Какую посуду использовать для индукционных плит: Посуда для индукционных плит — чем она отличается от обычной?

Подробнее

SCh4043GB

30-дюймовая индукционная варочная панель (SCh4043GB)

Четыре зоны приготовления позволяют организовать даже самое изысканное развлечение. СЧ4043ГБ имеет зону переменного размера и удобную зону охлаждения. Более точная, чем газовая, и более эффективная, чем электрическая, индукционная варочная панель Sharp работает быстрее, чем обе. Есть кухонный таймер и даже настройка Power Boost для тех случаев, когда вам просто нужно, чтобы вода для макарон быстро закипела. Настройки Simmer, Melt и Warm обеспечивают низкую постоянную скорость приготовления самых нежных супов, соусов и фондю. Тепло вырабатывается непосредственно в самой посуде, поэтому на обогрев кухни тратится меньше энергии. А без открытого огня или излучающей катушки меньше шансов, что разливы и брызги воспламенятся, а убрать их будет проще простого.

Подробнее

SDh4042DB

Индукционная варочная панель шириной 30 дюймов, европейская черная зеркальная отделка из высококачественного стекла SCHOTT (SDh4042DB)

Индукционная варочная панель Sharp ^(R) SDh4042DB — мощное и красивое дополнение к кухне вашей мечты. Черная зеркальная отделка стеклянной поверхности премиум-класса Schott ^(R) идеально сочетается с нашим открытым ящиком для микроволновой печи Easy Wave ^TM и нашей встроенной одностенной духовкой с европейской конвекцией.

Четыре зоны приготовления пищи дают вам больше возможностей для организации даже самых изысканных развлечений. SDh4042DB имеет зону переменного размера и удобную зону охлаждения. Более точная, чем газовая, более эффективная, чем электрическая, индукционная варочная панель Sharp работает быстрее, чем любая из них. Есть кухонный таймер и даже Power Boost для тех случаев, когда вам просто нужно, чтобы вода для макарон закипела. Опция Simmer Enhancer обеспечивает низкую, стабильную производительность приготовления самых нежных супов и соусов. Тепло генерируется непосредственно самой посудой, поэтому на обогрев кухни тратится меньше энергии. А без открытого огня или излучающей катушки меньше шансов, что разливы и брызги воспламенятся, а убрать их будет проще простого.

Подробнее

SDh4652DB

Индукционная варочная панель шириной 36 дюймов, европейская черная зеркальная отделка из высококачественного стекла SCHOTT (SDh4652DB)

Sharp ^(R) SDh4652DB Индукционная варочная панель — мощное и красивое дополнение к кухне вашей мечты. Черная зеркальная отделка премиальной стеклянной поверхности Schott

Пять зон приготовления дадут вам больше возможностей для организации даже самых изысканных развлечений. Модель SDh4652DB оснащена сверхмощной зоной переменного размера мощностью 3700 Вт и функцией Power Boost во всех зонах приготовления. Более точная, чем газовая, более эффективная, чем электрическая, индукционная варочная панель Sharp работает быстрее, чем любая из них. Есть кухонный таймер и даже Power Boost для тех случаев, когда вам просто нужно, чтобы вода для макарон закипела. Опция Simmer Enhancer обеспечивает низкую, стабильную производительность приготовления самых нежных супов и соусов. Тепло генерируется непосредственно самой посудой, поэтому на обогрев кухни тратится меньше энергии. А без открытого огня или излучающей катушки меньше шансов, что разливы и брызги воспламенятся, а убрать их будет проще простого.

Подробнее

О компании Sharp Home Electronics Company of America (SHCA)

SHCA — группа потребительских товаров в США корпорации Sharp Electronics Corporation, дочерней компании Sharp Corporation по продажам в США, мирового разработчика и производителя уникальных продуктов премиум-класса. . SHCA включает производство определенной бытовой техники в Мемфисе, штат Теннесси, а также продажи, маркетинг и обслуживание бытовой электроники в Соединенных Штатах. Ведущие продукты включают Sharp Carousel ^(R) , ящик для микроволновой печи ^TM , печи SuperSteam+ ^TM и очистители воздуха Plasmacluster ^(R) Ion. Корпорация Sharp была названа одной из 20 самых любимых компаний в мире, получила награду Thomson Reuters TOP 100 Global Technology Leader Award 2018 и вошла в список Forbes America’s Best Employers 2017. ¹

Sharp, Carousel, Microwave Drawer, SuperSteam+, Plasmacluster, Healsio и все связанные товарные знаки являются товарными знаками или зарегистрированными товарными знаками корпорации Sharp и/или ее дочерних компаний. Все остальные товарные знаки являются собственностью их соответствующих владельцев.

