании полученных результатов будет принято решение, стоит ли делать ребрендинг полностью, либо же выполнить частичное обновление бренда. В некоторых случаях необходима не только работа над брендом, но и полное изменение концепции ресторана.

Атака со всех сторон

Рестораторам повезло: у них есть возможность использовать не только визуальное, но и аудиальное и кинетическое воздействие. Другими словами, все пять чувств, которые есть у человека, можно использовать для того, чтобы сформировать эмоциональный отклик у посетителя.

Визуальное воздействие используется во всем: экстерьер и интерьер ресторана, бара, кафе; подбор аксессуаров, а также оснащения (декор, техника, мебель, посуда, текстиль, униформа и т.д.). Основными «трансляторами» фирменного стиля остаются, конечно же, рекламные носители во всем своем разнообразии (вывески, штендеры, бигборды, флаеры, листовки и т.д.)

Аудиальное воздействие локализировано, его работа заканчивается тогда, когда посетитель покидает заведение. Стиль музыки, подбор исполнителей, уровень громкости – все эти параметры строго регулируются, ведь звуковое окружение является одним из тех факторов, который имеет влияние на то, что принято называть «атмосферой» заведения. Воздействие звуком также практикуется во время рекламы на радио и телевидении, когда фоном аудоролика является фирменная мелодия или джингл.

Кинетическое воздействие одно из самых важных. Меблировка, декор, оснащение ресторана тоже являются носителями фирменного стиля. Первичным являются качество и фактура. Даже выбор обивки для мягкой мебели должен осуществляться в соответствии с фирменным стилем (цвет, фактура). Дерево, пластик, металл – эти материалы для мебели и декора не должны выбираться наугад, а только в соответствии с заданной стилистикой.

Если говорить о таких чувствах, как вкус и обоняние, то ответственность из рук компании, занимающейся фирменным стилем, переходит непосредственно на сам ресторан, точнее, на его персонал. Особенности блюд, вкусовые эксперименты, запахи и ароматы – это уже «внутренний» фирменный стиль, без высокого качества которого трудно рассчитывать на лояльность клиентов. В некоторых ресторанах уместно использование так называемого аромабрендинга. Его задача – формирование у посетителя устойчивой ассоциативной связи имени ресторана с определенным запахом. Технология предполагает использование едва уловимых ароматизаторов воздуха, но в ресторанах возможно использование аромата блюд и напитков.

Кушать подано!

Помимо основных носителей корпоративной айдентики (бланков, конвертов, открыток, сувенирной продукции, униформы), бары и рестораны имеют собственный набор фирменной атрибутики:

  • меню, папка-счет, меню-холдеры;
  • клубные, дисконтные карты;
  • салфетки, спички, зажигалки, скатерти;
  • постеры, фотографии и картины в стилистике заведения;
  • упаковочная продукция: пакет-картон, контейнеры;
  • столовые аксессуары: солонка, перечница, пепельница и пр.;
  • таблички-указатели для внутренней навигации.

Особое внимание уделяется созданию меню. Помимо использования элементов фирменного стиля (цвет, шрифт, лого), само оформление также должно быть стилизированным. Эксперименты с дизайном, обработкой фотографий блюд, выбором бумаги и способа печати приносят свои результаты. Единственным ограничением в разработке меню будет требование по читабельности страниц. Для составления меню потребуется труд нескольких специалистов. Помимо дизайнеров и технологов, необходима работа фотографов, специализирующихся на макросъемке продуктов питания. Профессиональные копирайтеры «ARTWELL» разработают фирменные названия блюд и их описания. Для перевода меню мы приглашаем переводчиков, ориентирующихся в данной тематике.

Фирменная посуда может быть изготовлена на заказ. Этот вариант оправдан для заведений премиум-сегмента. Для кафе с демократичными ценами более подходящим будет брендирование посуды: нанесение лого и фирменных цветов. Носителями фирменного стиля могут быть чашки, тарелки, бокалы, а также одноразовая посуда.

Блюдо, выбранное в фирменном меню и красиво оформленное в фирменной посуде, должен подавать персонал, облаченный в фирменную одежду. Разные типы униформы необходимы для таких сотрудников как:

  • официанты
  • бармены
  • администраторы
  • повара
  • охранники
  • швейцары
  • гардеробщицы

С учетом «текучки» кадров в ресторанной сфере форма создается по крою, который делает одежду универсальной. Помимо рубашек, юбок, брюк, галстуков, фартуков, рестораторы также заказывают головные уборы, обувь, аксессуары. Для пошива униформы используются ткани, которые практичны в носке, выдерживают многократные стирки.

Особенности брендинга серийного ресторанного бизнеса

Когда заходить речь о сетевом бизнесе, брендинг приобретает особые черты. При работе с одной точкой общепита основные усилия сводятся к локальному влиянию, при разработке фирменного стиля для сети требуется создать единые визуальные идентификаторы, которые будут понятны для населения других городов и стран. При этом для сетевых брендов важно избежать излишней унифицированности, которая, в свою очередь, нивелирует эмоциональную составляющую, что в итоге скажется на востребованности заведений.

Фирменный стиль для сети ресторанов – это не только единая система визуальной идентификации, это единое меню, технологии, стандарты обслуживания, оформление помещения, зонирование и т.д. Увидев знакомое лого, посетитель будет знать: что, как и по какой цене он получит в этом заведении. Поэтому ресторанным сетям необходим не только брендбук, но и, например, внутренние семинары по фирменному стилю, где персонал будет получать знания о введенных стандартах работы.

В некоторых случаях необходимо создание зонтичного бренда. Под одной маркой ведется работа по раскрутке нескольких групп заведений. Форматы могут быть разными, под одним «зонтом» могут соседствовать рестораны премиум-класса, демократичные кофейни, автобуфеты и т.д. Опыт работы специалистов «ARTWELL» свидетельствует, что грамотный подход позволяет оптимизировать расходы на рекламу и избежать угрозы «размывания» бренда.

В ресторанной практике имеет место явление, когда рестораны, хоть и не являются сетевыми, но имеют явные признаки сетевой структуры. Речь идет о заведениях, открытых под патронажем одного человека.  В таких случаях можно говорить о персональном брендинге – имя ресторатора становится брендом. Рестораны могут иметь абсолютно разные концепции, названия, но иметь и сходные характеристики, обычно это относится к ценовой политике, стандартам обслуживания. В таких условиях усилия специалистов «ARTWELL» сосредоточены на рекламных мероприятиях и PR, которые необходимы для персонального брендинга ресторатора.

Стоимость и сроки

Компания «ARTWELL» работу над фирменным стилем ресторана разбивает на три основных этапа:

  • Интеллектуальная деятельность (сбор, анализ данных, мозговой штурм, идеи, концепция и т.д.)
  • Визуальная идентификация (разработка элементов фирменного блока, дизайн и макеты фирменных носителей, подготовка текстов)
  • Практическая часть (изготовление фирменной атрибутики)

На разных этапах действуют разные группы специалистов, объединенных в одну команду.

Этап Интеллектуальная деятельность Визуальная идентификация Практическая часть
Контроль Генеральный директор Арт-директор Руководитель проекта
Состав команды Маркетологи Бизнес-аналитик Арт-директор Специалисты по ресторанному консалтингу Дизайнер графики Дизайнер интерьера Копирайтеры Фотографы Менеджеры по закупкам Технологи Специалисты по монтажу рекламных элементов
Сроки 5-20 дней 3-10 дней 7-14 дней

При работе над фирменным стилем ресторана, бара, кафе компания «ARTWELL», помимо задействования штатных специалистов, практикует аутсорсинг. С нами сотрудничают профессионалы, которые имеют практический опыт в ресторанном бизнесе (консультанты, повара, технологи). Их задача – квалифицированные консультации, поддержка и сопровождение проекта на разных этапах.

