Сервировка обеденного стола: 6 шагов и 50 фото

Содержание

Как красиво сервировать обеденный стол – Газета «Право»

Чтобы превратить обычный семейный обед в небольшой праздник, необходимо красиво расставить все приборы на столе. Поддержание этикета за семейным столом нужно не только для того, чтобы научить детей правильно вести себя в обществе, но и для того, чтобы наладить отношения между близкими людьми. Так что будет неплохо, если вы купите хорошую посуду и уделите немного времени для сервировки обеденного стола.

Что нужно ставить на стол?

Существует определенный список предметов, которые должны быть на обеденном столе:

супницы;
тарелки для супа;
тарелки для закусок;
тарелочка со сливочным маслом;
столовые приборы;
хлебная тарелка;
стаканы.

Обязательно нужно накрыть стол скатертью. Необходимо позаботиться о том, чтобы на столе лежали салфетки. Они должны подходить по стилю к скатерти. Желательно, чтобы оформление обеденного стола не отличалось от интерьера помещения. Если у вас не тематический праздник, или вы не знаете какие вкусы у ваших гостей, лучше застелить стол самой обыкновенной монотонной материей.

Не стоит выбирать для этого яркие цвета, так как они будут отвлекать внимание гостей. Для обычного обеда можно стелить скатерти пастельных цветов. Если же намечается очень важное событие, рекомендуется застелить стол белым полотном. Оно обязательно должно быть чистым и хорошо выглаженным. Длина полотна должна быть такой, чтобы свободных участков на столе не оставалось, но и оно не доставало до самого пола.

Главные правила сервировки

Суп необходимо подавать в супнице, но не в кастрюле. Ставить супницу необходимо так, чтобы всем было удобно доставать до нее и при этом никому не мешать.
На одежду присутствующих необходимо положить салфетку из ткани, чтобы они не испачкались.
Хлебная тарелка должна стоять сбоку стола.
Салфетки не должны лежать на тарелках или на столе, их вставляют в специальные подставки.
Вилка должна лежать слева от тарелки, ее зубчики должны смотреть вверх, а ложка и тупой нож должны находиться справа.
В центре стола должно стоять то, из чего наливают напитки. Например, бутылка вина или какой-нибудь кувшин. Бутылку вина необходимо заранее открыть.
Еще в центре должны находиться приборы со специями, блюдце с маслом и соусницы. Возле тарелочки с маслом или хлебницы должен лежать специальный нож.
Бокалы или стаканы должны стоять справа по диагонали от тарелки.

Что еще необходимо знать

Когда присутствующие пообщались, убирается все ненужное со стола (грязные салфетки, лишние приборы) и подается десерт. Если это обычный семейный обед, для десерта нужно поставить чашки для чая и тару со сладостями, например, с печеньем и вареньем. Если на десерт у вас пирог или торт, каждому присутствующему необходимо поставить тарелку.

Сервировка обеденного стола может быть немного другой, это не страшно. Например, если запланирована подача особого блюда, или гостям неудобно так, как стоят приборы. В данных случаях можно немного нарушить общие правила этикета.

Традиционная сервировка обеденных столов

Наши предки редко занимались сервировкой стола. В Европе гости приходили на пир со своими ножами и ложками, тарелки и вилки появились гораздо позже. Единственным культурным обычаем было то, что хозяин дома обеспечивал всех салфетками и тряпками, а гости убирались после себя.

Именно после появления вилок в XVII веке стали пользоваться скатертями, а уже через век столовые приборы стали украшать и делать более привлекательными. Кузнецы специально занимались их изготовлением, а знать скупала и запасалась ими. Пришла мода на этикет и приятные манеры.

Сейчас есть уже целые традиции сервировки стола, приуроченные к каждому мероприятию. Для фуршетов есть одни обычаи, для званых ужинов совсем другие. Иногда принято готовить на гриле при гостях, а иногда подавать уже готовые блюда.

Поэтому и то, как мы накрываем стол, меняется от случая к случаю.

Именно в России в позапрошлом веке зародилась традиция подписывать места для гостей на специальных карточках и класть на стол все, что может понадобиться гостю во время трапезы. Тогда и придумывали подавать блюда по очереди, а выкладывать его в верхнюю тарелку. Приборы следовало брать самые крайние.

Для официальных вечеров считается обычаем то, что женщины сидят напротив мужчин.

Традиционная сервировка стола

До XVIII века на нож накалывали еду и ели с него. До того как была изобретена вилка, он всегда лежал слева. Ножи следует всегда класть лезвием к тарелке.

Иногда используют несколько ножей, например, один для закуски, другой для основного блюда. Тем не менее, считается приемлемым использовать один нож в течение всей трапезы. В любом случае, все ножи убираются перед десертом.

На каждом официальном мероприятии действует одно правило – вначале используются те приборы, которые лежать дальше от тарелки. То есть всегда берем ту вилку, которая слева от остальных. Сейчас в среднем кладут две или три вилки, а в XVI веке это число могло быть больше четырех.

Если для десерта используется ложка, а не нож, то она будет занимать его место, справа от тарелки. Принято как класть приборы для десерта сразу, так и выносить их перед самой подачей.

Ложки всегда лежат справа как от тарелки, так и от ножей. Если на ужине подают суп, его едят самой крайней ложкой. Если при сервировке необходима десертная ложка, то она будет лежать между суповой и ножом.

Официальный ужин является отличным поводом смахнуть пыль со старых семейных приборов, а также других винтажных вещей.

Самый простой способ почистить столовке серебро, это опустить фольгу в воду, разбавленную пищевой содой, и оставить приборы на десять минут, затем смыть, просушить и отполировать тряпочкой.

Современная сервировка

Индивидуальные салфетки под тарелкой не только облагородят вид стола, но и защитят его от нежелательных пятен, особенно если он деревянный.

Можно отлично провести время, выбирая интересные узоры и расцветки, тем более, что не обязательно использовать одинаковые модели. Хорошей идеей считается чередование двух видов.

Если хочется создать непринужденную семейную атмосферу, то можно вначале вечера поместить все тарелки и приборы в центр стола. Тогда гости будут вести непринужденную беседу, передавая друг другу посуду. В таком случаи на столе даже не требуются какие-то украшения, гвоздем вечера будут блюда.

Если хочется сразу все расставить, то можно сделать это креативно, добавив к салфеткам интересные аксессуары. Если выбрать нейтральную палитру, то можно создать классическую и шикарную эстетику.

Здорово будет, если возле каждой тарелки положить небольшой презент гостям. Это может быть что-то совсем простое, как баночка с вареньем, красивая чайная ложка, пакетик с домашним печеньем или небольшое живое растение из вашего сада. Это также добавит приятных красок самому столу.

Еще одна интересная идея заключается в использовании подносов. Можно расположить на них все приборы и расставить на столе или предложить гостям донести все это самим до своего места. Таким образом, гостям сразу будет, о чем поговорить, а вам позже проще убирать.

Для многих кажется странным использовать каждодневную посуду для званых ужинов. Но если ее смешать с праздничной, то получится абсолютно новый вид. Этот трюк можно применить и в обычный день, сделав семейный ужин чуточку радостней.

Стаканы обычно ставят выше тарелок и немного правей, над ножами и ложками. Традиционно ставятся два бокала – для воды и алкогольных напитков. Не обязательно идти на поводу у строгих обычаев, стаканы и бокалы могут быть разных цветов и форм. Например, если мероприятие проходит на улице, то бокалы для шампанского могут быть и вовсе без ножек.

Презентация на тему сервировка стола к обеду. Повседневная сервировка обеденного стола

«Сервировка стола к обеду»

Само слово «сервировка» корнями из Франции, походит от «servir» что обозначает подготовку стола к трапезе и расстановку необходимых приборов для неё. Для чего нужна сервировка стола? Во-первых, это эстетично и вам самим будет приятнее сесть за обеденный стол, когда он красиво убран. Если это просто воскресный обед с семьёй, вам не потребуется много времени для его подготовки, зато вы сможете приятно удивить родных. Во-вторых, сервировка просто необходима при приёме гостей, она станет гармоничным дополнением к праздничной атмосфере. Процесс сервировки стола, сам по себе творческий и имеет много вариаций, но при этом существуют общепринятые правила, которых необходимо придерживаться:

Сервировка стола, должна соответствовать предстоящей трапезе, завтраку, обеду или ужину.
Если предстоит торжество и гостей у вас соберётся много, можно поставить за пирожковой тарелкой карточку с именем участника банкета. Это позволит избежать нюансов при рассаживании за стол и будет расценено как забота и гостеприимство со стороны хозяев к своим гостям.
Скатерть, салфетки и столовые приборы должны лаконично дополнять интерьер, а не выбиваться из него. Если планируется тематический вечер, в определённом стиле, стол должен быть задекорирован соответствующе.
Все приборы должны быть расставлены согласно правилам сервировки, в своей последовательности. Вся посуда, которая планируется использоваться должна быть с одного сервиза, не содержать трещин, надколов и, конечно, быть идеально чистой.

Подготовка приборов и посуды

Перед покупкой новой посуды, учитывайте размеры вашего стола. Если стол не слишком велик, выбирайте не очень габаритные тарелки, чтоб они с лёгкостью помещались на столешнице.

Вилки и ножи, протираются перед подачей на стол, по отдельности. Одним краем полотенца захватываете приборы, другим протираете их.
Бокалы протирают, взявшись одной стороной полотенца за ножку, а второй проводят по кругу внутренней его части.
Тарелки протираются по принципу ножей и вилок.
На стеклянную посуду не следует дуть.

Подготовка скатерти

Для праздничного обеда, использовать скатерть необходимо только тканевую, клеёнка неприемлема для этого мероприятия.
Скатерть должна быть чистой и идеально выглаженной, не иметь складок и заломов.
Положить на стол, скатерть необходимо резким движением взяв за уголки по диагонали. Таким образом, создастся прослойка из воздуха, которая поможет разровнять и положить скатерть именно так, как вам необходимо.

Уголки скатерти должны спускаться ровно по ножке стола с одинаковым расстоянием, как правило, достаточно 20–30 см.
Свисать скатерть со стола, должна не ниже, чем до сидения стульев.

Подготовка салфеток

Салфетки лучше использовать тканевые, а не бумажные.
Салфетки должны быть в тон скатерти или быть из одного комплекта.
Одна салфетка должна быть сложена на тарелке перед гостем. Предполагается, когда гость начнёт трапезу, он кладёт её на колени. Как будет сложена салфетка, не принципиально, всё будет зависеть от умений и фантазии хозяйки.
Дополнительно салфетки ставятся по центральной линии стола, для того, чтоб они были легкодоступны.

Подготовка приборов для приправ

Солонка должна быть заполнена на треть солью.
Перечница заполняется перцем до половины.
Если вы подаёте уксус и подсолнечное или оливковое масло, их необходимо переливать в специальные бутылки для приправ.
На стол ставится также горчица, для того чтоб она не засыхала, сверху можно капнуть пару капель молока. На ёмкость с горчицей сверху обязательно кладётся ложечка.

Правильная сервировка стола для обеда

На одного гостя, должно приходиться в среднем, 70–90 см места за столом.

Стулья, перед приходом гостей, должны быть выдвинуты из-за стола на 45–50 см, для удобства их рассаживания.

Стол застилается скатертью, о том, как она должна выглядеть, было описано выше.

Первые на стол ставятся мелкие столовые тарелки или как их ещё называют, подставные. Поверх них ставится закусочная тарелка, между ними можно поместить салфетку, для того, чтоб посуда не скользила и не издавала посторонних звуков.

Расстояние тарелки от края стола должно составлять 2–2,5 см и стоять они должны чётко, напротив стула гостя.

Справа от закусочной тарелки кладутся ножи. Лезвие ножей должно быть повёрнуто к тарелке.

Последовательность расположения ножей:

столовый;
рыбный;
закусочный.

Слева от тарелки раскладываются вилки, зубцами кверху, в той же последовательности, что и ножи.

Окончание рукояток ножей и вилок должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

Разрешается по правую и левую сторону от тарелки размещать только три комплекта приборов. Если необходимо разместить, четыре комплекта приборов, вместо трёх, четвёртый прибор заворачивают в салфетку и кладут на край подставных тарелок.

Ложку кладут, справа от тарелки, углублением вверх, между закусочным ножом и рыбным.

Пирожковая тарелка, ставится чуть левее, по диагонали от закусочной на расстоянии 10 см. Используется она для выкладки хлеба, выпечки, оладьей и др.

Нож, предназначенный для масла, кладут сверху пирожковой тарелки.

Глубокая тарелка, для первого, ставится сверху закусочной.

Бокал для сока или воды располагается на одной линии с краем тарелки, в точке её пересечения с кончиком закусочного ножа. Следом за бокалом для напитка, ставится фужер под шампанское, далее бокал для белого вина, потом — красного и последний для десертного. Если предполагается подача коньяка, рюмка для него замыкает ряд бокалов.