1 Источники: Buyology Inc., 2012; АПКО по всему миру, 2013 г.; Форбс, 2017; thomsonreuters.com

Узнать больше

О Дарье Сакстон

Здравствуйте и добро пожаловать в ваш универсальный магазин, где вы найдете все советы и рекомендации по образу жизни, которые вам нужны, Simply Better Living! Здесь вы найдете сообщество, призванное облегчить повседневную жизнь. Мы поделимся нашими любимыми рецептами и советами по образу жизни в одном месте, чтобы вам не пришлось их искать. Благодаря своему опыту я нашел страсть к путешествиям, пробовать новые вещи и жить настоящим моментом. Моя цель — помочь читателям найти и насладиться удивительными вещами, окружающими нас. Теперь, когда вы знаете обо мне немного больше, я с нетерпением жду возможности поделиться с вами еще большим опытом!

8 лучших наборов индукционной посуды 2023 года

К

Донна Карри

Донна Карри

Донна Карри — кулинарный писатель и блоггер, специализирующийся на рецептах и ​​кухонных гаджетах. Она рассказывает о кухонных инструментах и ​​гаджетах для The Spruce Eats и является автором книги Make Ahead Bread.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03.04.23

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на предоставленные нами ссылки, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Ель ест / Рассел Килгор

Если вам посчастливилось иметь дома индукционную плиту, вы знаете преимущества этой элегантной и энергоэффективной варочной панели. Технически подкованные повара любят индукционные плиты из-за их точности нагрева, энергоэффективности и безопасности. Управляемые электромагнитным полем под стеклянной варочной панелью электрические токи попадают прямо в посуду и моментально нагревают ее; в момент выключения плиты поверхность горелки снова становится холодной. При всех преимуществах индукционной плиты есть одно предостережение: для них требуется специальная посуда, в частности, кастрюля с магнитным дном.

На протяжении многих лет мы тестировали десятки наборов посуды на всех типах варочных панелей, уделяя особое внимание производительности, дизайну и простоте очистки. Возможно, у вас уже есть один или два предмета, которые можно использовать с индукционной плитой, но если вы ищете полный набор для оснащения своей кухни, вот наш лучший выбор наборов посуды для индукционных плит.

Наш лучший выбор

Лучший в целом:

Набор из 10 предметов Tramontina Tri-Ply Clad на Amazon

Лучший стартовый набор:

Набор посуды Cuisinart из нержавеющей стали на Amazon

Лучшая керамика:

Набор посуды Caraway на Amazon

Лучший бюджет:

Профессиональные кастрюли и сковороды T-fal с антипригарным покрытием на Amazon

Best with Copper:

Cookuvelle Steel Noware на Amazon

Лучшее антипригарное покрытие:

Набор посуды Oxo Ceramic Professional с антипригарным покрытием на Amazon

Лучшее элитное оборудование:

Набор посуды из матовой нержавеющей стали All-Clad на Amazon

Лучшие сковороды:

Набор из 2 сковород с твердым анодированием All-Clad на Amazon

В этой статье

• Наш выбор

• Как мы тестировали

• Что искать

• Часто задаваемые вопросы

• Зачем доверять ели?

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Вид на Home Depot

Что нам нравится

• Отличные результаты при обжаривании и подрумянивании

• Прочный и надежный

• Поставляется с предметами первой необходимости

• Пожизненная гарантия

Что нам не нравится

Мы трижды тестировали эту линейку кухонной посуды Tramontina, и она до сих пор нас впечатляет. При приготовлении соуса бешамель и подрумянивания масла мы обнаружили, что кастрюли быстро реагируют на понижение температуры и позволяют им постепенно собираться вместе. Наш мирапуа легко готовился, не пригорая, а когда мы поставили сухую сковороду на сильный огонь, он идеально обжарил стейк и гребешки. Удивительная производительность, а также выдающаяся долговечность и дизайн — вот почему мы любим эту посуду для индукции.