«ARTWELL» также выполняет работы по адаптации концепции и продвижению зарубежных брендов, обычно речь идет о франшизах ресторанных сетей, неизвестных или малоизвестных в России.

Сроки не определяются суммарно, т.к. «ARTWELL» использует принцип параллельного выполнения работ, что позволят ресторатору получить брендбук без больших временных затрат.

Одной из наших задач является долговременная поддержка проектов, поэтому «ARTWELL» одновременно с работами по брендингу готовит рекламные кампании оффлайн и онлайн. Имея большой опыт в автоматизации предприятий, «ARTWELL» также предлагает свои услуги по внедрению программы «1С:Общепит».

Если Вы заинтересовались сотрудничеством  с компанией «ARTWELL», заполните форму внизу и Вы получите услуги бесплатного консалтинга Вашего проекта в ресторанном бизнесе. Мы рады личным встречам и телефонным звонкам: +7 495 287-87-00.


Брендинг ресторана • Логотип • Фирменный стиль для ресторанов • WeLoveBrands

Чего больше всего боится каждый владелец ресторана? Конечно же, отсутствия посетителей. При этом в ресторане может работать самый талантливый шеф и еда может быть супер-вкусной, а люди все-равно не хотят ходить. В чем же причина такого поведения? Зачастую она кроется в банальном отсутствии характера, выраженного стиля и направления, отсутствия у заведения своего «лица». Вторая причина: недостаточная или некорректная реклама. О том, как создать уникальный фирменный стиль ресторана и сделать так, чтобы его запомнили и захотели, мы и расскажем в этой статье.

Что такое фирменный стиль ресторана и в чем он выражается?

Фирменный стиль ресторана – это соединение графических, стилистических и концептуальных решений в одно целое. Выражается все это посредством вербальных и невербальных коммуникаций (шрифты, иллюстрации, графика, интерьер, экстерьер).

Фирменный стиль преследует одну цель – создать определенную атмосферу, которую аудитория будет чувствовать в каждой точке контакта с брендом, начиная от экстерьера и оформления зоны входа и заканчивая мельчайшими деталями интерьера. Собранные в единое целое, все эти нюансы и детали призваны транслировать индивидуальность заведения, характер и мировоззрение.

Главные задачи фирменного стиля ресторана:

 

 

Учитывая все эти задачи, важно создать продуманный, детализированный, уникальный фирменный стиль и наполнить его индивидуальным содержанием. 

С одной стороны, разработка фирменного стиля ресторана – достаточно сложная и комплексная задача, требующая большого опыта и знаний. С другой стороны, процесс воплощения идеи достаточно прост и понятен. Самое сложное в процессе разработки фирменного стиля заведения – это, пожалуй, придумывание и проработка главной идеи ресторана, его философии. Конечно же, идея эта должна быть неизбитой, цепляющей, интригующей, а иногда и эпатажной. Когда концепт ресторана полностью продуман до малейших деталей, дело остается за малым – воплотить его в реальности. 

Роль фирменного стиля в восприятии аудитории

С чего должен начинаться процесс работы над открытием нового ресторана? Нет, не с проработки меню или поисков шеф-повара. И даже не с подбора персонала и помещения. Этот процесс должен начинаться с разработки фирменного стиля. Потому что именно он является отправной точкой в жизни нового заведения. Потому что первое, что замечает клиент при взгляде на ресторан – это вывеска, цвета интерьера и оформление бара. И только после этого в поле зрения попадают еда и напитки.

В плане восприятия целевой аудиторией фирменный стиль для ресторана имеет гораздо большее значение, чем для любого бренда в сфере услуг (косметологический кабинет, например, или салон красоты).

В продуманном фирменном стиле не бывает случайных вещей, объектов или решений. Каждая деталь и любая (казалось бы) мелочь должны быть пропитаны задуманной авторами идеей, поддерживать ее и транслировать посетителям. Начиная от вывески заведения и заканчивая формой официантов и шрифтами в оформлении меню – все должно быть гармонично и едино.

Хотите, чтобы у вашего ресторана был именно такой фирменный стиль? Заказывайте брендинг и разработку фирменного стиля в студии WeLoveBrands.

Фирменный стиль ресторана: составляющие

После разработки концепции ресторана и определения его позиционирования и главной идеи начинается самое интересное – этап воплощения. На этом этапе важно проработать все нестандартные идеи и креативные решения, чтобы найти то единственное воплощение, которое ляжет в основу фирменного стиля ресторана.

Название ресторана. К разработке названия есть два подхода:

  1. Придумать его в самом начале. И только после этого, уже на базе имеющегося нейма, выстраивать всю стилистическую линию. В данном случае название играет роль фундамента для всего фирменного стиля.

  2. Придумать его в последнюю очередь. В таком случае нейм выступает в роли венца творения и будто собирает весь образ воедино.

Каким именно способом воспользоваться – каждый выбирает сам. Но в любом случае название должно четко отражать стилистику ресторана и его позиционирование, чтобы посетители понимали, что их ждет внутри.

При разработке названия можно опираться на такие факторы:

  место расположения – это может быть как реальное расположение заведения, так и любое место на карте, способное отразить дух ресторана;
     
  известные люди, которые проживали рядом с заведением – если таковые имеются, то их имена можно смело использовать в нейминге ресторана;
     
  фирменное блюдо, которое подают в ресторане;
     
  атмосфера, ассоциация, эмоция – можно использовать слова, передающие характер заведения посредством ассоциативного ряда.


Логотип. Служит отражением названия и формата заведения, являясь комплексом цветовых, графических и шрифтовых элементов. Разработка логотипа ресторана – крайне важная задача, так как он играет роль зеркала всего фирменного стиля. Можно, конечно, обойтись и одной вывеской без логотипа. Но это нецелесообразно в плане дальнейшей рекламы заведения. Ведь отобразить логотип на рекламных носителях гораздо проще, чем каждый раз изображать фасад или вывеску. Логотип ресторана можно поместить на посуде, салфетках, униформе сотрудников, меню, визитках, упаковке «на вынос», сайте, обложке группы в соцсетях и т.д. Использование уникального логотипа только повысит узнаваемость бренда.

Заказывайте разработку логотипа в студии WeLoveBrands, чтобы ваш ресторан получил яркий отличительный знак и узнаваемую визитную карточку в виде крутого запоминающего лого. 

Дескриптор. Он же подстрочник. Часто дескриптор является неотъемлемой частью логотипа, поэтому его грамотное стилистическое оформление не менее важно. Подстрочник нужен для указания типа и формата заведения, выступая в роли дополнительного канала коммуникации с аудиторией.

Интерьер. Это, пожалуй, самый мощный невербальный канал для трансляции позиционирования бренда. Из всех составляющих фирменного стиля, интерьер обычно запоминается лучше всего, наряду с названием. Поэтому важно сделать его детализированным и уникальным. Ведь именно интерьер отражает индивидуальность заведения, формирует особую неповторимую атмосферу и последующий положительный эмоциональный отклик у посетителей.