Десертная ложечка и вилка кладутся прямо за основной тарелкой, параллельно друг другу, с промежутком 1 см.

Десертные тарелки и нож для фруктов подаются позже, уже вместе с десертом.

Соусницы, приборы со специями, горчица ставятся вдоль центральной линии стола.

В центре стола ставится основное горячее блюдо, рядом с ним напитки.

Базовые правила этикета за обеденным столом

Мало знать основные принципы сервировки стола, необходимо придерживаясь и элементарных правил этикета за столом, тогда вы не будете выглядеть глупо .

Некрасиво опаздывать за стол.
Сидеть ровно, не ставя локти на стол, а держать их прижатыми к телу.
Салфетка кладётся на колени никак не за ворот, а по окончанию трапезы кладётся от тарелки по правую сторону.
Нельзя есть ложкой, то, что можно съесть вилкой.
Пищу нельзя накладывать на вилку при помощи ножа или есть с него.
Мужчина по правую руку от которого сидит женщин, должен ухаживать за ней.
Чайная ложка кладётся на блюдце, после использования по её предназначению, но никак не оставляется в чашке.
Вилка держится в левой руке, а нож в правой.
Салфеткой слегка промокают губы и пальцы, но не вытирают лицо.
Не стоит доедать блюда до последней крошки.

Повседневная сервировка обеденного стола

Обыденная, ежедневная сервировка, не требует столь существенно придерживаться всех правил и тонкостей. Будет достаточно, если вы накроете стол скатертью, поставите закусочную тарелку, а сверху неё глубокую для первого блюда. Достаточным будет и по одному виду ножа, вилки и ложки. Салфетки можно использовать и бумажные, поставив их в специальную подставку вдоль центральной линии стола. Декорировать стол можно при помощи букетика цветов. Поставив которые в центре стола, вы непременно поднимете настроение, как себе, так и своим близким.

Теперь, зная все тонкости сервировки стола к обеду и правила этикета, вы сможете наслаждаться временем, когда вся семья собирается вместе во время трапезы. Не лишним будет также пригласить близких друзей. Тогда ваши совместные обеды за красиво декорированным столом, приятным общением, будут доставлять вам и всем остальным только положительные эмоции. Это даже может стать прекрасной семейной традицией, которая, несомненно, сплотит всех близких людей.

Сервировка (фр. servir — обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету — фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

Рекомендуемая последовательность сервировки стола: 1. Скатерть 2. Тарелки 3. Столовые приборы 4. Стеклянная посуда 5. Салфетки 6. Специи 7. Вазы с цветами 8. Холодные закуски и т.д. Соблюдая столь строгую последовательность, вы быстро и правильно расставите многочисленные предметы сервировки стола, не упустив ни малейшей детали. Помните, что до начала сервировки стола все приборы и стекло нужно отполировать до блеска чистым сухим полотенцем или салфеткой. Соблюдая столь строгую последовательность, вы быстро и правильно расставите многочисленные предметы сервировки стола, не упустив ни малейшей детали. Помните, что до начала сервировки стола все приборы и стекло нужно отполировать до блеска чистым сухим полотенцем или салфеткой.

Скатерть. Свежую, безупречно отглаженную (накрахмаленную) скатерть для сервировки стола берут двумя руками по ширине, резко встряхивают над поверхностью стола, для образования между столом и скатертью воздушной прослойки, которая позволяет легко сдвигать скатерть в нужном направлении, притягивают ее на себя. Располагают ее так, чтобы поперечная и продольные складки легли строго по центру стола. Концы скатерти должны свисать равномерно со всех сторон примерно см.

Приборы. Количество используемых столовых приборов ножей, вилок и ложек при сервировке стола зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и ужина. Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в следующем порядке: столовый нож — ближе к тарелке, правее рядом с ним — рыбный нож и последним кладут закусочный нож. Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично. Например, если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот или кисель, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки. Если же вы намерены подать еще и фрукты (яблоки, груши, персики) или какие-либо кондитерские изделия (к примеру, торт «Наполеон»), то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки. Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку.

___________________________________ Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом. Способы складывания салфеток.

“ Кто в гости не ездит, к себе не зовет, тот недобрым слывет”

Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке.

Тарелки

Столовая глубокая

Закусочная

Пирожковая

Столовые приборы

Чайная ложка

Столовая ложка

Столовый нож

Столовая вилка

Чайная пара – чашка и блюдце

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ СЕРВИРОВКИ

СТОЛА

1.Застелить стол скатертью.

2.Сервировать стол тарелками.

3.Сервировать стол приборами.

4.Расставить посуду (бокалы, чашки).

5. Сервировать стол салфетками.

6. Расставить приборы для специй, вазу с цветами.

Задание «Способы складывания салфеток»

РЫБКА

ПОЭТАПНОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ

СУМОЧКА

ПОЭТАПНОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ

Ребусы и загадки

Урок окончен. Спасибо за внимание!

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

Макаренко Наталья Евгеньевна, учитель технологии.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

О. А. Кожина Технология. Обслуживающий труд. 6 кл., учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2010.

Хорст Ханиш “Искусство сервировки: салфетки”, Ниола-Пресс, 2009.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

В.Д. Симоненко. Учебник «Технология» для учащихся общеобразовательных учреждений. 5класс. Вентана-Граф, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png чаепитие

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg сервировка стола к завтраку

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/завтрак.jpg ваза с цветами

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg школьники за столом

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 правила поведения за столом

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg хохломская посуда

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif чашка чая

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif анимированный кот

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg поварёнок

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg тарелка с едой

Класс: 7

Цель урока : научить школьников красиво и правильно сервировать стол к обеду.

Задачи :

Образовательные:

познакомить школьников с основными правилами сервировки стола к обеду;
показать различные варианты оформления и украшения стола.

Развивающие:

развивать творческую активность школьников.
развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию;

Воспитательные:

создавать условия для воспитания чувства прекрасного.

Учебно-методический комплекс: мультимедийная установка, фото сервировки стола, карточки c картинками, набор посуды и столовых приборов, скатерть, салфетки, элементы декорирования стола.

Тип урока:

комбинированный урок

ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Организационное начало занятия: сообщение темы занятия, постановка задачи перед учащимися.

2. Вступительное слово учителя:

Хозяйка, накрывая на стол, совершает чудо, так как любое застолье — это маленький праздник, даже если речь идет о простом обеде. В книгах по домоводству говорят, что сервировка стола искусство. Знатоки древних традиций добавляют: магическое! Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным. Красиво накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника. Сервировка стола — дело творческое, но и здесь существуют каноны общего характера, которые следует принимать во внимание.

3. Активизация познавательной деятельности учащихся.

Учитель: Сегодня мы с вами попробуем определить основные правила и принципы сервировки стола к обеду. Перед вами набор посуды и столовых приборов, скатерть. Давайте попробуем накрыть стол на одну персону. Как мы расположим тарелки и приборы?

(Один из учащихся накрывает стол на одну персону, при этом комментирует свои действия, объясняет, как и почему он ставит тарелки, фужеры, раскладывает столовые приборы).

Учитель: Давайте посмотрим, что получилось. Ваши замечания и предложения?

Прокомментируйте.

(Ребята высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют, помогают друг другу).

Учитель: А теперь давайте попробуем определить, используя свои знания и жизненный опыт, основные принципы и правила сервировки стола к обеду.

(Ребята должны с помощью учителя определить основные правила):

Слайд 2 [ 1 ] Общие правила и порядок сервировки

Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.

Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

Необходимый штрих к сервировке — полотняная салфетка. Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку.

Ставят цветы, расставляют наборы для специй

4. Закрепление

Учитель: А теперь внимание на экран. Сейчас я вам предлагаю посмотреть слайды и закрепить знания основных правил и принципов сервировки стола к обеду, определить для себя что-то новое, научиться красиво оформлять стол.

Слайд 3-4 Сервировка праздничного стола на одну персону

Начинаем с основной тарелки, то есть подстановочной. Далее следует закусочная тарелка. Слева, на расстоянии 5-7 см от основной, помещаем пирожковую тарелку (для хлеба, булочек, тостов, гренков и других хлебобулочных изделий, предназначенных каждому участнику застолья).

Теперь приборы с правой стороны: столовый нож (для мяса, птицы, дичи) кладём лезвием ктарелке, чтобы ее край на пару миллиметров прикрывал отточенный край. Далее в 2мм -столовая ложка. Ручки приборов и тарелки должны находиться на расстоянии 2см от края стола.

Приборы с левой стороны, начиная от края тарелки: столовая вилка. Сверху — десертный нож, ручкой вправо. И ложки, и вилки кладут выпуклой стороной вниз.

С каждой стороны должно быть не больше трёх приборов. (В обеденном варианте столовая ложка и столовый нож считаются как единое целое.) Подстановочную тарелку убирают перед подачей второго блюда, которое подаётся на подогретой тарелке. Но при подаче десерта подстановочная тарелка нам вновь понадобится. В зависимости от перемен блюд тарелки меняются, но подстановочная всегда остаётся на своём месте.

На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими можно было пользоваться, беря один за другим “извне к себе”, а стаканами — справа налево (в соответствии с последовательностью подачи блюд).

5. Проверка домашнего задания

Учитель: Как было сказано выше “Необходимый штрих к сервировке стола – салфетка”.

Учащиеся: Дают историческую справку о салфетках, используя мильтимедийное оборудование.

При форсмажорных обстоятельствах учитель сам берет слово:

Немного о салфетках

И до сих пор сохраняются значительные отличия в манере употребления еды и напитков, поведения за столом и пользования салфетками между представителями различных культур.

Примерно 300 лет тому назад наряду со скатертью в обиход вошли столовые салфетки. Но только в XVIII веке салфетки заняли свое законное место в сервировке стола — впервые во Франции. Правда, зачастую они играли чисто декоративную роль — были очень большими и художественно оформленными. Тогда как сегодня салфетки обязательно используют по их прямому назначению.

Импульсом повышенного внимания к сервировке стола явилась разгадка в 1707 году Иоганном Бетгером секрета производства фарфора. А в 1710 году в городе Майсене была построена первая фарфоровая мануфактура. Настало великое время фарфоровых сервизов, состоящих из множества предметов с одинаковым декором. При этом изысканно накрытый стол дополнялся прекрасным столовым серебром, как для сервировки, так и в чисто декоративных целях. Именно в это время появились изящные композиции из салфеток для украшения стола. При дворе императора Австрии Франца Иосифа I (1830-1916) пользовались, например, салфетками из дорогой узорной камчи, украшенной вытканными императорскими гербами.

Эти салфетки складывались в соответствии с придворными традициями. На больших государственных приемах в Австрии и сегодня можно встретить салфетки, сложенные в соответствии с придворным этикетом того времени.

Как бабушка выходила замуж за дедушку

Поколение наших бабушек и дедушек имело превосходные, вышитые узорами и монограммами полотняные салфетки, порою довольно больших размеров. Эти салфетки являлись частью приданого, и относились к ним удивительно бережно, так что иногда салфетки «переживали» своих хозяев. Сегодня полотняными салфетками пользуются реже, поскольку стоит большого труда выстирать их, как следует накрахмалить да еще и выгладить. У кого в шкафах было достаточно места, гот не складывал салфетки вчетверо, а хранил их расправленными, чтобы не образовывались лишние складки.

Салфетки в нашем веке.

В нашем столетии две мировые войны и их последствия привели к тому, что большинство людей было озабочено лишь проблемой выживания. Соответственно и интерес к сервировке стола, а тем более к декору из салфеток заметно поубавился. И только во времена «экономического чуда», когда основные последствия войны были преодолены, пробудился интерес к оформлению как повседневного, так и праздничного стола.

Слайд 5-6 Аксессуары к салфеткам

Ренессанс салфетки

Вспомним историю использования салфеток. Вначале салфетки чаще всего служили лишь украшением. Сегодня вновь актуальны композиции из салфеток в сочетании с вазами, подсвечниками или подставками для цветов. Украшение стола при помощи салфеток предоставляет необозримые возможности, особенно в сочетании с другими предметами сервировки. Тот, кто предпочитает что-то необычное, отваживается складывать из салфеток объемные фигуры типа вееров или колонн, которые производят впечатление, даже если стоят где-нибудь в отдалении, например на буфете.

В 1981 году я выпустил первую книгу о салфетках для немецкоязычного региона, поскольку перемен в сервировке стола нельзя было не заметить. Вновь больше внимания уделяется не только предметам сервировки, но и декору стола, что потребовало нестандартных решений в выборе цвета и формы. И без искусно выложенных салфеток, конечно, не обойтись.

Искусство складывания салфеток переживает сегодня свое возрождение. Маленький «платочек для губ» расценивается не только как утилитарная вещь, а вновь становится важной деталью украшения стола.