Детали изготовлены из нержавеющей стали 18/10 с алюминиевым сердечником, что обеспечивает необходимый для индукции магнетизм. Еще одной особенностью дизайна являются ручки. Они заклепаны для долговечности и эргономичны — они всегда будут удобны в течение любого долгого дня приготовления пищи. И не беспокойтесь об интенсивной очистке после этого. Мы переварили рис, и он сразу отслоился, когда мы помыли кастрюлю вручную. Вы также можете положить их в посудомоечную машину.

Несколько недостатков действительно подошли для нас. Некоторым из нас не понравилось, что вес горшков очень центрирован, и что вам нужно специальное место для хранения всего набора. Вам также может понадобиться взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы дополнить набор.

Цена на момент публикации: $298

Ель ест / Рассел Килгор

Материал: Нержавеющая сталь | Безопасная температура для духовки:  500 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине:  Да, но рекомендуется мыть вручную | Количество штук:  10 | Гарантия: Пожизненная

Тестирование на вынос

«Этот набор отлично подойдет всем, кто готовит, и точка. Кусочки работают хорошо, их невероятно легко чистить, и они прекрасно лежат в руках.»

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Вид на ящик и бочку

Что нам нравится

• Привлекательный дизайн

• Включает вставку для пароварки

• Прочная конструкция из нержавеющей стали

• Высокие стенки предотвращают разбрызгивание

Что нам не нравится

Обзор набора посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов

В то время как Cuisinart, как правило, известен своими высокопроизводительными кухонными приборами, его коллекция кухонной посуды также не разочаровывает. Этот набор посуды из нержавеющей стали Multiclad Pro из 12 предметов изготовлен из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, совместимым с индукцией. Сковороды быстро нагреваются и хорошо сохраняют тепло, отлично подходят для обжаривания и тушения, а также подходят для использования в духовке при температуре до 500 градусов, так что вы можете с уверенностью приготовить блюдо в духовке, когда это необходимо.

Мы постоянно наблюдали, как эти сковороды хорошо подрумянивают пищу и не имеют горячих точек, что свидетельствует о равномерном нагреве этих сковородок. Также стоит отметить, что, поскольку они очень теплопроводны, вам не нужно использовать полный нагрев, чтобы получить отличные результаты. Средней температуры было достаточно, чтобы вода закипела довольно быстро, и если температура слишком высокая, может возникнуть некоторое ожоги. Высокие борта предотвращали разбрызгивание — хотя одному тестировщику было трудно заглянуть в сковороду из-за них — а изогнутые края позволяют легко перемещать пищу. Весь набор хорошо сбалансирован, с равномерно распределенным весом и удобными изогнутыми ручками.

В то время как сковороды можно мыть в посудомоечной машине, их также легко мыть вручную — остатки пищи высвобождаются довольно легко, особенно если вы добавите немного жидкости в теплую сковороду. Поскольку кастрюли, крышки и ручки изготовлены из нержавеющей стали, они будут немного нагреваться при использовании, поэтому обязательно используйте прихватку, когда дотрагиваетесь до ручек во время приготовления.

Цена на момент публикации: $300

Ель ест / Ник Кова

Материал: Нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником | Безопасная температура в духовке: 500 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Количество штук: 12 | Гарантия: Ограниченный срок службы

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Carawayhome.com Вид на Home Depot

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор набора посуды с тмином

Несмотря на то, что на рынке существует множество наборов керамической посуды, Caraway предлагает одни из лучших характеристик. Каждая часть набора кухонной посуды изготовлена ​​из алюминия с керамическим покрытием, не содержащего ПТФЭ, кадмия и свинца, и имеет надежно закрепленные ручки из нержавеющей стали для безопасной транспортировки на плите и вне ее. Сковороды безопасны для использования в духовке, способны выдерживать температуру до 550 градусов и рекламируются как «независимые от варочной панели», что означает, что они прекрасно работают с индукционными плитами.