Экстерьер. Фасад ресторана и оформление входной группы имеет не меньшее значения для восприятия ресторана аудиторией, чем интерьер. И речь идет не только о вывеске и цвете двери. Важно все: оформление окон, наличие или отсутствие навеса, оформление террасы (если таковая имеется), флористика, декорирование стен и так далее.

Какие функции выполняет фирменный стиль ресторана?

Почему при создании ресторана владельцу важно ориентироваться не на свой вкус, а на восприятие целевой аудитории? Потому что игнорирование продуманного фирменного стиля, четкого позиционирования и анализа ЦА обычно приводит к игнорированию заведения клиентами. Ведь представления хозяина ресторана и его посетителей могут быть кардинально разными. 

В последнее время собственники все чаще обращаются к профессиональным дизайнерам, декораторам, неймерам и специалистам по брендингу. И это очень правильное решение. Ведь профессионально разработанный фирменный стиль способен сделать ресторан особенным, узнаваемым, привлекательным для посетителей. В конце концов, он может стать сам себе рекламой.

Фирменный стиль выполняет такие функции:

  создает необходимую атмосферу;
     
  привлекает новых и постоянных посетителей;
     
  увеличивает конкурентоспособность;
     
  повышает узнаваемость бренда.


Что касается третьего пункта – это особенно важно, если в дальнейшем планируется развитие одиночного заведения в целую сеть. Жители других городов будут понимать, что это «тот самый ресторан», потому что узнают его фирменный стиль. Следовательно, грамотный подход к разработке фирменного стиля способствует увеличению прибыли ресторана.

Тонкости и нюансы разработки фирменного стиля для ресторана

Несмотря на то, что главные элементы фирменного стиля – это все-таки визуальные элементы, о других чувствах посетителей тоже забывать не стоит. Потому что общее восприятие складывается из маленьких деталей, как паззл. И в этот паззл входит не только то, что человек видит, но также что он слышит, ощущает тактильно, через обоняние и т.д.

Правильно созданное аудиальное сопровождение способно подчеркнуть атмосферу ресторана и ее особенности. Тем не менее, аудиальное воздействие всегда локализовано – оно заканчивается в тот момент, когда человек выходит из ресторана. Стиль музыки, подборки песен и исполнителей, даже уровень громкости – все это должно быть точно выверено, чтобы звуковое окружение транслировало правильную атмосферу.

Для общего восприятия ресторана не менее важна кинестетика. Поэтому качество и фактура всех отделочных материалов имеют первостепенное значение. Даже обивку для мебели нужно выбирать с учетом фирменного стиля ресторана. Что уж говорить о самих материалах для мебели и декора. Металл, пластик, стекло или дерево – все это выбирается только с учетом заданного характера и стилистики.

Какие еще бывают носители фирменного стиля, кроме основных (бланки, униформа, сувенирная продукция):

 

Хотите, чтобы фирменный стиль вашего ресторана был грамотным и целостным? Заказывайте разработку фирменного стиля в студии WeLoveBrands. Профессионалы студии создадут для вашего заведения яркий, неповторимый образ, в который однозначно влюбятся ваши клиенты.

Этапы разработки фирменного стиля 

1. Разработка названия. Для этого проводится тщательное исследование целевой аудитории, в частности ее потребностей, а также проводится анализ конкурентов в нише. Это нужно, чтобы избежать повторения названий, возникновения двусмысленных ассоциаций и негативных эмоций.

2. Разработка логотипа и подбор шрифтов. На основе выбранной концепции заведения разрабатывается уникальный логотип, отражающий стилистику ресторана. С той же целью проводится тщательный подбор шрифтов.

3. Подбор цветов. Цветовое решение фирменного стиля ресторана создается с учетом влияния цвета на настроение и аппетит посетителей. А также с учетом характера самого заведения.

4. Оформление интерьера и экстерьера. Внутренний и внешний дизайн ресторана создается в едином стиле с использованием повторяющихся цветовых решений. Предметы декора и меблировки должны идеально сочетаться между собой и подходить к цвету стен, пола, потолка и прочих поверхностей.

5. Оформление остальных элементов фирменного стиля. Все носители фирменного стиля ресторана, которые были перечислены выше, должны быть оформлены в соответствии с выбранной стилистической концепцией.

6. Разработка брендбука. Грамотный подход к разработке фирменного стиля предполагает обязательное создание брендбука. Это руководство впоследствии поможет придерживаться выбранного стилистического направления, а также убережет от казусов и ошибок в использовании фирменной символики.

Хотите, чтобы ваш ресторан был ярким и запоминающимся и чтобы он привлекал посетителей одним только внешним видом? Хотите, чтобы характер, концепцию и стиль вашего заведения узнавали все в округе и даже в других городах? Тогда заказывайте разработку фирменного стиля для ресторана в студии WeLoveBrands.

11 общих понятий и факторов категоризации

От вашего ресторана с белой скатертью с трехстраничным винным меню до модной веганской закусочной в центре города, где подают коктейли на травах, ассортимент различных типов ресторанов продолжает расширяться. Несмотря на то, что каждый ресторан имеет свою уникальную атмосферу и атмосферу, все же можно выделить рестораны на основе общих факторов. К счастью, мы составили список различных элементов, используемых для классификации ресторанов, а также список самых популярных типов ресторанов.

Различные типы ресторанов

Ниже мы подробно описываем 11 наиболее распространенных типов ресторанов.

1. Изысканный ресторан

Большинство населения может посещать элитные заведения только по особым случаям, таким как годовщина, день рождения или свадьба. Большинство ресторанов высокой кухни можно охарактеризовать следующим образом:

  • Официальный дресс-код и этикет изысканного ужина
  • Высококачественный декор и формальная атмосфера
  • Сотрудники, как правило, более внимательны и соблюдают определенный этикет при приеме пищи и ее подаче
  • В меню могут быть экзотические или интересные блюда и ингредиенты
  • В некоторых ресторанах высокой кухни есть сомелье, которые помогут вам с едой и вином.
  • $$$ - $$$$

2.Повседневная столовая

Атмосфера ресторанов с непринужденной обстановкой сильно различается в зависимости от бренда и предполагаемой клиентской базы, но большинство из них имеют следующие качества:

  • Меню по умеренным ценам
  • Сервиз столовый
  • Сдержанная атмосфера
  • Уникальный декор
  • $$

3. Современный повседневный стиль

Недавно появились современные рестораны с непринужденной атмосферой. Эти типы закусочных современные и модные, с отличным брендом.Многие следуют экологическим протоколам и предлагают уникальные варианты здоровой пищи, в том числе блюда кухни фьюжн.