Слайд 7-10

Практическая работа

Складывание салфеток разными способами. (Учащиеся по схемам на экране проектора складывают салфетки)

Сервировка стола к обеду. (Учащиеся разбиваются на группы 4-5 человек и используя элементы декора стола, картинки блюд, скатерть, посуду, приборы, сложенные салфетки, выполняют сервировку стола).

Слайд 11-12

Заключительная часть

самопрезентация учащихся.
уборка рабочих мест

Список используемой литературы:

О. А. Кожина Технология. Обслуживающий труд. 6 кл., учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2008

Хорст Ханиш “Искусство сервировки: салфетки”, Ниола-Пресс, 2009

Как сделать:: сервировать стол к завтраку, обеду и ужину — ikirov.ru

Сервировка (фр. servir — обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д.

Главная цель сервировки — создание удобства для гостей в процессе приема пищи, установление хорошего настроения, выражение своего внимания и доброжелательности по отношению к приглашенным.

Общие принципы сервировки

Многие считают, что сервировка стола необходима только в праздники, но это заблуждение. С помощью красиво оформленного стола к завтраку, обеду и ужину можно создавать маленькие праздники у себя дома каждый день. Многие предполагают, что при сервировке стола не обойтись без хрусталя или фарфора, но это тоже заблуждение. Чтобы нарядить ваш стол, достаточно скромного сервиза, опрятной свежей скатерти, необходимого набора столовых приборов, салфеток, и маленького скромного украшения – букетика свежих цветов, а также вазы с фруктами.

Стол для завтрака

Для утреннего чая или кофе стол накрывают полотняными цветными скатертями светлых тонов, с рисунком; желательно подобрать и салфетки тех же тонов. При сервировке стола к завтраку желательно использовать десертные тарелки, ножи и вилки. На тарелку кладут салфетку, сложенную конвертом или валиком. Сахар подают в специальной сахарнице, к кусковому прилагаются специальные щипчики. Варенье наливается в розетки с ложечками. Лимон нарезается ломтиками и выкладывается на блюдце со специальной вилочкой.

Угощение к чаю или кофе – пирожки, бисквиты, кексы, печенье – подается в вазах. Торты или пироги выкладывают на блюда, нарезают на порции и раскладывают по тарелкам с помощью лопатки. Масло подается в масленке, а тонко нарезанный хлеб кладется в хлебницу, на дно которой расстилается салфетка.

Чайные чашки подаются с блюдцами. Чай разливают по чашкам таким образом, чтобы расстояние от поверхности чая до края чашки составляло примерно 0,5 – 1 см.

Семейный обед

Накрывая обеденный стол, следует позаботиться, в первую очередь, о скатерти – льняной или полотняной, тщательно отглаженной. Уголки скатерти должны располагаться против ножек стола и прикрывать их, а скатерть – равномерно свисать со всех сторон примерно на 20 см ниже края стола. Вместо скатерти можно использовать небольшие салфетки круглой или квадратной формы – под каждый прибор. За семейным столом обычно ставится одна мелкая тарелка, глубокие тарелки находятся, как правило, возле хозяйки, которая разливает суп. Вилка кладется по левую руку, нож – по правую, ложка – за тарелкой; или (что более употребительно) – нож, вилка и ложка кладутся справа от тарелки. Стаканы ставятся за тарелкой; немного правее от середины тарелки ставится рюмка – если за столом пьют вино. Салфетки из ткани кладут поверх мелкой тарелки, сложив их треугольником или колпачком. Бумажные салфетки помещают в маленькие вазочки – в двух – трех местах стола. Согласно правилам этикета, недопустимо раскладывать на тарелки бумажные салфетки.

Украшением обеденного стола может стать ваза с цветами. На противоположных концах стола размещаются хлебницы с белым и черным хлебом, нарезанным ломтиками, а также судки с приправами (уксусом, горчицей, солью, перцем). Бутылки с напиткам обычно ставят ближе к центру стола. Там же можно разместить и блюдо с пирожками. Тарелки с супом подают, подходя с правой стороны. Если за столом, кроме домочадцев, сидят гости, удобнее разливать суп в тарелки на кухне и, расставив их на поднос, принести и раздать за столом. После того, как с первым блюдом покончено, глубокие тарелки и ложки рекомендуется убрать, и подавать вторые блюда. Горячее кушанье выкладывают на подогретое блюдо в центр стола, а рядом с ним – лопаточку или щипцы.

Перед подачей на стол десерта, со стола убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают крошки со стола и ставят десертные приборы – маленькие тарелки, ножи, вилки и ложки. Горячие сладкие кушанья – пудинги, запеканки, суфле – подают на подогретых блюдах, холодные – компоты, кисели, кремы, муссы, мороженое – в специальных металлических или стеклянных вазочках-креманках или в чашках.

Ужин на столе

Сервировка стола для ужина немногим отличается от сервировки обеденного стола. Отличительная особенность стола для ужина в том, что на ужин не подают ни супов, ни бульонов, поэтому в сервировке отсутствуют столовые ложки и глубокие тарелки. Размещение рюмок, бокалов, блюд и ваз с закусками остается таким же, как и за обеденным столом. Кушанья за ужином меняются в том же порядке, что и за обеденным столом.

И не забудьте о цветах, которые помогут усилить тематическую направленность сервировки, придать ей оттенок торжественности, официозной строгости, нежной романтичности. На все ваша воля и фантазия, совершенствуйте свое мастерство сервировки с каждым днем, дарите близким маленькие радости семейного уюта и тепла.

Приготовление обеда предметы для сервировки стола. Как правильно сервировать стол. Повседневная сервировка обеденного стола

ученицы 7А класса Андреева Юлия, Кошкина Инна

Данный творческий проект посвящён рассмотрению правил сервировки стола к обеду. Повседневное соблюдение этого дает возможность поддерживать определенный порядок во время приема пищи, вырабатывает семейные традиции, приучает к аккуратности, развивает эстетическое восприятие.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Сервировка стола к обеду Выполнили: ученицы 7А класса Андреева Юлия, Кошкина Инна

Проблема: К нам придут гости и Мама попросила помочь ей сервировать стол к обеду. Цель: 1.Разработать меню обеда. 2.Приготовить обед из блюд, которые научились готовить на уроках кулинарии, или аналогичных им. 3.Сервировать стол для обеда. 4.Сложить красиво салфетки. 5.Украсить стол цветами.

На протяжении всей своей истории люди стремились превратить обыденный процесс трапезы в эстетическое наслаждение и, соответственно, пытались его должным образом обставить. Вкусно приготовленное блюдо и красиво оформленный стол вызывают аппетит, что способствует лучшей усвояемости пищи.

Во многих культурах убранство стола это целая философия, со своими традициями и ритуалами. Но сегодня взаимовлияние разных культур ведет к смешению стилей и допускает множество импровизаций. Поэтому выбор сервировки остается за хозяйкой дома и предполагает множество вариантов: от торжественной строгости до демократичной разноцветной сервировки или использования специфических национальных атрибутов.

Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств. Сервировать стол нужно стараться повседневно, а не только в праздники. Это дает возможность поддерживать определенный порядок во время приема пищи, вырабатывает семейные традиции, приучает к аккуратности.

Основная цель сервировки — создать удобство пользования приборами. Сервировка стола зависит от времени приема пищи (завтрак, обед), от места приема пищи (квартира, кафе) и от повода (повседневная, день рождения, деловой обед, свадьба и др.).

Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки. Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать ножки стола.

После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не только хорошо вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

Вилки кладут слева, а ножи справа от сервировочной тарелки, причем вилки лежат зубчиками вверх, а ножи лезвиями внутрь. Место суповой ложки — вверху, над сервировочной тарелкой. Если в меню предусмотрен десерт — вверху кладется ложка для него, а суповая располагается рядом с первым ножом.

Первыми «идут в дело» приборы, лежащие крайними от тарелки слева и справа. По мере смены блюд мы все «подвигаемся» к тарелке. Сервируйте стеклянной посудой. При нескольких предметах для напитков, фужер смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы. Но ставить в одном ряду более трех предметов не принято.

Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла. Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными.

Завершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со специями, ваз с цветами и других декоративных элементов. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

Самооценка Мне кажется обед получился полезным и сытным. Проект понравился (наверное) моей учительнице. Работая над проектом, мы провели исследование: узнала из учебника технологи и книг по кулинарии, Интернета, из каких блюд может состоять обед, как украшают и сервируют стол к обеду, выяснили предпочтение каждого гостя. И всем понравилось, в том числе и нам.

Общие принципы сервировки

Стол для завтрака

Семейный обед

Ужин на столе

Традиция семейного обеда постепенно уходит в прошлое. Это неизбежный процесс, вызванный постоянной занятостью членов семьи. Но в выходные дни женщина может создать особую, праздничную атмосферу, собрав за обедом дружное семейство. В этом случае пригодится урок правильной сервировки.

Что включает в себя предварительная сервировка к обеду стола

Чтобы накрытый к семейному обеду стол, создавая праздничное и торжественное впечатление, необходимо заранее позаботиться о наличии следующих предметов:

скатерть;
салфетки;
супница;
мелкая тарелка для хлеба;
большая тарелка в роли подставки;
суповая глубокая тарелка;
закусочная тарелка;
комплект столовых приборов;
отдельный нож для масла;
рюмочки, бокалы для вина либо стаканы для напитков;
масленка;
приборы для специй;
соусницы.

Скатерть желательно подобрать так, чтобы ее расцветка не выбивалась из общего интерьера. При этом лучше остановить выбор на ткани нейтральных светлых оттенков, которые не будут отвлекать внимание от трапезы. Если необходимо подчеркнуть значимость торжественного события, лучшим вариантом станет классическая белая скатерть.

Ткань должна быть накрахмалена и тщательно разглажена. Накрывая скатертью стол, следует проследить, чтобы ее края находились со всех сторон на одном уровне.

Предварительная сервировка включает в себя и такой не менее важный этап, как создание необходимого декора. Для этого следует немного потренироваться и научиться красиво складывать бумажные либо тканевые салфетки. А дополнит общую композицию букет цветов, расположенный в центральной части.

Небольшой урок, как сервировать стол к обеду правильно

Чтобы сервировка обеденного стола была грамотной, необходимо соблюсти несколько несложных правил:

Большая тарелка располагается напротив члена семьи на расстоянии от кромки стола в 2-3 см. Поверх нее ставят суповую глубокую тарелку;
Тканевая салфетка лежит на тарелке или рядом с ней. Для бумажных салфеток чаще используют особые подставки;
С левой стороны от тарелки находятся вилки зубцами вверх. Если это праздничная трапеза, нужно положить 2 вилки – для закуски, а также горячего блюда. Для семейного обеда достаточно и одного прибора;
Нож и столовую ложку кладут традиционно с правой стороны. Острая сторона ножа при этом повернута к тарелке. Ложка лежит вниз вогнутой стороной. Как и в случае с вилкой, для праздничного меню необходимо предусмотреть 2 ножа – для закусок и горячего;
Приборы, предназначенные для горячих блюд, располагают дальше, а для закусок, напротив, ближе к тарелке;
Схема размещения соусниц, масленки и приборов для специй довольно проста. Приборы принято ставить в центральной части стола, чтобы каждый человек мог спокойно до них дотянуться;
Для хлеба и пирожков обычно предусматривается небольшая маленькая тарелочка, которую ставят выше и немного левее основной тарелки. Рядом с тарелочкой обязательно должен находиться специальный нож для масла;
Хлеб полается в хлебницах, которые принято ставить по бокам стола;
Супница должна находиться рядом с хозяйкой торжественного обеда;
Второе блюдо обычно подают порционно для каждого члена семьи или гостя. Если блюдо предполагается поставить на большом блюде, необходимо в комплект тарелок добавить еще одну – среднего размера;
Бокалы для вина или стаканы для прочих напитков размещают по диагонали справа от тарелки. Кстати, перед обедом бутылку с вином нужно открыть, так как положено подавать уже откупоренное вино.

Завершительный аккорд

Когда сидящие за столом насытились и развлеклись беседой, самое время подавать десерт. Однако перед этим следует убрать всю ненужную больше столовую посуду, смятые салфетки, приборы для специй.

В центральной части стола остается цветочная композиция и бокалы, а также рюмки, предназначенные для десертных вин. Необходимо смахнуть крошки со скатерти, используя небольшой совок с крышкой и сложенную салфетку. Слово «десерт » произошло от французского «desservir », что означает – уборка стола.

На семейном обеде обычно подают пирожки или печенье с горячим ароматным чаем. В этом случае схема сервировки к обеду стола будет максимально простой – стаканы для чая и вазочки для сладкого. Если подается большой пирог, необходимо напротив каждого члена семьи поставить десертную тарелочку.