Мы проверили этот набор уже дважды. Нам нравится, как хорошо этот набор проводит тепло (не нужно включать конфорку на максимум!) И ни один кусочек пищи не прилипает к этим сковородкам, жарите ли вы яйцо или обжариваете стейк. Во время наших тестов они нагревались равномерно при кипячении соуса для пасты, производя даже пузыри и без брызг. Мы также очень ценим хорошо продуманный дизайн, например, то, что крышка для сковороды также подходит для жаровни.

Единственные сомнения, которые у нас были до сих пор с Caraway, — это ручки. Они имеют тенденцию нагреваться, когда кастрюли некоторое время стоят на плите, и винты ослабли, когда мы провели тест на падение. Также было желание еще одну сковороду меньшего размера.

Цена на момент публикации: $395

Ель ест / Дженнифер Кози

Материал: Алюминий с керамическим покрытием | Безопасная температура в духовке: 550 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине: Рекомендуется мыть вручную | Количество штук: 8 (включая органайзер) | Гарантия: Ограниченная один год

 Амазон

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Этот индукционно-безопасный набор посуды с антипригарным покрытием не ударит по бюджету и включает в себя множество полезных предметов, таких как вставка для пароварки, которая пригодится для рыбы, овощей или даже китайских булочек. Части имеют антипригарное внутреннее покрытие с запатентованным индикатором Thermo-Spot, который меняет цвет, когда кастрюли предварительно нагреваются и готовы к добавлению пищи.

Этот индикатор пригодился, когда мы тестировали набор. Мы обнаружили, что он нагревается довольно быстро и равномерно, поэтому вам нужно обратить внимание на свою сковороду и изменить температуру, как только она достигнет температуры. Отсутствие контроля за сковородой может привести к пригоранию пищи, а слишком сильный нагрев приведет к тому, что антипригарное покрытие начнет дымиться. Хотя в набор входит 3-литровая кастрюля, нет ни кастрюли большего размера, ни сотейника. Кроме того, он включает в себя небольшую сковороду «чудо из одного яйца», которая не совместима с индукцией.

Кастрюли пригодны для использования в духовке при температуре до 400 градусов, а крышки могут выдерживать температуру до 350 градусов, и все они пригодны для мытья в посудомоечной машине, что облегчает их очистку. Крышки изготовлены из закаленного стекла с большими изолированными ручками.

Цена на момент публикации: $166

Ель ест / Ник Кова

Материал: Алюминий с антипригарным покрытием | Безопасная температура для духовки: 400 градусов без крышек | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Количество штук: 12 | Гарантия: Ограниченный срок службы

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Отличный набор деталей

• Отличная чувствительность к теплу

• Сейф для духовки до 500 градусов

Что нам не нравится

Набор медной посуды Anolon Nouvelle потрясающий, но с изъянами

Этот стильный комплект от Anolon выглядит привлекательно, с изящной формой и медной полосой по низу. Он включает в себя детали, которые вы действительно будете использовать, и никаких глупых дополнений, которые увеличивают количество деталей. Нижний слой кастрюль имеет медный сердечник и крышку из нержавеющей стали для отличной работы на индукционных варочных панелях. Крышки изготовлены из нержавеющей стали, поэтому нет риска поломки, а очень большие ручки обеспечивают надежный захват.

Мы обнаружили, что медный слой приводит к тому, что эти сковороды хорошо нагреваются без горячих точек, придавая гребешкам красивую корочку и цвет, и прекрасно готовят омлет с небольшим прилипанием. Мы оценили наклонные стороны кастрюль, которые позволяют легко перемешивать овощи во время приготовления. Очистить застрявшие остатки пищи оказалось на удивление легко, и мы не заметили никакого обесцвечивания от использования.

Из-за толщины им требовалась дополнительная минута или две, чтобы достичь температуры каждый раз, когда мы тестировали. Одной из самых больших проблем с набором является размер: если вы склонны готовить порционно или вам приходится готовить для большого количества людей, этот набор может показаться вам немного маленьким.