  • Обычно столовый сервиз
  • Современная повседневная, но модная атмосфера
  • Акцент на визуальные эффекты с достойным Instagram декором и презентацией еды
  • $$ - $$$

4. Семейный стиль

В некоторых семейных ресторанах есть только общие тарелки. Другие рестораны предлагают как вариант семейного стиля, так и вариант индивидуальных блюд.Ниже приведены общие атрибуты ресторана семейного типа:

  • Еда на больших тарелках для вечеринок
  • Сервиз столовый
  • Гости обычно разносят посуду и обслуживают себя
  • Многие из них могут похвастаться непринужденной атмосферой, хотя есть и высококлассные рестораны в семейном стиле.
  • $$ - $$$$

5. Быстрый случайный

Растет число ресторанов быстрого обслуживания , которые обслуживают людей, которые ищут быстрый перекус, более здоровый, чем фаст-фуд, но более доступный, чем сидячие повседневные рестораны.Большинство ресторанов fast casual имеют следующие характеристики:

  • Качество еды и цены обычно выше, чем у фастфуда, но ниже, чем у повседневной еды
  • Счетчик обслуживания
  • Повседневная, современная обстановка и декор
  • $ -
  • $

6. Фастфуд

Вы, вероятно, знакомы с самыми популярными ресторанами быстрого питания, такими как McDonald's и Taco Bell. Ниже приведены характеристики большинства заведений быстрого питания:

7.Кафе

Если вам нужна чашка кофе по дороге на работу или вы встречаетесь со старым другом, кафе предоставит вам универсальное пространство для различных целей. Большинство кафе имеют следующие атрибуты:

  • Обычно подают кофе, чай, выпечку и мелкие блюда на завтрак и обед
  • Повседневная, непринужденная атмосфера
  • Многие люди могут работать или общаться в течение определенного времени в кафе
  • $ -
  • $

8. Буфет

«Шведский стол» позволяет гостям настраивать свои обеденные впечатления, предоставляя множество вариантов на выбор.Некоторые из них называются ресторанами «все, что вы можете съесть», и большинство из них имеют определенную тематику, например, буфеты, специализирующиеся на китайской или индийской кухне. Ниже приведены общие характеристики буфета:

  • Выбор блюд по фиксированной цене
  • Еда в барах со шведским столом, из которых гости обслуживают себя
  • Выбор от скромного до обширного (может включать салат, суп, закуски, горячие блюда, десерт и фрукты)
  • Может включать одну кухню или несколько
  • Обычно повседневный, но элегантный декор
  • $$

9.Продовольственные грузовики и торговые стойки

Продовольственные тележки и концессионные стенды могут иметь различную форму. Это может быть ваш уличный уличный грузовик с фалафелем, ваша стойка для хот-догов бейсбольной игры или ваш грузовик с органическими бургерами. Продовольственные киоски и продовольственных тележек - удобные варианты, так как владельцы покупают небольшую единицу (продуктовую тележку или стойку) вместо большого кирпичного помещения. Несмотря на то, что ассортимент и качество продуктов питания различаются, большинство продуктовых грузовиков и концессионных киосков имеют следующие характеристики:

  • Обычно подают небольшое меню из определенного типа блюд (хот-доги, мороженое, бутерброды, смузи и т. Д.))
  • Обычно они находятся на открытом воздухе на спортивных мероприятиях, ярмарках или на городских улицах
  • Еда частично или полностью готовая
  • $ -
  • $

10. Pop-Up Restaurant

Всплывающие рестораны, бары и киоски - это новая тенденция , которая позволяет владельцам, поварам и гостям попробовать новые концепции и творения ресторанов и продуктов питания. Всплывающие рестораны могут быть чем угодно, от пивного сада, открытого только летом, до ресторана в нетрадиционном месте, который ненадолго открыт на месяц или два.Ниже приведены некоторые из качеств концепции pop-up food:

  • Работает временно от нескольких часов до нескольких месяцев
  • Расположение варьируется от транспортных контейнеров и старых неиспользуемых зданий до открытых пространств и садов на крышах
  • Креативная, современная концепция
  • Может включать в себя обслуживание стойки регистрации, стойки с едой или грузовика с едой, или полное обслуживание стола
  • Положитесь на технологии и социальные сети, чтобы распространять информацию
  • $$ - $$$

11.Ресторан Ghost

Призрачные рестораны также известны как виртуальные рестораны или рестораны с доставкой. ресторана Ghost минимизируют накладные расходы, поэтому владельцы и повара могут сосредоточиться на эффективности и разработке качественных кулинарных творений. У них больше гибкости для изменения своих меню, поскольку им не нужно менять физические копии, и им нужно только обновлять свои онлайн-сайты. Большинство ресторанов-призраков имеют следующие характеристики:

  • Только доставка
  • Станьте партнером сторонних служб доставки, таких как Grubhub или UberEats
  • Без кирпичного дома
  • Ассортимент продуктов
  • Сильное присутствие на веб-сайте и в социальных сетях
  • $$

Факторы категоризации ресторана

Мы можем отличить рестораны друг от друга по множеству элементов.Ниже приведены самые общие и распространенные факторы, которые люди используют для классификации ресторанов:

  1. Спектр формальности. Обстановка ресторана, а также то, как ожидается одевание гостей, определяют, насколько непринужденным или высококлассным будет ресторан. Кроме того, показатели обслуживания столов и обслуживания счетчиков и внимательность серверов также являются показателями.
    • Изысканная кухня: элитный декор, торжественное платье, полный стол и внимательные официанты
    • Обычные рестораны: непринужденная атмосфера, повседневная одежда, полный стол, обслуживание у стойки или менее формальные серверы
  2. Стоимость. Рестораны относятся к диапазону цен от недорогих до довольно дорогих. Google использует знаки доллара для обозначения средней цены еды в списках своих предприятий, что дает удобный способ взглянуть на цены в ресторанах:
    • $ недорогая $$ умеренная $$$ дорогая $$$$ самая дорогая
  3. Продукты питания. Рестораны также различаются в зависимости от типа заведения, качества и представления еды.
    • Тип еды: Меню могут основываться на кухне определенного региона или включать только новшества от шеф-повара.Другие рестораны могут разрабатывать меню на основе определенных типов еды, как это делают пиццерии и стейк-хаусы, или в соответствии с определенными диетами, например, на основе растений.
    • Качество ингредиентов: Качество относится к , что представляют собой ингредиенты, откуда они и как они приготовлены. Например, ресторан может использовать только свежие, местные и экологически чистые продукты. С другой стороны, закусочная может использовать обработанные пищевые продукты с консервантами. Ресторан может использовать специально разработанный процесс приготовления на заказ или быстро готовить большие партии.
    • Презентация блюд: Некоторые рестораны предлагают очень эстетичные блюда с гарниром, тогда как другие рестораны используют более скромную и простую презентацию. В некоторых ресторанах еду подают только в одноразовых предметах на вынос, а в других - на самой прекрасной посуде.

Рестораны можно отличать друг от друга на основе общих факторов категоризации. Кроме того, рестораны отличаются друг от друга на основе уникальных брендов.

Рестораны имеют фиксированные или гибкие коэффициенты категоризации

У некоторых типов ресторанов есть фиксированные коэффициенты, в то время как другие могут быть изменены. Например, рестораны высокой кухни почти всегда формальные и дорогие, тогда как рестораны быстрого питания и повседневные рестораны обычно являются более доступными вариантами с непринужденной обстановкой. С другой стороны, ресторан в семейном стиле или всплывающий ресторан может быть обычным и недорогим, но вы также можете найти высококлассный и дорогой.Рестораны обычно концептуализируются тем, как они используют различные элементы, но многие из этих элементов часто взаимодействуют друг с другом.

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает расти, неизбежно появляются новые концепции и новаторские подходы к классическим типам ресторанов. Если вы хотите, чтобы открыло ресторан, рассмотрите исходный вариант, который вы можете использовать в существующих стилях ресторана. Поскольку новые рестораны открываются постоянно, ваш уникальный ресторанный бренд, декор и атмосфера могут воплотить в жизнь любой тип повседневной или высококлассной закусочной.

33 типа ресторанов со всего мира

Всем известно, что ресторан - это заведение, где еду готовят и подают клиентам за деньги. Но помимо этого очень простого определения, рестораны можно разделить на категории на основе множества факторов, от услуг, местоположения и конкретной кухни до стоимости, атмосферы, формальности и так далее.