В случае торжественного обеда накрываем стол десертными тарелками, при необходимости на которые ставят блюда, подаваемые в креманках. Десертная ложечка должна лежать над тарелкой вниз вогнутой стороной и ручкой вправо.

Правильная сервировка стола, соответствующая событию, поводу и времени суток застолья, позволит гостям почувствовать удовлетворение от и мероприятия, и от самой трапезы.

Правильная сервировка стола не только подчеркивает тонкий вкус хозяйки, но и показывает ее уважение к гостям и домочадцам.

Стол сервируют с учетом повода, меню, тематики и времени суток. При этом цель любой сервировки – обеспечить гостям комфортное и приятное времяпровождение и удобный доступ ко всем представленным блюдам.

Основные правила сервировки стола столовыми приборами в домашних условиях

Первым делом нужно выбрать и застелить скатерть . Для прямоугольного стола возьмите скатерть на 50 – 60 см длиннее столешницы. Если стол круглый или овальный — на 100 – 110 см шире диаметра столешницы.

Рассчитайте длину скатерти так, чтобы ее края находились ниже нижней поверхности стола на 30 – 50 см.

Для домашнего обеда понадобится однотонная белая скатерть, но подойдут и другие спокойные пастельные цвета.

ВАЖНО: Хорошо, если цвет и текстура скатерти гармонирует с цветом и текстурой штор, обивкой диванов и кресел в комнате. В любом случае скатерть следует безупречно выгладить.

Когда стол будет накрыт, расставьте приборы . В первую очередь – стеклянные и фарфоровые тарелки и блюда . За ними – ножи, ложки, вилки и другие необходимые приборы.

Последними ставят стеклянные и хрустальные стаканы, стопки, бокалы.

Схема правильной сортировки праздничного стола

Приборы раскладывайте таким образом :

любые ножи кладите справа, таким образом, чтобы режущая часть была обращена к тарелке
столовую ложку кладите также справа, так, чтобы выпуклая ее часть оказалась внизу
вилки после сервировки стола должны оказаться слева, при этом зубцы их будут направлены вверх
десертная ложка должна находиться за тарелкой, ее ручка повернута вправо

ВАЖНО: Выполняя сервировку столовыми приборами необходимо учесть, что пользоваться ими будут от внешнего края и менять предметы в зависимости от подачи новых блюд. Для удобства следует размещать предметы на расстоянии около 1 см друг от друга.

Основные правила сервировки стола посудой в домашних условиях

Тарелки ставят на стол первыми, а стаканы, стопки, бокалы — последними.

Расставьте тарелки в таком порядке:

Среднюю тарелку (закусочную) поставьте таким образом, чтобы до края стола оставалось 2,5 – 3 см.
Пирожковую (хлебную) тарелку расположите слева, оставив около 10 см.
Если предполагается смена блюд, под закусочную поставьте столовую тарелку небольшого размера, предварительно подстелив под нее салфетку.

ВАЖНО: В зависимости от вида первого блюда выбирайте тарелку для него. Если будет подаваться крем-суп или бульон – возьмите пиалу, если густой суп или борщ – большую глубокую тарелку.

Бокал для вина поставьте справа, стакан для воды – слева, но они обязательно должны стоять в одну линию. Два ряда посуды для напитков допускается, если готовится грандиозное мероприятие с большим количеством разнообразных блюд и напитков.

ВАЖНО: Посуда для сервировки стола должна быть подготовлена заблаговременно. Для этого ее моют, сушат, тщательно протирают полотенцем. Главное, чтобы перед сервировкой посуда выглядела безупречно. Разводы, потеки, мутный или непрозрачный вид ее недопустим.

Складывание салфеток для сервировки стола

Салфетки – неотъемлемый атрибут любого застолья. Как бы красиво не были сложенные бумажные или полотняные салфетки, не стоит забывать, что они, в первую очередь, служат для удобства гостей.

Поэтому любая салфетка должна располагаться в максимально доступном месте, а даже самая замысловатая салфеточная фигура – легко разворачиваться.

На рисунках и видео показано, как быстро и красиво сделать плоскую или объемную фигуру из салфетки.

ВАЖНО: Объемные фигуры из тканевых салфеток будут хорошо держать форму, а сами салфетки легко отстираются от загрязнений, если будут накрахмаленными.

Чтобы накрахмалить полотняную салфетку:

В 0,5 л холодной воды добавьте 1,5 ст.л. крахмала и размешивайте до тех пор, пока не получите однородный раствор мутно-белого цвета, не содержащий комочков.
Вскипятите 1 л воды, влейте в подготовленный раствор и перемешайте.
Остудите и процедите через марлю.
Чистые сухие салфетки опустите в раствор и немного отожмите.
Повесьте салфетки сушиться, не применяя прищепки.
К глажке между двух полотенец приступайте, как только с салфеток стечет вся вода.

ВАЖНО: Согласно правилам этикета, красиво сложенные салфетки должны быть на торжественных застольях. Для других событий салфетки можно просто аккуратно поставить в стакан или подставку.

Правила сервировки стола к завтраку по этикету

Чтобы правильно сервировать стол к завтраку, следуйте следующей схеме :

Расставьте закусочные тарелки.
Поставьте чашки и стаканы.
На блюдце разместите чайную ложечку.
На закусочной тарелке установите подставку для яиц, не забудьте про специальную ложечку.
На закусочную тарелку также поставьте глубокую тарелку для каши.
Кофейник или чай с горячим напитком поставьте посередине стола.
Бутерброды или круассаны подайте на большом плоском блюде.

ВАЖНО: На столе, сервированном для завтрака, уместными будут блюдце для варенья или меда, масленка, солонка и сахарница.

Правила сервировки стола к обеду по этикету

Вариантов сервировки стола к обеду несколько, так как сам обед может состоять из различного количества блюд:

Поставьте на застеленный скатертью стол мелкую тарелку.
На мелкую тарелку поставьте глубокую – для первого блюда.
Добавьте закусочную тарелку, если будете подавать блюда, которые нельзя кушать из общей посуды.
Слева от тарелок поместите вилку, справа — суповую ложку и нож, причем нож должен быть ближе к тарелкам, а ложка – ближе к краю стола.
Красиво сложенными салфетками украсьте закусочную тарелку.
В центре стола поставьте солонку, судочки с необходимыми специями и приправами.
Винные бокалы и стаканы для воды поставьте справа и слева соответственно.
Бутылку с алкогольным напитком ставьте на стол заранее откупоренной.
Живые цветы в центре стола украсят и дополнят даже несовершенную сервировку.
Масло подайте в масленке.
Первое подайте горячим в супнице.

Правила сервировки стола к ужину по этикету

Ужин, будь он званый или тихий семейный, всегда ассоциируется с теплом и уютом. Поэтому для хозяйки важно не только правильно сервировать стол, но и дополнить сервировку соответствующими деталями.

Подберите скатерть (подойдет с мелким узором).
Две мелкие тарелки разместите одну в другой, а слева от них поставьте тарелку для хлеба.
Слева от тарелок поместите вилки кверху зубцами, справа – ножи лезвиями к тарелке.
Посуду для алкогольных напитков поставьте справа от тарелок, для воды – слева.

ВАЖНО: Сервировка стола к ужину похожа на обеденную сервировку, однако отличается отсутствием глубокой тарелки и ложки для первого блюда. Этой посуде не место на столе вечером.

Красивая сервировка праздничного стола: правила

Праздничный стол обычно накрывают не только для членов своей семьи, но и для приглашенных гостей.

Есть несколько правил сервировки праздничного стола, соблюдая которые люба хозяйка сможет показать свое умение встречать гостей на высшем уровне:

Скатерть для праздничного стола должна быть идеально чистой и выглаженной. На стол под скатерть желательно расстелить плотную ткань, которая позволит избежать звона посуды в случае ее случайного падения, а также защитит поверхность стола от пролившихся жидкостей. Однако допустимо вовсе не застилать стол из дерева дорогой породы.
Посуда и приборы , которые используются для сервировки, должны быть из одного набора. Недопустимо сервировать праздничный стол посудой разных цветов и размеров. Чистота и блеск посуды должны быть безукоризненными.
Как тарелки, так и приборы нужно выкладывать только в том порядке, в котором хозяйка планирует подавать блюда.
На столе не должно быть лишней посуды и приборов . Предметы «на всякий случай» не понадобятся, а только испортят вид стола.
Все алкогольные напитки подаются на стол в заранее открытых бутылках, но шампанское открывают непосредственно перед подачей.
Для каждого гостя должны быть подготовлены одна тканевая и несколько бумажных салфеток .
Первое блюдо гостям разливает в тарелки из супницы хозяйка. Кто-то из гостей или домочадцев может помочь ей подавать наполненные тарелки. Делать это нужно, подходя к каждому присутствующему за столом с правой стороны.
Второе блюдо гости сами кладут себе в тарелку из общего блюда.

ВАЖНО: Общепринят следующий порядок подачи блюд за праздничным столом: закуска, первое блюдо, блюдо из рыбы, мясное, сладкий десерт и фрукты, чай или кофе.

Присутствие в центре праздничного стола тематического декора подчеркнет старания хозяйки и придаст застолью уют и теплоту.

Правила сервировки банкетного стола

Банкеты устраиваются в честь какого-либо крупного праздника, например, юбилея или свадьбы. Само понятие «банкетный стол» подразумевает, что мероприятие будет проходить в специально арендованном банкетном зале, обслуживать гостей будут официанты.

Атрибутами банкета являются:

разнообразные украшения (шары, банты, особая драпировка)
развлечения для гостей (живая музыка, выступления, тамада или ведущий праздника)

Банкетный стол должен соответствовать обстановке, поводу и общему настроению. Главные правила его сервировки :

Используются раскладные столы , которые расставляются в зависимости от числа приглашенных, особенностей зала, типа обслуживания.
Столы накрывают белыми банкетными скатертями , оставляя спуски с краев около 25 см.
В первую очередь расставляют мелкие тарелки . Их располагают таким образом, чтобы расстояние между соседними тарелками было не менее 60 см, но не более 80 см, а расстояние до края стола не превышало 1 – 2 см. Сверху ставят закусочные тарелки, а слева – пирожковые.
Справа кладут ножи , обращенные лезвиями в сторону тарелок. Все приборы, располагающиеся справа: нож столовый, нож рыбный, ложка столовая, нож закусочный.
Слева от тарелки : вилка столовая, вилка рыбная, две вилки закусочные.
Десертные вилку и нож помещают за тарелкой.
Также за тарелкой располагают фужер, справа от фужера – рюмки для более крепких напитков.
Тканевые салфетки кладут на тарелки, предварительно придав им красивый вид.
Невысокие вазоны с живыми или искусственными цветами расставляют равномерно по центру стола.
Также украшением стола могут служить вазы с фруктами и виноградом .

ВАЖНО: Для банкетного стола важна каждая мелочь, поэтому сервировка занимает очень много времени.

Правила сервировки стола в ресторане

В ресторане возможны два варианта сервировки:

банкетная
предварительная (соответствующая заказу из меню) с досервировкой

Название сервировки «предварительная» говорит само за себя – сервировка потребует дополнения после того, как гости выберут блюда и сделают заказ.

Предметы, которые должны присутствовать на столике гостя по правилам предварительной сервировки :

нож столовый, тарелка, вилка
бокал винный
салфетка тканевая
дополнительные аксессуары (специи, карточки-меню раскладные, номер стола в виде таблички, пепельница и т.п.)

Правила сервировки десертного стола

Время десерта – окончание основного застолья. Все десертные приборы подают незадолго до подачи самого десерта. Слева от десертной тарелки кладут вилку, справа – ложку.

Десерт выносят на тарелках-подставках. Если он охлажденный, возможна подача в креманках или пиалках.

Правила сервировки сладкого стола

Сервировка сладкого стола не имеет принципиальных отличий. Ставят тарелку, перед ней кладут приборы. Поверх плоской тарелки ставят глубокую — для жидких сладостей.

С правой стороны от тарелок стоят фужеры и стаканы. На этажерках можно выложить фрукты или разные пирожные.

Перед тем как пригласить гостей к столу, его накрывают скатертью, желательно мягких тонов.

Чайная чашка крупнее, чем кофейная, ставится на блюдце. Ложечка кладется на блюдце. Слева от чашки ставят десертную тарелку. Для сахара используют специальные щипцы.

Правила сервировки чайного стола

Главные правила сервировки чайного стола совпадают с основными правилами сервировки, описанными ранее, однако несколько рекомендаций помогут создать более уютную обстановку для гостей, приглашенных на чаепитие:

Цвет и стиль чайного сервиза должен совпадать с цветом и текстурой скатерти.
Желательно чтобы на столе присутствовала композиция из живых цветов.
Если предполагается классическое русское чаепитие, уместна и в тоже время оригинальна будет подача чая прямо из самовара, который размещают слева от хозяйки дома или устанавливают на отдельный столик.
В молочнике к чаю подают молоко. Молочник желательно поставить на тарелочку, чтобы случайно не пролить его содержимое на скатерть.
Торт, рулет или пирог нарезают порционно. Фрукты ставят в вазах, конфеты – в конфетницах. Ягоды раскладывают по креманкам или тарелочкам.
За чайным столом допустимы алкогольные напитки.