Цена на момент публикации: $300

Ель ест / Рассел Килгор

Материал: Нержавеющая сталь с медным промежуточным слоем | Безопасная температура в духовке: 500 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Количество штук: 10 | Гарантия: Пожизненная

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Вид на Home Depot

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор набора посуды Oxo Ceramic Professional с антипригарным покрытием

Oxo — это бренд, пользующийся большим доверием, когда речь идет о кухонных инструментах для дома, поэтому вполне логично, что этот набор кухонной посуды прекрасно подходит для повседневного использования поваром. Этот набор изготовлен из твердого анодированного алюминия, покрытого прочным керамическим покрытием, которое хорошо противостоит металлической посуде. Ручки из матовой нержавеющей стали надежно закреплены заклепками, а крышки из закаленного стекла также имеют ручки и отделку из нержавеющей стали. Все кастрюли пригодны для использования в духовке при температуре до 600 градусов без крышки и до 425 градусов с крышкой.

Нам нравится равномерный нагрев этих сковородок — они не нагреваются так быстро, как тонкий алюминий или медь, но не медленнее нагреваются, как чугун, и хорошо реагируют на любые изменения температуры. Они легко выдерживали более высокие температуры для жарки и тушения, а также готовили прекрасные омлеты и яичницу-болтунью при более щадящих настройках нагрева. Нам нравится превосходное разнообразие размеров, и наш тестировщик ссылается на ее способность готовить большое и маленькое количество пасты и супов, находя подходящую посуду для всего, что она хочет приготовить.

Этот набор включает 10-дюймовую сковороду, 12-дюймовую сковороду, 2,3-литровую кастрюлю с крышкой, 3,3-литровую кастрюлю с крышкой, 3-литровую сковороду с крышкой и 5,2-литровую кастрюлю с крышкой. Все детали можно мыть в посудомоечной машине, но благодаря антипригарному покрытию их невероятно легко мыть вручную.

Цена на момент публикации: 400 долларов США

Ель ест / Донна Карри

Материал: Твердый анодированный алюминий, основание из нержавеющей стали | Безопасная температура в духовке: 600 градусов (425 градусов с крышками) | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Количество штук: 10 | Гарантия: Пожизненная

7 лучших наборов посуды с антипригарным покрытием 2023 года, проверенные и проверенные

Уильямс-Сонома

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Вид на Блумингдейлс

Что нам нравится

• Очень качественная конструкция

• Безопасна для духовки до 600 градусов

• Полный ассортимент

Что нам не нравится

• Дорого

• Тяжелый

Набор из 10 предметов из полированной нержавеющей стали All-Clad d5 — лучший в линейке

Этот набор посуды из нержавеющей стали от All-Clad является первоклассным выбором, и хотя он имеет довольно высокую цену, мы считаем, что он стоит вложений. Пятислойная конструкция придает этим частям вес, поэтому они не сдвинутся с места на плите и хорошо выдерживают интенсивное использование. Это также означает, что материал толстый и требуется дополнительная минута или две, чтобы нагреться.

Наши тесты показали, что эти сковороды действительно нагреваются равномерно, придавая обжаренным гребешкам красивую золотистую корочку и идеально готовя фриттату с небольшим прилипанием. Мы наблюдали отличную теплопроводность, но отметили, что ручки нагревались во время использования кастрюль. Некоторым показалось, что эти ручки было немного неудобно держать из-за выемки посередине.

Этот набор включает в себя все, что вам действительно нужно: 8-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода, 1,5-литровая кастрюля с крышкой, 3-литровая кастрюля с крышкой, 3-литровая сковорода с крышкой и 8-литровая кастрюля. -квартовая кастрюля с крышкой. Все сковороды пригодны для использования в духовке при температуре до 600 градусов и даже могут использоваться для жарки.

Цена на момент публикации: $900

Ель ест / Рассел Килгор

Материал : Трехслойная нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником | Безопасная температура в духовке: 600 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине: № | Количество штук: 10 | Гарантия: Ограниченный срок службы

 Амазон

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Прочная конструкция с твердым анодированием

• Сковороды можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов

• Поставляется в двух размерах

Что нам не нравится

Обзор набора сковород All-Clad HA1 с антипригарным покрытием

Готовите ли вы пару яиц на завтрак, жарите шпинат на ужин или обжариваете говяжий фарш для запеканки, важно иметь сковороду подходящего размера для работы. Нам нравится, что этот набор All-Clad с жестким анодированием поставляется в двух размерах — 8 дюймов и 10 дюймов — для решения любых задач по приготовлению пищи и безопасен в духовке до 500 градусов. Эти сковороды хорошо противостоят царапинам, которые обычно возникают при использовании острой посуды или штабелирования, и их невероятно легко мыть вручную или в посудомоечной машине.