Некоторые заведения, например, чайные, неразрывно связаны с местной культурой и имеют разное значение в разных частях мира, в то время как другие, например, испанские тапас-бары, представляют собой нечто большее, чем просто места, где можно поесть.Кафе сильно различаются по стилю и меню; Итальянские остерии модны как никогда; и британские пабы переживают своего рода возрождение.

Если вы когда-нибудь задумывались, что такое ramen-ya или churrascaria , или хотите узнать тонкую разницу между бистро и пивным рестораном, этот список типов ресторанов со всего мира должен дать вам представление.

1. Бистро - Возникшие в Париже бистро - это небольшие соседние рестораны, обычно специализирующиеся (но не ограничиваясь) на французской домашней кухне.В основном они подают простые блюда по разумным ценам в уютной непринужденной обстановке.

2. Этнический ресторан - Ресторан этого стиля специализируется на кухне определенной национальности с использованием ингредиентов и техник приготовления, которые принадлежат этой конкретной культуре. Среди наиболее распространенных - китайский, греческий, итальянский и мексиканский. Большинство этнических ресторанов являются независимыми и расположены в больших городах или районах с оживленными общинами иммигрантов.

3. Ресторан изысканной кухни - Ресторан с наивысшим рейтингом, часто характеризующийся продуманным меню, внимательным обслуживанием и изысканным декором с белоснежными скатертями. Эти элитные рестораны с полным спектром услуг обслуживают состоятельную клиентуру, иногда для этого требуется официальный дресс-код и предварительное бронирование.

4. Траттория - Менее формальная, чем ресторан, траттория - это традиционное, часто семейное итальянское заведение, специализирующееся на местной кухне в деревенском стиле.

5. Теппаньяки-я - Японский ресторан, где повар готовит вам еду (обычно состоящую из стейков, морепродуктов и овощей) на раскаленной железной сковороде ( теппан ) прямо перед вами. Многие тэппаньяки ресторанов сочетают сенсационные кулинарные шоу с участием лучших ингредиентов (например, говядину Кобе) в эксклюзивном, единственном в своем роде ужине.

6. Osteria - Первоначально это был простой винный бар, куда посетители приносили свою еду, однако за эти годы остерии значительно изменились.В настоящее время этот термин в основном используется для описания непринужденной и неприхотливой итальянской закусочной (более дешевой и менее формальной, чем траттория), где подают простые домашние блюда, хотя нередко можно увидеть его прикрепленным к элегантным ресторанам, которые хотят вызвать чувство тепла. , причудливость и знакомство.

7. Автономный ресторан - Хотя в настоящее время он и не так популярен, он относится к классическим американским заведениям, где клиенты заказывают и едят еду, сидя в машине.

8. Ресторан для проезда - Ресторан, который немного отличается от ресторана для проезда, позволяет клиентам разместить заказ у микрофона, а затем подъехать к окну, где они платят и получают свою еду. . Крупные сети быстрого питания, такие как McDonald’s и Burger King, часто предлагают услуги проезда на автомобиле.

9. Пиццерия - Как вы могли подумать, пиццерия - это заведение, где выпекают и подают пиццу. В Италии, откуда они происходят, вы найдете два разных типа пиццерии : один - традиционный ресторан с сидячими местами, в котором также подают вино, салаты и блюда из пасты; а другой, родившийся в Риме, это какая-то пекарня или на вынос, совместная продажа pizza al taglio (пицца на кусочки).

Основанная в 1830 году пиццерия Antica Pizzeria Port’Alba в Неаполе по праву считается первой пиццерией в мире.

10. Таверна - Не путать с таверной, таверна - это небольшой традиционный греческий ресторан с деревенским декором, аутентичной атмосферой и ограниченным недорогим меню, обычно состоящим из простых местных блюд, таких как мясо на гриле. , рыба и морепродукты, и, конечно же, их повсеместные соусы и пасты.Таверна является не только самым популярным и культовым рестораном Греции, но и неотъемлемой частью местной культуры.

11. Ресторан быстрого питания - новое поколение заведений общественного питания, где еда и обслуживание немного более престижны, чем фастфуд, но ниже, чем обычные рестораны. В эту категорию попадают такие сети, как Chipotle, Panera Bread или NYC's Shake Shack.

12. Pop-up restaurant - Растущая тенденция в гостиничном секторе, pop-up рестораны - это временные закусочные, которые работают в неожиданных местах в течение ограниченного времени.Это прекрасная возможность для молодых талантливых поваров продемонстрировать свои навыки или опробовать новую кулинарную концепцию, прежде чем вкладывать деньги в обычное заведение. Излишне говорить, что они предлагают посетителям уникальный ужин, часто включающий тематические и инновационные, оригинальные блюда.

13. Кафе - Кафе, варьирующееся от случайных тусовок по соседству до модных заведений, вероятно, является самым распространенным заведением питания. Также известный как кофейня или кофейня, он впервые появился в Константинополе (современный Стамбул) в 17 веке и с тех пор служит местом общественных встреч.Делая упор на кофе и другие горячие напитки, часто они также предлагают выпечку, пирожные и другие легкие блюда / закуски. Меню сильно различается от страны к стране.

14. Diner - американский ресторан с непринужденной атмосферой, открытый на завтрак, обед и ужин. Вдохновленный старыми вагонами-ресторанами, их типичный ретро-дизайн часто включает в себя неоновые огни, кожаные кабинки и длинные прилавки по всей длине интерьера. Закусочные часто остаются открытыми 24 часа в сутки (особенно на шоссе) и подают классические американские блюда, такие как гамбургеры, бутерброды, картофель фри и пироги.

15. Рамэн-я - Также известный как магазин рамэн, это популярный тип ресторана в Японии, который специализируется на супах из пшеничной муки с лапшой. В каждом регионе страны есть свои варианты бульонов, поэтому ожидайте чего-нибудь от мисо до тонкоцу (бульон из свиных костей). Не во всех ресторанах, где подают рамэн-я, можно заказать сидячие блюда.

16. Чайхана - Чайхана - это прежде всего место, где можно выпить чай, но в некоторых из них также подают легкие закуски, типичные для местной чайной культуры.Вы найдете бутерброды с чаем и небольшие пирожные в британской чайной комнате; ассортимент кондитерских изделий во французском салоне de thé ; и лапша в ресторане cha chaan teng (Гонконгский чайный ресторан).

17. Fast food - синоним McDonald’s, Burger King, Taco Bell и Pizza Hut, рестораны быстрого питания отличаются скоростью обслуживания, удобством и доступностью. Обычно они являются частью крупных международных сетей или франшиз и предлагают ограниченное, не очень полезное для здоровья меню, обычно состоящее из гамбургеров, картофеля фри, пиццы и безалкогольных напитков.

Однако в последние несколько лет некоторые рестораны быстрого питания начали уделять больше внимания миллениалам, сокращая жир и искусственные ингредиенты и предлагая более качественные варианты, такие как изысканные тако и пиццу, приготовленную на заказ. Кроме того, новая волна сетей быстрого питания бросает вызов стандартным высококалорийным блюдам с мисками из киноа, свежими салатами и хрустящими обертками.

18. Ресторан со шведским столом - Ресторан самообслуживания, где на прилавках / столах выставлены различные виды еды.Большинство ресторанов со шведским столом работают по принципу «все, что вы можете съесть», где с клиентов взимается фиксированная ставка, но эта концепция имеет несколько вариаций в зависимости от того, в какой стране вы находитесь.