ВАЖНО: Чаепитие – время непринужденных задушевных бесед. Даже если сервировка чайного стола неидеальна, положительный настрой гостей и добрая уютная атмосфера скрасят вечер и сделают незаметными маленькие недочеты.

Правила сервировки фуршетного стола

Фуршет проводят на официальных приемах, корпоративных праздниках, презентациях.

Особенность его проведения состоит в том, что на мероприятии могут присутствовать много людей, но ни большого зала, ни особых финансовых затрат для этого не понадобится.

ВАЖНО: Устраивают фуршет в вечернее время, длится он максимум 2 часа. Цель мероприятия – пообщаться, завести знакомства. Дурным тоном считается приступать к еде одним из первых и уйти с фуршета последним.

Особенности сервировки столов для фуршета :

Столы застилают белыми скатертями и расставляют таким образом, чтобы гости свободно передвигались по залу. Для грязной посуды подготавливают отдельный стол.
Стулья отсутствуют, так как во время фуршета гости сами подходят к столам и выбирают еду.
Меню фуршета – закуски, легкие салаты. Из напитков допустимы шампанское и вино.
Фужеры и стопки тарелок расставляют в концах стола, рядом с тарелками помещают вилки в специальных подставках. Гости сами возьмут себе посуду.
Главное – оставить достаточно места по краям столов.
Салфетки помещают в держатели и расставляют равномерно.
Обязательно украшение столов и зала цветами, корзинами с фруктами.
Воду и сок разливают в бокалы, алкоголь оставляют в бутылках, предварительно их откупорив.
Меню для фуршетного стола состоит из блюд, которые можно легко положить к себе в тарелку: канапе, бутербродов и легких закусок.

Правила сервировки стола на день рождения

День рождения – такой праздник, который можно отметить как в узком кругу родственников и самых близких людей, так и в шумной компании друзей, приятелей и хороших знакомых.

В зависимости от того, какой праздник захочет устроить именинник, следует выбрать место проведения, меню, тип обслуживания.

Если запланирован тихий семейный ужин , то сервируют либо праздничный стол, либо стол к ужину.
Если же день рождение будет проходить в кафе или ресторане с заранее оговоренным меню, сервируют банкетный стол.
Тех, кто решил в день рождения посетить ресторан , но не заказывал предварительно столик и определенные блюда, будет ждать стандартная ресторанная предварительная сервировка.

Правила сервировки стола для детей в картинках

С детства нужно учить ребенка основам этикета. Во взрослой жизни эти знания не раз ему пригодятся. Чтобы при изучении правил поведения за столом и основ его сервировки у малыша не возникло трудностей, можно проводить занятия в игровой форме и использовать специальные картинки.

Зная и применяя на практике правила и особенности сервировки стола, вы сможете чувствовать себя уверенно, приглашая гостей или накрывая стол для семейного празднества.

Совместные застолья за уютным, красиво декорированным столом будут приносить положительные эмоции хозяевам и их гостям и, возможно, такие застолья превратятся в хорошую добрую семейную традицию.

Видео: Как правильно сервировать стол?

В будние дни жители мегаполисов настолько погружены в работу, обыденные заботы и дела, что времени остановиться на обед просто нет. В лучшем случаи обед заключается в виде перекуса с чашечкой кофе. Но вот, в выходной день, когда в сборе вся семья, многие практикуют, семейные обеды. Обед, за которым собирается вся семья, зачастую приходят гости, уже стала для многих доброй, семейной традицией. Но, вот вопрос, а все ли знают что такое сервировка обеденного стола и основные правила этикета за ним? Ведь намного приятнее собраться за красиво задекорированным столом в нарядном убранстве, нежели в комнате и перед телевизором и в халате.

Сервировка стола общие понятия правила

Само слово «сервировка» корнями из Франции, походит от «servir» что обозначает подготовку стола к трапезе и расстановку необходимых приборов для неё. Для чего нужна сервировка стола? Во-первых, это эстетично и вам самим будет приятнее сесть за обеденный стол, когда он красиво убран. Если это просто воскресный обед с семьёй, вам не потребуется много времени для его подготовки, зато вы сможете приятно удивить родных. Во-вторых, сервировка просто необходима при приёме гостей, она станет гармоничным дополнением к праздничной атмосфере. Процесс сервировки стола, сам по себе творческий и имеет много вариаций, но при этом существуют общепринятые правила, которых необходимо придерживаться:

Сервировка стола, должна соответствовать предстоящей трапезе, завтраку, обеду или ужину.
Если предстоит торжество и гостей у вас соберётся много, можно поставить за пирожковой тарелкой карточку с именем участника банкета. Это позволит избежать нюансов при рассаживании за стол и будет расценено как забота и гостеприимство со стороны хозяев к своим гостям.
Скатерть, салфетки и столовые приборы должны лаконично дополнять интерьер, а не выбиваться из него. Если планируется тематический вечер, в определённом стиле, стол должен быть задекорирован соответствующе.
Все приборы должны быть расставлены согласно правилам сервировки, в своей последовательности. Вся посуда, которая планируется использоваться должна быть с одного сервиза, не содержать трещин, надколов и, конечно, быть идеально чистой.

Подготовка приборов и посуды

Перед покупкой новой посуды, учитывайте размеры вашего стола. Если стол не слишком велик, выбирайте не очень габаритные тарелки, чтоб они с лёгкостью помещались на столешнице.
Вилки и ножи, протираются перед подачей на стол, по отдельности. Одним краем полотенца захватываете приборы, другим протираете их.
Бокалы протирают, взявшись одной стороной полотенца за ножку, а второй проводят по кругу внутренней его части.
Тарелки протираются по принципу ножей и вилок.
На стеклянную посуду не следует дуть.

Подготовка скатерти

Для праздничного обеда, использовать скатерть необходимо только тканевую, клеёнка неприемлема для этого мероприятия.
Скатерть должна быть чистой и идеально выглаженной, не иметь складок и заломов.
Положить на стол, скатерть необходимо резким движением взяв за уголки по диагонали. Таким образом, создастся прослойка из воздуха, которая поможет разровнять и положить скатерть именно так, как вам необходимо.
Уголки скатерти должны спускаться ровно по ножке стола с одинаковым расстоянием, как правило, достаточно 20–30 см.
Свисать скатерть со стола, должна не ниже, чем до сидения стульев.

Подготовка салфеток

Салфетки лучше использовать тканевые, а не бумажные.
Салфетки должны быть в тон скатерти или быть из одного комплекта.
Одна салфетка должна быть сложена на тарелке перед гостем. Предполагается, когда гость начнёт трапезу, он кладёт её на колени. Как будет сложена салфетка, не принципиально, всё будет зависеть от умений и фантазии хозяйки.
Дополнительно салфетки ставятся по центральной линии стола, для того, чтоб они были легкодоступны.

Подготовка приборов для приправ

Солонка должна быть заполнена на треть солью.
Перечница заполняется перцем до половины.
Если вы подаёте уксус и подсолнечное или оливковое масло, их необходимо переливать в специальные бутылки для приправ.
На стол ставится также горчица, для того чтоб она не засыхала, сверху можно капнуть пару капель молока. На ёмкость с горчицей сверху обязательно кладётся ложечка.

Правильная сервировка стола для обеда

Сервировка стола может отличаться от описанной ниже, так как все зависит от количества представленных блюд в меню. Нами представлена наиболее полная версия сервировки.

На одного гостя, должно приходиться в среднем, 70–90 см места за столом.

Стулья, перед приходом гостей, должны быть выдвинуты из-за стола на 45–50 см, для удобства их рассаживания.

Стол застилается скатертью, о том, как она должна выглядеть, было описано выше.

Расстояние тарелки от края стола должно составлять 2–2,5 см и стоять они должны чётко, напротив стула гостя.

Справа от закусочной тарелки кладутся ножи. Лезвие ножей должно быть повёрнуто к тарелке.

Последовательность расположения ножей:

столовый;
рыбный;
закусочный.

Слева от тарелки раскладываются вилки, зубцами кверху, в той же последовательности, что и ножи.

Окончание рукояток ножей и вилок должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

Ложку кладут, справа от тарелки, углублением вверх, между закусочным ножом и рыбным.

Нож, предназначенный для масла, кладут сверху пирожковой тарелки.

Глубокая тарелка, для первого, ставится сверху закусочной.

Десертная ложечка и вилка кладутся прямо за основной тарелкой, параллельно друг другу, с промежутком 1 см.

Десертные тарелки и нож для фруктов подаются позже, уже вместе с десертом.

Соусницы, приборы со специями, горчица ставятся вдоль центральной линии стола.

В центре стола ставится основное горячее блюдо, рядом с ним напитки.

Базовые правила этикета за обеденным столом

Некрасиво опаздывать за стол.
Сидеть ровно, не ставя локти на стол, а держать их прижатыми к телу.
Салфетка кладётся на колени никак не за ворот, а по окончанию трапезы кладётся от тарелки по правую сторону.
Нельзя есть ложкой, то, что можно съесть вилкой.
Пищу нельзя накладывать на вилку при помощи ножа или есть с него.
Мужчина по правую руку от которого сидит женщин, должен ухаживать за ней.
Чайная ложка кладётся на блюдце, после использования по её предназначению, но никак не оставляется в чашке.
Вилка держится в левой руке, а нож в правой.
Салфеткой слегка промокают губы и пальцы, но не вытирают лицо.
Не стоит доедать блюда до последней крошки.

Повседневная сервировка обеденного стола

Поделись статьей:

Как правильно сервировать обеденный стол

Умение красиво выполнить сервировку стола для женщины – не менее важное для женщины качество, чем для мужчины уметь забить гвоздь в стену. Красивая сервировка делает стол — праздничным, а пищу – более вкусной. И при этом настроение подымается до невидимых высот.

В странах СНГ, как и в некоторых европейских государствах, не каждый зарабатывает себе на достойный кусок хлеба. По этому, многие зачастую употребляют простую и недорогую пищу, кушая по вечерам картошку или кашу. Рано или поздно это приедается и удовольствие от ужина пропадает. Но представьте себе, когда в один из обыденных вечеров, придя с работы уставшим – Вас ожидает приятный сюрприз в виде романтического ужина с красиво сервированным столом. Пусть вам подадут пищу, которую вы кушали буквально вчера. Но ведь и обстановка поменялась!

Единственное что хотим напомнить, сервировать обеденный стол обязана уметь не только женщина, но и мужчина. Удивите однажды свою жену, если хотите, чтобы удивляли и вас.

Основные правила сервировки стола.

1. Стол обязательно должен быть накрыт скатертью, при этом её края должны свисать примерно на 20 см от края стола. Никогда не накрывайте стол пестрыми скатертями – они подходят лишь в том случае, если трапеза будет происходить на природе или в саду.
2. Для реализации этого пункта придется заранее потеребить семейный бюджет. Купить посуду следует заранее. Она должна быть красивой и праздничной и обязательно отличаться от тех столовых приборов, которые используются ежедневно при приеме пищи дома.
3. На каждое место стоит отвести около 70 см обеденного стола на каждую персону. Расставьте посуду компактно и при этом удобно.
4. Салфетки следует положить либо на дно тарелки или же слева от неё.
5. Если вы желаете украсить ваш праздничный стол букетом – подберите вазу и сам букет таким образом, чтобы он не закрывал сидящего напротив собеседника.
6. Не стоит нагромождать приготовленными блюдами весь стол сразу. Начните с холодных закусок и продвигайтесь к горячим блюдам и прохладительным напиткам. Выставляйте блюда на стол по мере надобности.

Ну и под конец, хотим Вам показать подборку правильной и красивой сервировки обеденного стола.

Сервировка обеденного стола Икеа

Примеры сервировки обеденных и кухонных столов Икеа.

«Стол — не корыто, чтобы поесть, да сбежать» — так характеризуется отношение к семейному столу в русской пословице. Стол всегда являлся важнейшим элементом внутренней структуры дома. Стол издревле воспринимался как «Божья длань», на которой семье появлялась и освящалась Богом данная пища. У славян стол всегда помещался в красном углу избы под иконами и никогда не выносился из дома, даже при его продаже, так как являлся своеобразным священным «престолом». У православных было принято всегда держать на столе хлеб. За столом себя нужно было вести точно также как и в в церкви — скромно и с благоговением. Поверхность стола всегда должна была содержаться в чистоте. Оставлять на столе грязь, стучать по столу, сидеть на столе — считалось оскорбительным по отношению к хозяевам дома. Обходить стол, в народных поверьях также было запрещено — проход вокруг стола был равнозначен введению в алтарь церкви, и потому применялся только в особых семейных ритуалах домашней славянской магии.