Этот набор универсален и идеально подходит для приготовления самых разных блюд, от продуктов для завтрака до основных блюд на ужин. Они выглядели новыми даже после нескольких недель использования. Их превосходные антипригарные свойства, а также простота очистки означают, что они будут использоваться довольно часто на любой кухне. Хотя это не самые недорогие сковороды на рынке, вам будет трудно найти сковороды аналогичного качества по более низкой цене.

Цена на момент публикации: $110

Ель ест / Джастин Парк

Материал: Жесткий анодированный алюминий | Безопасная температура в духовке: 500 градусов | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Количество штук: 2 | Гарантия: Ограниченный срок службы

8 лучших сковородок 2023 года

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор — набор Tramontina Tri-Ply Clad из 10 предметов из нержавеющей стали, благодаря его превосходным характеристикам, выбору деталей и отличной цене. Если вы ищете недорогой набор, профессиональные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием T-fal C515SC — это фантастический выбор, который обеспечивает производительность и ценность.

Ель ест / Рассел Килгор

Как мы тестировали

Мы протестировали более 50 различных наборов посуды как в нашей лаборатории, так и на домашних кухнях. Мы измерили температуру на поверхности каждой сковороды во время нагревания, протестировали их возможности обжаривания и использования в бройлерах, а также оценили их эксплуатационные характеристики при приготовлении продуктов, которые склонны прилипать, например, яиц. Чтобы проверить долговечность в нашей лаборатории, мы также подвергли кастрюли тесту в ледяной ванне, оценив детали на предмет деформации или повреждения. После этого мы оценили каждый набор по его производительности, нагревательной способности, долговечности, дизайну, простоте очистки и общей стоимости.

Как мы тестируем продукты

На что обращать внимание при выборе посуды для индукционной плиты

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Рассел Килгор

Индукционная совместимость

Чтобы посуда могла работать с индукционными варочными панелями, она должна содержать ферромагнитные материалы. Это означает, что он должен обладать магнитными свойствами, чтобы работать с магнитами в печи. Самый простой способ узнать, совместима ли ваша посуда, — взять магнит и посмотреть, прилипает ли он ко дну кастрюли. Если магнит цепляется за дно кастрюли, он должен работать с плитой. Если сила притяжения магнита кажется слабой, возможно, он не подходит для вашего индукционного диапазона. Если тяги нет вообще, варочная панель вообще не сможет направлять тепло в кастрюлю.

Материал

Большая часть кухонной посуды, совместимой с индукцией, изготовлена ​​из чугуна или углеродистой стали, нержавеющей стали или алюминия с твердым анодированием. Посуда из чугуна или углеродистой стали фантастична, потому что она чрезвычайно прочна и очень хорошо держит тепло. Поскольку эти типы сковородок сделаны из сплава, содержащего железо, они почти всегда подходят для индукционных варочных панелей, хотя есть несколько требований. Во-первых, они должны иметь ровную поверхность для полного контакта с элементом печи; во-вторых, они должны иметь гладкую поверхность; и, наконец, они должны притягивать магниты. Чугун без покрытия, хотя и совместим с индукцией, не рекомендуется, потому что его шероховатая поверхность может поцарапать варочную панель, поэтому вы можете выбрать эмалированную версию.

Посуда из нержавеющей стали изготавливается из сплава стали, который содержит 10,5 или более процентов хрома (и, как правило, небольшой процент никеля), что делает ее прочным материалом, нереактивным и устойчивым к ржавчине и коррозии. Высококачественная многослойная посуда из нержавеющей стали обычно включает алюминиевый или медный сердечник, зажатый между стальными слоями, чтобы улучшить теплопроводность кастрюли или сковороды. Если содержание никеля в нержавеющей стали слишком велико, это препятствует магнитной реакции стали и ее нельзя использовать с индукционной плитой. Нагревательный диск также может быть прикреплен к внешней поверхности сковороды, но этот тип диска может со временем отделиться от корпуса сковороды.