В Италии в ресторане tavola calda подают в основном готовые блюда, а в китайских заведениях димсам по ресторану передвигаются колесные тележки с разными тарелками еды. Питание "шведский стол" берет свое начало в шведской традиции smörgåsbord .

19. Кафетерий - Это может быть ресторан или ресторан в учреждении (школе, больнице, рабочем месте).В кафетерии почти нет персонала, поэтому людям приходится обслуживать себя, выбирая из имеющихся готовых блюд.

20. Luncheonette - Небольшой ресторан, где готовятся легкие закуски и подаются в обеденное время. Типичные характеристики включают сидячие места у стойки и простое ограниченное меню.

21. Тапас-бар / Таска - главный продукт испанской культуры, тапас-бары - это оживленные заведения, где напитки сопровождаются небольшими тарелками с едой, называемыми тапас.От скромных tascas (традиционных испанских таверн) до ресторанов для гурманов, они менее формальны, чем рестораны, но гораздо больше, чем просто бары, предлагая не только напитки и небольшие закуски, но и приятное место для отдыха друзей. пообщайтесь или посмотрите футбольный матч.

Одна из самых больших радостей посещения Испании - это Ir de tapas или tapear - переходить из бара в бар, чтобы выпить и отведать вкусные тапас.

22.Стейк-хаус - ресторан, специализирующийся на приготовленных на гриле кусках говядины (полоска, рибай, вырезка). В большинстве случаев меню также включает телятину, отбивные из свинины / баранины и жареную курицу, а также хорошие вина и разнообразные гарниры.

23. Ресторан «Все, что ты можешь съесть» - Столовая, где клиенты платят фиксированную плату и затем сами себе едят столько еды, сколько они хотят съесть. Обычно в них есть несколько пунктов питания, где есть все, от салатов до горячих блюд и десертов.

24. Кошерный ресторан - Будь то пиццерия, фаст-фуд или пекарня, кошерный ресторан всегда подает еду, которая соответствует правилам кашрута (еврейские религиозные диетические законы).

25. Dinner in the Sky - новаторская бельгийская концепция ресторана, позволяющая определенному количеству гостей насладиться изысканной трапезой за столиком, подвешенным в воздухе. «Ужин в небе» доступен более чем в 45 странах мира.

26.Темный ресторан - это относительно новый и необычный тип ресторана, где посетители едят в полной темноте, часто обслуживаются слепыми официантами. Концепция обеда в темноте предназначена для пробуждения других чувств посредством устранения зрения.

Первый постоянный темный ресторан - Blindekuh, открытый в 1999 году в Цюрихе, Швейцария, а самым популярным является Dans Le Noir? - единственная в своем роде сеть ресторанов с множеством точек по всему миру.

27.À la carte - Ресторан любого типа, где посетители могут заказать отдельные блюда из меню.

28. Gastropub - Термин «гастропаб» появился в Великобритании в 1991 году и описывает тип заведения, в котором сочетаются очарование и характер паба с высококлассной едой и лучшим пивом. Самый первый гастропаб - это The Eagle в Лондоне.

29. Brasserie - классический французский ресторан, предлагающий традиционные блюда, кофе и напитки в течение всего дня.Хотя стиль приготовления похож, пивные, как правило, больше и оживленнее, чем бистро, и с более обширным меню.

30. Chiringuito - Типичный испанский бар, предлагающий тень, прохладительные напитки и тапас на пляже. Хотя chiringuitos варьируются от скромных лачуг до настоящих ресторанов, это обычно сезонные заведения, обставленные простой деревянной мебелью. Неудивительно, что здесь царит восхитительно непринужденная атмосфера, а главное меню - рыба и морепродукты, приготовленные на гриле.

31. Продовольственный грузовик - Лицензированный автомобиль, оборудованный кухней для приготовления и подачи еды на временных участках. В отличие от обычных тележек для хот-догов или повозок для тако, эти рестораны на колесах передвигаются на собственном ходу и оснащены более сложными кухонными приборами, что обеспечивает превосходное впечатление от уличной еды.

Делая упор на ограниченное количество, но изобретательные блюда по разумным ценам, фургоны для деликатесов - это растущая тенденция во всем мире.

32.Churrascaria - стейк-хаус в Бразилии. Название происходит от churrasco , бразильского стиля приготовления мяса на гриле. В стиле «родизио» churrascarias к столу приносят ассортимент жареного мяса на шпажках, и сервер нарезает тонкие ломтики на вашу тарелку.

33. Фуд-корт - набор небольших ресторанчиков или киосков быстрого питания с общей обеденной зоной / зоной отдыха. Также известные как фуд-холлы, они обычно расположены в торговых центрах и аэропортах.

Знаете ли вы какие-нибудь другие рестораны?

Рецепт сальсы в ресторанном стиле | РецептTin Eats

Рецепт сальсы со вкусом , который нельзя купить в банке. Не нужно ждать следующего визита в любимый мексиканский ресторан. Просто сделай это дома!

Обезжиренная, ароматная и вызывающая сильное привыкание, это сальса в ресторанном стиле, идеальная консистенция для добавления кукурузных чипсов. Или сделайте суперполезное блюдо и подавайте его с сыром!

Рецепт сальсы в ресторанном стиле

Вы видели банки, которые продаются вместе с кукурузными чипсами в продуктовом магазине.Вы проглотили его в своем любимом мексиканском ресторане.

А теперь пора сделать это дома.

Это полезнее, дешевле и на вкус ТАК ХОРОШО! Вкус, аромат, аромат - домашняя сальса имеет аромат , который просто не купишь в банке!

Что входит в сальсу

Вот ингредиенты моего рецепта сальсы. Ключевые ингредиенты , которые добавляют великолепный аромат сальсе , - это тмин, кинза / кориандр, чеснок, лук и халапеньо.Я также люблю добавлять консервированный зеленый перец чили, который добавляет потрясающую дымность и немного тепла (немного).

Консервированный зеленый перец чили - популярный техасско-мексиканский ингредиент в Америке, который (пока) недоступен здесь, в Австралии. Я приношу десятки каждый раз, когда приезжаю в США, вот как мне это нравится! Легко придать аромат жареному перцу - хотя он красный, а не зеленый, он придает ту же дымность, что и зеленый перец чили.

Совет: используйте консервированные помидоры хорошего качества

Учитывая, что помидоры являются ключевым ингредиентом в этом рецепте, ваша сальса будет настолько хороша, насколько хороши помидоры, которые вы используете.

Использование измельченных консервированных помидоров в этом рецепте - это не только удобство. Это еще и потому, что мы не всегда можем получить свежие помидоры действительно хорошего качества, но всегда можем найти консервированные помидоры отличного качества.

Если вы хотите приготовить рецепт из свежих помидоров, попробуйте этот от Jo Cooks. Я пережил Рождество, и это потрясающе!

После того, как вы собрали ингредиенты, это так же просто, как плонк и блиц . Сделайте его настолько толстым или гладким, как вам нравится.Мне нравится мой более гладкий, потому что я считаю, что вы получаете лучший вкус, когда лук и т. Д. Очень хорошо измельчены.

Кроме того, чем короче сальса, тем больше она отделяется, когда вы сидите без дела. Таким образом, держится лучше, чем плавнее.

Как и с чем подавать сальсу

Очевидный способ подачи - это соус для кукурузных чипсов или чего-нибудь, подходящего для макания, но есть множество других действительно отличных способов использовать сальсу! Вот несколько идей:

Для самого полезного блюда для соуса, подает сальсу с крудите (это модное слово для вегетарианских палочек), как это - фотография из моего рецепта хумуса.