Почтительное отношение к столу прошло сквозь века и сохранилось в современной сервировке стола. Во многих домах до сих пор принято держать отдельный обеденный стол, где семья и гости собираются только по важнейшим праздникам, в то время как ежедневно семья собирается за столом на кухне. В менее патриархальных семьях, особенно проживающих в небольших домах или квартирах, чаще всего «парадный» стол и стол для ежедневного приема пищи объединены. Хорошим решением для современных малогабаритных помещений являются трансформируемые столы Икеа, которые послужат и для каждодневного использования, и для торжественных обедов или ужинов. В нашей подборке фотографий мы представляем образцы столов Икеа и примеры их сервировки.

Как накрыть повседневный обеденный стол

Неформальная сервировка стола для обеда или ужина может быть элегантной и привлекательной! Click To Tweet Будь то обед или ужин, повседневная еда требует менее сложной сервировки стола, чем формальная сервировка стола. Это сервировка стола, которую вы, скорее всего, увидите в частном доме или ресторане на главной улице.

Вы знаете, как накрыть повседневный обеденный стол? Ищете подходящую обстановку для званого ужина? Это может быть именно та сервировка стола, которую вы ищете.

Здесь мы рассмотрим основы и дадим вам несколько важных советов о том, как создать идеальную повседневную сервировку стола.

Обычная сервировка стола, часто называемая неформальной сервировкой стола, может считаться наиболее широко используемой. Поскольку вы чаще всего будете встречать или использовать сервировку стола, понимание того, как к ней подойти, является ключевым моментом.

Обычная сервировка стола может иметь множество вариаций и, как следует из названия, имеет менее формальную структуру. Поскольку структура более гибкая, руководитель дома или менеджер ресторана на главной улице могут иметь свои собственные предпочтительные варианты, и этому всегда следует следовать.

В неформальной или непринужденной обстановке используется меньше посуды и столовых приборов, чем в формальной обстановке. Сервировочные блюда обычно появляются на столе. Как и во всех других настройках стола, еда и меню в некоторой степени будут определять набор столовых приборов на столе.

Столовые приборы должны быть расположены так, чтобы набор, необходимый для первого блюда, находился снаружи. Столовые приборы, необходимые для второго блюда, кладут первым и ближе к тарелке. Гость работает снаружи вовнутрь по мере того, как еда прогрессирует.

Как накрыть повседневный обеденный стол

Если используется настольный коврик, поместите его на стол. Вместо этого можно использовать зарядное устройство, но выберите зарядное устройство для повседневной жизни, деревянную пластину или другой менее формальный дизайн.
Поместите самую большую вилку, используемую для основного блюда, с левой стороны, как можно ближе к тарелке.
Маленькая вилка может быть размещена рядом с большой вилкой, но дальше всего от тарелки. Используется для первого блюда или курса салата, если его подают.
Справа, ближе всего к тарелке, поместите самый большой нож, он используется для основного блюда.
Рядом с ножом и дальше всего от тарелки находится ложка для супа, когда суп подается.
Непосредственно над ножом поместите стакан с водой.
Справа от стакана с водой и немного ниже поставьте стакан с вином примерно над суповой ложкой.

Лучшие наконечники

Место, где вы решите разместить салфетку, может значительно изменить внешний вид стола, а также цвет и материал салфетки.Место размещения салфетки также будет отличаться на ощупь и на вид. Вы можете сложить салфетку и положить ее слева от тарелки, положив вилки сверху. Уложить по центру тарелки в сложенном виде или с помощью кольца для салфеток. Другой вариант — положить салфетку в бокал для вина.

Поговорите со своим директором или руководителем, чтобы узнать их предпочтения. Затем вы можете адаптировать и убедиться, что настройки выглядят так, как они хотят.

Изучите меню, прежде чем приступить к сервировке стола.Если вы работаете в ресторане, у вашего менеджера могут быть предпочтительные базовые настройки. Затем вы меняете столовые приборы, чтобы они соответствовали заказу гостя позже.

Десертную ложку и вилку можно разместить в верхней части подставки над тарелкой. Ручка вилки должна быть направлена влево, а ручка ложки — вправо. Как вариант, ложку и вилку можно поднести к столу после того, как основное блюдо будет готово. И его следует полностью исключить, если десерт не будет подавать, например, на обед.

Если к еде нет хлеба, то тарелку для хлеба и нож не нужно брать.

Чтобы узнать больше о различиях между повседневной сервировкой стола или неформальной обстановкой и формальной сервировкой стола, см. Здесь.

Хотите узнать больше и усовершенствовать свои навыки?

Если вы хотите глубже понять настройку стола и управление столом, отточить свои навыки, почему бы не подумать о присоединении к учебному курсу Polo & Tweed’s Silver Service.Вы научитесь читать меню и составлять правильную сервировку стола.

Потренируйтесь накрывать стол для всех бесчисленных стилей обслуживания наряду с повседневным или неформальным обслуживанием. Отличный шанс отточить эти навыки, работаете ли вы в сфере питания и напитков, в бутик-отелях, в частных домах, на частных самолетах или на яхтах, обслуживание — важный навык, которому нужно научиться.

Polo & Tweed может предоставить индивидуальное обучение на международном уровне, для консультации по телефону +44 (0) 203 858 0233 или свяжитесь с нами здесь.

Как правильно накрыть обеденный стол

Любой гость может подтвердить, что это правда: стол создает атмосферу. Еда может быть сердцем и душой обеда, но без правильной сервировки стола все мероприятие будет отключено. Сервировка стола сама по себе является ремеслом. Тип мероприятия, значимость и количество обслуживаемых вами гостей — все это определяет подходящие настройки стола. Понимание тонкостей этого процесса очень важно в развлекательном бизнесе, даже если мы говорим просто о семейном ужине.

Когда дело доходит до званого обеда, справа посуда означает все. Тарелки на столе делают гораздо больше, чем просто позволяют подавать еду. Они демонстрируют вашу индивидуальность, ваш уровень творчества и вашу заботу о гостях, которых вы принимаете. Чтобы собрать прочную сервировку стола, нужно несколько основных элементов: правильная посуда и несколько креативных идей, с которых можно начать.

Основное оборудование

Для сервировки стола нужна посуда, и не всякая старая подойдет.Когда вы сидите дома один, готовый к ночи просмотра телевизора во время еды, пластиковая тарелка вполне подойдет. Но когда придут родственники или вы согласитесь пригласить своего босса и ее мужа на ужин, вам придется быть готовым к чему-то более классному.

Подходящие столовые приборы, стаканы и тарелки, салатные и десертные тарелки по мере необходимости — это самые основы сервировки стола. Помните, что координация так же важна, как и наличие материалов. Если все вилки разные или тарелки не совпадают, это нарушит внешний вид вашего стола.Держите под рукой набор стильной посуды для такого случая.

Когда у вас есть материалы, будьте готовы положить их в нужное место. Используйте скатерть, чтобы создать теплую атмосферу и представить чистый и изысканный стол. Поставьте тарелки в стопку перед каждым стулом. Убедитесь, что настройки стола не расположены слишком близко друг к другу. Между гостями должно быть не менее 10 дюймов, чтобы было достаточно места для локтей.

Когда тарелки опущены, расставьте вокруг них свой стол.Слева идут вилки, справа — ножи и ложки. Вы можете положить салфетку под столовые приборы или сделать дополнительный шаг и создать складку салфетки, что-то вроде оригами, что действительно добавляет дополнительный элемент элегантности столу. Стаканы с водой должны быть всегда, даже если вы собираетесь подавать вино. Если вы предоставите оба стакана, ваши гости смогут выбрать, какой напиток они предпочитают, и предотвратят нежелательное давление. Если вы собираетесь подать салат или закуску, накройте стол дополнительными тарелками или мисками.Меньшую тарелку следует поставить в центре обеденного блюда.

Наборы посуды HF Coors — отличный способ начать создавать хорошо продуманный стол. Яркие тарелки линии Serape можно смешивать и сочетать друг с другом, чтобы создать праздничный дизайн, и вы можете скомпоновать тарелки и миски, чтобы они соответствовали кружкам и даже декоративным элементам в центре стола. Или вы можете добавить цвета через скатерть и сосредоточить внимание на еде с всегда стильным и полностью белым «American White», произведенным в Тусоне, штат Аризона, США, компанией HF Coors.

Наконец, последний элемент для создания изумительного обеденного стола — это центральный элемент. Не упускайте из виду этот самый простой, но важный компонент. Небольшая ваза с цветами или свеча без запаха — отличный выбор. Если ваш стол длинный, а не круглый, подумайте о нескольких маленьких декоративных предметах, а не об одном большом предмете.

Потратьте немного времени на приготовление стола, прежде чем разослать свое следующее приглашение на ужин. Вы можете быть удивлены, узнав, какое влияние может оказать хорошо спроектированный стол.

Как накрыть стол на каждый случай

Когда дело доходит до планирования свадьбы, все дело в деталях. Это включает в себя знание того, как накрыть правильный стол, чтобы вы могли развлечь своих гостей и подарить им поистине великолепный обед. Будь то свадьба в деревенском стиле или простой ужин, важно соблюдать основные правила сервировки стола. Вот почему FTD создала эти полезные руководства, в которых представлены правила сервировки стола для любого случая. Вы когда-нибудь задумывались, куда девать бокал шампанского или десертную ложку? В каждом руководстве перечислено все, что вам нужно для формального, повседневного мероприятия или мероприятия в стиле фуршета, и показано правильное расположение каждого элемента.Ознакомьтесь с этими руководствами по сервировке стола, чтобы помочь вам спланировать свое следующее мероприятие! Знать, каким правилам сервировки стола следовать, не составит труда, если вы просто будете придерживаться нескольких простых рекомендаций. Давайте рассмотрим четыре типа настроек стола.

Формальный
Неформальный
Базовый
Буфет

Чтобы определить, какую сервировку стола использовать, вам нужно знать, насколько формальным будет ваше мероприятие. Официальная сервировка стола для званого ужина дома может заставить ваших гостей чувствовать себя немного неуютно.С другой стороны, использовать сервировку фуршета для торжественного торжества тоже было бы неуместно.

Выбор правильной сервировки стола для вашего мероприятия будет зависеть от нескольких факторов, в том числе от формальности мероприятия, количества блюд и способов их подачи. Вам нужно выбрать сервировку стола, которая подарит гостю наилучшие впечатления от вашего мероприятия.

Каждая из этих четырех сервировок имеет свои собственные правила и включает в себя различные компоненты, включая посуду, стеклянную посуду и посуду.

Фотография и карточка меню Дизайн: Мелисса Фуллер Фотография | @melissafullerphotography

Общие правила сервировки стола:

Для начала давайте начнем с нескольких общих правил сервировки стола, применимых к каждому типу сервировки стола.

Посуда — Во-первых, посуда размещается в том порядке, в котором она используется, первая — снаружи. Например: вилка для салата кладется на крайний край левой стороны перед вилкой для ужина.Это потому, что салаты обычно подают перед основным блюдом.

Вилы — Обычно они размещаются с левой стороны основной сервисной плиты. Исключение составляет десертная вилка, которую можно разместить над тарелкой, и вилка для устриц, которую можно разместить с правой стороны.

Ножи — Ножи всегда размещаются с правой стороны пластины, режущее лезвие направлено внутрь к пластине. Исключение составляет нож для масла, который кладут на тарелку для масла так, чтобы лезвие было направлено вниз и влево.

Ложки — Ложки обычно кладут с правой стороны тарелки. Исключение составляет десертная ложка, которую ставят прямо над сервировочной тарелкой.

Размещение — Вся посуда должна быть размещена примерно в дюйме от края стола и выровнена равномерно с нижних концов.

Установите только то, что вы используете — Установите только ту посуду, которая будет использоваться во время обслуживания. Если нет супа, ложку ставить не нужно.

Теперь, когда вы ознакомились с основами, пора узнать больше о каждом из типов сервировки стола. Чтобы помочь вам, мы создали эти шаблоны сервировки стола, чтобы вы могли идентифицировать каждый элемент сервировки стола. Мы также включили список компонентов с их описаниями для каждого типа сервировки стола.

Официальная сервировка стола популярна на свадьбах, праздничных обедах или в любом другом случае, когда будет подано более трех блюд. Вы также можете найти официальную сервировку стола в элитных ресторанах, где подают несколько блюд.При официальной сервировке стола сервировочная тарелка поставляется с каждым блюдом, поэтому нет необходимости включать ее при сервировке стола.

Из всех сервировок формальная сервировка стола является наиболее симметричной. Таким образом, размещение посуды является наиболее важным фактором, так как эта сервировка стола включает в себя большинство посуды. По словам Эмили Пост, симметрия применима и к декору стола. Центральная часть идет строго посередине, и на столе должно быть четное количество свечей.