Твердоанодированная алюминиевая посуда изготовлена ​​из электрохимически закаленного алюминия (что делает его более прочным, чем нержавеющая сталь) и имеет оксидированный верхний слой, который защищает ее от царапин и потертостей. Как правило, посуда из твердого анодированного алюминия не подходит для индукционной плиты, но если она имеет встроенный диск из железа или магнитной стали, она была специально разработана для использования с вашей индукционной варочной панелью.

Теплопроизводительность

Как и в случае со всей посудой, максимальная теплоемкость зависит от материала и производителя. Вообще говоря, сковороды без покрытия имеют более высокий тепловой порог, чем сковороды с антипригарным покрытием из керамики или ПТФЭ. Диапазон большинства индукционных плит варьируется от 100 до 500 градусов, а несколько более дорогих моделей превысят отметку в 550 градусов. Выбирая изделия, подходящие для индукции, обязательно найдите изделия, которые выдержат температуры, которые вы, скорее всего, будете использовать (в том числе в гриле и духовке).

Ель ест / Рассел Килгор

Техническое обслуживание

Уход за посудой, подходящей для индукционных плит, не сильно отличается от ухода за неиндукционными сковородами; на самом деле все зависит от того, из чего сделана ваша посуда. Нержавеющая сталь и твердый анодированный алюминий обычно выдерживают суровые условия эксплуатации, их можно мыть вручную или мыть в посудомоечной машине. Сковороды из углеродистой стали и чугуна следует протирать и смазывать маслом, чтобы сохранить их приправы. Сковороды с антипригарным покрытием следует мыть вручную, чтобы продлить срок службы варочной поверхности, даже если изделие считается пригодным для мытья в посудомоечной машине. Для изделий, совместимых с индукцией, вам также нужно будет контролировать магнитные свойства дна кастрюли и проверять, есть ли какое-либо разделение индукционного диска, если он прикреплен снаружи. Если на поддоне видны признаки слабого магнитного притяжения или нарушена связь диска, это может быть признаком того, что пора его заменить.

Часто задаваемые вопросы

Что такое индукционная варочная панель?

Индукционные варочные панели в последние годы становятся все более популярными, и их предпочитают многие опытные повара, потому что они нагреваются быстро, равномерно и очень чувствительны к регулировке температуры. Эти высокотехнологичные плиты также отличаются элегантным дизайном, невероятно энергоэффективны и безопаснее, чем традиционные газовые и электрические плиты — поверхность варочной панели остается прохладной, как только кастрюля снята с плиты, что устраняет любую опасность случайного обжечься о перегонный аппарат. -горячая плита.

Вот как это работает: когда элемент плиты включен, переменный ток протекает через катушку из медной проволоки, расположенную под поверхностью плиты. Это создает колеблющееся магнитное поле, которое посылает электрический ток в емкость для приготовления пищи на этом элементе, создавая тепло, используемое для приготовления пищи. Это известно как «джоулев нагрев» или «нагрев сопротивлением» и происходит только тогда, когда кастрюля соприкасается с нагревательным элементом печи.

Какую посуду нельзя использовать на индукционной плите?

Как и в случае с любой другой стеклянной плитой, вам следует избегать посуды с шероховатым или текстурированным дном, так как это может повредить поверхность варочной панели. Хотя голая чугунная сковорода действительно работает на индукционной плите (из-за ее ферромагнитных свойств), вам лучше использовать эмалированную версию, чтобы предотвратить появление царапин. Для получения более подробной информации о том, что вы можете использовать, вот как определить, совместима ли ваша посуда с индукцией.

The Spruce Eats / Линдси Бойерс

Зачем доверять ели?

Автор кулинарной книги Донна Карри получила в подарок свой первый набор кастрюль и сковородок в детстве, когда к новой кухонной посуде ее мамы пришел миниатюрный, полностью функциональный набор. С тех пор она перешла на полноразмерную посуду, исследуя и тестируя широкий спектр продуктов для The Spruce Eats, чтобы найти лучшее. Поскольку ранее она работала в отрасли, связанной с металлом, Донна знает все о магнитной нержавеющей стали, которая требуется для посуды, совместимой с индукцией. Она использовала эти знания, чтобы создать этот обзор лучшей посуды для индукционных плит.

Эту статью обновила Бернадетт Машар де Грамон, писательница из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на глобальном содержании продуктов питания и вин.