Я часто готовлю этот рецепт сальсы, потому что я сам признал себя закусочным монстром, и это мой способ перекусить без чувства вины. Это один из тех продуктов, которые я называю «случайно полезными». То есть - это не урезанная «диетическая» версия того, каким оно должно быть.

Snack Monsters объединяйтесь! Подумайте обо всех возможностях перекусов без чувства вины! (Просто проигнорируйте все фотографии кукурузных чипсов в этом посте. Подумайте - морковные палочки. 😂) - Nagi x

Рецепт сальсы


Посмотрите, как это приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ресторан сальса в стиле

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Всего: 5 минут

Дип

Мексиканец

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. То же, что и в любимом ресторане, и те банки, которые продаются вместе с кукурузными чипсами в продуктовом магазине.... но так лучше, полезнее и дешевле! Свежий аромат такой, такой хороший. Сделайте его короче или мягче на свой вкус.

Инструкции

  • Сначала поместите лук и халапеньо в кухонный комбайн, затем добавьте остальные ингредиенты (начните с 1/2 столовой ложки сока лайма).

  • Блиц для достижения желаемой консистенции - мне нравится моя довольно гладкая, потому что вы получаете лучший аромат от лука и т. Д.

  • Тест вкуса с кукурузными чипсами на соль и лайм.При необходимости отрегулируйте.

  • Охладите на 1 час перед подачей на стол с кукурузными чипсами или другими ковшами (рекомендации см. В сообщении).

Примечания к рецепту: 1. Консервированный зеленый перец чили - популярный ингредиент Tex Mex, продаваемый в Америке, но еще не доступный в Австралии. Я приношу десятки каждый раз, когда еду в США! Не острый, больше для аромата дыма. По вкусу напоминает жареный перец (стручковый перец), который почти идеально подходит для солнца (за исключением того, что он красный, а не зеленый).Используйте такое же количество (около 1/3 стакана). Или оставьте это - все равно так вкусно. 2. Подавать в день или хранить в закрытом контейнере до 3 дней. Может потребоваться освежение свежемолотым кориандром / кинзой и соком лайма. Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2014 г., полностью обновлено в январе 2019 г., включая несколько незначительных улучшений рецепта.

Срок службы бульдозера

Распорядок дня после пляжа: отказ выходить из машины, зная, что вас ждет хороший шланг…

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Ресторанный стиль сальсы - Девушка из Айовы ест

Сальса в ресторанном стиле - это КЛЮЧА, и ее недорого приготовить дома. Изучите ингредиент, который я использую, чтобы он на вкус был как в ресторане!

Я собираюсь предложить вам один из лучших ресторанных приемов всех времен: приготовить домашнюю сальсу в ресторанном стиле дома не только легко, но и дешево, и это лучшее - САМОЕ ЛУЧШЕ! - сделано из томатов консервированных .В то время как из свежих помидоров получается отличный пико-де-галло, вам нужно использовать консервированные помидоры, если вы хотите получить настоящий ресторанный вкус.

Вы впервые услышали это здесь, ребята!

Я готовлю этот домашний рецепт сальсы со времен колледжа, и именно тогда я узнал, что консервированные помидоры - это секрет вызывающей привыкание восхитительной сальсы в ресторанном стиле (т. Е. Я попросил официанта в Carlos O'Kelly's рассказать мне, как они делают свою сальсу. ТАК ХОРОШО!) Конечно, я иногда расслабляюсь и покупаю сальсу в магазине, но этот рецепт дает вам ощущение домашнего ресторана, а приготовление занимает всего несколько минут.

Подробности рецепта:

  1. По моему рецепту ресторанной сальсы получается 4 чашки сальсы менее чем за 5 долларов. Тем не менее, он очень экономичен и отлично подходит для работы на вечеринках и вечеринках.
  2. Домашняя сальса хранится в холодильнике до 2 недель. Хотя у меня нет опыта консервирования, я знаю достаточно, чтобы с уверенностью сказать, что этот рецепт вполне годится.
  3. Я использую свой кухонный комбайн на 14 чашек, чтобы взбить эту сальсу всего за несколько минут, хотя блендер, скорее всего, тоже подойдет.
  4. Как написано, мой рецепт мягкий по шкале специй, но не стесняйтесь оставлять семена в халапеньо, чтобы увеличить уровень специй, и / или экспериментируйте с добавлением разных видов перца чили.

Как приготовить сальсу в ресторанном стиле:

В этом рецепте всего один шаг - бросьте кучу ингредиентов в чашу кухонного комбайна и начните пульсировать - ууу!

У нас есть тростниковых целых очищенных помидоров , красных луковиц , свежей кинзы, свежего чеснока, халапеньо, соли, сахара, и свежего сока лайма .

ПРИМЕЧАНИЕ. , если ваши консервированные помидоры содержат сахар в списке ингредиентов, не включайте сахар в рецепт.

Взбивайте ингредиенты, пока не получите желаемую консистенцию, затем попробуйте и добавьте еще сока лайма, если хотите. Я обычно использую цельный лайм, но я также предпочитаю, чтобы моя сальса была жирной.

Зачерпните сальсу в стеклянную банку на 4 чашки или миску с плотно закрывающейся крышкой, затем поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы ароматы действительно слились, прежде чем закапывать.Сальса будет оставаться свежей в холодильнике в течение 1-2 недель, хотя моя никогда не хранится так долго. Надеюсь, вам нравится эта ЛЕГКАЯ сальса в ресторанном стиле дома! Наслаждаться!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Сальса в ресторанном стиле - это ТЯГА, который можно приготовить дома, к тому же она намного дешевле, чем покупка сальсы в магазине. Изучите ингредиент, который я использую, чтобы он на вкус был как в ресторане.

Ингредиенты
  • Банка 28 унций целых очищенных помидоров, недренированных
  • 1/2 крупно нарезанного красного лука
  • 1 горсть крупно нарезанных листьев кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный (оставить в семенах для более острой сальсы)
  • 1 чайная ложка соли
  • сок 1/2 - 1 цельного лайма
  • 1 чайная ложка сахара *
Указания
  1. Добавьте ингредиенты - целые помидоры через соль - в кухонный комбайн.Добавьте сок половинки лайма и сахар, если ваши консервированные помидоры не содержат сахара (если сахар указан в качестве ингредиента ваших консервированных помидоров, не добавляйте сахар).
  2. Взбейте ингредиенты до достижения желаемой консистенции, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще сока лайма и / или соли. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь, затем подавайте.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Обжаренный на сковороде лосось в ресторанном стиле - Once Upon a Chef

Золотисто-хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Золотистая и хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось - один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать на кухню. Это не только быстро - 15 минут от начала до конца, но и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни. Это действительно больше техника, чем рецепт, и ее легко освоить дома.

Что вам понадобится для приготовления обжаренного лосося


Ингредиенты простые.Главное - начать с филе подходящего размера, чтобы рыба полностью готовилась внутри, не пережаривая снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеально подходят.

Как приготовить обжаренный на сковороде лосось

Начните с приправы лосося солью и небольшим количеством молотого перца. Не экономьте на соли!

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось кожей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут.Не поддавайтесь желанию возиться с филе во время готовки. Если оставить рыбу нетронутой в горячем масле, она создаст красивую ароматную золотистую корочку, которая делает это блюдо достойным ресторана.

Осторожно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут.