В результате получается хорошо сбалансированная сервировка стола, оптимальная для формального ужина.

Фотография: Lane Dittoe

Центр

Зарядное устройство — Зарядное устройство является центральным элементом сервировки стола. По мере того, как приходят и уходят различные блюда, они устанавливаются поверх зарядного устройства, включая курс салатов, курс супа и курс рыбы. Когда приходит обед, зарядное устройство забирают.

Сервисная тарелка — Сервисная тарелка или тарелка для входа помещается наверху зарядного устройства и обычно снимается перед следующим курсом.

Салфетка — Салфетка складывается и кладется на зарядное устройство перед началом обслуживания.

Карточка меню — Карточка меню может быть помещена поверх салфетки или вставлена в складки салфетки для более формального отображения.

Левая

Вилка для салата — Салат — второе блюдо, которое подают, поэтому вилка для салата кладется на внешний левый край сервировки стола.Вилка для салата обычно меньше, чем вилка для ужина.

Вилка для рыбы — Рядом с вилкой для салата стоит вилка для рыбы. В формальной обстановке блюда из рыбы или морепродуктов подают после салата. Традиционно форма вилки для рыбы предназначена для оптимального отрыва мяса от костей. На ужин без блюда из морепродуктов вилка для рыбы используется как вилка для второго блюда.

Обеденная вилка — Обеденная вилка находится непосредственно слева от зарядного устройства или сервисной тарелки.Обеденная вилка обычно самая большая из трех вилок.

Правая

Суповая ложка — На официальной службе суп — это первое блюдо, которое подают. Поэтому ложку для супа кладут на внешний край правой стороны.

Нож для салата — Салат подается после супа, поэтому соответствующий нож помещается слева от суповой ложки.

Обеденный нож — Обеденный нож помещается справа от тарелки для обслуживания, в соответствии с положением обеденной вилки.

Верх

Тарелка для масла — Эта тарелка помещается в верхний левый угол настройки места.

Нож для масла — Ставится на тарелку для масла, направлен влево, а лезвие обращено вниз, так что ручка должна быть обращена к гостю.

Десертная чайная ложка — Это самая маленькая из ложек, размещенная над тарелкой для закуска.

Вилка для десерта — Помещается под чайную ложку для десерта и может использоваться для фруктового курса.

Бокал для белого вина — Бокал для белого вина ставится ближе к гостю, так как его обычно подают перед красным вином — вместе со вторым блюдом.

Бокал для красного вина — Бокал для красного вина больше и выше, чем бокал для белого вина.

Фужер для шампанского — Фужер для шампанского располагается справа от бокалов, так как он сопровождает первый тост.

Стакан для воды — Этот стакан является самым большим из стаканов и ставится ближе всего к гостю прямо над ножами.

Неформальная сервировка стола, вероятно, является наиболее распространенной. Он отлично подходит для повседневных свадеб, званых обедов или любого другого случая, когда нужно немного приодеться, но не слишком формально.

Фотография: Стивен Стейнхардт

Между неформальной сервировкой стола и формальной сервировкой есть тонкие различия. В неформальной сервировке стола меньше посуды и меньше стаканов. Также может быть предоставлена или не предоставлена тарелка с маслом.

Центр

Сервисная пластина — Сервисная пластина или тарелка для входа помещается наверху зарядного устройства (если таковое имеется) и обычно снимается перед следующим курсом.

Салфетка — Салфетка складывается и кладется на тарелку перед началом обслуживания.
Карточка меню — Карточка меню может быть помещена поверх салфетки или вставлена в складки салфетки для более формального отображения.

Левая

Вилка для салата — Салат — второе блюдо, которое подают, поэтому вилка для салата кладется на внешний левый край сервировки стола. Вилка для салата обычно меньше, чем вилка для ужина.

Обеденная вилка — Обеденная вилка находится непосредственно слева от зарядного устройства или сервисной тарелки. Обеденная вилка обычно является самой большой вилкой.

Правая

Суповая ложка — Суп обычно является первым блюдом, которое подают.Поэтому ложку для супа кладут на внешний край правой стороны.

Нож для салата — Салат подается после супа, поэтому нож для салата кладется слева от суповой ложки.

Обеденный нож — Обеденный нож помещается справа от тарелки для обслуживания, в соответствии с положением обеденной вилки.

Верх

Десертная чайная ложка — Это самая маленькая из ложек, размещенная над тарелкой для закуска.

Стакан для воды — Этот стакан является самым большим из стаканов.

Бокал для вина — Один бокал для вина — это все, что нужно для неформальной сервировки стола.

Фотография: Джен Войчик

Базовая сервировка стола — это, по сути, упрощенная версия неформальной сервировки стола с небольшими различиями. Например, в комплект не входит посуда для десертов и может быть меньше стаканов.Базовая сервировка стола отлично подходит для дневных бранчей, неформальных обедов или для необычных ужинов дома

Центр

Зарядное устройство — Зарядное устройство является центральным элементом сервировки стола. По мере того, как приходят и уходят различные блюда, они устанавливаются поверх зарядного устройства, включая курс салатов, курс супа и курс рыбы. Когда приходит обед, зарядное устройство забирают.
Сервисная пластина — Сервисная пластина или тарелка для обслуживания помещается наверху зарядного устройства (если таковое имеется) и обычно снимается перед следующим курсом.

Салфетка — Салфетка складывается и кладется на тарелку перед началом обслуживания.

Карточка меню — Карточка меню может быть помещена поверх салфетки или вставлена в складки салфетки для более формального отображения.

Левая

Вилка для салата — Салат — второе блюдо, которое подают, поэтому вилка для салата кладется на внешний левый край сервировки стола. Вилка для салата обычно меньше, чем вилка для ужина.

Обеденная вилка — Обеденная вилка находится непосредственно слева от зарядного устройства или сервисной тарелки. Обеденная вилка обычно является самой большой вилкой.

Правая

Суповая ложка — Суп обычно является первым блюдом, которое подают. Поэтому ложку для супа кладут на внешний край правой стороны.

Обеденный нож — Обеденный нож помещается справа от тарелки для обслуживания, в соответствии с положением обеденной вилки.

Верх

Стакан для воды — Самый большой из стаканов.

Бокал для вина — Один бокал для вина — это все, что нужно для неформальной сервировки стола.

Фотография: Персики и мята

Фуршет включает только самое необходимое. Обычно на столе нет тарелки или зарядного устройства, так как тарелку обычно забирают за фуршетом, чтобы гости обслужили себя.В качестве альтернативы, обычно не бывает столового серебра на столе, так как посуда также обычно помещается в конце линии фуршета.

Центр

Салфетка — Салфетка складывается и кладется на тарелку перед началом обслуживания. Салфетки также можно разместить на фуршете возле посуды.

Карточка меню — Карточка меню может быть помещена поверх салфетки или вставлена в складки салфетки для более формального отображения.

Левая

Вилка для салата — Салат — второе блюдо, которое подают, поэтому вилка для салата кладется на внешний левый край сервировки стола. Вилка для салата обычно меньше, чем вилка для ужина.

Обеденная вилка — Обеденная вилка находится непосредственно слева от зарядного устройства или сервисной тарелки. Обеденная вилка обычно является самой большой вилкой.

Правая

Суповая ложка — Суп обычно является первым блюдом, поэтому суповую ложку кладут на внешний правый край сервировки стола.

Обеденный нож — Обеденный нож помещается справа от тарелки для обслуживания, в соответствии с положением обеденной вилки.

Верх

Стакан для воды — Самый большой из стаканов.

Бокал для вина — Один бокал для вина — это все, что нужно для сервировки фуршета.

Теперь, когда вы закончили руководство, теперь вы готовы с уверенностью провести свое следующее мероприятие! Следуйте правилам сервировки стола, которые мы изложили в этом руководстве, и используйте шаблоны сервировки, чтобы обеспечить своим гостям наилучшие впечатления.

Вам нужно несколько идей декора для вашего следующего мероприятия? Обратите внимание на центральные элементы стола FTD, чтобы добавить завершающий штрих к вашему столу.

Как накрыть обеденный стол для официального приема

Когда дело доходит до свадебного этикета, важно охватить основы наряду с этими мельчайшими вопросами, а это значит, что пора поговорить о манерах за столом! И для хозяина или хозяйки нет ничего важнее, чем знать, как правильно накрыть стол, особенно если у вас официальный свадебный прием.Если пришло время оформить заказ на аренду, а вам все еще трудно определить зарядное устройство по бокалу шампанского (или куда они идут!), У нас есть памятка, чтобы убедиться, что каждая настройка места идеальна.

При сервировке традиционного свадебного стола нужно много чего, и мы понимаем, что иногда это бывает непросто. Во-первых, давайте рассмотрим словарный запас, который вам нужно знать:

Зарядное устройство: Зарядное устройство (иногда называемое сервисной тарелкой) больше стандартной обеденной тарелки и часто имеет более декоративный дизайн.Вы не едите от зарядного устройства — вместо этого на него ставят другие тарелки.

Обеденная тарелка: Это большая (обычно 10–11 дюймов) тарелка, которая используется для подачи основного блюда.

Салатная тарелка: Это меньшая (обычно 8 дюймов) тарелка, используемая для подачи салатов или закусок.

Тарелка для хлеба: Это самая маленькая (обычно 6–7 дюймов) тарелка, используемая для подачи хлеба с маслом.

Вилка для салата: Эта маленькая вилка используется для приготовления салатов или закусок.

Обеденная вилка: Это самая большая вилка на столе, которая используется для основного блюда.

Рыбная вилка: Эта вилка, часто имеющая три зубца, используется только для поедания рыбы. Вы поймете, что это вилка для рыбы, потому что она похожа на трезубец.

Десертная вилка: Это самая маленькая вилка на столе, она предназначена для еды десертов.

Нож для салатов: Этот нож меньшего размера используется для салатов и закусок.

Рыбный нож: Этот нож меньшего размера не имеет острого края и часто слегка смещен, как шпатель. Надрез в верхней части помогает разделывать рыбу, используя ее естественное расслаивающееся мясо.

Нож для ужина: Этот нож большего размера используется для основного блюда, при необходимости его можно заменить ножом для стейка.

Нож для хлеба: У этого небольшого ножа нет острого края, он используется для намазывания масла или намазок на хлеб.

Суповая ложка: У этой большой ложки более глубокая миска, которая используется для супа.

Десертная ложка: Эта маленькая ложка используется для еды десерта.

Стакан для воды: Этот стакан может быть как чашкой с плоским дном, так и кубком с короткой ножкой.

Бокал для вина: Этот бокал, используемый для подачи вина, обычно имеет длинную ножку и бывает разных форм (некоторые из которых созданы для определенных цветов или сортов вина).

Бокал для шампанского: Эти более узкие и высокие бокалы часто имеют длинную ножку и могут иметь форму переворота, тюльпана или флейты, предназначенные для подачи шампанского или игристых вин.

А теперь давайте все выложим на стол, начиная с тарелок.

1. Пластины

Устанавливая официальный стол, начните с тарелок. Сначала отцентрируйте зарядное устройство в центре места. Вы можете проявить творческий подход к зарядным устройствам и поиграть с цветами, материалами и текстурами.Затем поставьте обеденную тарелку на зарядное устройство, а салатную тарелку — на обеденную тарелку. Что касается тарелки для хлеба, она будет включена, пока вы ставите столовые приборы.

2. Столовые приборы

Расположение столовых приборов имеет решающее значение, поскольку оно также является наиболее функциональным! Столовые приборы расставьте на столе в том порядке, в котором вы будете их использовать, работая от внешней стороны помещения к центру. (Если вы гость, всегда помните, что это снаружи внутри!)

Слева направо расположите вилку для салата, вилку для рыбы и вилку для ужина слева от зарядного устройства.Теперь, начиная справа от зарядного устройства и продвигаясь вправо, поместите обеденный нож, рыбный нож, салатный нож и суповую ложку. Обратите внимание, что рыбные вилки и ножи, а также суповые ложки следует использовать только в том случае, если эти блюда будут поданы!

Поместите десертную вилку и ложку горизонтально над зарядным устройством. Десертная вилка должна быть ближе к зарядному устройству зубцами вправо, а десертная ложка должна находиться над ней, а чаша ложки — слева.

Поместите хлебную тарелку слева от десертной вилки и ложки, прямо над вилками. Нож для хлеба следует располагать горизонтально или по диагонали поперек хлебной тарелки. Лезвие ножа должно быть ближе всего к краю стола, а ручка — к зарядному устройству.

3. Посуда

Все очки должны находиться над ножами, в правом верхнем углу зарядного устройства. Слева направо бокалы должны быть расположены следующим образом: вода, красное вино, белое вино и шампанское.

4. Салфетки, карточки мест и меню

Здесь вы можете проявить изобретательность и стать немного более гибким. Вы можете разместить салфетку в центре тарелки для салата, под зарядным устройством или слева от тарелки и под вилками. Если вы используете карточки мест, они должны располагаться либо в центре салатной тарелки, либо прямо над десертной вилкой и ложкой. Печатные меню могут располагаться в центре тарелки и часто заправлены в салфетку.

Как накрыть стол 3 способа | Базовые, случайные и формальные настройки стола

Домашняя еда настолько хороша, насколько хорош дом, в котором она была приготовлена, верно? Эээ — что-то в этом роде.Сделайте свое питание должным, накрыв идеальный стол для этого случая. Будь то простой, повседневный или формальный, у нас есть идеальные советы по сервировке стола, как эксперт.

Базовая сервировка стола должна включать не менее вилки, ножа, ложки и салфетки рядом с тарелкой. Как правило, кладите сложенную салфетку на два дюйма слева от тарелки и кладите вилку на салфетку. Справа от тарелки поместите нож так, чтобы лезвие было обращено к тарелке.Примерно в 2,5 см справа от ножа поместите ложку. Чтобы завершить эту идеальную сервировку стола, поставьте стакан с водой прямо над ножом. Это может быть просто, но ваши гости оценят домашний уют!

Начните обычную сервировку стола с того места, где мы остановились, с простого, но не бойтесь пойти немного более элегантно с вашими столовыми приборами и постельным бельем. Чтобы добавить игривости, завяжите салфетку забавным узлом и положите на тарелку.Если возможно, увеличьте настройку, добавив тарелку салата и тарелку для супа на обеденную тарелку. Справа от стакана с водой рассмотрите бокал для вина.

Чтобы обеспечить идеальную формальную обстановку для ужина, обязательно предоставьте гостю все, что ему может понадобиться. Рядом с вилкой добавьте вилку для салата. Рядом с ложкой добавьте ложку для супа. Сверху тарелок добавьте десертную ложку. В формальной обстановке больше блюд и поэтому требуется больше столовых приборов. Если вы подаете хлеб, не забудьте предоставить гостям тарелку для хлеба и нож прямо над салфеткой.При подаче нескольких вариантов вина не забудьте иметь под рукой подходящую стеклянную посуду. Поставьте бокал для белого вина под бокал для красного вина, чтобы ваши гости могли выбрать из него элегантный треугольник из стеклянной посуды. Завершите внешний вид, убедившись, что все правильно выровнено и все настройки места совпадают. Если вы хотите сделать все возможное, чтобы ваши гости почувствовали себя особенными, поместив карточку с их именем прямо над десертной ложкой, расположенной между солонкой и перцем.

ПРАЗДНИК: Основные советы по сервировке формального стола

Сейчас новый год, и следующие основные советы по сервировке официального стола помогут вам порадовать своих гостей. Я знаю, что многие из вас организуют и планируют предстоящие особые случаи и семейные торжества, как и я.

Сегодня я попросил моего приглашенного участника Линду Кинтеро-Дэвидс собрать воедино рекомендации и вдохновение, чтобы накрыть официальный стол для вашего следующего собрания. От пасхального бранча до организации званого обеда и планирования свадебного мероприятия — искусство сервировки стола для формальной сервировки стола очень простое, если вы разберетесь в нескольких основных моментах.Спасибо, Линда, за прекрасные слова и изображения, которые следуют, и за то, что помогли читателям Хэдли Корт больше узнать об искусстве доброжелательной жизни ~

Линда начинается:

Одно из основных правил сервировки формального стола из Emily Post — « для всего, чтобы все было расположено геометрически». Центральная часть расставлена точно по центру, предметы обстановки должны располагаться на равных расстояниях, а посуда должна быть сбалансирована. Помимо этих размещений, вы можете варьировать цветочные композиции и украшения по своему усмотрению, однако простой декор поможет избежать беспорядка и создаст элегантную обстановку.

Hadley Court советы по сервировке стола, подобные этим, помогут вам в следующем особом случае. Как спросите вы? Зная основы формальной сервировки стола, вы почувствуете себя более непринужденно и у вас будет меньше стресса — даже если вы уже задаетесь вопросом: «Если все расположено геометрически, как бы мне накрыть официальный стол для нечетного числа гостей?» Ответ: просто поместите параметр места с нечетным номером напротив середины параметров места с четным номером. Вот несколько советов и изображений, которые помогут вам и вдохновят…

Избегайте беспорядка

Чтобы избежать беспорядка, общее правило для любой сервировки стола — ставить одновременно не более трех предметов посуды с каждой стороны тарелки.Исключение составляет вилка для устриц (или морепродуктов), которую можно класть справа от последней ложки, даже если это четвертая посуда справа от тарелки.

Общее правило, о котором следует также помнить, — лезвия ножа всегда располагаются режущей кромкой к пластине. Также имейте в виду: для комнаты «Локоть» требуется расстояние минимум в 15 дюймов между установками места или примерно 24 дюйма от центра одного места установки до середины следующего .

Чтобы ознакомиться с дополнительными базовыми сведениями об установке места , щелкните здесь, чтобы перейти к The Etiquette Scholar. В целом исходная таблица для типичной формальной обстановки должна выглядеть примерно так:

Детали салфетки

Креативные складки салфеток могут добавить индивидуальности вашей официальной сервировке стола. Кольца для салфеток обычно используются на неформальных семейных трапезах и могут использоваться в качестве праздничного украшения для формальной сервировки стола. В более официальных случаях салфетку помещают в место для тарелки (с простой или творческой складкой) или салфетку также можно положить на зарядное устройство, если оно используется.

Несколько креативных складок для формальной сервировки стола могут заключаться в использовании Pyramid Napkin Fold , The Crown Fold, или Fancy Silverware Pouch . Инструкции по складыванию салфеток см. На сайте NapkinFoldingGuide.com

(изображение предоставлено Эдди Россом)

Планируйте свои курсы

При планировании еды учитывайте времена года: легкие продукты, такие как салаты из основных блюд и холодные супы, являются отличным выбором для летнего сбора, тогда как тяжелые продукты, такие как тушеное мясо и жаркое, лучше всего подходят для зимы.(см. «Размещение супа Марты Стюарт» здесь ).

Имейте простой запасной вариант, если что-то пойдет не так с блюдом или блюдом. Также подумайте, будет ли ваш особый случай официальным или неформальным (который отличается от обычного) и в какое время дня (вы будете подавать поздний завтрак или ужин?). Заблаговременное планирование блюд и еды помогает с размещением посуды.

Размещение столовых приборов определяется меню, мыслительный процесс заключается в том, что гости используют посуду в порядке «снаружи в».

Чтобы избежать беспорядка на вашей официальной сервировке стола, используйте соседние служебные зоны, такие как барная тележка, консоль или буфет, для дополнительных цветов и свечей, чтобы создать гостеприимную атмосферу.

О бокалах

Для официальной сервировки стола может потребоваться до пяти бокалов на бокалах. Фужеры обычно размещаются так, чтобы меньшие стаканы были впереди, а большие — сзади. Емкость для воды ставится прямо над ножами.Если вы празднуете особый случай, поставьте бокал с шампанским справа.

Перед ними ставят бокал для красного или белого вина и бокал с хересом для послеобеденных напитков. Стакан для воды следует поставить на расстоянии примерно одного дюйма от кончика обеденного ножа, повернув его лезвие к тарелке. Как упоминалось выше, планирование курсов также поможет в выборе вин. ниже представлена таблица не только стилей бокалов, но и сочетаний вин для вашего обеда…

Подавать десерт отдельно

Используйте соседний предмет мебели для буфета или тележку для бара для сервировки десертов, ложек и вилок.Помимо сервировки, десертные блюда обычно не ставят на официальный стол, хотя для неформальной обстановки вы можете разместить десертную вилку и чайную ложку над сервировочной тарелкой.

Десертные блюда, а также кофе, чай и столовые приборы обычно вносятся на десертную тарелку непосредственно перед подачей десерта, что делает использование сервировки стола или барной тележки идеальным десертом.

Дополнительные руководства по выбору места для завтрака, обеда, банкета или даже в европейском стиле см .: Настройки правильного места .Лесли надеется, что, имея в виду эти советы по сервировке стола, а также небольшое руководство от Emily Post , вы готовы накрыть официальный стол, от корпоративного дела до интимного вечера для двоих, в доброжелательной жизни и без стресса Hadley Придворный стиль .

Примечание: (изображение 1 через tumblr)

У вас есть еще какие-нибудь советы по соблюдению этикета за официальным столом? Пожалуйста, оставьте заметку в комментариях и, как всегда, благодарим вас за чтение и подписку на блог Лесли, HADLEY COURT.Если хотите, Лесли приглашает вас также подписаться на нее на Facebook здесь, Pinterest здесь и в Instagram Google здесь.

Дизайн интерьера дома — Сервировка обеденного стола

При организации ужина для семьи и друзей не только еда, но и презентация играют большую роль в успехе вечера и являются продолжением вас и вашего домашнего интерьера. Если вы проводите много времени на кухне, создавая незабываемый обед, почему бы не связать все это вместе с правильной обстановкой для ужина?

Чтобы сделать сервировку обеденного стола запоминающейся для ваших гостей, в то же время включив домашний интерьер, вы должны сначала выбрать стиль / тему для стола.Придумывая идеи для сервировки стола, нужно черпать вдохновение: текущие праздники, времена года, происхождение еды, которую вы готовите, или дизайн интерьера вашего дома.

Если приближается праздник или ваш ужин связан с праздничным ужином, вы можете использовать цветовую схему праздника и соответствующим образом дополнить аксессуарами. Например, если это рождественский ужин, будут уместны насыщенные красные и зеленые цвета, а также белый, серебристый и золотой. Если вы накрываете стол для благодарения, используйте землистые тона, такие как оранжевый и коричневый.Как сочетать эти цвета? Салфетки, кольца для салфеток, вазы, цветы и другие украшения для стола — идеальные аксессуары, чтобы добавить этих цветов в сервировку стола. Если у вас есть посуда этих цветов, вы тоже можете использовать их. Если вы используете посуду с тематическим дизайном, убедитесь, что вы сбалансировали это, используя более нейтральные, более легкие салфетки и украшения для стола, чтобы дополнить загруженные блюда. Еще один способ добавить уникальные, персонализированные и продуманные детали к сервировке стола — это добавить к каждому серверу визитки, заметки или разговоры.Добавление визиток имеет еще одно преимущество: вы можете заранее организовать рассадку таким образом, чтобы максимально повысить общение и оживить ваш званый обед.

Если нет особого праздника, связанного с вашим званым ужином или приближающегося к дате, вы всегда можете использовать текущее время года для оформления домашнего интерьера и вдохновения сервировки стола. Если вы находитесь в разгаре весны, вы можете отразить яркие и светлые весенние цвета, такие как розовый и желтый, в своем интерьере и сервировке стола. Сезонные цветы и их расцветка всегда отлично подходят для сервировки стола. Весной некоторые сезонные цветы включают цветы яблони, гиацинты и гортензии. На лето такие цветы, как Калла Лили, Маргаритки и Гербер Ромашки. Осенью используйте хризантемы и астры для заявления. Наконец, зимой Амариллис, фрезия и падуб являются самыми популярными для красивой сервировки стола, подходящей к общему дизайну домашнего интерьера.

Если вы не хотите использовать более традиционные мотивы, такие как сезонные или праздничные, вы всегда можете найти вдохновение в еде, которую вы готовите или обслуживаете.Например, если вы подаете азиатскую кухню, вы можете использовать декор в азиатском стиле, например фонарики, цветы лотоса и графины для рисового вина или соевого соуса. Кроме того, вы можете включить традиционные палочки для еды в качестве альтернативной посуды в свой декор. Точно так же вы можете включить любое блюдо в декор своего стола.

При сервировке стола убедитесь, что вы используете правильный тип и количество посуды. Если вы подаете закуску, не забудьте положить вилку и нож меньшего размера на внешнюю сторону ваших столовых приборов для основного блюда, а если вы подаете суп, вы можете добавить ложку.Любые десертные столовые приборы, будь то вилка или ложка, следует класть сверху тарелки. Если вы подаете хлеб к еде, вы должны поставить небольшую тарелку в левый верхний угол сервировки и положить на нее небольшой нож для масла. Тарелки для разных блюд следует складывать сверху вниз, а салфетку по вашему выбору можно положить сверху или сбоку в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь, когда вы приняли во внимание множество деталей, чтобы спланировать идеальный ужин для ваших гостей, вы не можете не справиться с атмосферой.Не забудьте включить мягкие световые акценты, такие как свечи, или общее мягкое приглушенное освещение. Естественно, не стоит забывать и о музыке, выбирайте фоновую музыку, которая задает атмосферу, не мешает разговору и соответствует случаю.