Переложите на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

Другие рецепты с лососем

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Обжаренный на сковороде лосось по-ресторанному

Золотисто-хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 филе лосося (6 унций) толщиной 1-1 / 4 дюйма (у меня есть рыба продавец удалите кожу, но можно оставить ее, если хотите)

Инструкции

  1. Приправить лосось солью и несколькими молотками перца.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим. Готовьте лосось, не двигаясь, кожицей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (4 порции)
  • Калорий: 384
  • Жиры: 26 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы : 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 35 г
  • Натрий: 336 мг
  • Холестерин: 94 мг

Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт луковых колец в ресторанном стиле

Луковые кольца в ресторанном стиле - когда дело доходит до приготовления домашних луковых колец в домашних условиях, главное - сделать луковые кольца Хрустящими! Следуя этому рецепту, вы каждый раз будете получать хрустящие луковые кольца.

луковые кольца домашние

Когда мы идем поесть, я всегда выбираю луковые кольца, а не картофель фри. Есть что-то особенное в том сладком луке, который обмакивают в жидкое тесто и когда вы обмакиваете в соус для жарки. . . о, черт возьми. Это божественно.

Этот рецепт очень просто приготовить. В нем всего лишь несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Эти домашние луковые кольца обжарены во фритюре, но если вы ищете запеченный вариант, обязательно посмотрите наши Запеченные луковые кольца с низким содержанием жира.

Как сделать хрустящие луковые кольца домашнего приготовления

Когда дело доходит до изготовления луковых колец ресторанного качества в домашних условиях, главное - сделать луковые кольца Хрустящими! Никому не нужны промокшие луковые кольца.

Если вы будете следовать этому рецепту, вы всегда будете получать хрустящие луковые кольца.

Что касается масла, убедитесь, что оно нагревается до 365 градусов по Фаренгейту. Мы хотим, чтобы масло было очень горячим, чтобы тесто начинало жариться, как только оно попадет на масло.

Кроме того, после того, как вы обмакнули лук в жидкое тесто, дайте стечь излишкам теста, прежде чем обжаривать его в масле.Это гарантирует, что у вас будет идеальное количество жидкого теста на каждую луковицу.

Когда дело доходит до жарки, я люблю эту голландскую печь Lodge Cast Dutch Oven !

приручить лук в луковых кольцах

Есть люди, которые хотят снизить вкус лука. Иногда вы режете лук, и запах становится невыносимым!

В этом случае все, что вам нужно сделать, это дать кусочкам лука впитаться в пахте в течение 5-10 минут, прежде чем погрузить их в жидкое тесто.

Нет пахты? Сделать самому легко! На каждую чашку молока добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса. Перемешайте (кислота может слегка свернуть молоко), и готово!

Блинное тесто с луком и кольцами

Некоторые из наших читателей рекомендовали заменить смесь для блинов универсальной мукой, и им понравились результаты.

Если попробуете, дайте нам знать в комментариях ниже!

Домашний соус для обжаривания луковых колец

Когда мы ходим в местные рестораны с луковыми кольцами, мой любимый соус для окунания - это соус для жарки (некоторые говорят, что это принято в Юте, но я ел его в ресторанах по всей стране).

Вот мой рецепт домашнего соуса для жаркого:

  • 1/4 стакана майонеза (легкий майонез отлично работает, но не используйте Miracle Whip)
  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 1/2 чайной ложки уксуса
  • соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и подавайте с луковыми кольцами.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой!

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Что подавать с луковыми кольцами

Для меня нет ничего лучше луковых колец, чем красивый, сочный бургер! Попробуйте эти:

Порций: 6

Рецепт луковых колец в ресторане

10 мин Время приготовления

3 мин Время приготовления

13 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 4 стакана растительного масла
  • 1 большая луковица Видалия (нарезанная)
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан панировочные сухари
  • Приправленная солью по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте растительное масло во фритюрнице или кастрюле до 365 градусов.Ломтики лука должны быть толщиной около 1/4 дюйма. Дольки лука разделить кольцами и отложить.
  2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  3. Обмакните ломтики лука в мучную смесь до полного покрытия и отложите.
  4. Взбейте яйца и молоко в мучную смесь.
  5. Обмакните посыпанные мукой кольца в тесто, чтобы покрыть их, и поместите на решетку, чтобы излишки теста стекали.
  6. Выложите панировочные сухари в большую миску. Аккуратно перемешайте натертый лук с панировочными сухарями и равномерно покройте.
  7. Обжаривайте во фритюре по несколько колец за 2–3 минуты или до золотистого цвета.
  8. Положите готовые кольца лука на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
  9. Приправить солью и подавать.

7.8.1.2

1767

https://www.sixsistersstuff.com/recipe/restaurant-style-onion-rings-recipe/

Шесть сестер

(рецепт адаптирован из всех рецептов)

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube ?

Ресторанный салат с рукколой

Салат из рукколы в ресторанном стиле - идеальный свежий и легкий гарнир к любому блюду.Этот супер простой салат используют в ресторанах по всему миру.

Этот удивительно простой салат - популярное дополнение к блюдам в ресторанах по всему миру. Салат из рукколы особенно популярен в итальянской кухне. К нему добавлен легкий лимонный винегрет. Не позволяйте простоте обмануть вас. Этот салат по-прежнему полон вкуса, но при этом достаточно тонкий, чтобы сопровождать самые разные блюда. Неудивительно, что он так популярен в ресторанах!

Что такое руккола?

Руккола - ароматный зеленый салат.Люди описывают этот вкус как острый. Из-за того, что у него такой смелый вкус, его иногда используют как приправу. Из него получается замечательный зеленый салат для простого салата, потому что он сам по себе имеет много аромата.

Есть ли у рукколы другие названия?

Руккола также может называться ракета, руккола, морщинка или руккола.

Чем лучше заменить рукколу?

Если у вас нет свежей рукколы, вы также можете использовать другую зелень с сильным вкусом, такую ​​как кресс-салат, зелень одуванчика или радиккио.

Можно ли приготовить рукколу?

Да! Чтобы салат получился более мягким, можно недолго и слегка обжарить рукколу, пока она не начнет вянуть. Как и шпинат, вы можете приготовить рукколу еще глубже, чтобы получить совершенно другие ощущения от рукколы.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Руккола на самом деле классифицируется как крестоцветный овощ, а не как листовая зелень, что помещает ее в ту же категорию, что и брокколи, капуста и бок-чой.

Можно добавить в этот салат дополнительную начинку?

Поскольку руккола сама по себе является такой травянистой и ароматной, она может оставаться звездой шоу в простом салате без множества начинок.Вы, безусловно, можете добавить в этот салат больше начинки, например красный лук, помидоры или даже сыр фета или козий сыр. Добавление других смелых вкусов будет просто более смелым салатом, а не простым легким гарниром, как написано.

Этот салат хорошо сочетается со следующими рецептами ресторанного качества:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

САЛАТ
  • 5 унций детской рукколы
  • 1/4 стакана бритого пармезана
LEMON VINAIGRETTE
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 измельченный зубчик чеснока

Инструкции

  • В большой салатнице перемешайте рукколу с пармезаном.

  • В небольшой миске взбейте цедру лимона, лимонный сок, чеснок, уксус, сахар и оливковое масло.

  • Полить рукколой заправкой и перемешать, чтобы она покрылась слоем.

калорий: 188 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 180 мг | Калий: 219 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин С: 9.1 мг | Кальций: 175 мг | Железо: 1,3 мг

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *